芦笋炒山药,芦笋炒山药的做法大全图解

本篇文章给大家聊聊芦笋炒山药，以及芦笋炒山药的做法大全图解对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

• 1、如何做 芦笋炒山药
• 2、芦笋山药炒木耳怎么做
• 3、山药可以怎么做
• 4、据说芦笋是“蔬菜之王”，健康蔬菜之一，怎样做才好吃呢？

如何做 芦笋炒山药

用料

芦笋 2根

淮山 半节

胡萝卜 1根

蒜末 适量

芦笋炒山药的做法

每样都先抄水，下油下蒜末下食材翻炒几下再放盐，最后再勾一层薄芡，这样做出来跟大饭店的一样一样滴！

芦笋山药炒木耳怎么做

1、木耳事先用水浸泡至发，剪去根部洗净待用；枸杞用温水泡软后沥水待用

2、芦笋洗净，切去老硬部分后斜切成长片待用。

3、山药洗净削皮后斜切成片，浸泡于凉水中待用。

4、烧一锅水，放少许盐，水开后分别放入芦笋、木耳、山药焯水后捞出。

5、起油锅烧至五成热，倒入芦笋、木耳、山药片，依个人品味调入盐及水淀粉，翻炒均匀。

6、出锅前洒入泡发好的枸杞点缀。

山药可以怎么做

香菇素片

原料：鲜香菇100克，卷心菜250克，胡萝卜100克，山药100克，精盐、味精、花生油各适量。

做法：先将香菇洗净，切成片。将卷心菜、胡萝卜、山药分别洗净，改刀成片。油锅烧热，先炒香菇，再放入卷心菜、胡萝卜山药，炒熟后，加入精盐和味精即可。

素炒双脆

原料：山药200克，芦笋200克，红泡椒10克，香葱20克，精盐、鸡精、高汤、香油、花生油各适量。

做法：将山药去皮洗净，切成一字条。芦笋洗净去掉根部老皮，切成段。香葱洗净切段。红泡椒切丝。坐锅点火，加入清水烧开，把山药、芦笋分别焯水过凉。坐锅点火入油，至油四成热时，投入红泡椒丝、香葱段，炒香后下山药、芦笋翻炒均匀，下精盐、鸡精、高汤炒至收汁，淋上香油起锅入盘即可。

据说芦笋是“蔬菜之王”，健康蔬菜之一，怎样做才好吃呢？

芦笋属于春天的蔬菜，现在正是吃它的好季节，鲜嫩美味又可口，煮起来也简单又漂亮，是不可多得的家常菜。

接下来就和大家说说芦笋都有哪些好吃法吧

1、清炒芦笋

先将芦笋根洗净切成片，待用；然后在锅里分别加入食用油、生抽、姜丝和蒜末，还可以根据个人口味加入辣椒圈；炒香后，倒入芦笋拌炒，炒熟后即可出锅。

这个做法比较简单，而且能充分把芦笋原本的鲜味发挥出来。

2、芦笋炒蘑菇

这绝对是一道能鲜掉你舌头的一道菜！

先把芦笋和蘑菇洗净切片、蒜切成末备用；加入油后小火炒香蒜末，然后中火加入蘑菇炒香，再加入适量的盐拌炒；等蘑菇炒至水干后加入芦笋继续翻炒，最后加入盐，收锅。

3、芦笋炒肉

终于来一道荤菜啦，大家是不是期待很久了

把芦笋洗净切成片待用；然后把猪肉洗净切片，加入淀粉、盐、老抽、料酒，从分搅拌放置5分钟左右；加入油，把锅炒热后加入猪肉，炒香加入芦笋拌炒，最后加入盐调味道，炒熟出锅即可。（66）

芦笋味道鲜嫩可口，深受人们喜爱。在西方国家，芦笋名列十大名菜之一，是一种高档而名贵的蔬菜。芦笋中含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。尤其是硒含量，可与海鱼媲美。而硒是公认的癌细胞的“天敌”，可以促进抗体形成，抑制癌细胞生长，所以芦笋也就成了世界公认的抗癌蔬菜。

