山药片图片,山药片图片大图

山药作者：望雅可 2022-12-23 22:36:05

本篇文章给大家聊聊山药片图片，以及山药片图片大图对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、山药片怎么炒才好吃
2、铁棍山药怎么炒好吃做法大全
3、中药饮片山药跟天花粉外观怎么区分？最好有图片？
4、怎样鉴别真假山药?
5、膨化食品山药片和薯片相比有什么区别？哪个更健康？

山药片怎么炒才好吃

山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效，营养丰富，被称为物美价廉的补虚佳品。山药的吃法很多，煮汤，煲粥，凉拌，炝炒都合适。

今年的山药价格是这几年最低的一次，一般在2-2.3元/斤之间。“粮贱伤农”，菜贱也伤农啊。看到有报道说白菜、芹菜等蔬菜地头收购价都是几分钱，很是替菜农伤感，一年到头除去成本种植蔬菜是赔钱的。

喜欢吃山药，喜欢用各种烹调方式来做山药吃，今年尤甚。今天就做最简单的“炝炒山药片”，说简单，其实也是很考验人的。切山药片不要怕炒制的时候时候破碎，按我说的做法，薄薄的山药片同样能炒制的完整爽脆。

首先买山药时候要挑选那种带着湿土的，挑选没有外伤，纤毛多的为好，这样的山药一般是新挖出的。再有就是山药富含淀粉，去皮后极易氧化变黑，可以在切后及时放到清水里可以防止氧化。

山药的储存：在农家一般是埋在湿沙子里面，我们不可能有这样的空间来堆放沙子。那我就说说我的方子：山药买来后用袋子装好，放到冰箱冷藏。

最后要说的就是关于给山药打皮手容易受伤的问题：山药的汁液黏到皮肤上或有刺痒感，且不易去除。因此在给山药去皮时候可以带一次性手套，或者用塑料袋子包住山药打皮。如果不小心皮肤粘上山药的粘液刺痒，可以用醋清洗刺痒的部位，疗效显著。”

食材明细

主料

山药适量

辅料

青辣椒适量

红尖椒适量

配料

植物油适量

精盐适量

生姜适量

大蒜适量

花椒适量

白醋适量

中辣口味

炝工艺

廿分钟耗时

普通难度

炝炒山药片的做法步骤

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山药去皮后，切薄片。

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锅里坐清水，水冒泡即可把山药片倒入，快速焯水后捞出山药片放入清水盆里备用。

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青红椒切段。

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生姜切丝，大蒜切片。

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取一干净小碗，倒入少量清水，按照清水白醋1：1比例倒入白醋搅匀备用。

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火上坐锅，锅热后倒入植物油，油热后倒入红椒段、姜丝、花椒爆香。

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倒入青椒片翻炒。

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倒入山药片、蒜片。

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紧接着烹入用水调制的醋汁。

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用锅铲轻轻翻炒。

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撒入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。

小窍门

1、山药要买新鲜的，就是那种带着湿土的，挑选没有外伤，纤毛多的为好，这样的山药是新挖出的。

2、山药买来后用袋子装好，放到冰箱冷藏。否则室温高，容易氧化。

3、山药切片后焯水后再炒，山药片就爽脆。山药富含淀粉，去皮后极易氧化变黑，可以在切后及时放到清水里。

4、给山药打皮时要注意戴一次性手套或用塑料纸包好手，防止山药的黏液粘在手上。如果不小心粘上山药黏液皮肤刺痒的话，可用食醋清洗刺痒的部位

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铁棍山药怎么炒好吃做法大全

酱爆山药片

“山药是我们日常生活当中经常见到的一种滋补食材，它的营养价值非常丰富，而且价廉物美，所以深受大众的亲睐，尤其是在秋冬季，天气逐渐寒冷，喜欢吃山药的人就更多了。今天做的这道酱爆山药片，入口爽脆，酱香浓郁，开味下饭那是杠杠滴！偷偷告诉你，这样一盘酱爆山药片我一人能吃一盘，真心比肉还好吃哦！”

用料

主料

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铁棍山药500克

辅料

葱、蒜

适量

豆瓣酱

1勺

黄豆酱

1勺

盐

少许

生抽

适量

蚝油

适量

白糖

适量

鸡精

适量

胡椒粉

适量

酱爆山药片的做法

铁棍山药先洗净再去皮，然后切成斜片备用；（记得要戴手套去皮，不然会痒得很难受）

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豆瓣酱一勺，用刀剁碎；

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然后装入碟子中，再加入一勺黄豆酱备用；

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准备葱花，蒜末备用；

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锅中入适量水，水开后放入山药片焯水2分钟左右；

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然后将焯好水的山药片捞起过凉水冲洗几次沥干备用；

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锅中入适量油，先下蒜末煸香；

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再下入豆瓣酱和黄豆酱煸香；

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接着倒入山药片翻炒均匀；

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10.

然后调入少许盐，生抽，蚝油，白糖大火快速翻炒几下；

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11.

