山药牛肉丸子,山药牛肉丸子煮多久

山药作者：颛孙萦心 2022-11-29 15:47:02

今天给各位分享山药牛肉丸子的知识，其中也会对山药牛肉丸子煮多久进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、怎么做肉丸加山药既简单又好吃肉丸山药的烹饪方法
2、山药牛肉丸的做法步骤？
3、牛腱子肉和山药一起可以炸丸子吗
4、山药肉丸子的制作方法窍门
5、莲菜山药牛肉丸子的做法步骤图，怎么做好吃
6、山药大肉丸子的做法

怎么做肉丸加山药既简单又好吃肉丸山药的烹饪方法

1、可以做肉丸子烧山药，做法简单又好吃。

2、材料：猪肉馅300g、山药2根、葱花适量、姜末适量、大蒜适量、干辣椒2个、花椒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、芝麻油1小勺、料酒适量、鸡蛋清一个、玉米淀粉适量、植物油适量。

3、猪肉馅挤干水分，加葱花、姜末、鸡蛋清、玉米淀粉、芝麻油、料酒、生抽，用筷子朝一个方向搅拌至上劲。

4、山药去皮，滚刀切小块，放进开水锅里焯水大概5分钟，沥干备用。

5、锅里热油，把搅拌好的肉馅一个一个做成肉丸入油锅炸至表面金黄色，捞出备用。

6、锅里留少许油，放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒煸香，放入山药，加生抽、白糖继翻炒片刻。

7、加入炸好的肉丸一起翻炒一小会儿，加开水，转小火盖上锅盖烧至山药变软。

8、装盘，洒葱花。

山药牛肉丸子,山药牛肉丸子煮多久

山药牛肉丸的做法步骤？

用料

牛肉 ? ?100g ?

胡萝卜 ? ?20g ?

山药 ? ?100g ?

西兰花 ? ?25g ?

鸡蛋 ? ?1个 ?

山药牛肉丸的做法

1. ?准备食材：牛肉100g、胡萝卜20g、山药100g、西兰花25g、鸡蛋1个、淀粉少许。

PS：蛋清可以让肉丸的口感变得更嫩，但千万不要放多了，用一小勺的蛋清就差不多。

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2. ?将胡萝卜洗净后去皮。

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3. ?将胡萝卜切成薄片。

PS： ?尽量选取胡萝卜的中部或根部切片，面积较大适合作为丸子的底座。

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4. ?将切好的胡萝卜片放入盘子中备用。

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5. ?山药洗净后去皮。

PS： ?去皮的时候带上手套，防止皮肤和山药接触引发过敏。如果感到手痒，可以先把手洗净，然后在手上抹醋，过一会儿这种瘙痒感就会慢慢消失。

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6. ?将山药切片，切好后装入碗中。

PS： ?山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于帮助宝宝健脾益胃，助消化。

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7. ?将山药片放入蒸锅中蒸熟，大概需要20分钟左右。

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8. ?水烧开后，放入西兰花焯1分钟左右，为了去除残留农药。

PS： ?西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。它的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。所以，平时多给宝宝吃一点西兰花吧！

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9. ?焯好的西兰花捞出，切成碎末。

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10. ?在碗中打入一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，蛋清备用。

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11. ?将牛肉洗净后，剁成肉泥。

PS： ?牛肉的营养十分丰富，富含蛋白质、维生素、铁、锌等。切牛肉的时候应当横切，将长纤维切段，不能顺着纤维切，否则不仅没法入味，宝宝还嚼不烂。另外，最好给宝宝选择嫩牛肉食用，嫩牛肉的颜色偏浅，是浅红色的，并且纹路和肉质较细。

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12. ?将之前蒸好的山药压成泥。

PS： ?山药蒸好后趁热压成泥，否则凉了就不好压了。

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13. ?将所有食材准备好，分别装碗备用。

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14. ?首先，在大碗中倒入牛肉馅，山药和西兰花。

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15. ?添加大概一小勺蛋清，以及淀粉。

PS： ?加蛋清是为了让肉丸的口感更嫩一些，锁住更多水分。但是不要加的太多，大概10g左右就可以了，倒多了肉丸就不成型了；淀粉不用加得过多，如果觉得肉馅太稀，无法成型，适当加点淀粉来调节即可。

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16. ?周岁以上宝宝可以少添加一点点盐或者无添加酱油来调味。

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17. ?用手将肉馅搅拌均匀。这里要比视频中多加一步哦，最好用刀再把肉馅剁一剁，剁得更细，口感也会更细腻。

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18. ?取一小勺肉馅倒入手中，然后搓成一个小肉丸。

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19. ?将肉丸放在之前准备好的胡萝卜片上。

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20. ?最后将肉丸放入蒸锅中蒸熟，大概需要15分钟左右。

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21. ?肉质鲜美、口感软嫩的山药肉丸就做好了，快给小主品尝一下吧！

