凤梨酥冬瓜,凤梨酥冬瓜馅的做法

冬瓜作者：诗大 2022-12-31 18:48:02

今天给各位分享凤梨酥冬瓜的知识，其中也会对凤梨酥冬瓜馅的做法进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、凤梨酥做法怎么做
2、凤梨酥的做法介绍
3、台湾特色美食凤梨酥十分受欢迎，凤梨酥是如何制作的？
4、如何做凤梨酥
5、凤梨酥怎么做？
6、凤梨酥里面为什么加冬瓜凤梨酥可以放冰箱保存吗

凤梨酥做法怎么做

步骤

酸酸甜甜凤梨酥的做法步骤11.冬瓜去皮，除籽，切小块。

锅里烧开水，放入冬瓜，直到彻底煮熟

酸酸甜甜凤梨酥的做法步骤22.趁着煮冬瓜的空

我们来处理一下菠萝

把菠萝搅成菠萝泥

喜欢吃细腻的馅料的童鞋可以用料理机搅打

如果喜欢小小颗粒感觉的童鞋

可以用刀剁碎或是用手工搅打一下

酸酸甜甜凤梨酥的做法步骤33.将切好的菠萝丁用纱布包好，挤出菠萝汁。

菠萝汁要留着，一会煮馅料时用。

这时冬瓜差不多煮好了，与菠萝一样

搅打成泥，用纱布挤出冬瓜汁（冬瓜汁不留）

小心烫啊，过凉水后再挤汁

酸酸甜甜凤梨酥的做法步骤44.这是菠萝汁、切好的菠萝和冬瓜

酸酸甜甜凤梨酥的做法步骤55.菠萝汁倒入锅中，放入白砂糖和麦芽糖

酸酸甜甜凤梨酥的做法步骤66.大火开锅后转小火，不停搅拌，知道砂糖融化

这是煮好的糖汁

酸酸甜甜凤梨酥的做法步骤77.放入菠萝和冬瓜

小火不停翻炒

这个过程比较长，我用了15分钟

待汤汁收干，馅料成型即可

酸酸甜甜凤梨酥的做法步骤88.这是炒好的凤梨馅~放凉备用

酸酸甜甜凤梨酥的做法步骤99.下面我们开始制作酥皮

黄油室温软化后切小块

酸酸甜甜凤梨酥的做法步骤1010.放入糖粉和盐打发

酸酸甜甜凤梨酥的做法步骤1111.打发好的黄油

酸酸甜甜凤梨酥的做法步骤1212.加入蛋液，混合均匀

酸酸甜甜凤梨酥的做法步骤1313.筛入低粉和奶粉

酸酸甜甜凤梨酥的做法步骤1414.用刮刀拌成团，不用揉搓，以免起筋

酸酸甜甜凤梨酥的做法步骤1515.好了，开始包了

酸酸甜甜凤梨酥的做法步骤1616.将面团和馅料按2:3的比例称重。

我用的是14g面团配21g的馅料

下面这段话是我从专家那里转来的，哈哈

“用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。

将面团放在虎口处。用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。因为酥皮面团比较软及易碎，因此包起来稍有难度，要多练习哈。”

酸酸甜甜凤梨酥的做法步骤1717.团好的凤梨酥

酸酸甜甜凤梨酥的做法步骤1818.将包好的面团放到模具里面。

用手把面团压平，使面团在模具里定型。

将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，

160度，10分钟左右，烤到表面金黄即可。

凤梨酥的做法介绍

凤梨酥内馅，并不是单纯的菠萝。为了口感需要，通常会添加冬瓜，这样的口味已经是大多数人的习惯。近年流行养生，台北市面上可以买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥。以下是我收集的凤梨酥做法介绍，欢迎收藏噢！

凤梨酥的简介

台湾婚礼习俗中，订婚礼饼共六种口味代表六礼，其中一种凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，深受民众喜爱。

早期的凤梨礼饼因太大块，一般人消费不起，近百年前，台中县一位糕饼师傅颜瓶，经常挑着担子、带着自己做的“龙凤饼”到台中贩售。最初的“龙饼”是包了肉馅的大圆饼，同样大小的“凤饼”，则以菠萝为内馅。“龙凤饼”因为吉祥的.寓意，被认为是订婚、结婚不能或缺的喜饼。后来经过颜瓶改良，凤饼缩小成每个大约25至100克的精巧小饼，凤梨酥从此诞生。

凤梨酥内馅，并不是单纯的菠萝。为了口感需要，通常会添加冬瓜，这样的口味已经是大多数人的习惯。近年流行养生，台北市面上可以买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥；饼皮也加入燕麦等食材，口感更为多元。也有业者改用其它水果做馅料，发明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。

