山药红烧,山药红烧排骨的家常做法

山药作者：宏文昌 2022-11-29 01:40:04

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于山药红烧，以及山药红烧排骨的家常做法的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、怎么做红烧山药好吃红烧山药做法步骤
2、红烧山药棍的家常做法
3、山药红烧肉怎么做好吃？
4、山药红烧肉的做法山药红烧肉的做法介绍
5、在家制作红烧山药的时候，有哪些点需要注意呢？
6、红烧山药怎么做好吃

怎么做红烧山药好吃红烧山药做法步骤

1、山药洗干净再削皮，切成不规则状泡在水中，避免山药氧化变色。

2、锅内倒入比平常多一点的油，油温5分热关小火，放入1勺白糖。

3、用锅铲把白糖化开，把山药倒入米篮中滤水，再倒入锅中。

4、用锅铲翻炒成糖色，再加入大蒜头一起翻炒。

5、再加点老抽翻炒，老抽的颜色比较黑，用来调色，不要太多。

6、再加点生抽，生抽的颜色比较淡，用来调味的，稍翻炒均匀。

7、山药翻炒好后，倒入一勺水，不要太多，稍没过山药就好了。

8、盖上锅盖煮5分钟左右，山药汁变稠就可以出锅了。

红烧山药棍的家常做法

用料：铁棍山药：2根（约700克）；橄榄油等植物油：2汤勺；料酒：1汤勺；生抽：1.5汤勺；蚝油：1.5汤勺；白糖：大半汤勺；香醋：0.5汤勺；水：半杯（约150克）。

以下是红烧山药的做法：

1，铁棍山药用刀刮起根须，洗净，切段（5厘米左右）。不粘锅加入橄榄油，小火热锅，加入山药段，用筷子翻面，小火慢煎至外皮呈金黄色、山药略变软。这一步要有耐心，视山药粗细，约需20-25分钟。

2，料酒、生抽、蚝油、白糖、香醋、水放入碗中，调汁。倒入锅中。

3，锅加盖，调大中火，继续煎煮。

4，收汁，翻动山药，均匀裹上汁液。

5，出锅开吃。

山药红烧,山药红烧排骨的家常做法

山药红烧肉怎么做好吃？

你好

山药红烧肉是一款家常菜品，制作原料主要有五花肉、山药等。

中文名

山药红烧肉

分????类

荤菜

主要食材

五花肉

辅????料

山药、老姜

做法一

原料

五花肉250克，山药200克，老姜2片，青葱l根，色拉油1/2大匙，酱油l量杯，米酒1量杯，米醋l大匙，冰糖1大匙，陈皮1片，八角茴香l粒。

制法

1、将五花肉切成块，山药去皮切滚刀块，葱切段备用。2、烧热油，爆香葱、姜，再放下肉块翻炒至变色，淋米醋，加入山药块和其他调味料，加适量清水以文火慢炖1个半小时左右即可。

做法二

材料

五花肉700克、山药?[1]??700克、调料冰糖10克、葱适量、姜适量、八角3个、桂皮少许、料酒适量、生抽适量、老抽少许、香叶2片

制作步骤

山药红烧肉组图(15张)

1、将五花肉洗净，切成四方的块。葱姜切片，山药切菱形块备用；

2、平底锅烧热，不放油，放入五花肉块，翻炒至表面变黄、变微焦、出油，多余的油倒出，五花肉盛出备用；

3、炒锅中放少许植物油，放入冰糖小火煮化；

4、待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀，放入葱姜片，八角、香叶、桂皮、肉蔻炒出香味；

5、继续放入老抽，生抽，料酒炒5分钟左右，倒入没过肉的水大火烧开后转中小火焖煮

6、汤汁剩一小半的时候加入切块的山药和盐（山药块可以大些），继续煮约20—30分钟

7、最后大火收汁，一定要收好汁，红烧肉才会裹着一层浓郁的汁，香糯无比

烹饪小技巧

一、第二步是红烧肉肥而不腻的关键。

二、山药也可以换成土豆或一些别的菜。

三、五花肉最好是带皮的，皮要经过高温处理，既能处理掉一些猪毛，又能使肉的皮质更加劲道。

材料

主料：山药、五花肉

辅料：蒜、八角、桂皮、香叶

调料：老抽、冰糖

做法

1.五花肉清洗干净，切成大小相同的块状。

2.山药去皮，滚刀块后浸泡在水里（有助于防止氧化变黑）。

3.锅中放入少许油后，倒入五花肉翻炒至出油，装盘。

4.捞出浸泡后的山药，倒入煸炒五花肉后剩余的油锅中，煸炒至表皮变色后装盘。

5.炒锅洗干净，擦干水分，倒入少许油，放入冰糖和少许的清水小火熬成糖色。

6.倒入煸炒后的五花肉，翻炒均匀，让其均匀上色。

7.放适量的温开水，加入老抽、蒜片、八角、桂皮、香叶，大火煮开转小火焖40分钟左右至五花肉软烂。

8.加入山药翻炒后，盖上锅盖焖上20分钟至收汁即可。?[2]

