铁棍山药烧排骨,铁棍山药烧排骨图片

山药作者：钮海亦 2022-12-09 16:59:02

本篇文章给大家聊聊铁棍山药烧排骨，以及铁棍山药烧排骨图片对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、铁棍山药炖排骨的做法窍门
2、山药炖排骨要炖多长时间？
3、山药排骨的做法
4、山药排骨这样炖，清甜解腻吃精光

铁棍山药炖排骨的做法窍门

山药排骨汤的家常做法，口味清淡咸鲜，家人喝了脾胃好，吃饭香

夏季到了很多人都很喜欢吃冰凉的东西，但是寒凉易伤胃。所以夏季也是会有很多人会觉得胃不舒服。这个时候你就要开始养胃了。

说到养胃的食材，很多人都能想到的就是山药，确实，山药有很好的养胃效果，可以健脾益气，提高身体的免疫能力，而且山药中含有的淀粉酶可以促进肠胃的蠕动速度，特别适合脾胃虚弱的人来使用。

山药可以搭配排骨一起炖汤，好喝滋补，最养人的了。下面就是它的做法，一起来看看吧～

排骨玉米山药汤

by：海风的韵味

【食材】

排骨1000克玉米1根铁棍山药3根姜片适量香醋1勺盐少许

【做法】

1.排骨浸泡去血水，反复清洗数次，洗净血水。

2.锅里烧开水，放入排骨，焯水2分钟，捞出。

3.温水冲洗干净，浮沫。

4.汤锅加入充足的冷水，放入排骨，姜片，大火煮沸。

5.玉米切成小块，山药去皮，切成滚刀块，备用。

6.排骨煮沸后，放入玉米，1勺香醋，转中火，煲30分钟。放醋可以让排骨汤的钙质更容易被人体吸收。

7.放入山药块，继续煲15分钟。

8.这时排骨软烂，玉米也煮熟了，加上少许食盐调味，关火。

9.趁热盛入碗里，撒上少许香葱，味道鲜美。

【成品】

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山药炖排骨要炖多长时间？

要炖30分钟，做法如下：

准备材料：排骨750克、铁棍山药2根、玉米1根、葫萝卜2根、姜片适量、盐适量、香菜叶少许

1、新鲜玉米用奈瓷刀切块，生姜切片。

2、葫萝卜，山药用奈瓷削皮刀去掉外皮。

3、切块，备用。

4、排骨洗净血水，焯水两分钟。

5、用流水冲洗干净，浮沫。

6、把排骨、玉米、姜片放入汤锅，加入足量冷水，大火烧开，转中小火炖一小时。

7、加入切块的山药和葫萝卜，继续炖煮30分钟。

8、炖至山药葫萝卜熟了即可。

9、出锅前加食盐调味，喜欢胡椒粉的可以加胡椒粉，表面放香菜叶。

山药排骨的做法

导语;在我们的日常生活中山药和排骨都是营养价值极高的两种食物，但是我们平时只吃排骨总是会觉得特别的油腻，如果将排骨和山药搭配在一起进行制作就能变成一道既营养又美味的食物，而且对我们的身体有很多好处，又不会觉得特别的油腻，而且山药含有大量的蛋白质和维生素，那么它的制作方法是怎样的呢，下面一起了解一下山药排骨的做法是怎样的。

山药排骨的做法

山药排骨的'做法

做法一

食材准备

山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2 克，鸡精2克，胡椒粉2克。

制作步骤

1.将山药用温水浸泡一夜、切成片，排骨洗净、剁成段，姜拍松，葱切段;

2.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟;

3.最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉，山药炖排骨即成。[吃地带]

做法二

食材准备

猪小排(猪肋排)500克，山药500克，江米酒15克，盐5克，冰糖10

制作步骤

1.将小排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟备用;

2.将山药去皮，切成约0.5公分厚片再切对半;

3.切好的山药放入排骨中，加上其它材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟，山药炖排骨即成。

做法三

食材准备

排骨，山药，香菜，葱段，姜片，蒜片，花椒，八角，桂皮，干辣椒，生抽，盐。

制作步骤

1.炒糖色：锅内先放底油，同时放入白糖(半勺)，用铲子不停翻炒直

山药炖排骨至冒泡泡(一定要掌握好火候，不要把糖炒糊了);

2.放入排骨翻炒数分钟，使排骨充分上色;

3.放入葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒、少许生抽继续翻炒;

4.加水大火烧开后改为中火炖制肉烂(大约半个小时)后放盐和切好的山药;

5.等到山药变面，撒上香菜，山药炖排骨就可以出锅了。[1]

做法四

食材准备

排骨500g,铁棍山药1枝300g，生姜适量，山楂20g、甘草5g、盐、胡椒、味精、酱油、香葱。

制作步骤

1、锅中放水烧开，放入洗净的排骨，焯15分钟，捞起待用。

2、锅中放入植物油，倒入排骨、生姜、山楂、甘草一起爆炒，闻到香气。

3、加水武火炖20分钟，看见水快干的时候加入山药翻炒匀，加入调味料炒匀。

4、加水文火慢炖40分钟直到排骨熟烂即可起锅。(如喜欢吃辣椒，可加入适量尖椒)

.营养价值

山药

1. 健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃山药炖排骨

消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;

2. 滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;

3. 益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;

4. 降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品;

5. 延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;

