山药切菱形,山药切菱形怎么切

山药作者：闫冬 2022-12-22 11:34:02

今天给各位分享山药切菱形的知识，其中也会对山药切菱形怎么切进行讲解，请看下面内容！

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山药菱形怎么切

切滚刀法，山药平行自身，从顶端切，切一刀朝自身方向滚动一些，依次切好。

或者：先将原料切成条形的长方片，再将刀斜过来，刀身与原料的夹角为45度，顺序切断，每片即为菱形片。

是要做拔丝山药吗,山药去皮,横在面前,左45度一刀,再右45度一刀,即切“八”字

首先，将山药皮去掉，用水清洗干净备用，之后把山药横放，用刀切成段，在将山药面朝上，然后切成片，这样好看的菱形就出来了。部分人的体质对生山药会出现过敏的情况，在清洗的过程中可以戴手套进行。

将山药切成菱形，翻炒出来的山药比较美观，通常饭店里翻炒的山药都是菱形的。如果实在不会切成菱形，可以切成圆形的，这样也能翻炒出好吃的山药。

山药的口感，不会因为切法而降低，可以按照自己平时切菜的方法。山药中含有大量的淀粉成分，同时含有维生素和矿物质成分。此外，山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白，能增加黏膜与皮肤的润滑度，减少皮下脂肪蓄积，是很好的美容食品。

由于山药中含有淀粉，所以具有脾胃消化吸收功能，一般人都能食用山药，但如果对山药过敏，就不要食用了。山药切的薄一点比较好翻炒，尽量不要切的太后。山药除了能翻炒食用之外，还可以炖汤饮用，是一种非常不错的食品。

其实每一个人在吃山药的时候，都可以根据自身口味选择不同的散养方法，山药不仅仅可以制作成山药汤和山药粥，清炒山药，蒸山药，炸山药都是山药的相关吃法。在清炒山药的过程中，要将山药切成一定的形状，这样清炒出来的山药才会口感卖相俱佳。在清炒山药的时候都是切成菱形，而山药如何切成菱形呢?

先将原料切成条形的长方片，再将刀斜过来，刀身与原料的夹角为45度，顺序切断，每片即为菱形片。

山药怎么做好吃?

清炒山药木耳

食材：山药400克、水发木耳150克、精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。

做法：

1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用;

2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用;

3、葱姜切丝备用;

4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。

山药炒肉

食材：山药，肉，木耳，辣椒，植物油，盐，鸡精，料酒

做法：

1、干木耳热水泡好

2、肉切成肉片备用，辣椒切片

3、山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏

4、锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒

5、放入辣椒木耳翻炒，放盐

6、放入山药，因为水过，熟的很好炒

7、放点水和鸡精，起锅装盘

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