山药炖麻雀,山药炖天麻

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于山药炖麻雀，以及山药炖天麻的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

• 1、吃麻雀对男人什么好处
• 2、慢性支气管炎食疗
• 3、气管炎的病人喝什么汤比较好？
• 4、麻雀做法大全，麻雀怎么做简单又好吃？麻雀的营养价值？
• 5、常用的能够补阴益阳的药膳有哪些？

吃麻雀对男人什么好处

和吃猪肉一样 补充蛋白质和一些脂肪 虽然麻雀脂肪不多

壮阳

【雀肉粟米粥】麻雀5只，粟米100克，葱白少许，先将雀肉用食盐炒熟，再用米酒1杯略煮，加水适量，下粟米同煮，待米熟时，下葱白及油、盐、花椒调味，空腹食用。《养老奉亲书》以本方治肾虚阳痿，腰膝酸软，体倦乏力，小便频数，又可列为中老年人补益延年之方。

【椒盐雀肉】麻雀3～5只，用植物油煎熟，放少量花椒粉、食盐拌匀，嚼食，酒送下。该方温补之力较强，适用于肾虚阳痿、精量少或精子数低下，以及早泄等病证。

【麻雀炖虾仁】麻雀5只，鲜虾仁50克，姜3片，盐、酱油、味精、白酒各少许。将雀肉、虾仁、姜片及调料同入有盖沙煲中隔水炖3小时左右，最后放入味精、白酒即成，食肉饮汤。

【麻雀煲药】麻雀5只，加入党参、枸杞、龙眼肉、大枣肉、淮山药、黄芪、当归各9～15克，同煲至肉烂熟，加调味品食肉饮汤。不仅可壮阳，还有滋肾补血之功。

【麻雀蛋】将麻雀蛋蒸熟去壳，蘸盐末吃，每次吃3个，每日2次，可连吃1个月。用于男子阳痿、精少不育，女子血虚经闭，以及肝血虚所致的目昏或夜盲症。

慢性支气管炎食疗

慢性支气管炎食疗

慢性支气管炎食疗，慢性支气管炎是一种呼吸系统的疾病，慢性支气管炎无法快速治好，需要慢慢调养，这时我们可以采取食疗的方法来进行调养。下面我带大家看看慢性支气管炎食疗食物有哪些。

慢性支气管炎食疗1

1、燕窝

其性平，味甘，具有益气补肺的功效，适宜咳嗽痰喘的人服用。《文堂集验方》中载：“治老人咳喘，秋白梨一个，去心，入燕窝3克，先用开水泡，再入冰糖3克蒸熟，每日早晨服下，勿间断。”

2、花生

具有止咳功效，尤其能治久咳。《本草纲目拾遗》中曾记载：“有一妇咳嗽痰多，医束手不治，庵尼云上劝服花生，每日食2～3两，渐觉稀少，不半年服花生20余斤，咳嗽与痰喘皆除。”

3、山药

具有健脾、补肺、固肾的功效，适宜虚劳久咳者长服久服。或同米煮粥，或作菜肴，或做饼食。

4、荠菜

其性温，味辛，具有宣肺豁痰的功效，适宜慢性支气管炎寒饮内盛，咳嗽痰多，胸膈满闷者食用。《本草求真》中说：“芥性辛热，凡因阴虚湿内壅而见痰气闭塞者，服此痰无不除，气无不通。

5、灵芝

宜慢性支气管炎咳嗽气喘者食用。据中国科技情报研究所《科技信息》中介绍，灵芝对慢性支气管炎患者的'咳、喘、痰3种症状均有效果，一般在服食后2周左右感觉胸部舒畅，咳喘减轻，并能减少复发，其远期效果也较好。

此外，慢性支气管炎病症者还宜食红糖、海带、白木耳、冰糖、桃子、柚子、海枣、狗肉、紫苏、白果、芫荽、发菜等。

慢性支气管炎食疗2

慢性支气管炎的食疗偏方

1、雪梨花生炖麻雀

雪梨1个，花生仁30克，麻雀1只，冰糖适量。将麻雀去毛和内脏，洗净；雪梨去掉皮和心，切成块。将麻雀和梨块一起放入炖盅里，加入适量清水，隔水炖熟，放入冰糖即可。

2、猪肺粥

猪肺500克，大米100克，薏米50克，料酒、食盐、味精各适量。将猪肺洗净，放入锅中，加入适量水，放入料酒煮至七成熟时捞出，切成丁。将大米、薏米淘净。将大米、薏米放入锅中，加入猪肺丁，倒入适量水，用武火煮沸，然后改用文火煨熬，等米熟烂时加入食盐、味精调味即可。

