山药是粗的好还是细的,山药粗细有区别吗?

山药作者：尉迟安南 2022-11-30 00:05:02

今天给各位分享山药是粗的好还是细的的知识，其中也会对山药粗细有区别吗?进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、买山药，挑细的还是挑粗的？掌握哪些技巧，才能买到好山药呢？
2、同样是山药，选粗的还是细的？
3、买山药是挑细的还是挑粗的？有什么技巧呢？
4、铁棍山药大的好还是小的好？
5、被人们称为“养胃果”的山药，是粗的好还是细的好？为什么？
6、市场上卖的山药粗的好还是细的好？

买山药，挑细的还是挑粗的？掌握哪些技巧，才能买到好山药呢？

买山药的时候应该挑粗一些的，味道才比较好，而且要看色泽与新鲜程度，这样才能买到好的山药。山药可以帮助人们健脾润燥，所以滋补效果是比较强的，在不同的季节选择山药的方法也不同，一定要选择新鲜一些的，这样味道才会比较清甜。

在挑选山药的过程当中，尽量选择长得比较光滑粗一些的，其实跟粗细也没有太大的关系，只要掌握一些方法就能够买到最好吃的山药。买山药的时候要看山药的表皮，这个时候会发现山药表皮会有一些斑斑点点可能会被损伤。这种山药是不能够购买的，所以购买上药的时候尽量买比较完整且没有破皮的山药，这种是比较新鲜的。

除了这些方法之外，也需要看山药上面的根须在挑选的时候可以选择根据密集并且比较多的这种山药，吸收能力是比较好的，所以营养价值会比较高。发现山药的根须特别的少，会发现营养价值差一些，而且吃起来口感也是要差一些的。除了这些也要称一下，山药的重量如果比较重的话，山药一般水分是比较充足的，这样的山药吃起来口感会比较好。

也可以发现这种山药营养价值也会比普通山药要高，如果手感比较新，这种山药水分是比较少，而且放置时间太久也会出现缺水的状况，卖的时间就比较长了，不建议购买这种山药，可能会出现质量问题。在购买这种食材的时候也要看一下，粗细如果太细或者是太粗都是不适合的，选择大小适中的山药，营养才会比较好，而且吃起来味道是鲜美的，口感也是比较脆的，这种山药无论是煲汤还是炒着吃，都非常好，这些都是选择的方法。

同样是山药，选粗的还是细的？

山药是一道非常受欢迎的食材，都说白色食材是养肺的，所以在冬天的时候多吃一些山药，这样的食材有助于润肺。山药吃法多种多样，有时候可以蒸着当作主食吃，非常的绵软可口，有时也可以用它当作菜品，与其它青菜一起清炒，味道也是相当好的。很多人不会买山药，每次做出来的山药总是发黑，口感会比较差，其实这是因为没有认真挑选的原因，山药也是有很多不同的品种的，不同种类的山药所适合做的菜品也不同。今天就来详细地说一下挑选山药的具体步骤，按照这个方法来选的话，山药不发黑。

我们在市场上买山药的时候，有的山药很粗很圆，而有的不是很规则，很细长，到底应该选哪一种呢？目测来说，还是比较粗大的山药看上去更加诱人，像是像是长得比较完美似的，其实这样的山药并不适合做所有的菜品，选到合适的山药才能做出好吃的美食。

一，粗细不同口感不同。市面上的两种山药，很粗的这一种我们切开之后会发现，里面的汁液比较多水分比较大，而且吃起来是比较清脆的，所以这种山药非常适合炒菜来吃，这样炒出来的山药不但不发黑，而且非常清脆爽口。而细一些比较长一些的山药，它含有的水分比较少，口感是比较绵软的，好的山药吃起来会有微甜的感觉，所以这样的山药比较适合蒸着吃，或者是煮着吃，熬粥喝也很好，适合作为主食，比如说做拔丝山药，用这种又小又细而且绵软的口感就会好很多。

二，看颜色。不同品种的山药颜色也是不一样的，看山药皮的颜色也能选出好吃的山药，比较绵软的山药皮都比较白一些，颜色比较浅毛比较短，而颜色比较深一些的山药皮，这样的比较脆，更适合清炒，所以在选购的时候，多观察一下表皮的颜色，就能选出适合自己买的山药了。

三，要想山药炒出来不发黑，必须在去掉皮之后切成薄片，迅速地放入清水中浸泡备用，而且要洗一下山药表面的一层黏液，山药表面如果接触到空气之后，是非常容易被氧化变黑的，这时候切开立马放入清水中，能够阻断它与空气接触，所以能够防止山药氧化变黑，而作为主食的话是不需要去皮，直接放入锅中去蒸就可以了，去掉皮之后也会容易氧化变黑。

