干锅山药,干锅山药皮的做法大全图解

今天给各位分享干锅山药的知识，其中也会对干锅山药皮的做法大全图解进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

• 1、山药如何做好吃又简单
• 2、14道干锅的做法，比饭店的还香！应该怎么做？
• 3、山药的吃法有很多种，很多人都爱吃干锅菜，干锅山药怎么做呢？
• 4、山药非常的有营养，你知道山药的做法都有哪些吗？

山药如何做好吃又简单

山药的吃法很多，大家吃过干锅山药吗？味道也相当不错哟。很多人都爱吃干锅菜，可是我们在平时很少有人去做，其实干锅的东西的做法也是很简单的，只要注意不易熟的提前预处理一下， 再在炒制过程中不要加入水分， 而是利用调味的汁和食材中的水分将锅中的食物炒熟即可。 这道干锅山药色泽红亮，制作简单、味道爽脆，干香浓郁，绝对是米饭杀手。

初级

炒

咸鲜

半小时

主料

肉末80克

青椒1个

生抽1勺

蚝油1.5勺

红椒1个

辅料

山药300克

蒜末1小勺

料酒1勺

油盐适量

干锅山药的做法步骤

1. 准备好原材料；

2. 锅中比平时炒菜多点的油， 将山药放入锅中煎炸；

3.将山药炸成表面微微焦黄后盛出来备用；

4. 锅中留少许底油， 下入肉末进去煸炒；

5. 煸炒至肉末变色后加入适量的料酒、生抽和蚝油进去翻炒；

6.再加入刚煸炒过的山药片继续翻炒；

7.加入青红椒和蒜末进去翻炒；

8.香味出来后加入适量的盐调味翻炒均匀即可盛入小钵中， 表面撒上小葱末。

9.端上桌了。

小窍门温馨提示

1. 山药要想用油煎炸成表面微黄； 2. 锅中只需留少许油煸炒肉末， 肉末变色后加入料酒、生抽和蚝油去腥调色； 3. 放入山药进行煸炒， 时间无须太长， 再加入青红椒进去煸香后最后调味即可； 4. 山药选择脆的山药口感更好。

14道干锅的做法，比饭店的还香！应该怎么做？

干锅麻辣排骨

食材：

肋排 250g，藕100g，火锅底料40g，花椒5g，青椒1个，红尖椒 7g，大葱7g，姜片5g，蒜肉5个。

做法：

1. 肋排焯水沥干水分，藕切片或小块。配料洗净切好备用。

2. 用的菜子油，热锅下油，油稍热下肋排，炸至变金黄色。

3. 把所有配料下锅，翻炒至火锅底料融化。转小火，继续翻炒15分钟左右。

4. 加入藕片，防止藕片粘锅，隔1-2分钟就要翻炒下哦，十分钟左右即可出锅。

干锅鲜虾

食材：

鲜虾，土豆，大蒜瓣，红椒，香菜。

做法：

1、鲜虾去泥线洗净沥水，土豆去皮洗净切小块，小一点方便入味。大蒜瓣，红椒切小块，香菜洗净切小段。

2、锅中放适量油，稍稍多一点。将虾放入大火炸至完全变色，转小火，继续炸上5-8秒钟。

3、捞出，取虾油。虾油倒入锅中，将土豆放入煎。

4、大火煎上5-8秒之后，转小火煎，直到土豆熟透，表面有点微焦。

5、放少许盐调味儿。放入煎好的虾适当伴炒

6、蒜瓣用刀压碎，放入锅内。

7、放红椒。放香菜即可。

干锅香干

食材：

盐2克，味精1克，黄豆酱油2克，四川豆瓣5克，姜末、蒜蓉各3克，大蒜段2克，鲜红辣椒段15克，干辣椒节5克，茶油20克，高汤300克。

做法:

1.香干洗净，切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片；腊肉洗净，切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。

2.锅内放入茶油，烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香，入烟熏腊肉、香干小火翻匀，加入高汤、盐小火焖5分钟，撒味精出锅装入干锅内，撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。

干锅土豆片

食材:

土豆，五花肉，尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣酱。

做法:

1.五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。

2.土豆切厚片过两遍清水,用中火炸至表皮略干，捞出备用。

3.尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。

4.熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花\蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水。

5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节，关火炒匀出锅。

干锅莲藕鸭

食材：

土鸭半只900克， 芹菜100克，大蒜5瓣，葱15克 ，姜5克，细砂糖10克，料酒2大勺， 藕250克，盐少许， 花椒1克，白醋1勺，老抽1大勺，生抽1大勺，干红辣椒6个。

做法：

1.鸭子洗净，剁成小块。

2.藕洗净去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中。

3.鸭肉冷水下锅，加1大勺料酒煮开去除血水和腥味，捞出后沥干待用。

4.取一只小碗调汁，倒入糖和生抽。

5.倒入老抽和料酒一起调成酱汁。

6.小火爆香花椒和干辣椒，再爆香葱姜蒜。

7.转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅。

8.倒入调好的酱汁，加入开水没过鸭肉，大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可。

9.煮好的鸭肉倒入炒锅，倒入沥干水的莲藕片翻炒。

10.加盐继续煸炒，直到汁完全收干鸭肉表面略变酥，倒入芹菜段翻炒出锅即可。

干锅鸭煮莴笋

食材:

