木耳炒山药为什么要焯水,山药炒木耳山药要焯水吗

山药作者：路卓 2022-12-11 17:30:03

今天给各位分享木耳炒山药为什么要焯水的知识，其中也会对山药炒木耳山药要焯水吗进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、山药炒木耳要焯水吗
2、炒山药用不用焯一下水
3、山药炒木耳要焯水吗关于山药炒木耳要焯水吗
4、木耳炒山药为什么要焯水
5、木耳炒山药为什么要焯水？

山药炒木耳要焯水吗

山药炒木耳要焯水吗？

山药我是焯水的。

山药炒木耳，两样都特别的养生，再加上胡萝卜，搭配在一起，黑白分明，颜色好看又诱人，脆嫩爽口，清爽小菜，老少皆宜，正好弥补山药的不足，营养更加全面。

1.山药先削去外皮，用刀斜切成段，然后切成菱形片，皮肤容易过敏的朋友，在处理山药的时候，一定要带上一次性手套防止过敏，如果过敏可以用白醋洗一洗。山药削好皮容易氧化，所以削皮之后应该尽快放入水中洗净表面的黏液，可以加点白醋在水中，这样可以防止氧化变黑，切好之后也要尽快焯水，可以在水中加一点食盐，煮开后倒入山药焯水，山药易熟，焯1分钟左右即可，捞出备用。

2.胡萝卜削皮洗净，切成波浪状，家里如果没有波浪刀的话，简单切成薄片也可以，装盘备用。

3.木耳提前用冷水泡好，时间不宜过长，半个小时足矣。锅中烧开水，加入适量的盐，水煮开后下入泡好的木耳，焯水三分钟捞出备用。

4.起锅烧油，油温五六成热时下入胡萝卜片，先炒香入味。

5.再下入木耳和山药，山药中的淀粉比较多，还有黏液，翻炒时容易粘锅，这时候可倒入小半碗的清水一起翻炒。

6.最后加入一勺生抽、一小勺盐、味精适量，翻炒均匀即可出锅。

木耳炒山药为什么要焯水,山药炒木耳山药要焯水吗

炒山药用不用焯一下水

炒山药一般要焯水。山药焯水时间不宜过长，以保持清脆口感。需要注意的是，山药接触空气会氧化，所以去皮后的山药可泡在加了少许白醋的水中，以免变黑。

山药炒木耳要焯水吗关于山药炒木耳要焯水吗

1、山药炒木耳不需要焯水。

2、但若是我们觉得焯水后山药口感更好的话，也可以选择让它开水下锅炒一分钟左右。

3、我们平时在开始烹饪山药之前，要将它放入加了柠檬汁的水中浸泡，这样将它与空气隔绝可以避免山药氧化发黑。

4、我们在清洗、切山药的时候也需要注意佩戴手套，因为山药表面的粘液容易使人的皮肤发痒，佩戴手套可以使我们的皮肤与粘液隔绝，从而避免手部发痒的情况出现。