营养学家和素食办人士都将芦笋视为 健康 食品和全面的抗癌食品。国际癌症病友协会研究后认为，芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等疾病均有特殊疗效，而且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。不过芦笋这种蔬菜的季节性很强，只有春天才能吃到，现在已经进入暮春了，所以要抓紧吃起来了。

| 凉拌芦笋 |

By 度娘菜园和厨房

用料

主料：芦笋300克、红辣椒1个、蒜瓣3个、熟黑白芝麻少许

辅料：盐2克、白糖2克、醋10毫升、芝麻油10毫升、热炒仙露10毫升

做法

1.备齐食材。

2.芦笋切去老根洗干净，红辣椒切两半去籽，蒜瓣去皮切末。

3.锅中水烧开，加入芦笋和红辣椒焯水。

4.大约焯水2分钟即可。

5.捞出控水后切成段，天冷了无需过凉水。

6.加入蒜末、熟黑白芝麻、盐、白糖、醋、芝麻油、热炒仙露搅拌均匀，因为加入了炒香后的熟芝麻，此菜更香更好吃了。

烹饪小贴士

芦笋分为白笋与绿笋，白笋含有的天冬氨酸高于绿笋，其他无论是氨基酸还是各种微量元素的含量，绿笋均高于白笋。

那您刚好问对人了，我这里刚好有几种芦笋的做法，您都可以试试哦！

芦笋炒口蘑

用料 做法

芦笋炒虾仁

用料

芦笋半斤、鲜虾20只左右、油适量、盐一小勺、料酒少许

做法

耗汁芦笋

用料

芦笋意面

用料

芦笋200g、胡萝卜2根（小）、洋葱半个、意大利面150g、甜豆30g、橄榄油适量、醋适量、奶酪末少许

蒜香芦笋

用料 做法

芦笋是“蔬菜之王”，但是要怎样烹饪才好吃呢？

前面跟小伙伴们分享过很多芦笋的烹饪菜式了，不知道有没有您喜欢吃的呢？这里再献上几个复杂一点的吧！

双菇烧芦笋

将芦笋洗净切段。草姑、香菇去蒂后洗净，放入沸水中烫透，再在冷水中过凉，捞出沥干水分。

包心菜切成段，过水后沥干水分。将植物油倒入一个大碗，放入草姑、香菇和芦笋，盖上包心菜。

撒入酱油，旺火蒸几分钟，扣在汤碗中。炒锅放旺火上，将汤汁倒入，淋入香油、酱油，撒上味精，烧沸后浇在菜上即可。

扒四宝

准备： 芦笋2两，口蘑2两，水发香菇1两，青菜心2两、素高汤、植物油、食盐、味精、白糖、料酒、水淀粉适量。

将青菜心洗净切十字花倒，下入温油锅过油。芦笋洗净切半，香菇、口蘑洗净后切半。炒锅置旺火上。

倒入素高汤，加入食盐、味精、料酒、白糖，放入青菜心煨至断生后捞出。再将香菇、口蘑、芦笋分别放入煨断生。

将煨熟的主料放入菜盘，上蒸笼蒸熟。炒锅将汤汁烧沸，再水淀粉勾芡，淋上香油浇在芦笋、香菇上。

延伸阅读：

芦笋跟豆类搭配做成零胆固醇、零乳糖、植物纤维丰富，更适合高血脂、高血压、高血糖人群饮用的植物酸奶。有兴趣了解的小伙伴可以私信交流！

如果您有更多关于芦笋的分享，欢迎在评论区留言！为关注“益生 美食 ”的你点赞！

芦笋营养丰富，做法也有很多种，但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作芦笋的方法，希望对大家有所帮助

