牛腩炖山药,牛腩炖山药的做法

山药作者：张良骏 2022-12-06 05:31:02

本篇文章给大家聊聊牛腩炖山药，以及牛腩炖山药的做法对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、山药的做法
2、牛腩炖山药的功效
3、山药牛腩煲的制作方法
4、山药炖牛腩的家常做法

山药的做法

【牛腩炖山药】

原料：牛腩肉1块（约400克），山药250克，香菜末25克。

调料：葱段20克，姜片15克，八角2粒，香叶5克，精盐、味精、鸡精、香油各1小匙，绍酒1大匙。

准备工作：1.牛腩肉剔去筋膜，洗净，捞出沥水。

2.改刀切成4厘米大小的块，加上绍酒和少许精盐调拌均匀。

3.山药切去两端，削去外皮，放入淡盐水中浸泡、洗净（可防止山药变色）。

4.切成滚刀块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥去水分。

制作步骤：1.净锅置火上，加入适量清水，先放入牛肉块用旺火烧沸，撇去浮沫。

2.再加入葱段、姜片、八角、香叶，转小火炖约1小时，拣出葱、姜、八角、香叶不用。

3.然后放入山药块，加入精盐、味精、鸡精调匀，继续用小火炖约5分钟至牛腩熟烂入味。

4.撒入香菜末，淋上香油，装碗即成。

牛腩炖山药,牛腩炖山药的做法

牛腩炖山药的功效

山药炖牛肉,既以淮山药和牛肉为关键原材料炖制的美味。淮山药本名薯蓣, 补而不滞, 能补性子而益胃阴，经常作为方子或菜式中的辅助之品。牛羊肉高蛋白食物低热量，营养成分十分高，且有益气、滋润肠胃、强壮骨筋、止咳化痰息风、解渴止涎的作用。

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牛肉炖山药作用和功效

原料：牛羊肉(胖瘦)(500克)

辅材：淮山药(250克) 莴笋(25克)

调味品：小葱(8克) 姜(5克) 米酒(3克) 盐(3克) 鸡精(3克) 麻椒(3克) 白胡椒粉(3克)

作用：滋阴养血养生保健调养健脾养胃调养肾调理调养糖尿病调养益气补血调养

1.黄牛肉清洗，切割成2公分厚为的块，放进开水锅中，氽约5分钟，捞起来，清洗，沥水。

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牛肉炖山药作用和功效

2.淮山药削掉表皮，清洗，放进开水锅中，氽一下捞起来，沥水。

3.砂锅清洗，放进冷水，牛羊肉、冬茹、生姜、米酒、莴笋，中火烤沸，去掉白沫子，放进麻椒，文火炖至五成熟时，放进淮山药，再炖约3钟头，至牛羊肉软烂，拣去葱、姜、莴笋，添加食盐、鸡精、白胡椒粉，即成。

牛羊肉(胖瘦)：牛羊肉含有丰富多彩蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对发肓及手术后，病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面非常适合，严冬食牛羊肉可养胃，是该时节的滋补上品;牛羊肉有益气，滋润肠胃，强壮骨筋，止咳化痰息风，解渴止涎之作用，适合于肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用。

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牛肉炖山药作用和功效

淮山药：淮山药带有皂甙、粘液质、胆碱、木薯淀粉、糖原、蛋白和碳水化合物、维他命C等营养元素及其多种多样营养元素，且成分比较丰富多彩，具备滋补养生功效，为病后康复治疗食疗之上品。淮山药可促进机体T淋巴细胞繁衍，增强免疫作用，减缓细胞衰老，冬常服淮山药可益寿延年。淮山药中的黏多糖物质与矿物紧密结合,能够产生骨质增生,使软骨具备一定延展性。带有丰富多彩的维他命和矿物，所含发热量又相对性较低，基本上没有人体脂肪，因此有非常好的减肥瘦身健体的作用。淮山药所含黏蛋白能防止内分泌系统的人体脂肪堆积，避免动脉硬化。服用淮山药还能提升身体T淋巴细胞，增强免疫作用，减缓细胞衰老。

山药牛腩煲的制作方法

山药牛腩煲的制作材料：

牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根、姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片

山药牛腩煲的做法步骤

做法：

1，将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净

2，胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块

3，煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）

4，加入胡萝卜、山药同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可

因为是清炖，所以牛腩要选用较瘦的。

山药：是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。

在制作山药时，需要注意：

1，山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

2，新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

3，山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。

山药炖牛腩的家常做法

前言

山药炖牛腩

材料

主料：牛腩300克、山药500克；

辅料：番茄150克、葱50克、姜5片、红枣5个、八角一个、白糖5克、老抽适量、盐适量

山药炖牛腩

准备调料，番茄

牛肉浸泡出血水后，控干水份，炒锅不放油加入牛腩，翻炒出水份

将水份倒掉，加入调料，除去葱和番茄，炒至白糖融化

加入适量老抽，翻炒均匀

加入葱和番茄，翻炒出番茄出汁

倒入砂锅，加半锅开水，适量盐，炖煮一个小时左右，至肉软烂

加入山药块，再加适量盐，再炖20分钟，期间适时翻拌，以防糊锅，加山药后容易粘锅

炖至山药软绵就可以出国了

小贴士

山楂可以使牛肉容易炖烂

浸泡出血水可减少牛肉的膻味

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