3、杏仁蒸猪肉

带皮猪肉500克，甜杏仁20克，冰糖、淀粉、酱油、料酒、猪油、葱、姜各适量。将猪肉洗净，切成块；杏仁用开水泡透，去掉外皮，用纱布包好；葱切段，姜切块。锅中倒入猪油，加入冰糖，用旺火炒成深红色，再放入肉块一起翻炒，当肉块呈红色时，下入葱段、姜块、酱油、料酒、清水要浸没肉块）和杏仁。等汤开后，倒入沙锅内，放在微火上炖，并要随时翻动，注意不要糊底。等肉块炖到六成烂时，放入冰糖，炖到九成烂时，将杏仁取出，去掉纱布，将杏仁平铺在碗底，把炖好的肉块皮朝下摆在杏仁上，倒入一些原汤，上笼蒸熟后取出，扣在盘里。将剩下的原汤烧开，加入湿淀粉勾成稀汁，浇在肉上即可。

气管炎的病人喝什么汤比较好？

佛蔊紫金鲤鱼汤

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原

料

〗：

鲤鱼500克左右、佛耳草30克、蔊菜30克、紫金牛15克。

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制

作

〗：

将鲤鱼刮鳞去肠洗净后待用。将佛耳草、蔊菜、紫金牛洗净，装入纱布袋内，放于烧锅中，加水适量浸泡片刻后，用文火煎20分钟左右。

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用

法

〗：

捞去药袋，将鲤鱼放入锅中，加葱、姜、酒、盐少许，煮至鱼汤成乳白色即可服食，分次食完。

虫草山药煨麻雀

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原

料

〗：

冬虫夏草6克、山药30克、麻雀10只。

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制

作

〗：

将麻雀去毛弃肠洗净后去头足待用；将冬虫夏草、山药洗净，连同麻雀一起放于搪瓷烧锅内，加水适量，姜、酒、盐少许，煮沸后，用文火焖至麻雀酥烂即可食用。

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用

法

〗：

吃麻雀肉与虫草，喝汤，分次食完。

附：其他相关食疗方

1、治慢性支气管炎：雪梨1个，北杏仁10克，白砂糖30-40克，加入适量清水，隔水炖1小时，食梨饮汤。每日3次。

2、蜂蜜萝卜汁：白皮大萝卜1个，洗净，中心挖空，将蜂蜜100克盛装于内，放入碗内，置锅中隔水饮用。有清热润肺，止咳化痰作用，适用于急、慢性支气管炎，咳嗽，痰多，久咳，痰中带血，肺结核咽干。

3、百合炖肉：百合100克，瘦猪肉（亦可用鸡肉、羊肉）500克，共炖熟佐餐食用。适用于身体虚弱者及慢性支气管炎、浮肿患者作调补之用。

4、花生冰糖水：花生100-150克，冰糖及清水适量同煮糖水，煮至花生熟烂时食用。有润肺补脾功效，适用于慢性支气管炎，干咳痰少，秋冬燥咳，小儿百日咳等症。

5、治气血虚弱：鸡肉500克，杞子30克，北芪50克，加适量油、盐、水，隔水蒸熟后食用。有补脾益气、养阴补血作用。适用于老年人身体虚弱、慢性支气管炎、血虚头痛、表虚自汗、经常感冒、妇女月经不调、白带多、痛经等症。

麻雀做法大全，麻雀怎么做简单又好吃？麻雀的营养价值？

麻雀的营养价值：壮阳益精，暖腰膝，缩小便。可治疗肾虚阳痿、早泄、遗精

麻雀的做法：

冬虫夏草麻雀

主料：麻雀10只，冬虫夏草6克，生姜、食盐适量。

做法：将麻雀去毛及内脏，然后加入冬虫夏草、生姜

麻雀蒸百合

主料：麻雀2只，百合30克，冰糖适量。

做法：将麻雀去毛及内脏后洗净，与百合、冰糖一同蒸熟食用。

常用的能够补阴益阳的药膳有哪些？

淡菜炖麻雀

淡菜干30克，麻雀1只，大葱、黄酒、生姜各适量。麻雀去毛及内脏，洗净，与淡菜干入锅，加清水炖煮煨汤，以食盐、黄酒、葱姜调味。佐餐食用。

对虾酒

对虾1对，白酒500毫升。取新鲜对虾，洗净，置于瓶中，加白酒密封浸泡七天后即可开取。每日10～15毫升，上火煮沸，温热饮之。酒尽时，烹虾食之。

枸杞牛鞭

牛鞭1具，枸杞子30克，鸡腿1只，黄酒、大葱、食盐、生姜各适量。将鲜牛鞭用热水煮至柔嫩取出，顺尿道对剖成两片，除掉筋膜，刮洗干净，改刀成鱼鳃形；鸡腿、葱姜、黄酒与改刀后的牛鞭一同放在小火上煨制；枸杞子捡出杂质，洗净，用适量酒浸泡。锅置火上，加入鸡汤、枸杞子、黄酒、葱姜、食盐、味精等调料，烧开撤去浮沫，再将煨制好的牛鞭放入，烧制15～20分钟，勾芡，淋少许香油出锅，盛装。佐餐食用。

