山药颗粒,山药颗粒图片

山药作者：六昆鹏 2022-11-30 19:22:03

今天给各位分享山药颗粒的知识，其中也会对山药颗粒图片进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、山药颗粒饼是怎么做出来的呀？
2、山药颗粒加工过程的四个层次是什么
3、疙瘩汤如何做
4、一斤山药颗粒需要多少斤鲜山药?
5、山药颗粒加工过程的四个层级是什么

山药颗粒饼是怎么做出来的呀？

山药颗粒饼

用料??

山药 ? ?半根（大约180g） ?

鸡蛋 ? ?1个 ?

糖 ? ?20克（看个人口味增减） ?

面粉 ? ?150克 ?

酵母 ? ?2克 ?

山药颗粒饼的做法

备好材料

山药处理好后上锅蒸熟（我用的电蒸锅25分钟）

蒸熟以后捣碎（会有一些颗粒或者纤维比较粗的我没有在特别处理）

将其他材料倒进山药泥里，搅拌成絮状后揉它

揉好的面团，还是有一些颗粒

擀平，厚度约1-2cm，看个人能力

不在工作室，家里没有模具。就用了一个罐头瓶子。压好以后就可以等它发酵到2倍大咯

发好以后放进平底锅开中小火烙（个人不建议加油，不过喜欢香脆口感的也可以适当加一点，煎它）

烙好的小饼，淡淡的山药香。软软的，小朋友很喜欢

如果不确定有没有熟，按下回弹就是熟了。没熟的会凹进去

注意事项

1.有强迫症或者小朋友不喜欢山药颗粒的，可以在蒸熟以后用料理机加牛奶搅成泥。牛奶等于鸡蛋的重量大约45-55g之间，就不需要在加鸡蛋了，不然面团会太黏

2.擀面的时候厚度1-2cm都可以，具体看自己对面食的生熟判断能力。怕烙太久不熟的就可以适当薄一些。不然2cm左右整体造型会好看一点

3.配方里的糖量已经是非常淡了。我做完有点后悔没多加一点

山药颗粒,山药颗粒图片

山药颗粒加工过程的四个层次是什么

1、取山药4200克，加水煎煮，过滤，滤液浓缩成清膏。

2、加辅料适量，干燥。

3、加辅料适量，混匀。

4、制粒。

疙瘩汤如何做

山药疙瘩汤的制作方法：

食材：山药、面粉、西红柿、青菜、姜、生抽、盐、香油。

烹饪步骤：

1，山药去皮洗净，放在菜板上用刀将山药拍碎。处理山药的时候最好带上手套，以免山药的黏液粘在手上，导致过敏。

2，将山药颗粒装入碗中，撒少许盐调味，再少量多次地加入面粉，搅拌均匀，调成面疙瘩，放置备用。

3，西红柿去皮洗净，切成小块。

4，热锅倒入少许油，放入姜丝爆香，再把西红柿倒进来，大火翻炒，炒出西红柿的汤汁。

5，加入适量的清水，大火煮开，再转中小火煮2分钟，让西红柿的味道融在汤里。

6，接着把调好的山药面疙瘩倒进来，充分搅拌开来。大火煮开，转中小火再煮2分钟左右，将山药煮熟。

7，根据个人爱好，加入适量的青菜碎，大火煮半分钟。然后加盐、生抽、鸡精调味。

8，紧接着均匀地淋入鸡蛋液，用勺子轻轻推动，使鸡蛋花漂浮起来。最后再淋入少许香油调味，搅拌均匀就可以关火盛出了。

小技巧：

1，山药颗粒尽量不要太大，不然不好熟。煮的时间长了，面疙瘩的口感也不好。

2，调制面疙瘩的时候放少许盐，不仅可以给山药入点底味，还能使面疙瘩的口感更筋道。

一斤山药颗粒需要多少斤鲜山药?

100克山药粉一般相当于500到600克的鲜山药,不过也看不同类型的山药,好的高品质的350克左右,也就是十斤鲜山药出一斤山药粉

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山药颗粒加工过程的四个层级是什么

山药颗粒加工过程的四个层级是刨皮、脱水、晒干、修整与洗刷。

1、刨皮：刨皮前，首先将山药洗干净。刨皮耍彻底，用竹刀操作，尽量少刨肉，以提高出干率。

2、脱水：经熏蒸后的山药须经3周－4周的压水，压力一般以每大缸加石块50千克－75千克为宜。压力过小，不起脱水作用。压力过大，易将山药压扁压裂，降低商品性。

3、晒干：搓圆后的山药即可出晒，一般需5天－7天才能晒干。出晒时，将山药的大头用绳子拴好，挂在竹竿上凉晒，以保持山药干的圆柱形。

4、修整与洗刷：通过修整去除病斑以及残存的表皮。洗刷的目的是刷除附着在山药干表面的污物，使之里外一样洁白，最后包装出售。

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