山药饼的家常做法,面粉山药饼的家常做法

山药作者：端静竹 2022-12-04 13:24:02

本篇文章给大家聊聊山药饼的家常做法，以及面粉山药饼的家常做法对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、山药烙饼的做法
2、山药饼的做法大全
3、山药饼的家常做法山药饼如何做
4、山药饼的做法
5、山药饼的推荐做法？

山药烙饼的做法

山药烙饼的做法：

1.首先，我们准备山药两根，切成段、把外皮削干净放入盆中，倒入一点白醋浸泡一会，防止氧化变黑。

2.锅内烧水，放上篦子，把山药放入锅中，大火烧开以后转小火蒸15分钟，把山药蒸熟。

3.15分钟以后把山药取出来、放入盆中，用勺子摁压成细腻的山药泥，放在一边晾凉。

4.然后加入适量的白糖、倒入100毫升牛奶，加入2勺面粉，3克酵母抓拌均匀，先搅成面絮，再和成面团，用盘子盖住发酵2个小时。

5.2个小时以后面团已经发酵好了，内部呈现蜂窝状，在案板上刷一层植物油，把发面团拉成长条，揪成一个一个大小均匀的面剂子、团成圆球状，用保鲜膜盖住，二次发酵10分钟，这样一会烙出来的小饼更加蓬松暄软。

6.准备一个盘子，均匀刷上植物油，把面团摁压成薄厚均匀的小饼，等待烙制。

7.电饼铛烧热、均匀刷上植物油，把做好的小饼贴在锅内，盖上锅盖烙30秒钟翻过来。

8.再烙30秒钟继续翻面，就这样来回多翻几次，小饼烙至两面金黄，把把周围也贴在锅内烙一下即可出锅，所有的小饼都依次烙好，趁热吃、香甜软软好消化，凉了也不会发硬。

山药饼的家常做法,面粉山药饼的家常做法

山药饼的做法大全

山药饼的做法有很多，下面介绍一款好吃的玉米山药饼做法：

食材：玉米（鲜）半根、山药200克、面粉100克。

辅料：植物油少许、泡打粉少许。

具体步骤：

1、鲜玉米剥皮去须后洗干净，然后用刀切下籽粒(一定要紧紧的贴住玉米轴连同胚芽部分也切下来，因为玉米的矿物质约80%存在于胚部)。

2、山药去皮洗净后切成丁。

3、玉米粒、山药丁倒入破壁机的料理桶；选择蔬果程序，将玉米和山药打成糊，程序结束后取下料理桶，把玉米山药糊倒入盆里。

4、玉米山药糊里加100克面粉和少许泡打粉，搅匀成稠的面糊。

5、平底锅烧温热，加适量的植物油，用勺子盛面糊慢慢倒进锅里，摊成一个个的小圆饼，煎至两面金黄熟透即可。

6、成品：

山药饼的家常做法山药饼如何做

1、准备食材：山药1根、面粉500g、盐10g、糖20g、牛奶300ml、油100ml。

2、将山药去皮洗净切成块，入锅蒸熟备用。

3、将蒸熟的山药捣烂，加入面粉、盐、糖、牛奶搅拌均匀。

4、入锅煎制：锅中加油，将山药分匀放入锅中煎至两面金黄即可。

山药饼的做法

用料：山药1根、鸡蛋两枚、酵母粉少许、白糖1.5勺、牛奶30ml左右、食用油3勺、普通家庭粉约300g。

步骤：

1、山药洗净削皮，切小段，蒸15分钟左右，用筷子可以轻松插透就可以。

2、用勺子碾成泥，磕入鸡蛋，放入糖，搅拌均匀。

3、加入牛奶和酵母粉，搅拌均匀。

4、加入面粉，揉至表面光滑。盖上盖子，松弛10分钟。

5、擀成大片，用杯子抠出圆形，发酵40～50分钟。电饼铛涂油，码入发酵好的圆饼。烙至两面金黄即可。

6、成品。

山药饼的推荐做法？

松软养胃的山药饼（高营养低热量）的做法??

用料

山药 ? ?300克（削皮后） ?

