山药购买,山药的选购

山药作者：委宜春 2022-11-29 11:34:02

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于山药购买，以及山药的选购的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、买山药时，别管多粗多长，你知道要如何买吗？
2、买山药，挑细的还是挑粗的？掌握哪些技巧，才能买到好山药呢？
3、如何挑选山药的好坏
4、铁棍山药有假货，要如何买山药清香甜糯呢？
5、买山药是挑细的还是挑粗的？有什么技巧呢？

买山药时，别管多粗多长，你知道要如何买吗？

提到淮山药相信大家都不陌生，这是很多人都喜欢的一种食物，山药炖排骨汤，木耳炒淮山药全是很受欢迎菜。淮山药吃着脆脆的，所以比较软嫩，口味相当不错，受到了很多亲睐。淮山药除开是一种食物以外，还是一种中药材，有清热去火、肠胃不好的实际效果。

红薯是薯蓣科薯蓣属植，长地下的一种食物，大家都喜欢吃这种食物。淮山药新鲜的不鲜平常大家都没有去留意，全是选择大一点的粗一点买，感觉这种淮山药会更好一些。实际上买山药的时候还是有方法，买山药时，别管它是多久多粗，你只需要记牢4点，挑到的淮山药连根新鲜的味道好。

最先，大家买山药时，应当看一下它表面，一般好一点的淮山药表层只会有一些须根，看上去比较光洁，没什么异常色斑。如果遇见那类有色斑，有一个小洞的淮山药，这种尽量不要选购，由于淮山药是非常容易破损的，有色斑，很有可能表面看起来都是好的，里边则烂掉了。

次之，买山药的时候能够估量一下它净重，尺寸、长短都是差不多的，挑选拎起来很重的淮山药，这类淮山药较为新鲜的，中含有水分较多，放十分长时间的，淮山药水分会损失，就会更加轻一些，这种淮山药吃着味儿没那么好。

随后我们也可以比一下淮山药的须根，因为这样的食物是长地下的，主要是靠须根吸收养分，因此须根多的是淮山药，这类吃起来更强。须根越大，淮山药长得是就越好，因此那类基本没有须根的淮山药就别买了，不鲜，味儿也没那么好。

然后我们可以看一下淮山药的横切面，目前市面上有一些淮山药可能断开，买这种就要看一下，最好是选择那类横切面洁白如玉，这种淮山药就是好，假如发黑或者是有色斑这些，这种淮山药尽量不要选购，不鲜味儿也会非常差。熟记这4点，轻轻松松选到好一点的淮山药。大家学会了吗？

买山药，挑细的还是挑粗的？掌握哪些技巧，才能买到好山药呢？

买山药的时候应该挑粗一些的，味道才比较好，而且要看色泽与新鲜程度，这样才能买到好的山药。山药可以帮助人们健脾润燥，所以滋补效果是比较强的，在不同的季节选择山药的方法也不同，一定要选择新鲜一些的，这样味道才会比较清甜。

在挑选山药的过程当中，尽量选择长得比较光滑粗一些的，其实跟粗细也没有太大的关系，只要掌握一些方法就能够买到最好吃的山药。买山药的时候要看山药的表皮，这个时候会发现山药表皮会有一些斑斑点点可能会被损伤。这种山药是不能够购买的，所以购买上药的时候尽量买比较完整且没有破皮的山药，这种是比较新鲜的。

除了这些方法之外，也需要看山药上面的根须在挑选的时候可以选择根据密集并且比较多的这种山药，吸收能力是比较好的，所以营养价值会比较高。发现山药的根须特别的少，会发现营养价值差一些，而且吃起来口感也是要差一些的。除了这些也要称一下，山药的重量如果比较重的话，山药一般水分是比较充足的，这样的山药吃起来口感会比较好。

也可以发现这种山药营养价值也会比普通山药要高，如果手感比较新，这种山药水分是比较少，而且放置时间太久也会出现缺水的状况，卖的时间就比较长了，不建议购买这种山药，可能会出现质量问题。在购买这种食材的时候也要看一下，粗细如果太细或者是太粗都是不适合的，选择大小适中的山药，营养才会比较好，而且吃起来味道是鲜美的，口感也是比较脆的，这种山药无论是煲汤还是炒着吃，都非常好，这些都是选择的方法。