最后调入适量胡椒粉和鸡精快速炒均匀，洒葱花即可起锅。

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酱爆山药片成品图

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烹饪技巧

1.山药一定要选用铁棍山药，只有这种山药爆炒出来才有脆而甘甜的口感。2.炒菜前先备好料，然后大火爆炒一气呵成，这样才能保证菜品的最佳口感。

中药饮片山药跟天花粉外观怎么区分？最好有图片？

山药：

【性状】毛山药? 本品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1.5～6cm。表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。气微，味淡、微酸，嚼之发黏。

山药片? 为不规则的厚片，皱缩不平，切面白色或黄白色，质坚脆，粉性。气微，味淡、微酸。

光山药? ?呈圆柱形，两端平齐，长9～18cm，直径1.5～3cm。表面光滑，白色或黄白色。

天花粉：

【性状】本品呈不规则圆柱形、纺锤形或瓣块状，长8～16cm，直径1.5～5.5cm。表面黄白色或淡棕黄色，有纵皱纹、细根痕及略凹陷的横长皮孔，有的有黄棕色外皮残留。质坚实，断面白色或淡黄色，富粉性，横切面可见黄色木质部，略呈放射状排列，纵切面可见黄色条纹状木质部。气微，味微苦。

怎样鉴别真假山药?

1、真山药

正宗的山药其根茎略呈圆柱体，弯曲而稍扁，长约12～30厘米，直径1.5～6厘米；表面黄白色或淡黄色，有纵沟及须根痕。体重，质坚实，不易折断，断面白色粉性。无臭，味淡，微酸，嚼之发粘。也有的呈圆柱形，两端平齐，表面光滑，白色或黄白色。

2、假山药

伪造的山药，其外形基本相同，断面也是白色，但仔细观察后会发现，断面有点状光点，是里面纤维折断造成的，中段有时空心，无臭，味微不酸，嚼之也不粘。

但假药制造商有时将中段去除，特别是将中空部分剖开，更使人难以鉴别真伪，只能从味觉和粉性来确认，伪品没有正品粉性足和酸味重，现市上伪品多以苜蓿根加工而成，这种苜蓿根也是粉性根茎，但有少量纤维。

扩展资料

与山药相似的有参薯、条薯、野山药、山薯等。这些均是地方习用的品种，不能外销到不习用的地区与正品山药混用。如参薯就曾一度大量流人北京等地的医药部门。

其外形与山药很相似，很易与正品山药混淆，另外在北京还发现有用旋花科植物甘薯（也叫红薯、地瓜等）伪充山药销售的情况，其外表面有时可见未去净的灰褐色或淡红色的外皮，断面可见淡黄色的筋脉，嚼之甘甜。这两种都是卫生部门和药监部门查处的品种，在显微特征上与正品有较大的区别。

膨化食品山药片和薯片相比有什么区别？哪个更健康？

没有区别无论是煲汤，清炒山药全部是非常好的食材选择。

可是“山药脆/薄片”根本不是那回事了。

大家全部明白薯片就是“垃圾食品”，热量高，盐多，可是没有什么营养。

要是每天三餐的基础上，再加上一包薯片，肯定会使我们日渐月半，变成了月巴。

一包普通的100g薯片卡路里就是500cal，等同于一顿饭。

那有什么吃起来和薯片相同香香脆脆的，可是比起薯片来说更加健康的零食呢

贴心像商家，隆重的推出了零食——山药薄片/脆。

为了搞清楚“山药脆片”的真面目，我看了市面上面经常见的12款山药脆片，23种的口味，逐个去看了配料表。

配料表一览

第一位基本上都是小麦粉（就是面粉）。

并且食品的配料表全部是照添加量由多至少去排列的，所以它的主要成分就是面粉，有的甚至于添加了土豆粉、淀粉等。

也有一部分产品的确写出来了山药的添加量，最高就是10%，最低只有5.8%，而大部分是没有标出的（估计肯定不会高到哪里去）。

在配料表第二位排着的，通常是棕榈油（属于植物油的一种）。

说明了“山药脆片”绝大部分都是油炸型的膨化食品，讲清楚就是油炸面片

余下的配料，全部是拿来调味的了。

盐、糖、酱油、味精、香精与香辛料等，自然少不了添加剂，比方说抗氧化剂、膨松剂等。

卡路里已经爆炸了

非常多吃货反映了，吃起来感觉山药脆片更加清爽些，和薯片不同没有那么重口味。

所以我们将山药脆片与普通的复合薯片做一个对比。结果非常的残酷。

万万没成想！不管是热量，还是里面加的盐与油，山药脆片全部要比薯片还要高

原来想不去吃薯片，吃些健康点的山药脆片，减轻点心中罪恶感，结果清楚了真相的我眼泪瞬间下来

再看下包装，上面写到“高端零食”，呵呵哒！

这“高端零食”不清楚究竟高端在哪里，卡路里是实打实的高

在研究山药脆片时，我们还发现一个非常有意思的现象：尽管产品配料中山药加的比较少，可是所有的包装大部分酷似山药。

长长细细的袋子，印着山药的图片，再配上了山药脆片的名字，使人感觉这就是24K纯山药片呐

果然营养不够，颜值去凑！

这生活里面的坑已非常多了，没成想零食中也有大坑。

想多吃零食又可以不长胖？能！（梦里一切全部能）

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山药片怎么炒才好吃

铁棍山药怎么炒好吃做法大全

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