山药炖牛腩,山药炖牛腩的功效

山药作者：干格 2022-12-22 12:57:02

今天给各位分享山药炖牛腩的知识，其中也会对山药炖牛腩的功效进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、炖山药的做法，炖山药怎么做
2、山药炖牛腩的做法
3、牛肉炖山药怎么做
4、牛腩可以煮山药吗
5、牛腩炖山药好还是土豆好
6、牛腩炖山药的功效

炖山药的做法，炖山药怎么做

山药炖牛腩

原料：山药、牛腩

调料：八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒

做法：

1、山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫

2、锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出

3、锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可

菜品特色

牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。

兰花酿山药

原料：山药

辅料：鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮

调料：盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水

做法：

1、山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝

2、鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀

3、取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟

4、锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可

菜品特色

外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。

山药炖牛腩的做法

淮山药是一种比较常见的山药，它具有很高的营养价值，平时适当的吃一些淮山药能够给身体提供很多的营养物质，帮助身体提高对于疾病的抵抗能力。怀山药的吃法有很多种，平时不仅仅可以炖成鸡汤，也可以和牛腩放在一起炖煮，今天小编就来介绍怀山药炖牛腩的制作方法。

特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。

备料时间：8分钟

烹调时间：25分钟

原料:鸡皮糙山药、淮山药、牛腩。

调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。

做法：

1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。

2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。

3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。

降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是有山药配成的有名方剂，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。

延缓衰老现代科学证明，山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血；寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿。

对于胃肠功能比较弱的朋友，平时适当的吃上一些淮山药，能够起到很好的健脾益胃的作用，促进胃肠功能的蠕动，帮助食物快速消化，并且淮山药还有一定的增强人的记忆能力，改善神经功能，防治心脑血管疾病等等的功效。

山药炖牛腩,山药炖牛腩的功效

牛肉炖山药怎么做

准备食材：

牦牛腩250g、胡萝卜2个、铁棍山药1根、生姜1小块、白酒1小勺、生抽1大勺、清水适量、香菜1根

制作方法：

1、牦牛腩提前解冻，解冻完成后用清水冲洗干净再切成2cm左右的方块，切好后用清水浸泡半小时左右捞出；

2、将牛肉放入珐琅锅中，再加入适量的清水，煤气灶开火，中火烧开；

3、用汤勺或锅铲将浮出水面的血沫去除干净，去除干净后可以帮助去除牛肉中的腥味；

4、往锅中加入白酒和洗净切片的生姜，加白酒可以帮助去腥；

5、盖上锅盖小火慢炖2小时左右，炖的过程中要注意水的量，不要让锅中的水烧干，最好是在炖之前把水一次性加足，中途水不足时要加开水，切记不能加冷水；

6、等待牛肉差不多炖2小时左右后开始准备胡萝卜和山药，先将胡萝卜和山药分别去皮洗净，然后切滚刀块；

7、2小时后打开珐琅锅的盖子加入胡萝卜、山药和生抽，盖上盖子继续炖；

8、大约炖15分钟左右后加入适量的盐，再继续炖15分钟左右；

9、炖至胡萝卜和山药变软烂时揭开锅盖，改大火炖3分钟左右收收汤汁即可关火；

10、关火后撒上少许洗净切碎的香菜做点缀；

小贴士：

1、牛肉做之前先用清水浸泡，通过浸泡可以很好的去除牛腩中的血水和脏东西，浸泡的过程中建议更换几次清水；

2、炖牛腩时最好一次性加足水的用量。如果中途发现水不够，最好加开水，不要中途加冷水，当热肉遇到冷水就会让牛腩的表面收缩紧致，这样炖出来的牛腩吃起来会又硬由柴，严重影响口感；

