生山药怎么吃,生山药能吃吗,怎么吃

山药作者：戚丰 2022-12-23 09:41:02

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于生山药怎么吃，以及生山药能吃吗,怎么吃的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、野生山药怎么吃
2、山药该怎么吃
3、山药怎么生吃
4、铁棍山药能生吃吗铁棍山药可以生吃吗
5、山药可以生吃吗?怎么吃?
6、山药能不能生吃？说的详细点

野生山药怎么吃

山药吃法多种:

山药米粥

做法有两种：其一用砂锅将山药、枸杞、粳米加水后一同放小火上熬煮，熟后即用，若将粳米换成补血的紫米(俗称“血糯米”)，那就更好;其二用山药、红枣和少量糯米与甘蔗汁混匀后熬煮成粥。它可治疗久咳、痰多、气喘、慢性支气管炎等。

山药春卷

将山药泥与面粉混合后做成薄饼;把胡萝卜笋丝、素火腿丝与香菜段一起炒熟;将素肉丝与芹菜丝用酱扒熟;白菜丝与红尖椒丝撒上芝麻;然后用备好的薄饼将各种配料卷在一起即可。另外，将山药蒸熟后制成泥还可与面粉混合一起制作成各种面点。

山药扣肉

将山药片与素肉片码好上盘入锅蒸20分钟出锅，淋上美味高汤;将余下高汤勾芡，淋在扣肉上即可。由于山药块茎含16%的淀粉，很适合做各种主食品，若用来做菜，就有必要适当减少主食的数量，以便保证热量平衡，从而避免食客诸君用后有增肥的风险。

山药咕老肉

将素肉块、山药块抓味后炸成金黄色;菠萝、青椒块加上沙司酱炒熟;再将素肉块、山药块与炒熟的菠萝、青椒混合即用。用山药炒菜最重视清脆口感，所以要把山药放在沸水中焯一下立刻捞出，然后再快速炒一下，这样便可保持山药在脆爽状态

山药该怎么吃

一、山药生吃比煮食更营养凉拌可口需防过敏

中医认为，山药味甘性平，入肺、脾、肾经。可补脾胃、益肺肾，主治脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻肺虚久咳咽干、尿频，消渴多饮等。

营养学认为，山药含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等。

山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用，因此凉拌山药不失为更健康的吃法;另外，把山药切碎比切成片、丝食用，更容易消化吸收其中的营养物质。需要注意的是，生山药易引起过敏反应，过敏体质或身体较弱的朋友最好将山药在沸水中焯熟、焯久一点再食才更安全。

此外，山药既可做主粮，又可做蔬菜;可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖;还可以蘸糖做成小吃。

二、山药挑选保存有讲究涂醋防滑切得顺

不同类型和品种的山药，在颜色、形状、适口性等特征上有着明显的区别。

好山药：茎干笔直、粗壮，拿到手中有一定分量。如果是切好的山药，则要选择切开处呈白色的。新鲜的山药一般表皮比较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。

如需长时间保存，应该把山药放入木锯屑中包埋，短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。

如购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。

乌鸡山药汤

原料：乌鸡、山药、枸杞、胡萝卜、葱、姜。

调料：胡椒粉、姜、葱、盐、绍酒。

做法

1、乌鸡切块、山药去皮切块，胡萝卜去皮切块，葱切段，姜切片;

2、乌鸡一定要凉水下锅才可以吐净脏东西;

3、大火焯出乌鸡里的血沫;

4、捞出乌鸡控干水发，用热水洗去乌鸡表面的浮沫，锅内做水，水热后放入乌鸡块，葱、姜、烹入绍酒;

5、大火烧开后，盖上盖改小火炖40分钟;

6、倒入枸杞、撒入胡椒粉少许，盐少许调味;

7、倒入山药块略微炖软即可，不用长时间要不营养流失了;

8、加入胡萝卜炖5分钟即可出锅装碗了。

生山药怎么吃,生山药能吃吗,怎么吃

山药怎么生吃

新鲜的山药不可以生吃，山药里含有非常多的毒素，如果生吃山药的话，很容易引发食物中毒，所以绝对不能生吃山药。

山药生长于海拔150-1500米的山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。薯蓣是短日照、喜温作物。苗期生长最适温度15-20℃。生长盛期最适温度25-28℃，20℃以下生长缓慢。