板鸭一只，莴笋半斤切片，干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。

做法:

1.板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。

2.莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。

3.锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。

干锅鱼头虾

食材：

鱼头300 克，基围虾200 克，大蒜50 克，干锅酱50克，干辣椒节20 克，花椒5 克盐、料酒、味精、干生粉、青花椒油、红油、菜油各适量 。

做法：

1.把鱼头斩成块，基围虾逐一从背部剖开，一起纳盆加少许的盐、料酒先码味，随后扑少许干生粉并放油锅里炸熟，捞出来待用。

2.净锅放适量的菜油和红油，下大蒜、干辣椒节和花椒炝香后，放干锅酱炒几下，接着倒入鱼头和基围虾，加盐、味精和青花椒油炒匀便盛入干锅即成。

干锅杏鲍菇

食材：

杏鲍菇150g、青椒50g、洋葱50g、五花肉150g、油、白糖、生抽、风味豆豉。

做法：

1.五花肉放入锅中焯出血水捞出切片。

2.锅中油热，煸炒杏鲍菇至软盛出。

3.锅中少许油，五花肉片放入锅中煸炒出香味。

4.锅中放入青椒、洋葱，加入杏鲍菇。

5.放入适量李锦记风味豆豉。

6.淋入生抽，加入白糖翻炒均匀即可。

干锅肥肠

食材：

肥肠1000克、洋葱1个、红辣椒、生菜叶、葱、姜、蒜、香菜、豆豉、盐、老抽、料酒、花椒、桂皮、香叶。

做法：

1、将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液。

2、高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上气后压13分钟。

3、捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。

4、洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用。

5、锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出。

6、将生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃。

干锅猪蹄

做法：

1.先把卤猪蹄块在热油锅里稍炸，然后倒出来沥油。另把青椒节、红椒块和煮好的雪豆入盆，与干锅酱、干锅油一起配成干锅料，待用。

2.净锅放菜油烧热，先下姜片、蒜片、大葱节、花椒和干辣椒节炒香，在倒入配好的干锅料炒几下后，加入猪蹄块并调好味，炒至香味浓时便起锅，装在干锅里上桌。

干锅时蔬

食材：

豆瓣酱，大蒜， 花生米，西葫芦，干木耳，杏鲍菇，花菜， 白芝麻，黄瓜，香菜， 莴笋 ， 土豆，莲藕。

做法：

1.莴笋、土豆、莲藕削皮，切片；木耳提前泡发；花菜掰成小朵洗干净备用。大蒜切块，香菜切段；杏鲍菇切大片；西葫芦洗净直接切片；午餐肉切厚片；黄瓜洗干净切粗条。

2.烧一大锅水加几滴油加点盐，水沸后依次加入蔬菜，煮至7-8分熟，煮好的蔬菜晾干水分。

3.锅里多一点油，小火炸香花生米后盛出来备用。

4.煎午餐肉，煎西葫芦，煎杏鲍菇，会稍微出水。

5.锅里少许油爆香大蒜，加两勺郫县红油豆瓣酱，小火炒香。

6.倒入所有的蔬菜继续翻炒，加少许盐和生抽调味。喜欢脆爽的口感可以炒一会儿就出锅，喜欢软一点的可以小火焖几分钟。

7.最后放入黄瓜随便一炒就好，黄瓜脆脆的很好吃的。出锅撒香菜，花生米，白芝麻。

干锅鸡

食材：

鸡肉500克，土豆1个，洋葱半个，青椒2个，干辣椒，花椒，姜，蒜，八角，香叶，干辣椒，白砂糖，生抽，老抽，蚝油，盐，料酒

做法：

1.鸡肉洗净切块控水，加料酒，生抽，盐腌制，土豆切条，青椒切块，洋葱切丝控水备用，准备调料，姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段，干辣椒剪小段过水去籽。花椒、八角、香叶备用，小碗内加入白砂糖、生抽、老抽、蚝油、盐调成酱汁备用。

2.锅内热油，分别炸好土豆，青椒，洋葱，和鸡块。锅内留油。

3.锅内热油将所有香料（除二荆条）炒香后加入鸡块翻炒均匀，加入土豆翻炒，加入酱汁和少许水，焖3-5分钟至水干。

4.加入洋葱、青椒、二荆条翻炒均匀出锅。撒上熟芝麻即可。

干锅菜花

食材：

菜花，五花肉 ，姜，蒜，辣椒，盐， 酱油。

做法：

1.菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟。冲洗干净后充分晾干水分。

2.五花肉切片。

3.酱油一勺，辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块。

4.五花肉入锅，加生姜，小火慢慢煸炒出油。

5.将肉推至一边，开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下，盖上锅盖，调中火焗30秒。

6.加入辣椒和大蒜碎，炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀，起锅前加入一勺盐炒匀即可。

干锅山药

食材：

山药400克、五花肉1条、青红椒各半个、洋葱半个、蒜3瓣、大葱3克、姜5克、干红椒丝少量、植物油1大勺、豆瓣酱2大勺、酱油少许、料酒2大勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量、白醋适量。

