新鲜山药和干山药的区别,干山药与鲜山药的区别

山药作者：钱烨煜 2022-12-09 12:28:02

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本文目录一览：

1、新鲜淮山和干的淮山有什么不同？
2、干淮山和鲜淮山的功效
3、干山药和鲜山药的区别干山药和鲜山药的区别分析

新鲜淮山和干的淮山有什么不同？

一、食用方法不同

平时煲汤食用时多以新鲜山药为主，用以入药则以干品居多。

二、药效不同

新鲜山药在切开时表面会有黏液，这种黏液就是山药中的黏蛋白，它可以防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，防止结缔组织萎缩等，黏蛋白的存在使新鲜山药的滋阴效果要比干品好。

山药干由于黏蛋白不多，因此更适合用于脾虚引起的腹胀、腹泻等情况。

三、禁忌人群不同

过多的黏蛋白会阻碍胃肠的运化，有助湿之弊，因此对于舌苔较厚、饮食积滞，消化功能较差的人来说，就不宜长期食用新鲜山药。

山药干有收涩之功，因此慢性便秘的患者需要谨慎食用。

山药的作用虽然很多，但都比较缓和，因此在调理时多要与其他药物配伍使用，比如偏于气虚的人可以用补气的党参、茯苓、白术等山药等同用，偏于阴虚的可以用养阴的枸杞子、玉竹、沙参等与山药同用，湿邪较重而出现腹泻的，则可以加祛湿健脾的芡实、莲子等与山药同用。

参考资料：人民网-新知：铁棍山药为什么比普通山药贵？

干淮山和鲜淮山的功效

干淮山与鲜淮山的功效

功效一样。市面上除了鲜淮山以外，还会制成干淮山，由于淮山中的营养成分一样，所具有的功效也是没有什么差别的，都具有很好的营养价值和一定的保健效果，在在中医上有补脾养胃、生津益肺作用。会将淮山制干，是因为淮山脱水后，能储存的时间更长，在有需要时，可能没有应季的新鲜淮山，可以直接用干淮山，也是一样的效果。

淮山的功效与作用

淮山，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。

健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

滋肾益精

强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。

淮山的营养价值

淮山所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。

淮山的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以淮山是可以生吃的芋类食品。

淮山含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，

几乎不含胡萝卜素。

淮山的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。

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干山药和鲜山药的区别干山药和鲜山药的区别分析

1、干山药和鲜山药的区别主要表现在食用口感和用途上，一般来说，日常生活中食用的主要是鲜山药。

2、干山药和鲜山药相比，食用口感自然是更差的，因为缺少水分，但是便于储存，生活中多用作中药。

3、鲜山药又分为面山药和脆山药两种，主要区别表现在食用口感上。一般来说，面山药的皮较薄，味香微甜，食用起来有点像地瓜，久食不烦腻；脆山药食用起来脆脆的，质感更好，水分更加充足。

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