啤酒冬瓜鸭的做法,啤酒鸭详细做法

冬瓜作者：太史敬 2022-12-08 04:37:02

本篇文章给大家聊聊啤酒冬瓜鸭的做法，以及啤酒鸭详细做法对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、啤酒鸭的做法和配料步骤
2、啤酒鸭的做法大全
3、啤酒鸭的做法

啤酒鸭的做法和配料步骤

步骤如下：

以鸭子为主要食材，配上啤酒，食盐，葱姜等辅料制作而成。步骤如下：

1、准备处理好的白条鸭一只，先斩掉鸭头，然后再把鸭脖斩成小段。

2、接着把鸭屁股去掉，再把剩余的鸭肉剁成小块，放入盆中。

3、准备一个小葱结，生姜一块切成姜片，和葱结放在一起。

4、锅中烧水，凉水下入鸭肉，放入葱结和姜片，再加入少许料酒去腥，开大火烧开。

5、水开后，撇去锅中的浮沫，然后捞出。

6、再用清水冲洗一遍，洗去上面的沫子，控去水分备用。

7、下面我们切一点配料，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，洋葱半个切成片，然后用手抓撒，装入盘中。

8、起锅倒入食用油，然后倒入鸭肉，开中火，炒干水分，煎出里面的肥油。

9、倒入葱姜蒜炒香，炒香以后，放入花椒，桂皮，红干椒，香叶各适量，继续翻炒。

10、加入老抽少许上底色，再加入一点生抽，翻炒上色入味。

11、上色以后加入一罐啤酒，再加入一碗清水，以浸住鸭肉为宜。

12、开大火烧开，烧开以后转小火，继续炖40分钟。

13、40分钟过后，掀开锅盖，开始调味，加入一勺食盐，一点白糖提鲜，加入一点鸡精，少许蚝油，翻炒化开调料，改成小火继续焖煮10分钟。

14、10分钟过后，倒入切好的洋葱，简单翻炒几下。

15、拣出里面的大料，开大火收一下汤汁，一分钟以后即可关火起锅装盘。

16、最后再撒上一点香菜用来点缀，美味即成。

啤酒鸭的做法大全

卖了18年啤酒鸭的大厨，教您正宗啤酒鸭配方，仅需一口就流连忘返

最近天气实在是太冷了，吃什么菜能开胃还能暖身子呢，胡师傅为大家想到了一道很多人都爱吃的美味佳肴，那就是啤酒鸭。我身边有一位卖了啤酒鸭18年的大厨，他做的啤酒鸭味道非常正，而且还非常入味，仅需吃上一口他做的啤酒鸭，真的会流连忘返，至今我都还记得当时吃上第一口鸭肉的味道，今天，我为大家请来的了孙大厨，他今天将教大家一款啤酒鸭的配方和正宗做法，帮助大家做出正宗的啤酒鸭。

啤酒鸭

食材：鸭肉3斤、青椒20克、红椒20克、生姜15克、蒜瓣15克、豆瓣酱15克、啤酒500ml、食盐、胡椒、味精、老抽适量。

辛香料配方：八角1.5克、香叶1克、花椒3克、香砂2克、陈皮2克、高良姜1克、小茴香2克、草豆蔻1.3克、草果3克、白豆蔻1.2克。

正宗做法：

1.先将辛香料放入到碗中，浸泡10分钟，沥干水分备用。

2.将鸭肉洗净，然后进行焯水，焯好水后，再剁成小块备用。

3.热锅放入冷油，然后放入辛香料，小火炒1分钟，接着放入鸭块，开中火炒3-5分钟，直到锅中的水都炒干后，再放入豆瓣酱、生姜、蒜瓣炒1分钟，接着放入适量的啤酒、水、食盐、老抽，大火煮开后，改中火煮30分。

4.最后，放入适量的青椒、红椒、胡椒粉、味精、炒30秒，即可起锅装盘食用。

啤酒鸭

做啤酒鸭的诀窍：

1.做啤酒鸭时，鸭肉需要焯水后再剁成小块，很多人都不知道这个小技巧，导致炖出来的鸭肉很柴，完全咬不动。

2.做啤酒鸭时，我们需要合理的用到草豆蔻、草果、白豆蔻，这三者搭配使用，可以完全去除鸭肉的腥膻味，使鸭肉吃着非常的香，不建议大家去随意更改，否则会导致鸭肉吃着苦。

3.炖啤酒鸭时，一定要中小火炖，不可以开大火，火候太大了，容易导致啤酒和水，一下子就蒸发了，鸭肉都还没炖烂，又要加水，会影响啤酒鸭的味道。如果中途需要加水，也只能加热水，如果加了冷水，鸭肉也会炖不烂的，希望大家能够谨记。

啤酒冬瓜鸭的做法,啤酒鸭详细做法

啤酒鸭的做法

导语：啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

啤酒鸭的做法

食材：

主料：鸭子1只、啤酒400ml

辅料：干辣椒适量、八角适量、桂皮适量、老抽适量、生抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、冰糖15g

步骤：

1.先将葱切段，蒜子切片，姜切片，鸭子砍成块。

2.倒入小半锅清水，放入鸭块，焯去血水，捞出洗净。

3.锅入油，倒入鸭块，炒干表面水份。放入八角、桂皮、葱、姜、蒜子、干辣椒，翻炒片刻，淋入生抽、老抽，炒至上色。

4.锅中倒入啤酒和适量清水，水面没过鸭肉，再放入冰糖，煮开。放1勺盐，盖上锅盖，小火煮 50分钟，至鸭肉软烂，大火收汁即可享用!

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