6. 抗肝昏迷:近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

排骨

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。[

上面就是对山药排骨的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道它的做法是非常简单，而且做出来的食物又比较入味，也是很好的一道下饭菜，不论老少经常使用都对身体有很多好处，而且山药还有很好的助消化的功效，同样适合肠胃不好的朋友食用。

山药排骨这样炖，清甜解腻吃精光

山药，秋天里的香饽饽，白皙粉糯，清香润脾，初秋没胃口星人的最爱。

最关键是，山药百搭，任你是搭配荤素菜，还是煲汤，都鲜香上头，与其他食材互为衬托。

这时节，山药小排汤正鲜，粉粉糯糯的山药，筷子一夹就断，入口一抿就化开，一口肉一口汤，无需过多调味，香气就四处逸散……

而在“宁可食无菜，不可食无汤”的广州人这儿，万物皆可煲汤，汤里不仅能加山药小排，还可以加入各种辅料，喝起来更清甜不腻味！

再加上广州还有煲汤、炖汤、滚汤等7种方式，变换食材和烹饪方式，喝汤可以365天不重样！

要吃到地道的广州山药小排汤，上海就有这样一家店，以专做炖汤出名，名字就叫“一炖·广州食街”，厨师班底全部来自广州，做出的汤品就是正宗的广州味道。

一炖·广州食街是广州酒家旗下的炖汤专营店，广州酒家素有“食在广州第一家”的美名

一炖家的山药小排汤，可是店内的招牌，喝起来有淡淡的清香味，汤头清澈，味道清甜，又不失肉的鲜味，光喝汤就很满足了，没有一般做法的腻味。

之所以与众不同，还是因为辅料特别，除了有应季的无花果，还加入了陈皮干、红枣粒和金华火腿，淡淡的清香味，刚好能解了排骨的腻。

因为食材本身够味，所以几乎不加调味，依靠排骨本身的油脂，就让汤头清澈发亮，初秋时候喝上一口，开胃又暖心。

今天，一炖的主厨吴昊就为大家准备了2种烹饪方式，无论是煲汤还是炖汤，都很不复杂，在家就能跟着做！

食材准备

/ 食材 / :1根铁棍山药，250克肋排，9颗无花果干，6片陈皮干，6颗红枣，3颗金华火腿，5片姜片

/ 调味 / :盐

以下计量单位：

1 茶匙 = 6ml

1 调羹 = 15ml

1 碗 = 250毫升水

制作过程

第一步：处理食材

将1碗（250g）肋排，切成5厘米左右的小块备用。

正确示范如下

开大火，在锅内放入2.5碗冷水，再将1碗（250g）肋排，2片姜片，2调羹料酒（30ml）下锅，开大火烧开后，撇去顶层的浮沫，再将肋排捞出，之后过一遍凉水。

正确示范如下

Tips：

焯水后过冷水，可以使肉质更加紧缩，口感更佳。

将一根铁棍山药洗净后剥皮，将山药切成5厘米的长度。

Tips：

铁棍山药相比于其它山药，更加耐煮，且口感更粉糯细腻。

山药剥皮时，可能会手痒，剥皮时将双手涂满醋即可。

之后将山药块放于冷水中备用。

山药放入冷水浸泡可防止其过度氧化。

第二步：炖煮食材

开大火，取刚切好的铁棍山药段，1碗（250g）焯水好的排骨，9颗无花果干，6片陈皮干，6颗红枣，3颗金华火腿，3片姜片放入砂锅内，再加1茶匙（6g）的盐调味增香，最后再加12碗（3000ml）的水，直到满锅。

用砂锅炖煮，可防止山药被氧化。

烧开后再转小火，关盖子炖煮3小时，直到山药变得软烂即可。

正确示范如下

店内做法：1人份原盅蒸煮

原盅炖汤需在家准备一个盅。

炖汤指使用原盅隔水煮热食材，一般要4小时。煲汤，则是将食材全部入锅煮制，一般要3小时。

放入无花果、红枣、陈皮、火腿

为汤增鲜去腻

取3段刚切好的铁棍山药，3~4块（120g）焯过水的肋排，3颗无花果干，2片陈皮，2颗红枣，1粒金华火腿，1片姜片放入盅内，再加1/6茶匙（1g）的盐调味增香。

最后再加入1.6碗（400ml）的水，没过食材。

Tips：

用盅蒸的方法，可以很好地保证食材营养不流失，还能让汤的香味不外泄。

无花果干、陈皮干都可在网上购得，金华火腿可以增加汤的鲜味，若家里没有也可不放入。

原盅放入蒸箱

可保留食材营养和香气

将盅置于蒸箱内蒸4小时即可。

这个时节来一碗暖暖的无花果山药小排汤，甜甜的口感浸润心脾，喝一口汤，感受汤本身的鲜美，感觉所有烦恼都烟消云散，这一口醇香清甜，治愈力满分！

喝汤

广州人喝汤极具仪式感，连起来是“喝汤三部曲” ，在家也可以借鉴。

第一步，打开原盅的盖子，这时候水蒸气会带出浓郁鲜香的味道，满屋飘香。

第二步，先喝汤，慢炖了4小时的汤，食材的味道都已渗入汤内，喝一口便沁润心脾。

第三步，才是吃汤内的食材，此时的食材已经炖得烂熟，如果觉得食材的味道淡，可以蘸一点蒸鱼豉油来调味。（蒸鱼豉油可以在网上购得）

铁棍山药烧排骨的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于铁棍山药烧排骨图片、铁棍山药烧排骨的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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山药炖排骨要炖多长时间？

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