响油芦笋

芦笋 去除老根清洗干净后切段， 大蒜 切蒜末，泡椒切段备用

取一碗，碗中倒入 生抽、香醋、食盐、白砂糖、耗油 搅拌均匀备用

锅中倒入，放入适量 食盐 ，水烧开后放入 芦笋段 焯一下，将芦笋焯熟后捞出，放入 冷水 中浸凉

浸凉后捞出沥干水分摆入盘中，将 蒜末、泡椒段 均匀的铺在芦笋上

将我们事先调制好的酱汁浇入盘中

起锅烧油，油烧热后关火，将热油均匀的浇入盘中即可

虾仁拌芦笋

芦笋 清洗干净后切掉老根切段， 虾仁 剔除虾线备用

取一碗，碗中倒入 白砂糖、米醋、食盐、芥末、少许凉白 开搅拌均匀备用

锅中倒水，放入食盐，水开后放入芦笋段将其焯熟后捞出

然后放入虾仁，焯熟后捞出

将焯好的 芦笋段、虾仁 放入碗中，倒入我们事先调制好的酱汁，拌匀后摆盘即可

芦笋又名石刁柏，为天门冬科多年生植物，其嫩苗当作蔬菜食用。性凉，味甘略苦。

芦笋含有多种氨基酸，蛋白质和维生素，特别是它含的天冬酰胺和微量元素锰，钼，硒，铬。极具调节机体代谢和提高免疫力的作用。对高血压，心脏病，水肿，膀胱炎，白血病甚至血癌等病的预防和治疗效果明显。

至于芦笋的那些吃法，有很多，在这里介绍几种简单的做法。

一：凉伴。先把芦笋洗净切成丝，然后放入少许盐，熟油，生抽，糖，味精。如果会吃辣，加点腌制辣椒或辣椒粉一起加入盆中和匀，10分钟左右装盘即可。

二：素炒芦笋片。将芦笋洗净切片，蒜瓣三到回个切片，干辣椒少许切碎。然后锅内放油加热即放入蒜辣炒香，倒入芦片大火炒二到三分钟，并迅速放入盐，生抽，再加入少许水和味精翻炒几下出锅装盘。

三：芦笋片炒牛肉。先把牛肉切成薄片，放入盆中加入油，盐，味精，生抽及少许淀粉和均匀。再把芦笋切成片放好。然后把锅加热，放入切好的牛肉炒熟出锅。再如上把芦笋片炒好后，倒入炒好的牛肉一起炒，片刻后放少许水，最后翻炒均匀出锅装盘。

