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2022-12-23 137 山药淀粉,山药淀粉和红薯淀粉区别
山药淀粉,山药淀粉和红薯淀粉区别
山药
作者：实智敏
2022-12-23 14:37:02
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本文目录一览：
山药芡是怎样做出来的
山药芡就是山药淀粉，下面看看是怎么做出来的：
山药淀粉的制备方法，其特征在于包括以下过程首先将山药粉碎，过120目的筛子，然后将粉末悬浮于去离子水中，待颗粒沉降完全后，将上层的茶褐色液体弃去，重新用去离子水使沉淀悬浮，沉降，重复操作，直至上层液体变为无色透明为止；将下面的沉淀液再经离心分离得到沉淀层，刮去沉淀层上层的碎片，去掉沉淀层下层的断片，重复操作3～5次，就得到纯净的山药淀粉。
我们将山药淀粉与马铃薯淀粉或玉米淀粉按质量比1∶1.25～2∶1均匀混合，水分含量控制在质量比12～17％，将混合均匀的物料投入到挤出膨化机中，膨化温度在120～150℃，将得到的膨化料进行干燥，粉碎，过80目筛子，得到膨化的山药淀粉/马铃薯淀粉或山药淀粉/玉米淀粉的膨化粉，然后按膨化粉与蔗糖粉质量比9∶1～18∶1，在膨化粉中加入蔗糖粉，充分混合均匀，得到具有降血脂和减肥作用的山药淀粉食品。
山药是淀粉类食物吗 山药是不是淀粉类食物
1、山药属于淀粉类植物。
2、山药的营养价值很高与其是淀粉类食物密不可分,正由于其是淀粉类植物,因此包含有许多对人体有益的维生素,这些维生素就在人们服用后发挥作用。多食用山药还可以强身健体,我们可以每天都吃一点山药,长期积累下来,我们的抵抗力也会变得更强。
山药淀粉和山药粉一样吗
山药淀粉和山药粉一样。是山药磨成的粉。山药有“神仙之食”的美名。山药最大的是能防止心血管系统脂肪沉淀，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积。中医认为山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。山药粉是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
山药淀粉含量高不高
山药淀粉含量很高，可达到43.7%。
山药的营养成份：根据山东省农科院对薯蓣的化验结果，其块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。
拓展资料
山药肉质洁白，含有蛋白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必需的营养素，据药理研究薯蓣中的黏多糖，可以刺激和调节人体的免疫系统，有抗肿瘤、抗病毒、抗衰老的作用。粘液多糖与无机盐类结合，可以形成骨质使软骨有一定的弹性。
山药最大的特点是含大量的粘蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管的弹性，阻止动脉粥样硬化的过早发生。薯蓣中的皂甙可以调节血压、降血糖、降血脂、抑制肿瘤。同时也有利于胃部的保护，粘液所特有的粘稠质地可以对胃壁形成一层保护，减轻胃黏膜的压力。
在家怎么做山药淀粉
自制山药粉方法
制作方法一
1、制作山药粉时需要选择新鲜、光滑无病斑的优质山药，再去掉它表面的泥沙以后，用清水冲洗干净，然后削掉山药外皮。
2、把去皮以后的山药切成厚度为三毫米左右的片状，切好以后需要直接把它们进入到0.5%的亚硫酸氢钠溶液中，两小时以后取出，取出以后用清水冲洗干净，然后入沸水煮至6到8分钟。
3、煮山药片时一定要注意，不能把它煮得太烂，煮好以后取出去掉水分，入烘干机烘干，最后把烘干以后的山药片用粉碎机直接磨成粉状，这时自制的山药粉也就做好了。
制作方法二
平时在家中制作山药粉时，还可以加入适量的红豆和薏仁，在制作时可以把山药片和红豆以及薏仁分别入锅炒熟并把山药中的水分炒干，再把它们用研成细末，就能得到营养丰富的山药粉，这样制成的山药粉比单独用山药磨成的山药粉口感更好，保健功效也更出色。
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