凤梨酥的做法

材料准备

用料：冬瓜1000克、菠萝500克、低筋面粉180克。

辅料：白砂糖100克、麦芽糖70克、黄油150克、奶粉80克、盐少许、鸡蛋50克。

制作步骤

1、冬瓜切薄片加没过冬瓜的水，煮至肉变透明关火。

2、煮好的冬瓜，篱去水晾凉，挤去水份，切碎备用。

3、把菠萝去皮后，切成尽量小的丁备用。

4、锅中放入碎菠萝、70克白砂糖、麦芽糖，小火将糖加热到完全融化。

5、糖完全融化后加入挤去水的冬瓜肉，继续炒呀炒。

6、炒到水份完全蒸发，馅料变的黏呼呼的，就完成馅料的制作啦。

7、下面就可以做好吃的外皮咯，把黄油、30克白砂糖，用打蛋器打匀。

8、打匀后加入一个整蛋，然后继续打成羽化状。

9、低筋面粉、奶粉、盐混合好过筛，筛入打好的黄油里，用刮刀拌匀成大面团。

10、将面团分成一个一个的小球，把凤梨馅包进去，放进模具整好形。

11、烤箱上下火温度175度预热，烤盘放烤箱中层，烤15-20分（依照个人烤箱火力决定）。

12、这样~香喷喷地凤梨酥就做好咯。

凤梨酥的营养价值

1、凤梨含有一种叫“凤梨朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；

2、凤梨中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益。

台湾特色美食凤梨酥十分受欢迎，凤梨酥是如何制作的？

第一、工人将切块后的凤梨倒进这台碾磨机中，随着机器的高速转动，凤梨当中的汁液开始跟果肉逐渐分离，只留下了具有嚼劲的凤梨纤维，这就是用来制作凤梨酥的原材料土凤梨。土凤梨跟普通的菠萝有着明显的区别，后者虽然经过无数次改良后拥有了最适合人类味蕾的糖酸饼，但只要经过熬煮制作工序后，就很容易散失菠萝的纤维和香味。

第二、为了制作出完美的凤梨酥，曾荣获台湾凤梨酥大赛冠军的郭师傅正在位于徐闻县数十万亩的果园中精心挑选最适合制作凤梨酥的土凤梨，这就是老总就说它味道比较香，比较浓，可是呢，它鲜味也比较多，这煮下去还能留点留下点东西我们我们来做凤梨酥的话就最适合，由于机器削皮根本没有办法彻底的削去土凤梨上的解盐，所以第一道的削皮切块工作通常只能由人工来完成。接下来切成块状的土凤梨，首先要用机器打成小块的凤梨丁，跟着再由碾磨机压榨出凤梨当中的果汁。

第三、而剩下的凤梨果渣则会被倒进炒锅中，让它跟一定比例的麦芽糖在慢火下持续搅拌六个钟头，直到影响口感的菠萝软酶被完全挥发，而原本淡黄色的果肉开始变成粘稠且具有丝丝纤维的果胶时，就可以放到自动化的包馅设备中，给馅料包裹上一层由黄油和鸡蛋等原料制成的饼皮，跟着再通过不同形状的模具压制成型后，再放到180度的烤箱里烘烤20分钟。在这个过程中，为了让每一个凤梨酥能够均匀受热，烘焙师会根据凤梨酥的外皮颜色定时的给凤梨酥进行翻面，直到所有的凤梨酥焙烤到四面金黄，酥而不散的时候，就可以通过最后的包装流水线进行打包销售了。

如何做凤梨酥

凤梨酥相传最早起源于中国三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思。而凤梨亦是中国台湾地区祭拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。

凤梨酥的做法：

1.冬瓜切薄片加没过冬瓜的水，煮至肉变透明关火。

2.煮好的冬瓜，篱去水晾凉，挤去水份，切碎备用。

3.把菠萝去皮后，切成尽量小的丁备用。

4.锅中放入碎菠萝、70克白砂糖、麦芽糖，小火将糖加热到完全融化。

5.糖完全融化后加入挤去水的冬瓜肉，继续炒呀炒。

6.炒到水份完全蒸发，馅料变的黏呼呼的，就完成馅料的制作啦。

7.下面就可以做好吃的外皮咯，把黄油、30克白砂糖，用打蛋器打匀。

8.打匀后加入一个整蛋，然后继续打成羽化状。

9.低筋面粉、奶粉、盐混合好过筛，筛入打好的黄油里，用刮刀拌匀成大面团。

10.将面团分成一个一个的小球，把凤梨馅包进去，放进模具整好形。

11.烤箱上下火温度175度预热，烤盘放烤箱中层，烤15-20分(依照个人烤箱火力决定)。

烹饪技巧：

1、制作凤梨馅的时候，需要把冬瓜先脱水再剁成蓉。因为凤梨馅里的冬瓜主要作用是提供瓜肉纤维，挤掉冬瓜里的水分，可以避免冬瓜的味道混入到馅里，影响馅的味道，只留下冬瓜肉纤维让我们利用，就可以了。