做法：

1.将山药去皮并切成细条(山药条要尽量细，否则粗了不容易炒熟)，然后放入淡盐水中以防止氧化变黑;

2.将青红椒切滚刀片，洋葱切细条，同时将大葱和姜切片，蒜切粒;

3.将锅置火上，放少许油，加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用;

4.炒锅中再倒入少许油，之后放入干红椒丝和洋葱炒香，然后放入葱姜蒜一起炒;

5.之后加入五花肉片和豆瓣酱一起炒匀，再加入沥干的山药条和其它调味料干炒五分钟左右，让调料充分入味;

6.最后加入青红椒片炒均即可。

山药的吃法有很多种，很多人都爱吃干锅菜，干锅山药怎么做呢？

山药的做法是非常多的，我们可以用山药炖汤，也可以用山药去做甜品。而现在，干锅菜受到了大家的喜欢，又有一些人研究出来了，干锅山药，今天小编就来跟大家说一说，干锅山药的做法。

一、干锅山药的做法。

首先，我们准备适量的山药，把山药皮削掉，切成薄片。小编本人是非常喜欢吃肉的，所以说在制作干锅山药的时候，还会再准备一些香菇和里脊肉。我们把香菇焯水，山药的话也可以提前到焯水，但如果大家喜欢吃脆一些的话，就不用。小编建议大家最好提前用鸡蛋清跟淀粉，把里脊肉腌一下，这样里脊肉会更加的嫩一些。接下来再起锅烧油，把火锅底料放进去炒，等火锅底料炒化之后，再放入一些郫县豆瓣酱。接下来我们就可以把自己准备好的菜全部都放进去炒了，小编建议，大家最好是先把肉放下去。炒到散发出香味之后，就可以盛出来了。

二、干锅山药做法。

如果大家不是特别喜欢吃辣的话，我们就可以在超市买干锅佐料。选择自己喜欢吃的食材，小编建议，大家最好是用一些青红辣椒来点缀一下。做法唯一不一样的就是我们首先起锅烧油，把瘦肉放进去翻炒。炒熟之后把肉捞出来，接下来再把焯好水的蔬菜放进去，翻炒再把肉倒进去，加入适量的干锅佐料就可以了。

三、总结。

大家也可以只放山药，但是只放山药的话，味道不会特别的有层次感，所以说小编不是特别的建议。特别要注意的是，大家在清洗山药的时候，一定要带上手套，因为山药粘粘的液体，如果是占到了手上的话，就会感觉到手特别的痒。以上就是关于干锅山药的制作方法，大家如果有一些更好的做法，也可以进行评论。

山药非常的有营养，你知道山药的做法都有哪些吗？

知道山药有清炒山药片、清蒸山药、山药小米糊、山药炒腊肉等多种做法，这些做法很简单，人人都能学会，做好以后还特别好吃，能让人们品尝到山药的诱人滋味，也能让它滋补脾胃和补中益气的功效得到有效发挥。

清炒山药片

清炒山药片，在做的时候需要把山药去皮以后切成薄片，再准备一个青椒和一个红椒，把它们洗净以后也切成小块，在炒锅中放适量食用油加热后把青红椒入锅翻炒，炒出香味后，再把山药片入锅，加入少量香葱和石油盐调味，炒熟后直接出锅，这时红、绿、白相间的清炒山药片就能做好。

清蒸山药

清蒸山药是山药最简单最常见的做法，而且做好以后特别好吃，清蒸的时候一定要选择比较细的铁棍山药，把它洗净以后切成段放在蒸锅中隔水蒸，开锅以后再蒸15分钟，这是里面的山药能熟透取出装盘，在另外一个小盘子中放入适量的白糖，把蒸熟以后的山药去掉表皮，直接蘸食白糖就可以。

山药小米糊

山药和小米是一对理想搭档，用他们一起做米糊特别好吃，在做的时候需要把50克山药洗净以后，切成小块放在料理机中，然后加入适量的小米和清水，选择米糊键，等料理机停止工作以后里面的山药小米糊就能做好，取出装碗加少量白糖调味就能吃。

山药炒腊肉

山药炒腊肉在做的时候需要把山药去皮以后，切成薄片浸泡在清水中，把腊肉洗净提前入锅蒸软取出以后再切成薄片，准备几个红辣椒在炒锅中放适量食用油，把腊肉片入锅，炒到透明状，放入红辣椒和山药一起快速翻炒，这时可以放少量生抽提味，不要放盐，炒熟以后直接出锅味道正好。

山药的做法还有很多，它还可以制成山药泥搭配果酱吃，也可以与排骨和鸡肉一起煲汤喝，做好以后山药都很好吃，而且能补脾健胃温补肾阳，能缓解人类的腰膝酸软。

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