适宜生长在疏松、肥沃、土层深厚的土壤中，但扁形种和块状种在土层较浅、较黏重的土壤中也可生长。薯蓣比较耐旱，但不耐涝，不宜种在地下水位太浅或过分潮湿的土壤中。

扩展资料：

有一些吃法是把生山药做成泥，然后直接加调料生吃。其实生吃山药有一些不好的地方，比如生山药中含有一些毒素，以及致敏成分。生吃山药容易诱发食物中毒，或者是胃肠道的痉挛等症状。有些因为山药皮没有去干净，还会发生嘴麻、皮肤痒等情况。

甘遂和山药的功效是相反且有所冲突的，山药是一种促进肠胃蠕动的食物，而甘遂却会刺激肠管增加泻下的作用，两者一起食用很可能会导致腹泻，诱发肠胃不适。

参考资料来源：人民网-吃山药好处真多但是这三种山药吃法等于慢性自杀！

铁棍山药能生吃吗铁棍山药可以生吃吗

1、生山药一般不建议直接吃，因为生山药里面的山药汁对粘膜和皮肤有很强的刺激作用，容易引发过敏。

2、山药主要有益气养阴，补脾肺肾，固精止带（制止男性遗精、滑精，收涩女性白带）的作用，在临床上常用于治疗脾虚食少，倦怠乏力，便溏(粪便稀不成形)泄泻，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下尿频，内热消渴等，在治疗这些疾病时一般是用于煎服。

3、山药除了入药煎服，还可以蒸熟食用，起到药食同源的效果。适量吃山药，可以起到健脾、补气、益肺、固肾的功效。

4、总之，生山药不建议直接吃，需要煎服或者煮熟食用。然而食用单一味山药作用有限，若患者出现以上症状，建议及时前往医院就诊，切勿自行用药。

山药可以生吃吗?怎么吃?

众所周知，山药能起到食补的作用，山药有菜山药、铁棍山药等多种。山药怎么做好吃呢？山药可以生吃吗？山药的主要成分是淀粉，是可以生吃的，而且生吃比熟吃更能发挥其中的酶的作用。

菜山药能生吃吗

菜山药能生吃吗？日常饮食中，菜山药一般可以煲汤、热炒，生吃的时候比较少见，但这并不意味着菜山药不能生吃。

事实上，从山药的成分来看，它是一种可以生吃的芋类食物，生吃山药之后，山药中的淀粉会转化成有助于人体消化的糊精，毋庸置疑，菜山药可以生吃。

菜山药在生吃之前要洗净去皮，可以根据个人的喜好切成小块或薄片，然后加上盐、酱油或糖、鸡蛋等。

但由于是生吃，未经过高温加热的菜山药容易滋生细菌，免疫力低下、肠胃不好的人在保障卫生的条件下才能够生吃，否则容易腹泻。

铁棍山药能生吃吗

铁棍山药俗称淮山药，和菜山药相比，有很高的药用价值。铁棍山药具有普通山药的共性，它也是一种含有淀粉的芋类物质，生吃是没有问题的。

但是在生吃的时候，需要注意以下几点：

1、要将山药的皮去掉。

2、便秘或肠道不舒服的人，最好不要生吃铁棍山药，因为铁棍山药本身具有收涩的作用，容易加重病情，而且铁棍山药熟吃的口感要比生吃好的多，所以建议把铁棍山药烹饪之后再吃，不仅美味，而且滋补。

3、铁棍山药在去皮之后吃不完的情况下，要做好保存的工作，比如用保鲜膜包好放到冰箱中冷藏。如果没有去皮，可以存放在木屑中，防止铁棍山药因长期暴露在空气中变得干涩。

山药怎么做好吃

山药怎么做好吃？和其他蔬菜相比，山药似乎少了点让人垂涎的味道，但是山药的食补价值和药用价值在很多菜中却是独一无二的。不过，只要用对了方法，调对了味道，山药也能够做出美味。