普通面粉 ? ?330克 ?

炼乳（或白糖） ? ?20克 ?

鸡蛋 ? ?2个 ?

酵母 ? ?3克 ?

玉米油（或者无味植物油） ? ?10克 ?

步骤：

山药洗净，带着手套去皮（因为山药皮中的皂角素或植物碱会对皮肤引起刺激，从而出现过敏反应）。

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山药削皮后或者切开处以与空气接触候会变成紫黑色，这是由山药中薯所含的一种酶所导致的，所以削皮以后，将山药放入水中，倒入一点白醋可以防止山药变色

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山药切片，入锅蒸12分钟左右

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放入容器中趁热捣成山药泥，不要有颗粒状（为了省力，可以用擀面杖捣?）

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山药泥凉至室温20度左右（手摸上去温热）加入2个鸡蛋

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鸡蛋与山药泥搅拌均匀

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之后依次加入3克酵母、炼乳及玉米油（如果天气太冷酵母可以加至4克，没有炼乳放白糖也可以）

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加入面粉搅拌成絮状

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之后揉成一个光滑的面团，覆盖保鲜膜发酵至2倍大

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发酵好的样子

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完美的拉丝

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取出发好的面加少许干粉揉成光滑的面团，面和的越软，饼就越好吃

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在案板上撒一层粉，将面团擀成约0.5厘米左右厚的均匀面片（不要太薄）

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用圆形模具压出形状，个人认为小一点比较好看（我用的是直径5厘米的模具）

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提起整块面片，余下的就是切好的小圆饼

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要烙出松软好吃的饼，面饼一定要像耳垂一样软（这一步很关键，面团太稀不成形，面饼太干，烙出的饼又不松软）

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将压好的小圆饼放在案板上，盖上保鲜膜放在温暖的地方，常温进行发酵。或者摆入烤盘，直接放入烤箱，选择烤箱发酵功能进行发酵。

发酵30～40分钟左右即可，原则上是小饼明显变胖，拿起来很轻盈，用手指轻轻摁压，会有慢慢的回弹，就发酵完成了

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使用小火预热平底锅，逐一放入发酵好的饼（饼一定要发酵好，再入锅）刷上一层油，放入饼盖上盖子，轻微晃动锅，使锅底受热均匀，直至烙至表面呈金黄色（记得一定是小火！）

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大约1分钟左右揭盖，锅里的饼就变得胖乎乎的，烙好一面，翻过来再烙另一面(一定要用小火！）

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近距离来一张

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一捏就回弹的小饼

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美味又松软的养胃美食OK了

花式馒头：按照做饼的方法将面团发酵好，加适量干面粉揉匀。排空气体之后整形

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入锅进行二次发酵

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发酵20-30分钟左右，开火蒸20分钟，之后关火焖3—5分钟

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揭盖，山药花式馒头出锅???

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软软的山药花式馒头???

小贴士

1、山药一定要捣成泥状。

2、饼一定要发酵好，再入锅。

3、用电饼铛也可以，但一定要用小火。

4、在烙制发面饼的时候，往面粉里加入两个鸡蛋，这样做不仅能让发面饼，既松软，又特别的香。

5、建议发面的时候山药泥温度在15到20度之间即可

6、分享一个最好的窍门：做的太多吃不了，保鲜袋放冰箱冷藏或冷冻保存。第二次吃的时候入锅蒸3分钟左右，之后取出，平底锅预热，无需刷油，小火两面稍微煎一下，即刻又跟刚刚做出来的是一样一样的，试试吧！记得交作业??

7、因为我和家人都不太喜欢吃甜食，况且糖吃多了不仅对身体不好，而且还会带走体内多余的胶原蛋白。所以，我的方子一般含糖量相对来说会少一些，大家可以根据自己的口味酌情增加。

8、经过3次优化，方子已经很好了。我做过多次，从未失败过，大家一定要跟着步骤走，做美食原本就是一件磨练心性的事，所以切勿急于求成，没做好或者做不好的，再把食谱细细多看几遍就好了。

山药饼的家常做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于面粉山药饼的家常做法、山药饼的家常做法的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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