扒烧海参

水发海参500克，火腿50克，大葱、黄酒、生姜各适量。大葱切段；生姜切片；水发海参切成大片；火腿切片，上笼蒸10分钟取下。锅内放油，油热时投入葱姜，煽出香味，随即放入海参、火腿、黄酒、鸡汤，用微火焖烧，至汤汁较少时，加盐凋味，收汁盛盘。佐餐食用。

煮泥鳅

泥鳅200克、大葱、黄酒、生姜各适量。泥鳅放在盆中，滴入数滴菜油，让其去除泥垢，排尽肠内粪便，再用剪刀剪去头部，去除肠脏，温水洗净，沥干水分。

锅内放少量油，先将泥鳅煎至金黄色，再加入葱姜、黄酒、清水，用旺水烧开后撇去浮沫，改用小火煮至肉熟汤浓。临出锅前撒上胡椒面食盐调味。佐餐食之，食肉饮汤。

淡菜汤

淡菜干50克，食盐适量。淡菜洗净，冷水下锅，煮至熟烂汤成，以食盐调味。佐餐食用。

枸杞叶粥

枸杞叶100克，粳米50克，豆豉、大葱、生姜各适量。枸杞叶洗净，细切；粳米与豆豉同煮为粥，以葱姜、食盐调味，l％熟时放入枸杞叶，煮至菜熟米烂。每日2次。

羊肾米粉

羊肾1枚，米粉50克。羊肾剖开，除去筋膜，冲洗干净，与葱姜、黄酒、酱油等调料一起入锅煮熟，捞出，切成碎末；米粉放入炒锅内，炒呈微黄色，下羊肾末，调入食盐、胡椒粉，翻炒至熟。

或羊肾煮熟，切丝，待用，锅内放入少许油，葱姜煽炒起香时，下羊肾丝、湿切粉（由米粉加工制成，形式类似北方的切面，一次取100克）、食盐、胡椒粉，翻炒至熟。经常食用。

韭菜饼

韭菜500克，花椒10克，猪肉150克，砂仁6克，面粉500克，黄酱、羊脂各适量。猪肉剁成肉末，加葱姜、花椒、砂仁、黄酒调拌，油炒半熟；韭菜切碎，挤水，与羊脂、植物油、肉末拌匀，作馅；面粉加水和面，擀皮，包馅作饼，油煎熟。经常食用。

韭菜炒核桃仁

韭菜200克，核桃仁50克，食盐、香油各适量。核桃仁开水浸泡去皮，沥干备用；韭菜摘洗干净，切成寸段；锅内放入适量香油，烧热后，倒入核桃仁，炸成金黄色，再放韭菜、食盐翻炒至熟。经常食用。附：女性滋阴汤菜谱

胎盘猪瘦肉炖蘑菇

【用料】

蘑菇250克，胎盘1个，猪瘦肉150克，葱、生姜、精盐、味精各适量。

【做法】

（1）将蘑菇洗净，撕碎。

（2）将胎盘在清水中漂洗干净，入沸水锅氽透，捞出，用凉水冲洗干净，沥净水分，切成条块；猪瘦肉洗净与蘑菇同入沙锅，摆上葱节、姜片，注入清水适量。

（3）将沙锅置武火上烧沸，撇去浮沫，然后改用文火炖之，待胎盘熟烂，捞出葱节、姜片，放入精盐、味精少许调好味即可服用。每剂分2～4次食完。

黄芪炖鹌鹑

【用料】

黄芪8克，鹌鹑8只，葱、姜、料酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡清汤各适量。

【做法】

(1)黄芪用湿布擦净，切成薄片。

（2）鹌鹑宰杀后去净毛，剁去爪，剖开腹部，除去内脏，冲洗干净后放入开水锅内约1分钟捞出，将黄芪放入鹌鹑腹内；葱切小段；姜切片。

（3）将鹌鹑、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡汤一并放入沙锅内，放火上炖，直至鹌鹌炖烂，拣出黄芪、葱、姜，放入味精调味即成。