3、炖的过程中注意火候，全程保持小火慢炖，和煲汤同样的原理，小心慢炖才能将牛腩炖烂，吃起来味道也香浓；

4、炖的过程中加白酒可以让牛腩炖得又烂又好吃，家中没有白酒的可以用料酒或醋，量不宜过多，1小勺即可。

牛腩可以煮山药吗

牛腩可以煮山药的。

山药是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。

制作方法：

1，将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净；

2，胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块；

3，煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）；

4，加入胡萝卜、山药同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。

因为是清炖，所以牛腩要选用较瘦的。在制作山药时，需要注意：

1，山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

2，新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

3，山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。

牛腩炖山药好还是土豆好

山药好。

山药营养丰富，温和不刺激，是一种对身体很有益的食物，但山药里的能量并不低，所以，最好能和一些能量相对偏低的食物搭配食用，比如这里给大家介绍一道山药炖牛腩。

与牛的其他部位相比，牛腩的瘦肉比较多。而与其他肉类相比，牛肉的脂肪和胆固醇都相对偏低，因此总体热量相对偏低。

将牛腩与山药炖在一起吃，一是实现了植物性食物和动物性食物的搭配；二是实现了低脂肪的搭配；三是实现了能量和蛋白质的搭配。

牛腩里含有蛋白质，但如果蛋白质得不到能量的保护，就不能对身体起到应有的作用，而是被当做柴火一样燃烧掉。而在山药炖牛腩这道菜里，山药里的能量恰恰可以对牛腩里的蛋白质起到保护作用。

这里山药还能起到“代饭”的作用。

我们说过，山药本身是含有热量的，如果用山药配菜，同时又摄入与平时同样分量的主食，就可能导致能量叠加，超过了人体实际需要的能量。所以，如果吃山药搭配的菜，主食要适当减少，这样可以保持能量的平衡，不至于摄入过多的脂肪和糖。

牛腩炖山药的功效

山药炖牛肉,既以淮山药和牛肉为关键原材料炖制的美味。淮山药本名薯蓣, 补而不滞, 能补性子而益胃阴，经常作为方子或菜式中的辅助之品。牛羊肉高蛋白食物低热量，营养成分十分高，且有益气、滋润肠胃、强壮骨筋、止咳化痰息风、解渴止涎的作用。

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牛肉炖山药作用和功效

原料：牛羊肉(胖瘦)(500克)

辅材：淮山药(250克) 莴笋(25克)

调味品：小葱(8克) 姜(5克) 米酒(3克) 盐(3克) 鸡精(3克) 麻椒(3克) 白胡椒粉(3克)

作用：滋阴养血养生保健调养健脾养胃调养肾调理调养糖尿病调养益气补血调养

1.黄牛肉清洗，切割成2公分厚为的块，放进开水锅中，氽约5分钟，捞起来，清洗，沥水。

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牛肉炖山药作用和功效

2.淮山药削掉表皮，清洗，放进开水锅中，氽一下捞起来，沥水。

3.砂锅清洗，放进冷水，牛羊肉、冬茹、生姜、米酒、莴笋，中火烤沸，去掉白沫子，放进麻椒，文火炖至五成熟时，放进淮山药，再炖约3钟头，至牛羊肉软烂，拣去葱、姜、莴笋，添加食盐、鸡精、白胡椒粉，即成。

牛羊肉(胖瘦)：牛羊肉含有丰富多彩蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对发肓及手术后，病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面非常适合，严冬食牛羊肉可养胃，是该时节的滋补上品;牛羊肉有益气，滋润肠胃，强壮骨筋，止咳化痰息风，解渴止涎之作用，适合于肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用。

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牛肉炖山药作用和功效

淮山药：淮山药带有皂甙、粘液质、胆碱、木薯淀粉、糖原、蛋白和碳水化合物、维他命C等营养元素及其多种多样营养元素，且成分比较丰富多彩，具备滋补养生功效，为病后康复治疗食疗之上品。淮山药可促进机体T淋巴细胞繁衍，增强免疫作用，减缓细胞衰老，冬常服淮山药可益寿延年。淮山药中的黏多糖物质与矿物紧密结合,能够产生骨质增生,使软骨具备一定延展性。带有丰富多彩的维他命和矿物，所含发热量又相对性较低，基本上没有人体脂肪，因此有非常好的减肥瘦身健体的作用。淮山药所含黏蛋白能防止内分泌系统的人体脂肪堆积，避免动脉硬化。服用淮山药还能提升身体T淋巴细胞，增强免疫作用，减缓细胞衰老。

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