2、无论是冬瓜还是菠萝，采用的都是剁成蓉的方式，而不建议用食品料理机直接打成泥。虽然剁成蓉比较麻烦一点，但这样不会破坏瓜果里的纤维，使馅的口感更好。

3、包凤梨酥，虽然看上去简单，但实际是难度比较大的一个步骤。首先凤梨馅比较粘软，其次酥皮面团也较软易裂，因此包的时候不易控制。注重手法慢慢包裹，反复多练习，才会熟能生巧。一开始如果觉得皮和馅2:3的比例很难包，可以先改成皮和馅1:1或3:2的比例来包，会好包不少。但熟练以后，一定要改回2:3哦，因为，只有“薄皮大馅”的凤梨酥，才会真正的诱人可口哈。

4、刚做好的凤梨酥，皮和馅的味道没有完全融合在一起，所以不用马上就吃。密封保存4个小时以后，凤梨馅里的水分和糖分会慢慢向皮里渗透，到时候再品尝，口感更佳哦。

凤梨酥冬瓜,凤梨酥冬瓜馅的做法

凤梨酥怎么做？

步骤1

菠萝馅分成12克一份，搓成小球，菠萝馅的做法搜我的菜谱“凤梨馅（菠萝馅）”

步骤2

黄油室温软化，手指能轻易按出坑

步骤3

放入糖粉打匀，不用打发，打到体积稍微膨大

步骤4

分次加入蛋黄，撹打均匀

步骤5

筛入低筋面粉盐和奶粉，杏仁粉不用过筛，直接放进去

步骤6

切拌至无干粉的面团，如果觉得面团粘手，就放冰箱冰一小时

步骤7

面团分成16克一个，按扁，包入菠萝馅

步骤8

放入模具，四个角用手指慢慢推，按平，翻过来，把另一面也按平，如果皮破了露馅了，就揪点面团补一下

步骤9

烤箱170度，中层，10分钟后翻面，连着模具一起翻哈，翻面后再烤10分钟

步骤10

这个方子能做20个，我用的是饼干模具的方形模具

凤梨酥里面为什么加冬瓜凤梨酥可以放冰箱保存吗

凤梨酥是台湾非常受欢迎的食物，一般用来当伴手礼。不过有些人喜欢自己动手做凤梨酥，吃不完扔掉觉得可惜，但是害怕第二天会放坏。那么凤梨酥可以放冰箱保存吗？

凤梨酥里面为什么加冬瓜

首先当然是成本低啊，凤梨的成本比较高，一个凤梨酥至少要卖好几块钱，而冬瓜就划算太多了。其次是口感，正宗凤梨酥偏硬偏酸，而冬瓜馅的比较软糯香甜，适合大多数人的口味，比如徐福记的，其实也很好吃呀。

凤梨酥可以放冰箱保存吗

如果没有把握全都吃完，可以放冷藏，慢慢吃。实际上，也可以放在冷冻，要吃的时候拿出来退至常温即可。

凤梨酥热量高吗

甜馅糕饼类点心热量都是超高的。虽然它用了很多方法让口感松软不腻。你直接把它们和等重的油脂热量换算就OK。

一口凤梨酥一口油，这类零食的可怕之处就在于能让人不知不觉吃下好多却一点饱涨感没有，少吃点为好。

凤梨酥哪种好吃

1、首先尝的是原味的，第一口就能告诉你什么叫糕点界的高档品，外层的酥特别的香，先小咬了一口外面的，一口浓浓的奶香在口中荡漾，回味无穷，第二口跟里面的凤梨一起咬，我不由得真的觉得以前吃过的凤梨酥都是假的，这家凤梨酥里面的凤梨夹心你是真的可以吃到凤梨的纤维，真的是在吃凤梨啊！

里面的凤梨夹心酸酸甜甜的，口味不会太重，我本人牙齿敏感，但是吃这个不会酸牙齿，凤梨夹心加上外面的酥真是完美的搭配。为什么呢？因为虽然外酥很香奶味很浓吃起来也很细腻，但是吃多了可能会有点腻，正好搭配了里面带有酸味的凤梨夹心，去掉了那份甜腻感，让人吃了一个想第二个，黑凤梨这款虽然卖相不是特别好，但是一点也不影响它的口感，舍不得分享这份美味，只是给其他舍友咬了一口，然后都去乖乖的收藏加购物车了，不用我说你们都知道有多好吃了吧。

2、重点来说一下这个绿凤梨，当你细细的品尝，会发现他是微微带有点抹茶的香甜味，味道不是很浓恰到好处，不论喜不喜欢抹茶味的亲们都很适合，这点做的很棒，这凤梨酥真的是让我吃得欲罢不能啊，但是有舍不得一下吃完，（真的会因为太好吃，你会很舍不得吃它的），这家的凤梨酥非常适合加入下午茶单中，香酥甜口的凤梨酥配上一杯温热的红茶或咖啡，感觉人生都因此而完美了，不多说了，我要再来一份。

凤梨酥冬瓜的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于凤梨酥冬瓜馅的做法、凤梨酥冬瓜的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。