大蒜炖野鸭

【用料】

紫皮大蒜3～5个，冬季野鸭1只。

【做法】

(1)将野鸭宰杀，去毛与内脏；大蒜剥皮后放入鸭腹内，用线缝好切口。

(2)整鸭放中文火炖煮９0分钟，熟后喝汤食鸭肉。

大蒜炖鳖肉

【用料】

大蒜100克，鳖肉500克，白糖、白酒各适量。

【做法】

(1)将鳖肉洗净；大蒜剥瓣洗净。

(2)将所有用料共入炖盅内炖至肉熟即成。分2次服完。

山药炖羊肚

【用料】

羊肚、山药各适量。

【做法】

(1)将羊肚、山药分别洗净。

(2)上2味同入炖盅内，加适量水，盖上盅盖，隔水炖至熟烂，即可饮服。

金樱子炖肉皮

【用料】

山樱子、猪皮各30克。

【做法】

(1)将山樱子、肉皮分别洗净。

(2)将上2味一同放入陶瓷罐里，加适量水，用文火炖至肉皮熟透即成。

圆肉党参炖猫肉

【用料】

桂圆肉15克，党参30克，猫肉150～250克。

【做法】

(1)将猫肉洗净，入沸水内略氽捞出。

(2)将全部用料同置盅内，隔水炖熟，即可吃肉喝汤。隔日1次。

芪桂炖山甲

【用料】

穿山甲肉1000克，冬虫夏草、黄芪、桂圆肉各15克，瘦猪肉100克，鸡肉25克，胡椒粉、姜汁酒、料酒、盐、味精、葱、姜、鸡汤、生油各适量。

【做法】

(1)将穿山甲肉洗净，切块；猪肉、鸡肉切块；把猪肉、鸡肉、穿山甲肉依次放入沸水锅内氽2分钟，捞出用凉水冲洗干净；将黄芪、桂圆、虫草用清水洗净。

(2)坐锅烧热生油，将穿山甲肉、葱、姜爆炒，加水炖2分钟，捞出，沥去水，拣去葱、姜不用；然后依次把猪肉、鸡肉、穿山甲肉放入蒸碗，桂圆、黄芪、虫草围在四周，葱、姜置于其上，加入精盐、料酒、开水适量，盖严，入沸水锅，用文火隔水炖至穿山甲肉软烂，取出，拣去葱、姜，撇去浮油入鸡汤，再用中火炖45分钟取出，撒上胡椒粉即成。

淮杞巴戟炖海参

【用料】

淮山25克，杞子20克，巴戟天5钱，已发海参600克，生姜1片，红枣4枚。

【做法】

(1)购买已发海参用清水洗干净，切件；杞子和巴戟天分别用清水洗干净；淮山切片；生姜刮去皮，洗干净，切2片；红枣洗干净，去核。

(2)全部材料一齐放入炖盅内，加入适量凉开水，盖上盅盖，放入锅内，隔水炖4小时左右，加少许精盐调味即成。

胡椒炖老鸭

【用料】

瘦老鸭1只（约750克），猪肉500克，火腿30克，胡椒10克，生姜4片。

【做法】

（1）鸭剖洗净，切去鸭尾及肥油，滴干水，把胡椒洗净，放入鸭肚内，用线缝合，下油起镬，用姜爆至表面微黄。

(2)猪肉洗净，与鸭、火腿、姜一齐放入炖盅内，加适量开水，炖盅加盖，文火隔开水炖45小时，调味供用。

红枣炖蚕蛹

【用料】

红枣20粒，蚕蛹100克。

【做法】

(1)红枣去核；蚕蛹洗净。

(2)将红枣、蚕蛹一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖1～2小时，调味供用。若与冰糖同炖，可作甜汤。

冬菇栗子鸡肉汤

【用料】

光鸡半只（约500克)，鲜栗子肉500克，冬菇30克，生姜2片。

【做法】

（1）野栗子肉用开水烫，稍浸后剥去衣；冬菇用水浸软，去蒂，洗净；光鸡洗净，斩件。

（2）将鸡、栗子、姜片一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，再加入冬菇煲20分钟，调味供用。