1、烩山药丸子

（1）准备山药、香菇、鸡蛋液、红椒、蒜薹、肉末等食材。

（2）还要准备糖、酱油、味精、料酒、胡椒粉、淀粉等调味品，做菜的时候根据个人口味添加调味品，比如喜欢吃辣可以多放点红椒。

（3）先将蒜薹、香菇、红椒洗干净，切成块。

（4）将山药去皮，煮熟，捣成泥状。

（5）在山药泥中加入肉末、鸡蛋、料酒、胡椒等调味品。

（6）在油锅中放入足量的油，油热之后放入山药丸子。

（7）丸子熟之后，将蒜薹、红椒等一起放进去翻动，炒熟之后起锅。

2、山药炖牛腩

（1）这道菜的主要原料就是山药和牛腩。

（2）准备八角、葱、姜、蒜、盐、味精、剁辣椒等调味品。

（3）将山药去皮切成小块，牛腩在沸水中焯一下。

（4）在锅中热油，先将八角炒一下，炸出香味，然后加入葱姜蒜爆香，加入料酒和适量的水。

（5）放入牛腩，翻炒，入味之后放入高压锅中煮20分钟左右，然后捞出沥干。

（6）在锅中放油，先后导入牛腩、山药、辣椒、味精、鸡精等调味品。

（7）翻炒至软烂即可起锅食用。

3、兰花酿山药

（1）准备山药、火腿、黄瓜、鸡脯肉、蛋清等食材。

（2）准备葱、姜、蒜、鸡精、味精、干淀粉、水淀粉等调味品。

（3）将鸡脯肉用搅拌机搅成泥状，加入鸡蛋清，搅拌均匀。

（4）将山药切成薄片、火腿切成细末，黄瓜切成细丝备用。

（5）取一片山药薄片，抹上一层干淀粉，再抹上一层鸡肉泥，抹平之后加上黄瓜和火腿末，摆成兰花的样子。

（6）锅中加水调味，然后勾芡，淋到摆好的造型上面即可。

4、除了上面介绍的三道菜之外，还可以尝试其他的口味，比如什锦山药，将山药煮熟，配之以青红椒，再浇上鲜汤合勾好的芡即可。

山药皮能吃吗

山药皮能吃吗？我们都知道山药营养丰富，含有很多种人体所需要的营养物质，具有补肺益肾、滋阴养虚的作用。其实，山药皮也同样能起到养生的作用，还具有一定的药用价值，但在削皮的时候要注意做好保护措施，很多人都会出现“山药过敏”的症状，这是因为山药皮中含有皂角素，山药汁液中含有植物碱。

有不少药中含有山药皮的成分，足以见山药皮的药用价值，在民间也有山药皮可以治肝癌的说法，但是没有经过加工提炼的山药皮不一定能起到预期的作用，建议咨询医生，以免加重病情。

此外，吃山药皮的时候很可能会出现刺疼和麻的感觉，所以很多人不会吃山药皮，而是直接削掉。

山药能不能生吃？说的详细点

不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素,山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。

拓展资料：

一、山药的吃法：

1、稀饭：

将山药去皮切成小丁与淘好的的大米下锅一起煮熟即可。还可以添加燕麦片、豆类等等，好吃又保健。

2、排骨山药：（排骨切成块、山药切成段备好）

①排骨洗净后切成块，放入铁锅里，加姜片去腥味，用水煮。

②煮沸后，脏东西已经浮在表面，将排骨捞出来放在一边。

③把姜片放入炖锅，放几滴醋和酱油。放入排骨和几颗红枣，倒入冷水开始炖。

④一个小时后，倒入山药，撒一点盐和葱花。

⑤再炖十分钟，即可出锅。

二、山药的作用：

1、调理脾胃：

山药中含有淀粉酶以及多酚氧化酶等成分，对于消化有很多帮助。很多帮助消化的中成药中都含有山药成分，山药是一种药食两用的植物，脾胃虚弱和经常消化不良、没胃口的人都适合吃点山药

2、益肺养肾：

山药中的粘液物质有滋润作用，对于肺虚经常咳嗽的人群来说，有助于滋养肺阴，缓解咳嗽。另外肾虚、小便频多、白带多的人群可以吃一些山药，帮助养肾。

3、延长寿命：

心脑血管疾病是影响中老年人寿命的一大重要因素，而山药对于血脂的沉淀有一定的组织作用，对于预防心血管疾病有一定的功效。另外山药还能降血糖，也有助于帮助中老年人提高寿命。

提示：食物虽然营养价值很高，但也要适量食用。

生山药怎么吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于生山药能吃吗,怎么吃、生山药怎么吃的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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