山药炒芹菜的做法窍门,炒山药芹菜的家常做法

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于山药炒芹菜的做法窍门，以及炒山药芹菜的家常做法的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

• 1、素炒山药z怎么做好吃
• 2、西芹炒山药的家常做法大全
• 3、山药和土豆和芹菜怎么炒好吃
• 4、芹菜炒山药木耳的家常做法
• 5、怀山药芹菜炒肉丝的经典做法？
• 6、山药芹菜的做法

素炒山药z怎么做好吃

素炒山药西芹，清脆爽口又营养，做法非常简单，焯水爆炒2步成菜

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素炒山药西芹

今天来做一道比较清淡一些的家常菜，买了一些山药和西芹，今天先拿一部分山药出来制作一道美味好吃的素菜，剩下的先保存起来过几天再看看怎么吃比较好。可能有很多朋友还不知道山药其实是可以炒的，做这道菜之前跟朋友说今天吃炒山药，小伙伴们都是满脸疑惑地问我，“山药可以炒吗？”，这里必须说答案是肯定的。

山药其实在大部分的意识里是只能拿来煮汤，但是山药炒出来的味道和口感也不差，再搭配上西芹，成菜不仅颜色好看，看着就非常有食欲，而且口感也非常不错，这道菜做得好入口是清脆爽口不带一点汤汁，这取决于焯水的时间和爆炒过程对于时间和火候的控制。今天铨大会细细分享出来，那么接下来就开始制作这道素炒山药西芹。

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食材准备

主料：山药120克、西芹140克

辅料：大蒜1瓣

调料：蚝油半勺、食盐1.5小勺、胡椒粉1.5小勺、食用油适量

主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。

这道菜调味会做得偏清淡一些，食盐2小勺并不是全部用于炒菜，其中有1小勺是用于给食材焯水，增加底味用的。如果喜欢吃的味道重一点的朋友可以适当调整。

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制作过程

步骤1：先把所有食材清洗干净，山药削去外皮后放水中浸泡，西芹同样简单削一下，这样吃起来口感会更好。接下来山药和西芹都斜刀切成1mm左右的薄片，由于两种食材焯水时间长度不同，所以要分开盛放备用，大蒜去皮后同样切片备用。

步骤2：取锅烧水，水中加入1小勺食盐，然后大火把水烧开，水一定要完全烧开之后才可以倒入山药片，山药片下锅后先大火煮20秒就可以倒入西芹片，两种食材再继续煮30秒就可以捞出控干水分备用，捞出来后的山药片和西芹片一定要控干水分，这样等会爆炒才不会带汤。

步骤3：取锅烧热后倒入适量食用油，先加入蒜片炒香，待蒜片微微变得金黄就可以把焯完水的山药片和西芹片倒入锅中，大火快速翻炒均匀后，加入半勺蚝油、半小勺食盐和1.5勺胡椒粉，最后再次大火翻炒均匀就可以出锅盛盘。

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小贴士

上面说到这道家常菜入口是比较清脆爽口，山药用大火焯水大约焯50秒，西芹则只需要焯水30秒，这样爆炒出来的菜肴就会比较爽脆，如果山药想要吃软一点则可以适当增加焯水时间，但是山药如果焯得过软，爆炒过程中就容易散开，成品就没那么好看。

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小结

素炒山药西芹，清脆爽口又营养，做法非常简单，焯水爆炒2步成菜。夏天吃一点清淡的家常菜也是一个不错的选择，出锅香气扑鼻，入口爽脆解腻，简单2分钟就可以做出这样一道美味的精品菜肴，希望朋友们会喜欢这道家常菜，接下来还会更新视频版的素炒山药西芹，有兴趣的朋友可以继续关注哦

西芹炒山药的家常做法大全

用料

山药 100g

西芹 150g

红萝卜 30g

盐 1/4茶匙

糖 1/4茶匙

清水 20ml

淀粉 一小勺

米酒或料酒 1茶匙

色拉油 1汤匙

西芹炒山药的做法

西芹削去老皮，撕去老筋。洗净后斜刀切成菱形块。山药、红萝卜去皮切菱形片，山药要切稍微厚一点，避免一炒就碎。

盐、糖、淀粉、米酒、清水，调成碗汁。

煮一小锅水，将红萝卜、山药、西芹，分别焯熟。取出沥干水分。

注：山药和西芹，只需焯水30秒即可捞出，避免过熟影响口感。

炒锅烧热，加入色拉油。将汆烫好的西芹、山药、和红萝卜一起放入锅中，翻炒均匀。烹入“碗汁”，大火炒至收汁即可。

小贴士

此菜属于清炒。

清炒是一种最能体现食材本身味道的烹调方法。将原料焯熟，再以大火烹汁翻炒即可完成。

山药和土豆和芹菜怎么炒好吃

西芹喜欢吗？山药喜欢吗？如果都不喜欢，不妨试试两种食材的结合，如果你刚好喜欢，那就太好了，这样的话，就算是亲上加亲了，虽然夏天容易血压低，但是，我还是忍不住不吃西芹。所以就让我与西芹红尘作伴，吃个潇潇洒洒吧。