淮山炖乳鸽

【用料】

乳鸽2只，西洋参25克，淮山药300克，红枣8粒，生姜2片。

【做法】

(1)西洋参洗净，切片；淮山药洗净，用清水浸半小时；红枣去核洗净。

（2）乳鸽去毛和内脏，洗净，斩件。

(3)将乳鸽、西洋参、淮山药、红枣、生姜放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时调味供用。

玉竹炖鹧鸪

【用料】

鹧鸪1只，玉竹30克，红枣6粒，生姜1片。

【做法】

（ｌ）鹧鸪去毛及肠脏，洗净，斩件。

（2）玉竹、红枣（去核）洗净。

（3）将鹧鸪、玉竹、红枣、生姜同放入炖盅内，加适量水，炖盅加盖，文火隔开水炖约1小时，调味供食用。

参果炖瘦肉汤

【用料】

猪瘦肉250克，太子参60克，无花果120克。

【做法】

(1)把猪肉洗净，入沸水中略氽。

(2)把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2小时，调味供用。

红枣马蹄炖兔肉

【用料】

兔肉500克，红枣20粒，马蹄5只，生姜1片。

【做法】

(1)兔肉洗净，切块；红枣（去核）、马蹄（去皮）洗净。

(2)把全部用料放入炖盅，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖1～2小时，调味供用。

鸡肝炖燕窝

【用料】

燕窝、鸡肝、火腿各适量。

【做法】

(1)将燕窝浸水3小时以上，拣去燕窝中的燕毛，需要花点时间去拣掉。

(2)用文火将燕窝、鸡肝、剁细的火腿隔水同炖上1小时，即可服用。

蚌肉炖老鸭

【用料】

蚌肉60克，老鸭肉150克，生姜2片。

【做法】

(1)将蚌肉洗净；老鸭肉洗净斩件；生姜洗净。

（2）把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2小时，调味即可随量饮汤食肉。

淮山玉竹炖白鳝

【用料】

白鳝500克，淮山药、玉竹各60克。

【做法】

（1）白鳝去肠脏，洗净，切短段；淮山药、玉竹洗净。

（2）将全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用。

清炖木瓜

【用料】

木瓜、冰糖各适量。

【做法】

(1)选长形小木瓜，略熟，在瓜顶切一截作瓜帽，挖去木瓜子，放入少许冰糖。

(2)盖上木瓜帽子，用牙签固定帽子，隔水炖1小时，即可饮汁吃木瓜。

独脚金炖猴肉

【用料】

猴子肉60克（连骨者100克），独脚金12克，红枣4粒。

【做法】

(1)猴子肉洗净，斩件；独脚金洗净，切段；红枣去核洗净。

（2）把独脚金放炖盅底，再放猴子肉、红枣，加开水适量，炖盅加盖，隔开水文火炖2～3小时，调味供用，去独脚金，饮汤食猴子肉。

菜胆炖鸡

【用料】

鸡半只，菜胆适量，金华火腿25克，红萝卜100克，姜2片，滚水4杯或适量。

【做法】

(1)鸡洗干净，放入沸水内飞水，取出冲干净，沥干水分。

（2）菜胆洗干净，放入滚水内氽至软身，取出用凉水冲净，沥干水分；火腿切片；红萝卜切厚片。

（3）放菜胆在炖盅，再放鸡、红萝卜、火腿，隔水猛火炖30分钟，改慢火再炖2小时，加适量盐调味即成。

胡椒炖米鸭

【用料】

米鸭1只，白胡椒18粒，猪肉30克，金华火腿25克，陈皮10克，滚水4杯或适量。

【做法】

(1)鸭、猪肉洗干净，一起放入沸水内煮5分钟，取出冲干净，沥干水分。

(2)胡椒冲干净；陈皮浸软刮去瓤。

(3)将鸭放入炖盅内，加入猪肉、火腿、胡椒、陈皮和滚水，加盅盖放入炖锅内隔水猛炖30分钟，改慢火再炖25小时，加适量盐或生抽调味即成。

鲍鱼炖鸡

【用料】

鸡1只，瘦肉200克，急冻鲍鱼750克，姜3片，酒2茶匙，滚水4杯或适量。

【做法】

（1）鸡由背部剖开，瘦肉洗干净，一起放入沸水内氽5分钟洗干净，沥干水分。

（2）鲍鱼解冻洗干净，放入沸水内飞水，取出，擦去鲍鱼边污物，取出肠脏，洗干净，沥干水分。

