素红烧山药的做法,素炖山药的做法窍门

山药作者：赧和韵 2022-12-09 14:23:02

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于素红烧山药的做法，以及素炖山药的做法窍门的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、红烧山药怎么做好吃
2、红烧山药棍的家常做法
3、在家制作红烧山药的时候，有哪些点需要注意呢？
4、怎么做红烧山药好吃红烧山药做法步骤
5、红烧土豆或山药怎么做

红烧山药怎么做好吃

这个山药你可以首先去皮，然后放在水里面清洗干净，最后放在鸡块里面放在一起炖，这样的话炖出来的时候味道还是比较不错的。

红烧山药棍的家常做法

用料：铁棍山药：2根（约700克）；橄榄油等植物油：2汤勺；料酒：1汤勺；生抽：1.5汤勺；蚝油：1.5汤勺；白糖：大半汤勺；香醋：0.5汤勺；水：半杯（约150克）。

以下是红烧山药的做法：

1，铁棍山药用刀刮起根须，洗净，切段（5厘米左右）。不粘锅加入橄榄油，小火热锅，加入山药段，用筷子翻面，小火慢煎至外皮呈金黄色、山药略变软。这一步要有耐心，视山药粗细，约需20-25分钟。

2，料酒、生抽、蚝油、白糖、香醋、水放入碗中，调汁。倒入锅中。

3，锅加盖，调大中火，继续煎煮。

4，收汁，翻动山药，均匀裹上汁液。

5，出锅开吃。

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在家制作红烧山药的时候，有哪些点需要注意呢？

对于红烧肉，似乎大家都非常熟悉，这道菜似乎是江南的味道，但同样也是家乡的味道，现在文化相互融合，美食其实也在不断的融合，红烧肉是一道比较家常的菜品，通过都是将五花肉单独烧制，或者与土豆一起烧制，但今天我们却是用山药烧。

1、红烧肉烧山药怎么做

材料

五花肉一块、草果、大料、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、葱段、姜片、料酒、山药一根

做法

1、肉切成整齐的小方块，山药去皮，切滚刀块;

2、肉放进凉水锅里，开火，烧开十分钟后，捞出来，用热水把肉洗干净;

3、把肉整齐地摆放在平的不粘锅锅内，开小火，一直等到把肉里的油炸出来，挨锅底的那面变黄，把肉翻面。

4、四面变黄后，倒入生抽、老抽，炒至几面都蘸了酱油，变黑红色，放入葱、姜、1块大料、2个八角、2片香叶，一起煎一下

5、倒入开水，没过所有肉料。加冰糖、料酒，扔一点进去也行。

6、大火烧开后，转小火，慢慢炖，水收至一半后，放入山药块，慢慢炖

7、水差不多刚覆盖锅底时，加盐，转大火收汁，肉开始变得黏稠起来，颜色也深起来。收到快干后，关火。

注意

1、红烧肉肥而不腻的窍门是，先把肉煎一下，尽量把油逼出啦，这样肥肉不肥。

2、一定要放开水进去，如果倒凉水，瘦肉的部分会比较柴，口感不好。

3、如果水少了，可肉还没有烂，就再加点开水，炖肉不能急，否则口感不好。

4、山药去皮的时候要手上抹醋，否则它的黏液会导致接触后的皮肤瘙痒，或者戴一次性手套也可。

5、山药去皮后容易发黑，所以要现做现处理，也可去皮后放入盐水中;

2、山药有哪些营养价值

1、健脾益胃、助消化：

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；

2、滋肾益精：

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；

3、益肺止咳：

山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

4、降低血糖：

山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；

5、延年益寿：

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；

6、抗肝昏迷

近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

怎么做红烧山药好吃红烧山药做法步骤

1、山药洗干净再削皮，切成不规则状泡在水中，避免山药氧化变色。

2、锅内倒入比平常多一点的油，油温5分热关小火，放入1勺白糖。

3、用锅铲把白糖化开，把山药倒入米篮中滤水，再倒入锅中。

4、用锅铲翻炒成糖色，再加入大蒜头一起翻炒。

5、再加点老抽翻炒，老抽的颜色比较黑，用来调色，不要太多。

6、再加点生抽，生抽的颜色比较淡，用来调味的，稍翻炒均匀。

7、山药翻炒好后，倒入一勺水，不要太多，稍没过山药就好了。

8、盖上锅盖煮5分钟左右，山药汁变稠就可以出锅了。

红烧土豆或山药怎么做

红烧土豆

用料

小土豆 4个

生抽 2勺

老抽 1勺

淀粉 1勺

清水半碗

白糖适量

蒜末适量

做法步骤

1.土豆削好皮备用

2.切成喜欢的形状我切的小丁可以切大一点拍出来更好看

3.焯一下水定时5分钟

4.倒入锅中，煎至金黄

5.这样就差不多了～盛出来备用

6.放入蒜末炒香！

7.倒入土豆，翻炒均匀

8.倒入准备好的酱汁，收汁完成即可出锅！

9.完美出锅！下饭神器！

红烧山药

材料：山药500克，酱油10克,料酒10克，葱姜10克，水淀粉、植物油、花椒油各适量，蒜少许，清汤300克。

做法

将山药刮去皮，洗净，切成滚刀块；葱切末，大蒜用刀面拍成碎末。勺内加植物油，烧至五成热时，下入葱姜末炒出香味，下入山药块、酱油同炒，加清汤、料酒，先用旺火烧开，改用小火烧熟，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，撒上蒜末即可。烧透后勾稀欠，淋花椒油增加香味。

素红烧山药的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于素炖山药的做法窍门、素红烧山药的做法的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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