山药购买,山药的选购

如何挑选山药的好坏

秋季是进补的最佳季节。可以给家人吃一些有营养易消化的食物来补充身体。除了吃肉，山药也是秋季的进补食物之一。虽然只是薄薄的一片，但是营养成分很强。它含有大量的蛋白质、维生素、各种微量元素和无机盐。不管做什么，都可以做出好吃又有营养的食物。

很多人爱吃山药，却不选择。他们不知道哪种山药好吃。市场上有一些山药，有长的，短的，粗的和细的。那么我们的朋友应该如何选择呢？有人觉得厚山药好，有人觉得薄山药好。然而，事实并非如此。今天给大家分享一些选择山药的小技巧。买山药的时候，我们只需要记住这四点，不管粗细，保证非常好吃。选个好山药很实用。

山药怎么买？

1.看皮肤

在菜市场或超市，主要有铁山药和普通山药。不管是哪一种，都要仔细看山药的外观。质量好的山药，皮完整，土褐色，无虫蛀，无霉斑。这样的山药质量更好。如果它的外观受到破坏，那么山药里面的营养就会迅速流失。表皮有黑点的山药建议不要买，因为可能已经感染了疾病。我们在购买的时候，尽量买皮完整、上面没有明显斑点的山药。

2.看这些须根

因为山药生长在地下，山药的外皮里有一些须根。这些须根被山药用来吸收营养。买山药，要选择表面有密集须根的山药。同一品种的须根越多，吸收的营养越多，营养价值越高。相反，如果我们发现山药的须根很小，要么营养价值没那么高，要么山药不新鲜，存放时间过长导致须根脱落，就没必要买这样的山药了。

3.看横截面。

市场上有的山药有断的部分，那么我们可以看到山药的横截面，新鲜的山药，它的横截面应该是雪白的，看起来很干净，而且有粘液。如果我们看到横截面呈黄色或铁锈状，说明这个山药不新鲜，尽量不要买。

4.称体重

最后还要用手称山药的重量，选择两根看起来长短粗细差不多的山药进行对比。一般来说，较重的山药品质最好，因为这样的山药含水量和营养成分更丰富，所以口感好，值得购买。反之，口感清淡的山药，要么营养不足，要么放置时间过长，水分流失。这种山药一般不建议大家购买。

最后，很多人给山药削皮或者切片的时候，上面会有黏糊糊的东西。这些粘液中会有一些植物生物碱，可能会导致双手皮肤发痒。除了戴手套处理山药，还可以在手上涂一层食醋，这样摸山药就不会痒了。

铁棍山药有假货，要如何买山药清香甜糯呢？

铁棍山药如何辨别真伪？记住这6点，淮山药香面甜糯，一挑一个准：

一、找特点

若想购买到真正意义上的铁棍山药，先要选准铁棍山药的特点。说白了，淮山药表层生长发育有一块块暗紫色斑块，好似生下锈迹的铁棒一般，故称铁棍山药。因此，真正意义上的铁棍山药需要具备的第一个特点，便是表层标志性暗紫色斑块，没有这个铁锈色斑点，决不会很有可能是名副其实的铁棍山药，这也是需要具备的特点。

二、辨外型

由于铁棍山药所生长发育土壤土层不一样，铁棍山药从外观设计上又分2种：垆土铁棍山药与沙子铁棍山药，分别都是有独特的特性。可是，不论是垆土铁棍山药或是沙子铁棍山药表面除开标志性铁锈色斑点以外，也具备同样的特点：表层较多细发状须根，孔径多的是2-2.5公分大小，超出这一大小范畴，大多数并不是正宗铁棍山药。在其中，垆土与沙子的铁棍山药又都各有独特的特性：

垆土铁棍山药：垆土为粘性的红土地，由于垆土粘性大、土层坚、硬度大，因此生长发育出的铁棍山药多数为扁型，表层粘有粘性的垆土，较多须根，孔径类似有一个“1块钱”钱币大小，整体色调呈暗灰色。

沙子铁棍山药：由于沙子土层绵软、粘性小、强度软，故生长发育出的铁棍山药孔径2-2.5cm，比垆土铁棍山药略粗，应该差不多一个“1块钱”钱币大小。淮山药正圆形，外表较光洁，较多细发状须根，除开代表性“铁锈色斑点”以外，整体色调淡青色。