（3）鸡放入炖盅内，再放瘦肉、鲍鱼、酒、姜片和滚水，加盅盖入炖锅内，隔水猛火炖30分钟，改慢火再炖3小时加盐调味即成。

田螺金华炖水鸭

【用料】

水鸭1只，鲜田螺750克，金华火腿25克，瘦肉200克，姜3片，陈皮1个，绍酒2茶匙，滚水4杯或适量。

【做法】

(1)水鸭洗净沥干水，用酒搽匀鸭腔。

(2)田螺取肉，去肠和尾，用盐略擦，洗干净，放入沸水内飞水，冲干净。

(3)瘦肉飞水冲干净；陈皮浸软刮去瓤。

(4)将所有材料全部放入炖盅内，加盅盖放入炖锅内，隔水猛火炖30分钟，改慢火再炖3小时，加盐调味即成。

鸡炖翅

【用料】

嫩鸡1只，发好湿翅500克，金华火腿50克，姜2片，酒1茶匙，上汤或水4杯，盐适量，姜3片，酒2茶匙，葱2棵，水3杯。

【做法】

(1)鸡由背部剖开，洗干净，放入沸水内煮5分钟，取出冲净，沥干水分；火腿用温水洗干净切片。

(2)翅洗干净，沥干水分；煮滚煨翅料，放入翅煨3分钟，盛起，沥干水分。

（3）鸡放入炖盅内，将翅放入鸡腹内，加入酒、姜片、火腿、上汤或水，加盅盖放锅内，隔水猛火炖30分钟，改慢火再炖3小时，加盐调味即成。

四宝蟠龙鳝

【用料】

白鳝1条，淮山、玉竹各25克，杞子15克，圆肉1汤匙，陈皮1个，姜3片，绍酒2茶匙，上汤或滚水4杯，姜3片，葱2棵，绍酒1汤匙，水3杯。

【做法】

(1)鳝鱼去内脏，洗干净，放入沸水内烫一烫即取出，刮去鱼潺，洗干净，切去头尾，鱼身要2寸长段，但不要切断，沥干水。

(2)煮滚姜葱水，用疏孔器盛着鳝鱼放入水内烫一烫，即出，沥干水分，放入炖盅内下绍酒、姜片。

（3）淮山洗干净浸片刻；玉竹、圆肉、杞子洗干净；陈皮浸软刮去瓤；火腿切片。

（4）将所有材料同放炖盅内，加盅盖放入炖锅内，隔水猛火炖20分钟，改慢火再炖2小时，下盐调味即成。

杞子黑豆炖鲤鱼

【用料】

鲤鱼1条（约750克），黑豆100克，杞子1汤匙，姜3片，陈皮1／5个，绍酒1汤匙，滚水3杯或适量。

【做法】

(1)鲤鱼洗干净，剖开鱼肚取出鳃、肠脏和鱼胆（小心弄破鱼胆)，用干净的布抹干鱼内外，再用酒搽匀待用。

（2）黑豆洗干净吹干，用白镬炒香；杞子洗干净；陈皮浸软刮去瓤。

（3）将鲤鱼及其他材料放入炖盅内，加盅盖放入炖锅内，隔水猛火炖30分钟，改慢火再炖25小时，加盐调味。

鲜人参炖乌鸡

【用料】

新鲜人参50克，乌鸡1只，瘦肉200克，金华火腿25克，红枣4粒，陈皮1／4个，滚水4杯或适量。

【做法】

（1）乌鸡处理好洗干净，瘦肉洗干净，一起放入沸水内煮5分钟，取出冲干净。

（2）鲜人参、火腿洗干净；红枣洗干净去核；陈皮浸软刮去瓤。

（3）将乌鸡、瘦肉及其他材料放入炖盅内，加盅盖放入炖锅内，隔水猛火炖30分钟，改慢火再炖3小时，加盐调味即成。

淮杞圆肉炖草羊

【用料】

淮山50克，杞子1汤匙，圆肉半汤匙，瘦羊肉500克，陈皮1／4个，姜3片，酒1汤匙，滚水4杯或适量。

【做法】

（1）淮山、杞子、圆肉洗干净；陈皮浸软刮去瓤。

(2）羊肉洗干净，切大块，放入滚水内煮5分钟取出冲干净，沥干水分。

（3）白锅放入姜片、羊肉炒干水分，放入炖盅内，加入其他材料，加盅盖放入炖锅内，隔水猛火炖30分钟，改慢火再炖25小时，加盐调味。

冬瓜珧柱炖鸭

【用料】

鸭1只（重约1500克)，冬瓜750克，珧柱25克，姜3片，陈皮1/4个，酒1茶匙，滚水4杯或适量，盐适量。

【做法】

（1）用粗盐洗擦鸭嘴和鸭尾，冲干净，放入沸水内煮5分钟，取出冲干净，沥干水分。

（2）冬瓜去瓤、去核、去皮，洗干净切大块。

（3）珧柱洗干净，用温水浸1小时；陈皮浸软刮去瓤。

(4）预备大炖盅一个，先放入数件冬瓜，再放鸭、珧柱、陈皮、姜片，倒下酒及余下冬瓜和滚水，加盅盖放入炖锅内，隔水猛火炖30分钟，改慢火再炖3小时，加盐调味即成。

糯米炖鸡

【用料】

瘦光鸡1只，糯米250克，珧柱2粒，姜1片，酒半汤匙。

【做法】

（1）糯米洗净滴干水，入白锅炒至微黄色铲起(不下油炒）。

(2)把适量水煲滚，放下糯米煲成粥，盛起粥水5杯。糯米可再加入适量的水煲成粥，用糖调味进食，以免浪费，对身体有补益。