开始解锁，西芹炒山药。

准备食材：西芹、山药、胡萝卜等。

1、山药切成厚片，留以备用。

2、西芹切成条状，留以备用。

3、胡萝卜切成片状。

4、将切成厚片的山药进行再次改刀，切成薄片。

5、起锅烧水，将准备好的西芹放在水中进行焯煮，随后捞出。

6、接着将切好的胡萝卜放在锅中进行焯煮，随后捞出。

7、接着将切好的山药片放在锅中进行焯煮，随后捞出。

8、准备一个空碗，放入咸盐。

9、再加入适当的白糖。

10、再加入适当的料酒，一勺即可。

11、再加入适当的淀粉。

12、再加入适当的清水，进行充分的搅拌。

13、起锅烧油，将焯煮后的西芹放在锅中，进行翻炒。

14、加入焯煮后的胡萝卜片。

15、再加入准备好的山药片，充分翻炒。

16、将之前调制好的水淀粉放在锅中，大火收汁出锅。

这道家常菜就做好了，宜入餐桌，宜吃两碗饭。

芹菜炒山药木耳的家常做法

芹菜脆嫩爽口，香气浓郁，具有降压，养血补虚之功效，山药和木耳都具有滋阴补肾之功效，三者同炒，营养养生，清淡爽口，味美鲜香。下面介绍一下芹菜炒山药木耳的家常做法。

工具/材料

芹菜 150克 ，山药 150克，木耳 适量。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，白糖，料酒，芝麻油，油 。

01

用温水快速泡发木耳，把泡发好的木耳收拾清洗干净，攥干水分（避免炸锅），备用。

02

芹菜用水清洗干净，控干水分，切成寸段。

03

山药去皮，清洗干净，切成薄片，放入清水中浸泡一下，再用水投几遍，控干水分，备用。

04

切好葱，姜，蒜，备用。

05

芹菜用开水汆一下，入锅几秒钟即捞出，迅速放入冷水中过凉，沥干水分，备用。

06

锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅，放入木耳翻炒。

07

木耳炒至变软，放入山药片翻炒，放入少许白糖。山药略翻炒一下即可，放入芹菜，放入少许料酒，盐，大火爆炒。

08

芹菜炒至断生，放入味精，关火。滴少许芝麻油，出勺。

怀山药芹菜炒肉丝的经典做法？

把山药去皮洗净，切成长2cm-4cm的长条备用。（山药去皮时，比较麻烦有时候沾到手上，就会发粘发痒，所以建议带个手套为好，削完皮之后泡入水中或者盐水中，防止山药氧化发黑）

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木耳提前泡发，手撕成小朵备用。（如果赶时间的话可以把干木耳直接放入开水中浸泡，几分钟就能泡开，不过没有提前泡发的口感清脆。）

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。芹菜去除根部和叶子，清洗干净之后，切成2cm-4cm的小段备用。（买芹菜的时候，建议买水芹比较好，大杆芹菜可以从中间劈开来用，不然的话不太容易入味。）

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葱洗净切成葱花，姜去皮切成姜末或者姜丝备用。（由于这次是清炒，所以没有放辣椒之类的调味。如果喜欢吃辣的话，可以加点干辣椒或者小米椒来提味，感觉香辣味也是个不错的选择。）

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起锅烧油加热加入肉丝略爆一下备用。

起锅烧油，油温五成热时放入切好的葱花和姜末翻炒，炒出香味，不需要炒太久，不然的话葱花就炒糊了。

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倒入切好的山药条和准备好的木耳翻炒均匀，这时可以加入少许清水，避免木耳炸锅，也是为了防止糊底。（由于加水晚了点，木耳炸锅太响了，差点没吓死，O(∩_∩)O哈哈~

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山药翻炒一会之后，倒入准备好的芹菜段，加入食盐、生抽翻炒均匀，然后加入鸡粉炒匀后，出锅装盘即可

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这样一盘美味的山药炒芹菜肉丝就做好了。

山药芹菜的做法

食材：山药、芹菜、胡萝卜、姜丝、香醋、细砂糖、食盐、食用油

做法：1、胡萝卜洗净，去皮，头尾方向一刀两半后，切斜片。

2、山药先用流水洗去表面的土，用削皮刀削皮，再冲洗一下，切成稍厚一些的斜片，或者跟胡萝卜一样，切半后再斜切。

3、芹菜取根茎部无叶部分，淘洗干净，切成斜片。

4、烧一锅开水，先放入芹菜，焯烫一分半钟左右，捞出，过凉水，控干水分。

5、将山药片放入沸水锅中，焯烫两分钟左右，捞出，用凉水冲一下，沥干水分。

6、热油锅，放入姜丝，煸炒出香味，转中小火，加入胡萝卜片，煸炒出胡萝卜的红油，将胡萝卜的香味炒出来。

7、加入控干水分的山药片，火候调成中火，翻炒。

8、加入芹菜，快速的翻炒均匀。

9、调入白砂糖，炒匀，调入适量食盐，翻炒均匀。

10、调入几滴香醋入味增香，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

芹菜炒山药简单易做，美味好吃，是餐桌上常见的家常小炒之一，其鲜艳的色泽，爽脆的口感，加上丰富的营养，老幼皆宜，甜蜜蜜的味道，更是深得孩子们的喜爱。

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