小贴士

1、药也可以换成土豆或一些别的菜。

2、么做出口感软糯不柴的红烧肉呢，其实很简单，焯完水清洗的时候一定要用温水，后面加水也一定要热水或温水，因为热胀冷缩的道理，刚加过热的肉用冷水一洗肉质就缩紧变柴了。

3、烧肉的色泽更好就要炒糖色，这也算是技术活，我刚做的时候也经常失败，要么火候不到，要么炒过头。不管什么事情，总是熟能生巧的，多做就能掌所技巧了。实在不想炒糖色也是可以的，不过记得最后一定要大火收汁，收过汁的红烧肉色泽也不会差滴！

食用功效

据中科院化验检测分析结果显示，铁棍山药富含16%淀粉，粘液质糖蛋白、胆碱、维生素C、甘露聚糖；还含有谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18种氨基酸和铁、钙、锌、磷、锰、钴、铜等十余种微量元素。

山药红烧肉的做法山药红烧肉的做法介绍

1、准备用料。五花肉700克、山药700克、调料冰糖10克、葱适量、姜适量、八角3个、桂皮少许、料酒适量、生抽适量、老抽少许、香叶2片。

2、将五花肉洗净，切成四方的块。葱姜切片，山药切菱形块备用。

3、平底锅烧热，不放油，放入五花肉块，翻炒至表面变黄、变微焦、出油，多余的油倒出，五花肉盛出备用。

4、炒锅中放少许植物油，放入冰糖小火煮化。

5、待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀，放入葱姜片，八角、香叶、桂皮、肉蔻炒出香味。

6、继续放入老抽，生抽，料酒炒5分钟左右，倒入没过肉的水大火烧开后转中小火焖煮。

7、汤汁剩一小半的时候加入切块的山药和盐，继续煮约20—30分钟。

8、最后大火收汁即可。

在家制作红烧山药的时候，有哪些点需要注意呢？

对于红烧肉，似乎大家都非常熟悉，这道菜似乎是江南的味道，但同样也是家乡的味道，现在文化相互融合，美食其实也在不断的融合，红烧肉是一道比较家常的菜品，通过都是将五花肉单独烧制，或者与土豆一起烧制，但今天我们却是用山药烧。

1、红烧肉烧山药怎么做

材料

五花肉一块、草果、大料、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、葱段、姜片、料酒、山药一根

做法

1、肉切成整齐的小方块，山药去皮，切滚刀块;

2、肉放进凉水锅里，开火，烧开十分钟后，捞出来，用热水把肉洗干净;

3、把肉整齐地摆放在平的不粘锅锅内，开小火，一直等到把肉里的油炸出来，挨锅底的那面变黄，把肉翻面。

4、四面变黄后，倒入生抽、老抽，炒至几面都蘸了酱油，变黑红色，放入葱、姜、1块大料、2个八角、2片香叶，一起煎一下

5、倒入开水，没过所有肉料。加冰糖、料酒，扔一点进去也行。

6、大火烧开后，转小火，慢慢炖，水收至一半后，放入山药块，慢慢炖

7、水差不多刚覆盖锅底时，加盐，转大火收汁，肉开始变得黏稠起来，颜色也深起来。收到快干后，关火。

注意

1、红烧肉肥而不腻的窍门是，先把肉煎一下，尽量把油逼出啦，这样肥肉不肥。

2、一定要放开水进去，如果倒凉水，瘦肉的部分会比较柴，口感不好。

3、如果水少了，可肉还没有烂，就再加点开水，炖肉不能急，否则口感不好。

4、山药去皮的时候要手上抹醋，否则它的黏液会导致接触后的皮肤瘙痒，或者戴一次性手套也可。

5、山药去皮后容易发黑，所以要现做现处理，也可去皮后放入盐水中;

2、山药有哪些营养价值

1、健脾益胃、助消化：

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；

2、滋肾益精：

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；

3、益肺止咳：

山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

4、降低血糖：

山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；

5、延年益寿：

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；

6、抗肝昏迷

近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

红烧山药怎么做好吃

红烧山药的做法

主料

山药

200g

五花肉

200g

辅料

老抽

适量

盐

适量

白糖

适量

姜蓉

适量

五香粉

适量

鸡精

适量

葱花

适量

步骤

1.五花肉切块

2.山药去皮，切段

3.锅中放底油，把五花肉放入锅中，煸炒

4.把山药段也倒入锅中

5.加一大勺糖

6.加适量老抽

7.加五香粉

8.加适量姜蓉

9.加适量盐和鸡精

10.撒葱花，出锅

山药红烧的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于山药红烧排骨的家常做法、山药红烧的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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