（3）珧柱用清水浸软。

（4）鸡放入滚水中煮10分钟，取出洗净，斩成大件。

（5）把鸡、粥水、珧柱、姜、酒同放入炖盅内炖3小时。食时加盐调味。

清炖香露鸡

【用料】

瘦光鸡1只，冬菇100克，火腿25克，甘旬半只(切厚片)，姜1片，葱1条，酒1茶匙，盐半茶匙，生粉半茶匙。

【做法】

（1）冬菇浸软去蒂，擦干水，加调料拌匀。

（2）鸡洗净，放滚水中煮5分钟，取出洗净。

（3）鸡、火腿、姜葱放入炖盅内，加滚水5杯或适量，炖3小时，加入冬菇再炖40分钟，加盐调味。

沙参炖鸭

【用料】

沙参15克，瘦光鸭1只(重1000克)，酒半汤匙。

【做法】

（1）鸭洗净放入滚水中煮10分钟，取出洗净。

（2）鸭、沙参、酒放入炖盅内，加入滚水4杯，炖4小时。食时加盐调味。

花胶炖水鸭

【用料】

发起花胶300克，芡实50克，水鸭1只，姜2片，葱2条，酒半汤匙。

【做法】

（1）水鸭剖后洗净，放入滚水中煮5分钟，取出洗净，抹干水，把芡实放入水鸭肚内。

(2)花胶切件。

（3）4杯水与姜1片、葱2条、酒半汤匙煮滚，下花胶煮5分钟，取起滴干水。

（4）水鸭、姜、酒放入炖盅内，加入滚水3杯，炖3小时，加入花胶再炖40分钟。食时加盐调味。

淮山杞子炖水鸭

【用料】

淮山、杞子各25克，水鸭1只，猪肉100克，姜1片，酒半汤匙。

【做法】

(1)水鸭剖洗净，放落深水中煮5分钟，取出洗净。

（2）猪肉放入滚水中，煮5分钟，取出洗净。

（3）水鸭、淮山、杞子、姜、酒放入炖盅内，加滚水3杯，炖3～4小时。食时加盐调味。

北芪党参炖乳鸽

【用料】

瘦光鸽1只，北芪、党参、淮山各25克，猪肉1000克，姜1片，酒半汤匙。

【做法】

（1）乳鸽放入滚水中煮5分钟，取出洗净。

(2）猪肉放入滚水中煮3分钟，取出洗净。

（3）乳鸽、猪肉、淮山、北芪、党参、姜、酒放入炖盅内，炖4小时。食时加盐调味。

燕窝炖猪肉蜜枣

【用料】

燕窝25克，猪肉300克，蜜枣4粒。

【做法】

(1)燕窝放在大汤碗内，注满滚水浸软浸透，约需4小时。燕窝有毛的要拣去毛，然后放落入水中煮5分钟，捞起用清水浸一浸，滴干水。

(2）猪肉放入滚水中煮5分钟，取出洗净。

（3）燕窝、猪肉、蜜枣放入炖盅内，加入滚水3杯，炖35小时。食时加盐调味。

核桃炖牛脑

【用料】

核桃肉150克，牛脑1副，牛肉200克，姜1片，酒半汤匙。

【做法】

（1）牛肉浸在清水中，撕去薄膜，除去红筋，牛脑、牛肉放入滚水中煮5分钟，取出洗净。

(2）核桃肉放入白锅中炒片刻，再入水中煮3分钟取出洗净。

(3）把牛脑、牛肉、核桃肉、姜、酒放入炖盅内，加入滚水3杯，炖35小时。食时下盐调味。

薏米炖牛肚

【用料】

生薏米、熟薏米各50克，牛肚600克。

【做法】

(1）牛肚洗净放入滚水中煮10分钟，取出洗净，切件。

（2）生薏米、熟薏米放入水中煮3分钟，取出洗净。

（3）把生薏米、熟薏米、牛肚放落炖盅内，加入滚水4杯，炖35小时。食时加盐调味。

黑豆炖牛骨髓

【用料】

黑豆100克，牛骨髓400克，牛肉150克，姜2片，酒1汤匙。

【做法】

(1)黑豆放入锅中炒至豆壳裂开（炒时不用下油)，铲起洗净滴干水。

（2）牛骨髓、牛肉放入清水中煮5分钟，取起洗净，骨髓切短，牛肉切件。

(3）把牛骨髓、牛肉、黑豆、姜、酒放入炖盅内，加入滚水3杯，炖3小时。食时加盐调味。

乌豆炖塘虱鱼

【用料】

乌豆（黑豆）150克，塘虱鱼2条(约600克)，红枣6粒(去核)，果皮1／4个（浸软)，姜3片，酒1汤匙。

【做法】

（1）乌豆放在锅中炒至豆壳裂开，铲起洗净滴干水（炒时不下油）。

（2）塘虱鱼剖洗干净后，放入热水中浸2分钟，取起刮去潺，洗净，抹干水。

（3）把乌豆、果皮、红枣、塘虱鱼放入炖盅内，加入滚水4杯，炖3小时。食时加盐调味。

淮山杞子炖珍珠肉

【用料】

珍珠肉25克，猪肉200克，杞子、淮山各25克，姜1片。

【做法】

(1)珍珠肉用清水浸半小时。

（2）猪肉放入滚水中煮5分钟，取出洗净。