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牛腱子肉和山药一起可以炸丸子吗

可以。

用料

主料

牛肉500克

山药1根

辅料

香菇

6个

淀粉

5克

香菜

1颗

调料

食盐

5克

姜

5克

蒜

5克

料酒

5克

生抽

3克

山药牛肉丸子汤的做法

1.把牛肉洗净控干水分，剁成牛肉糜

2.牛肉糜加大蒜末、姜、生抽、料酒、盐适量拌匀，加入适量的淀粉拌匀，在慢慢加水拌到粘稠

3.锅内加水烧开，牛肉糜用小勺做成肉丸下到锅内，中小火慢慢烧开，肉丸成型以后加入山药、香菇

4.慢慢熬煮，撇去汤表面的浮沫，熬10分钟左右即可，盛入碗内，加胡椒粉、香菜就可食用，美味无敌

烹饪技巧

1、牛肉最好选择里脊肉，去筋膜以后再剁成肉糜；

2、牛肉糜拌好后可以醒30分钟再做，肉丸的味道更好；

3、我感觉拌牛肉馅大蒜比葱花的味道更好，大家可以按照自己的习惯来；

4、牛肉汤也可以放自己喜欢的蔬菜，口感会更清淡。

山药肉丸子的制作方法窍门

山药肉丸子，主要以山药和五花肉为主的一道家常美食，营养价值高而且还可以滋补身体，是非常健康的一道美食，特别是老人和孩子都特别适合吃山药肉丸子，山药的价值很高，是一种可以滋补身体的食物，猪肉有人体必需的氨基酸和蛋白质，搭配在一起很有营养而且很美味。

做法一

1.将山药去皮切成小块。

2.上锅蒸熟，捣成泥待用。

3.将猪肉糜、山药泥一起放入容器。

4.加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。

5.倒入万字酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。

6.胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。

7.将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。

小贴士

1、选择肉糜时要有肥有痩,全瘦肉不好吃。

2、山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合，但是需要加入适量淀粉，不然不易搓成结实的肉丸子。

3、山药，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。在肉丸中加入山药，可以缓解肉丸的油腻，口感清甜鲜美。山药与猪肉两者搭配，既为食物提供了更为丰富的味道，也使营养得到合理的整合。

4、使用万字酱油，可以吊出食材自身的鲜味，使菜肴鲜香可口，风味独特。

做法二

1用料：胡萝卜1/4根，铁棍山药75克，猪肉糜150克，蛋清12克，姜末5克，料酒1/2小勺，酱油1小勺，盐1/2小勺

2山药蒸熟去皮碾成泥。

3加入肉糜姜末，搅拌均匀。

4加入盐，料酒，搅拌均匀。

5加入酱油，顺一个方向搅打。

6使肉馅上劲。

7取适量，搓成一个个小丸子。

8胡萝卜洗净切成薄片，

9摆放在盘中。

10放上肉丸。

11放入沸水锅中，大火蒸8分钟左右，

12熟透揭盖，

13出锅，趁热食用。

小窍门

所用调料可以随自己喜好任意调整。

肉馅搅打上劲口感更好。

蒸制时间不宜过长，以免丸子变老，影响口感。

做法三

1，山药切块煮熟压成泥.

2，绞肉加入蛋白及所有调味料,摔打出筋后将山药泥拌入和成团.

3，红萝卜切薄片排入蒸盘,并将肉泥挤成丸状排入.

4.放入锅中蒸10-15分钟.

,5，美味的山药肉丸子完成.

莲菜山药牛肉丸子的做法步骤图，怎么做好吃

用料

牛肉 500g

藕 2节，大概500g

铁棍山药三根，每根大概80cm

鸡蛋 2个

生姜一小块儿

盐适量

十三香适量

生抽适量

蚝油适量

白糖少量

老抽少量

面粉适量

红薯淀粉适量

莲菜山药牛肉丸子的做法

处理原料：牛肉剁馅儿，也可以用绞肉机。莲藕和山药削皮剁碎，可以有颗粒感。姜切末。四者放入容器中混合均匀。打入两个鸡蛋，搅拌均匀。逐量加入面粉和淀粉，逐渐加水搅拌，面粉和淀粉用量2：1。成糊状后，朝向同一方向搅拌，大概搅拌十分钟。加盖放置24h，醒面。今天做馅儿明天炸。也可以醒上两个小时就炸。

上过炸。已经醒过24h的面糊。油多一些，要让丸子能飘起来，油温热时中火炸，用小勺子或者用手团出丸子的形状。炸至焦黄色捞出控油。

已经出锅的丸子，迫不及待地尝一尝，外焦里，醒的时间长，丸子比较虚，咸鲜软糯，可以直接吃，可以做丸子汤，也可以做烩菜，炖菜。

山药大肉丸子的做法

山药大肉丸子的材料：

胡萝卜半根

山药 150克

猪肉糜 300克

蛋清 25克

姜末 10克

料酒 1勺

盐 1小勺

方法/步骤：

1、将山药去皮切成小块。

2、上锅蒸熟，捣成泥待用。

3、将猪肉糜、山药泥一起放入容器。

4、加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。

5、倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。

6、胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。

7、将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。

蒸菜操作要领：

其一，原料蒸前大多要调好味，因为在加热期间不宜调味，加热后调味效果不佳，如果蒸后调味的话，那只能是补充调味。

其二，由于原料性质不同，菜肴质量要求不一，所以蒸菜时用火要有讲究。一般来说，原料质地软嫩，成品清淡鲜嫩，大多用旺火速蒸：原料质地较老，形状较大，成品要求软烂的，大多用中火沸水长时间蒸。

其三，如果一锅中蒸多款(层)菜肴，那么，汤少、色淡、不易成熟的在上面。其余的则在下面。另外要防止锅中水进入盛器内。

由于蒸菜靠水蒸汽加热，蒸锅中通常上层温度更高，因此，如果把几道菜一起蒸，应把不易熟的菜放上面，如肉类；易熟的菜放下面，如绿叶菜。此外，为保持蒸菜的口味和色泽，汤水少的菜应放在上面，汤水多放下面；淡色菜放上面，深色菜放下面。

注意事项

1、选择肉糜时要有肥有痩,全瘦肉不好吃。

2、山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合，但是需要加入适量淀粉，不然不易搓成结实的肉丸子。

山药牛肉丸子的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于山药牛肉丸子煮多久、山药牛肉丸子的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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