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2022-12-22 127 乌鸡山药汤的做法,乌鸡山药汤的做法窍门
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本文目录一览:
食材明细
主料
新鲜乌鸡1只
山药1截
辅料
葱姜适量
盐适量
八角2粒
香葱花适量
咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度
乌鸡山药汤的做法步骤
1
乌鸡治净,剔下鸡胸肉(另有它用,下回分解),其余斩成大块儿备用;
2
乌鸡块儿凉水下锅,大火煮开2、3分钟,出净血沫和杂质;
3
捞出鸡块儿,用不烫手的热水冲洗干净;
4
葱姜切大块儿,略拍松,与八角一起装入茶包袋备用;
5
另起砂锅(我用铸铁锅),放入鸡块儿,加入足量热水和料包,大火煮开后转小火,盖锅盖焖煮至鸡肉熟烂(时间要看鸡的品质,好的散养老乌鸡,大约炖上2、3个钟头也是有的,普通肉食乌鸡大约开锅就熟了,滋养效果大不一样);
6
鸡肉基本炖烂后处理山药:洗净去皮,切成滚刀块儿;
7
将山药下入锅中,转中火,继续炖至山药熟烂;
8
加适量盐调味,关火撒香葱花,即可。
山药乌鸡汤做法
主要食材:山药,乌鸡
做法步骤:
1、乌鸡去内脏后洗净备用。山药打皮切块,用清水泡着,以免变色。枸杞洗净备用。葱切段,姜切片。
2、砂锅(我家的锅是紫砂电锅)中倒入足量水,放入乌鸡,煮沸后,撇去浮沫。
3、放入枸杞、大枣、花椒、葱、姜,转文火煲2个小时。
4、后加入山药,适量盐调味即可。
乌鸡营养价值:
1.乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低。
2.乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。
3.乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品;所以,乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。
4.食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚等功效。
山药营养价值:
1. 健脾益胃、助消化:
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。常用治脾胃虚弱、食少体倦等病症;
2. 滋肾益精:
山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。妇女白带多、小便频数等症,皆可服之;
3. 益肺止咳:
山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;
山药乌鸡汤如何做,好喝滋补,高钙低脂营养足,全家都爱喝呢?
乌鸡比普通的鸡蛋白质含量高些,脂肪率却稍低一些,有利于滋阴养颜,补气补血等,更合适女性服用。夏季,喝骨头汤比不上多喝此汤,比大骨头汤营养成分,比鲫鱼汤更美味!下面,我将这一道“山药乌鸡汤”的做法送给你们,祝朋友们身心健康!【山药乌鸡汤】食物:乌鸡、山药、小葱、枸杞子、大枣、姜片、盐、米酒。作法:
第一步
提前准备食物,这也是我买的一只1斤半左右的乌鸡,备几个山药,1根小葱,1块姜片,几个大枣,适当枸杞子。乌鸡洗干净后,剁掉鸡腚和鸡头,改刀割成块状,再度用清水清洗2次,把里面的鲜血清理干净,煲鸡汤的黑椒鸡块要大一些。
第二步
在锅中添加水,冷水放进乌鸡,再加上几块姜片,几个葱段,料酒去腥,大火烧开后,撇去浮沫,将乌鸡块捞起来,冲干净。
第三步
黑椒鸡块放进火锅中,与此同时添加大枣,姜片,葱段,一次性加满水,逐渐炖煮。山药削皮清洗,切割成滚刀块,放进冷水中,防止氧化掉色,山药要等到最终放,所以在用以前解决就行了。
砂锅汤走红煮开后,转到文火渐渐地炖煮45-60min,炖乌鸡的时间,可根据鸡的成熟情况调节,随后再倒入山药再次炖煮。炖煮20分钟后,炖至山药断生,再添加适量盐调料,无需要其他调味料,口味很好,更为原生态。
第四步
枸杞子在熄火前5min放就可以,拌匀后,就可以出锅了,那样炖乌鸡汤的方法是否很容易呢,而且味道特殊的美味,乌鸡肉吃起来也比较鲜嫩。多喝这山药乌鸡汤,鲜美美味又养生食疗,炖较好的心灵鸡汤最好是一天内喝了,营养成分会完全保存。
原料:乌鸡半只
配料:山药、胡萝卜、枸杞、葱、姜
调料:盐、料酒
乌鸡山药汤的做法:
1、葱切段,姜切片备用。
2、枸杞用温水提前泡一下。
3、胡萝卜洗净去皮切块。
4、山药去皮切块,并用水泡起来防止变黑。
5、乌鸡切块,先用温水冲洗两遍。
6、冷水下锅,大火焯一下乌鸡,而后捞出用温水冲洗干净。
7、砂锅内做热水,水开后放入无鸡块、葱段、姜片和料酒,大火烧开小火炖40分钟左右。
8、倒入枸杞并加盐少许调味。
9、倒入山药块略微炖软即可。
10、加入胡萝卜炖5分钟即可出锅了。
乌鸡山药汤的做法的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于乌鸡山药汤的做法窍门、乌鸡山药汤的做法的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。
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