咸冬瓜的腌制方法,冬瓜用盐腌制

冬瓜作者：福忆 2022-12-17 12:49:02

本篇文章给大家聊聊咸冬瓜的腌制方法，以及冬瓜用盐腌制对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、盐腌冬瓜怎么做
2、冬瓜有哪些做法？
3、咸冬瓜怎么做？

盐腌冬瓜怎么做

咸冬瓜的腌制方法如下：

1、冬瓜去皮去籽切6CM的方块，放进高压锅里。锅里的水不用盖过冬瓜。烧一下，直到高压锅有出气声了。就关火好了。也可以用普通的锅子烧开，煮熟。就是费点时间和煤气。2、温水放进一个750ML乐扣的盒子里。水量一半不到。盐放到盒子里温水化开，具体也不知道是放了几克的盐。尝下咸了就好，别太淡了，冬瓜容易坏。也别像海水这么咸。3、把煮好的冬瓜夹到乐扣的盒子里。一块块排好，凉了之后放进冰箱里冷藏。过24个小时就能吃了。夹冬瓜出来放在碟子里，用西餐的叉子在上面划2下，撒点鸡精或者味精，淋上麻油。就可以吃了。

冬瓜有哪些做法？

干贝冬瓜

主料

冬瓜1000克，鸡汤400克，干贝10克。

辅料

盐、料酒、白糖、味精、生粉、鸡油各适量。

制作方法

(1)将冬瓜刮去皮，挖去瓤，切成5厘米见方的块；干贝剥去边上的筋，洗净。

(2)锅内加水浇开，把冬瓜放入煮透捞出，用凉水过凉。

(3)干贝放入碗内，加入100克鸡汤，上笼蒸30分钟左右，倒出原汤，把干贝捻散洗净，再用原汤泡上。

(4)锅置火上，入鸡汤、冬瓜、料酒、鸡油、盐、白糖，大火烧开后，用小火略煮片刻，待冬瓜入味，捞出码在盘内。

(5)把干贝连原汤一起倒进锅内，下味精调味，用生粉勾芡，盛出浇在冬瓜上即成。

五香冬瓜

主料

咸冬瓜500克。

辅料

白糖50克，五香粉5克，甜面酱30克，麻油10克。

制作方法

（1）将咸冬瓜切成长5厘米、宽2厘米的条，放入凉开水中去咸味，捞出晾干水分。

（2）将白糖、五香粉同放碗内，加开水化开，再加甜面酱、冬瓜条拌和均匀，每天翻动1次，3～4天后即成。

清蒸冬瓜鸡块

主料

嫩母鸡半只（约350克），冬瓜500克，香菜段、鸡油适量。

辅料

精盐、味精、葱段、姜块、料酒各适量。

制作方法

（1）将鸡洗净，剁成3厘米方块，用开水氽烫一下（汤留下待用），洗去白沫，放入蒸碗内，把氽鸡用的原汤倒入汤勺内，调入精盐、料酒各少许烧开，去浮沫，倒入鸡块里，放葱段、姜块，上屉蒸至鸡肉离骨，去掉葱段、姜块待用。

（2）冬瓜削去皮，挖净瓤、洗净，切2厘米见方的象眼块，用开水煮至八成熟，捞出待用。

（3）取出鸡块，原汤滗入汤勺里，用旺火加热，放入精盐、味精，随即下入煮好的冬瓜块，烧开撇去浮沫，用小火稍炼1～2分钟，把蒸好的鸡块倒入勺内，稍加热一会，倒入碗内，淋上鸡油放入香菜上桌食用。

火夹冬瓜汤

主料

冬瓜500克，熟火腿50克。

辅料

绍酒、味精、精盐、鸡油、胡椒粉、清汤各适量，葱结1个，姜半小块。

制作方法

（1）冬瓜去皮挖瓤，切成长6厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的片，再各横批正刀成夹片（不可将冬瓜批断），锅中加水烧沸，将冬瓜放沸水中略煮捞起；火腿切成长4.5厘米、宽1厘米的薄片，分别填入冬瓜内。

（2）将冬瓜切口朝下排放在碗里，加精盐、葱结、姜块、绍酒、味精、胡椒粉和清汤，放在锅上蒸20分钟再取出葱姜，反扣汤碗中。

（3）将炒锅洗净，倒入清汤，加精盐、味精，烧沸后淋上鸡油，倒入冬瓜中即可。

咸冬瓜的腌制方法,冬瓜用盐腌制

咸冬瓜怎么做？

【食谱】咸冬瓜

食全食美烹调大师蔡季芳

材料：

冬瓜5斤豆粕半斤甘草片8至10片

调味料：

米酒1杯盐6两

做法：

1. 先将厚圈的冬瓜去皮后，用绳子绑住吊挂在烈日下曝晒1天至半乾，再切成大块备用。

2. 取一容器，放入豆粕和盐拌匀成腌料后，先在桶内撒入一层，摆入2片甘草，再放上冬瓜，然后再撒上腌料，摆入甘草片，再放入冬瓜，依此方式将冬瓜全部放入，最后将剩余的腌料全部放上，并倒入米酒，再盖上盖子后，先晒1天太阳，接著移至通风处放置一个月以上，即可完成咸冬瓜。

3. 食用时，可将咸冬瓜加入竹笋鸡汤中滚煮，即可完成咸冬瓜竹笋鸡汤了！

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