（3）把猪肉、珍珠肉、杞子、淮山、姜放入炖盅内，加入滚水3杯，炖35小时。食时下盐调味。

黄精炖鱼

【用料】

鱼500克，黄精15克，葱、姜、花椒、清汤、精盐、酱油、黄酒、香菜末各适量。

【做法】

(1)将黄精洗净，切碎块；将鱼洗净，在鱼身上划几道斜口，再放入热油锅中炸至微黄色。

(2)将锅内猪油烧热，放入葱段、姜丝、花椒等调料，炸出香味，烹入黄酒、酱油翻炒，加入精盐、黄精碎块，待汤烧开后放入炸好的鱼。

(3)最后用文火炖至鱼熟汤稠加入葱花、香菜末装汤碗即可。

枸杞炖鲫鱼

【用料】

杞子20克，鲫鱼1000克，葱、姜、盐、香菜、胡椒粉、黄酒、醋、味精、熟猪油、香油等各适量。

【做法】

(1)先将鲫鱼洗净，入沸水锅中焯一下，再在鱼身一侧划数刀。

(2)将锅用旺火烧热，下熟猪油，待油热后，放入胡椒粉、葱花、姜末，烹入清汤、黄酒、盐、味精。

(3)然后放入鲫鱼，在鱼身淋少许白酒，烧沸，浇上白醋，加入枸杞，再改用文火炖30分钟。

(4)最后撒上葱丝、香莱、淋入香油，即成。

青蛤炖鱼

【用料】

活鲫鱼、青蛤各500克，鲜牛奶100克，香菜50克，黄酒、葱、姜各25克，水淀粉、精盐各15克，白糖、米醋、味精各适量，清汤750克，熟鸡油10克，植物油200克。

【做法】

(1)先将鲫鱼洗净，用刀在鱼脊背上斜切两刀，两面抹上水淀粉。

(2)将锅用旺火烧热，倒入植物油，待油烧至七成热时下入鲫鱼，两面煎一下，不能上色，即刻倒入清汤，加入黄酒、精盐、葱、姜，用旺火煮沸15分钟后，撇去浮沫，捞出葱、姜，再改用小火继续氽煮，同时将青蛤用小刷洗干净后，下入开水锅中氽烫一下，捞出掰开去壳，再用凉水冲洗干净，下入鲫鱼锅内一同氽煮。

(3)最后待鲫鱼、青蛤肉煮熟时，下入味精、白糖、鲜牛奶，开锅后，起锅，盛入盘中，淋入熟鸡油，另一盘中放入姜、醋、香菜末，即成。

口蘑炖兔肉

【用料】

野兔1只，水发玉兰片、水发口蘑各30克，葱段、姜片、花椒、黄酒、盐、酱油、味精、肉芝汤、麻油、熟猪油各适量。

【做法】

(1)先将兔肉洗净，剁块，入沸水锅内略氽片刻，捞出，沥干水分；口磨一切为二。

(2)将炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入兔肉和调料翻炒片刻，加入肉汤、黄酒、盐、玉兰片、口蘑烧沸。

(3)然后改用文火炖至兔肉熟烂，盛入盆内，拣去葱、姜、花椒，加味精、芝麻油即可。

淡菜炖鹅

【用料】

白鹅1只，淡菜100克，黄酒、葱片、姜片、盐、味精、清汤各适量。

【做法】

(1)先将白鹅洗净，入沸水锅氽透，捞出，用凉水冲洗干净，沥净水分。

(2)将淡菜用黄酒冲洗后塞入鹅腹内，再将鹅放入沙锅中，摆上葱、姜片，浇上黄酒，注入适量清汤。

(3)先用旺火煮沸，再改用文火炖150分钟，待鹅肉熟烂，拣出葱、姜片，加入盐、味精即成。

黄芪炖带鱼

【用料】

带鱼1000克，沙枳壳15克，黄芪50克，盐、姜、葱、味精、食油、料酒各适量。

【做法】

(1）将黄芪、沙枳壳洗净碎细，用白纱布包好，扎紧。

(2)将带鱼去头，除内脏，切成5指长的段，洗净，放入油锅中略煎片刻，再放入药包及佐料，注入清水适量，用中火炖30分钟后，拣去药包、葱节、姜片，加入味精调好味即成。

栗子炖鸡

【用料】

公鸡1只，栗子200克，胡桃仁20克，甜杏仁10克，红枣5粒，葱段、姜丝、盐、黄酒、酱油、味精、白糖、熟猪油各适量。

【做法】

(1)先将甜杏仁、胡桃仁放入碗内，用沸水浸泡后撕去皮，捞出沥干水分，再放入温油锅内炸至金黄色，捞出，候冷后将甜杏仁碾成末。

(2)将栗子切成两瓣，放入沸水中煮至壳与衣可剥掉捞出，剥去壳衣；鸡剖洗净，斩块。

(3)在锅中加入猪油，待油烧至七成热时放入鸡块翻炒，加入黄酒、姜丝、葱段、白糖、酱油大炒至鸡肉上色后，再加适量水以及胡桃仁、红枣煮沸，改用文火，加盖炖1小时加入栗子焖至鸡肉熟烂，将锅中栗子捞出放入盆内，鸡肉捞出放在栗子上面，汤调好味浇在鸡肉上，再撒上杏仁末即成。

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