山药没煮熟能吃吗,山药没煮熟能吃吗会中毒吗

山药作者：昌司辰 2022-12-21 16:23:02

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山药没煮熟能吃吗没煮熟的山药能不能吃

1、正常情况下如果山药没有煮熟，人吃了以后一般不会引起中毒现象。

2、因为山药可以生吃，而且山药生吃能够保证其营养成分不必破坏，尤其一些山药生吃以后对人身体有很好的滋补作用，同时也具有很好的口感，比如日本山药等。

3、另外，山药在加工的时候本身就不能过分的煮熟，尤其在高温的时候会破坏山药里面的酵素等活性成分，对其营养价值造成破坏，反而对人体不利。但是吃山药的时候一定要洗干净，尤其在没有煮熟或者生吃山药的时候如果山药不新鲜或者被细菌污染，这时候会引起食物中毒或者引起急性胃肠炎等症状，应及时前往医院进行救治。

山药没熟透可以吃的。

山药本身生吃是没有毒的，半生不熟的话，也是可以吃的，而且有的山药还适合生吃，比如日本山药常常磨泥生吃，口感非常黏滑，但是还是建议不要吃太多半生不熟的山药，因为半生不熟的山药富含淀粉，其营养价值也会相应下降。

山药判断生熟的方法：

1、山药其实是比较容易煮熟的食材，一般先把山药切片或者切丝在盐水中煮沸焯下，然后在跟别的食材翻炒一到二分钟即可。而煮熟的山药它会由原先的纯白涩变得有点透明，而口感上会变的更加脆。

2、如果山药是整段蒸着吃的，那就需要将它蒸的酥烂，可以用高压锅压制的久点，然后等压阀出气结束后自然放置4-5分钟后拿出，用筷子扎一扎，如果能很容易扎进去就说明熟了。

山药没熟透可以吃，山药可以生吃。

这样可以最大程度的保留微量元素不受破坏，在日本料理中山药切成丝拌生鸡蛋吃的(个人喜好不同，不推荐)，如果不适应，可吃半生不熟的山药，过一下开水马上就可以吃了，口感很脆，满口生津，即美味又可以不破坏山药的营养成分，或者可以短时间的炒一下，很多微量元素会因为长时间的高温(煎、炖、煮)而丧失。

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