另外，可把炒好的芦笋片或丝加入炒鸡蛋，做成鸡蛋芦笋，加香菇做成鲜菇龙须，加虾仁做成虾仁芦笋，也可做成芦笋鱼汤等菜肴。

叶子来分享三种芦笋的做法：

分别是响油芦笋、芦笋炒虾仁、芦笋虾仁烘蛋

先上图片：

这三种，您更喜欢哪一种呢？

三种做法都属于低脂做法，老少皆宜，尤其招减肥健身一族喜欢。

先来说说响油芦笋，其实就是芦笋焯水后浇上调味汁，然后将油烧热后淋入，随着“哧哧”的响声香气散发。

先将芦笋焯水，焯水时加点油和盐，这样颜色有绿又亮，时间不要长了，断生即可，然后放入凉开水过一下凉，这样能保证颜色和口感，以及能降低营养的损失。

撒点姜蒜末和红椒丁，然后将蚝油、生抽、香醋稍微烧一下后淋入，最后淋入热油。

也可以不加蚝油，生抽和香醋可以直接淋入。

再来说芦笋炒虾仁的做法

准备原材料。

虾仁清理干净，背上快一刀，加入盐、生抽、黑胡椒粉抓匀。

虾仁炒熟出锅待用

然后再炒熟芦笋，加入适量盐翻炒均匀，再加入炒熟即虾仁翻均匀即可。

芦笋虾仁烘蛋的做法：

准备好原材料

把鸡蛋充分打散，然后加入清理干净的虾仁丁，加入芦笋小段，加入适量盐，少许黑胡椒粉，搅拌均匀

锅里加入适量油，倒入

盖上锅盖小火焖至表面凝固即可。

芦笋营养丰富，含有维生素 B ，维生素 A ，叶酸，硒铁锰锌等微量元素，还有各种氨基酸，堪称蔬菜之王，硒含量高于其他蔬菜，抗癌 健康 的蔬菜之一。

芦笋选择稚嫩的，属于比较清淡的蔬菜 可以搭配其他蔬菜一起炒制提味增鲜，芦笋肉片，芦笋炒虾仁，芦笋炒腊肉，芦笋炒山药，芦笋炒胡萝卜木耳，非常经典的家常菜。

芦笋炒虾仁

芦笋和虾仁搭配白绿相间色彩反差好看让人看着就食欲，高蛋白的虾仁和绿色蔬菜一起食用既有营养又非常好吃。

虾仁可以买活虾自己剥，用剪子去掉虾皮，挑出虾线，放在碗内冲洗干净，加入料酒，姜丝，食盐，腌制一会儿。然后取出，放入另一碗内加入淀粉适量拌匀。

芦笋去掉两头老根，冲洗干净后切成段，锅中做清水烧开，放入适量食盐，放入芦笋，用开水焯一下，凉水过凉保持翠绿。

锅烧热，放入食用油，油温 6 成热，滑入虾仁煸炒变色后，加入适量红椒，芦笋煸炒，加入适量食盐，少量生抽，加入水淀粉煸炒出锅。

芦笋炒山药

芦笋搭配山药更加富于营养，简单清淡美味，山药最好不用甘面的鉄棍山药，买的时候可以问菜农，普通山药粘性小不容易糊锅。

山药洗净去皮，切成斜刀薄片，芦笋用水焯一下备用。

锅中放入食用油，放入山药片煸炒最好煎透，然后放入芦笋，加入食盐调味，最后调入湿淀粉出锅。

芦笋卖得比其他蔬菜贵，是有原因的。

第一年和第二年种出来的芦笋都不成形，要到第三年才像样，可以拿去卖，但这种情形只能维持到第四、五年，再种的又不行了，一块地等于只有一半的收成。

当今大陆地广，大量种植，芦笋才便宜起来，从前简直是蔬菜之王，并非每个家庭主妇都买得起。好在不知道从甚麽地方传来，说芦笋有高的营养成分，吃起来和鱿鱼一样，产生很多好的胆固醇，但华人 社会 中仍不太敢去碰它，在菜市场中卖的，价钱还是公道。

大枝的芦笋好吃，还是幼细的？我认为中型的最好，像一管老式的Mont Blanc钢笔那麽粗的不错，但吃时要接近浪费地把根部去掉。

一般切段来炒肉类或海鲜，分量用得不多，怎麽吃也吃不出一个瘾来，最好是一大把在滚水中灼一灼，加点上等的蚝油来吃，才不会对不起它。低级蚝油一嘴浆糊一口味精，有些还是用青口代替生蚝呢！

芦笋有种很独特的味道，说是臭青吗？上等芦笋有阵幽香，细嚼后才感觉得出。提供一个办法让你试试，那就是生吃芦笋了！只吃它最柔软细腻的尖端，点一点酱油，就那麽送进口，是天下美味之一。但绝对不能像吃刺身那样下山葵Wasabi，否则味道都给山葵抢去，不如吃青瓜。

在欧洲，如果自助餐中出现了罐头的芦笋，最早被人抢光，罐头芦笋的味道和新鲜的完全不同，古怪得很，口感又是软绵绵地，有点恐怖，一般人是为了价钱而吃它。

罐头芦笋也分粗幼，粗的才值钱，多数用白色的，那是种植时把泥土翻开，让它不露出来，照不到阳光，就变白了。但是罐头芦笋的白，多数是漂出来的。

被公认为天下最好的芦笋长在巴黎附近的一个叫Argenteuil的地区，长出来的又肥又大，能吃到新鲜的就感到幸福到不得了。通常在老饕店买到装进玻璃瓶的，已心满意足。但是这地区的芦笋已在一九九零年停产，你看到这个牌子的，已是别地方种植，别上当。

可能你们都没试过芦笋鸡蛋汤。

自创的，芦笋切成粒，热油煎鸡蛋，加水烧开，加芦笋煮两分钟，加盐，搞定！（依个人口味可以放姜蒜生抽这些）

这鲜美简直不敢相信，之前试过各种做法，宝宝不爱吃，煮鸡蛋汤每次连汤都喝光，各位朋友们可以试试，没拍照片就不上图了

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