三、掂净重

由于铁棍山药的孔径大小，决定了整支淮山药重量也不太可能过重，普通铁棍山药基本上不能超过500克，类似200-250克。拿出一根铁棍山药，掂一掂净重，一般不能超过250克。可是，不排除独特富饶的沙质土，所生长铁棍山药超出80cm，重达一般的铁棍山药；可是，净重绝不可能超出500克。

四、判延性

我们平常所吃的东西菜山药或是不正宗的铁棍山药，一般延性都极强，轻轻一碰，有可能会断位数截。铁棍山药含有的木薯淀粉量比较多，故延性较弱，有一定延展性，轻轻地掰弯，一般不会脆性断裂，根本不可能一下子碎位数截。

五、看横断面

不正宗的铁棍山药或所吃的东西菜山药，由于淀粉含量比较少，横断面一般色调偏浅，呈通透状，新鲜横断面渗出液比较多。而正宗铁棍山药，含有的木薯淀粉会比较多，横断面色调呈乳白色，渗出液偏少。

六、尝口味

正宗的铁棍山药即便是清蒸的之后直接服用，都可以称之为美味可口，具备口味芳香、面性很强、口味香甜、软软糯糯怡人的特性，通称为香、面、甜、糯。而滥竽充数的假铁棍山药，清蒸的以后，尝一尝，马上就大相径庭，显现出了原形，大多数不具有铁棍山药独有的香、面、甜、糯口感特性。

铁棍山药怎么辨别真假？掌握这6点，淮山药香面甜糯，一挑一个准。若想选到真正意义上的正宗铁棍山药，必须有这种特点：1、标志性红疹子；2、孔径类似“1块钱”钱币大小；3、表层较多须根；4、垆土铁棍山药呈扁圆，色调比较深，呈深红色，表层粘有粘性的垆土；沙子铁棍山药呈圆柱型，色调偏浅，雪白透亮，表层整洁；5、每条铁棍山药净重一般为200-250克；6、有一定延展性，延性较弱，不容易断裂；7、横断面色调呈灰白，渗出液偏少；8、具有铁棍山药所具有的香、面、甜、糯口感特性。

买山药是挑细的还是挑粗的？有什么技巧呢？

山药，我小时候不喜欢吃，只有家里的妈妈喜欢，完全喜欢用它来保持粥和饮料，但不清楚为什么长大后他们喜欢吃，每三到五次买一次，要么煮沸汤，要么保持粥，要么搅拌，都很好，特别是铁棒山药，后这种软粘口感，与炒作后的红薯，土豆和普通山药非常相似，吃和根切片有些相似，简而言之脱颖而出。

一：首先看粗细山药品种太多，可以根据自己的喜好选择一种山药，当同一类型山药粗糙细碎时，我们选择味道很差的粗细山药。例如，同一种山药，它不是越好，相反拿起一些，以前我明白错了，在购买山药时，总是想拿起好的，买家只能找到，太薄不好吃。其他品种的山药也是一样的，并试图选择粗的比较好

二：第二看根部和胡须山药整体埋在土壤中，所以山药表面会有很多根须，也有一些泥头，然后在购买山药时，会遇到全身的泥浆，还有更多的胡须，那一定是山药刚刚挖出，非常新鲜，那种山药味道最好。相反，山药表面清洁干燥，根须也快速发光，大部分山药放置时间过长，属于不新鲜山药，味道相对较差。

三：山药的品种，普通山药和山药可分为两类，形状比普通山药好得多，所以我们在购买时对同一品种的山药进行比较和选择。无论是普通山药还是山药都是最好的选择，就是更粗糙。由于粗山药在生长过程中会吸收越来越多的营养，所以最好以粗山药的形式购买。

四：如果有两个大小相同的山药，我们想拿起较重的山药。由于重量重，水分充足，这样的山药更新新鲜，吃得更好。如果重量轻，它说山药已经放置了很长时间，它不是新鲜的，不建议每个人都买山药。

山药购买的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于山药的选购、山药购买的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

山药购买,山药的选购

买山药时，别管多粗多长，你知道要如何买吗？

买山药，挑细的还是挑粗的？掌握哪些技巧，才能买到好山药呢？

如何挑选山药的好坏

铁棍山药有假货，要如何买山药清香甜糯呢？

买山药是挑细的还是挑粗的？有什么技巧呢？

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