按照以上的步骤去挑选和烹饪山药的话，做出来的山药非常好吃，炒菜清脆爽口，当主食绵软浓香，喜欢就按这种方法挑选试一下吧，准保选到的山药非常满意。

买山药是挑细的还是挑粗的？有什么技巧呢？

山药，我小时候不喜欢吃，只有家里的妈妈喜欢，完全喜欢用它来保持粥和饮料，但不清楚为什么长大后他们喜欢吃，每三到五次买一次，要么煮沸汤，要么保持粥，要么搅拌，都很好，特别是铁棒山药，后这种软粘口感，与炒作后的红薯，土豆和普通山药非常相似，吃和根切片有些相似，简而言之脱颖而出。

一：首先看粗细山药品种太多，可以根据自己的喜好选择一种山药，当同一类型山药粗糙细碎时，我们选择味道很差的粗细山药。例如，同一种山药，它不是越好，相反拿起一些，以前我明白错了，在购买山药时，总是想拿起好的，买家只能找到，太薄不好吃。其他品种的山药也是一样的，并试图选择粗的比较好

二：第二看根部和胡须山药整体埋在土壤中，所以山药表面会有很多根须，也有一些泥头，然后在购买山药时，会遇到全身的泥浆，还有更多的胡须，那一定是山药刚刚挖出，非常新鲜，那种山药味道最好。相反，山药表面清洁干燥，根须也快速发光，大部分山药放置时间过长，属于不新鲜山药，味道相对较差。

三：山药的品种，普通山药和山药可分为两类，形状比普通山药好得多，所以我们在购买时对同一品种的山药进行比较和选择。无论是普通山药还是山药都是最好的选择，就是更粗糙。由于粗山药在生长过程中会吸收越来越多的营养，所以最好以粗山药的形式购买。

四：如果有两个大小相同的山药，我们想拿起较重的山药。由于重量重，水分充足，这样的山药更新新鲜，吃得更好。如果重量轻，它说山药已经放置了很长时间，它不是新鲜的，不建议每个人都买山药。

铁棍山药大的好还是小的好？

选购铁棍山药小的好，要选细长的，重量比较轻的。

小贴士

一般我们讲的山药是铁棍山药，它本身是细长细长的，重量也比较轻。淮山药整体比较粗，重量也很重，能够发现淮山药和山药的重量区别还是比较大的，所以在进行辨别的时候就应该用手去掂掂重量。

铁棍山药特征

【1】粗细：铁棍山药的粗细比较均匀，通常直径在2~2.5厘米左右，

? ? ? ?与普通的山药比较好区分；

【2】须毛：其次就是须毛，铁棍山药的须毛比较多，而普通的淮山药其须毛要少一些；

【3】表皮：铁棍山药其表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕，像铁锈一样的痕迹，

? ? ? ?非常好区分，而普通的淮山药则没有其明显的特征；

【4】味道：铁棍山药的质地比较细腻，并且紧实，食用起来口感会比较面，

? ? ? ?但是又不失山药的清香甜，而普通的淮山药，味道会没有这么好。

被人们称为“养胃果”的山药，是粗的好还是细的好？为什么？

被人们称为“养胃果”的山药，是粗得好还是细的好？为什么？

山药是我们生活中经常会买的一种蔬菜，但是在购买的时候就犯难了，不知道该如何挑选，尤其是不知道该买粗的好还是细的好，哪种比较好呢？

第一，买粗的还是细的，山药在品种方面主要分为普通山药和铁棍山药，但是不管哪种山药，我们在购买的时候，最好是选择粗的，还有就是山药看上去茎杆笔直的，这种山药质地坚实，质量好，而且口感好，再有就是粗的山药营养更加充足，富含了很多的蛋白质。老农说，粗山药吸收的养分比细山药更多，所以粗山药才是更优质的。同时，山药有直的也有弯曲的，笔直的生长得更好，所以买山药时要选又直又粗的。

第二，买表面毛多的还是少的，买山药的时候还可以根据山药表面的毛多少来判断好不好，如果山药表面的毛又多又长的话，说明这样的山药营养价值高，口感也很好，哪种山药表面膜比较少的，就是不怎么好的。山药是薯蓣的根茎，生长在地下，表面有一些吸收养分的根须。有的根须比较多，有的却比较少，哪种好呢？很显然是根须多的，吸收的营养更多，质量也越好。在采挖和运输时，根须也会脱落，所以根须越多的山药越新鲜越优质。

第三，买重的还是轻的，买山药的时候我们还可以通过山药的重量来判断好不好，就是两只手同时把山药拿在手里面，这时候最好选择重量比较重的。因为这种山药里面水分含量多，营养价值更是丰富，那种重量比较轻的，多是存放的时间比较久了，已经不怎么新鲜了。

第四，看表皮买山药的时候，我们还要看一看表皮，新鲜的好山药，表皮光滑细腻而且颜色为土褐色，这样的山药口感好质量好。相反哪种山药表皮比较粗糙，然后表皮有点发黑或者是出现斑点的话，这样的山药可能是空心，然后不新鲜的。