山药做法大全家常炒菜,山药的炒菜方法

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本文目录一览：

• 1、山药做菜怎么做
• 2、炒山药的做法大全家常菜
• 3、山药做菜做法大全
• 4、山药怎么炒菜
• 5、山药怎么做菜？简单的

山药做菜怎么做

山药的8种家常做法，滋补营养，快手美味，非常下饭

一、桂花山药

食材：山药、糖桂花适量、糖适量、水淀粉适量

步骤：

1、山药洗净，去皮，简单切成细长条状，在盘中摆出造型

2、放入水锅中，大火蒸开，改小火蒸20分钟左右至熟

3、取出放凉，倒掉盘中的汤汁

4、糖桂花一匙，加适量水、白糖，然后加少许水淀粉勾芡，大火煮沸即

5、将煮好的桂花汁浇在山药上即可食用。吃时蘸桂花汁，味道更好。

二、薏仁山药粥

食材：

新鲜山药50g切块、薏仁20g、红枣3粒、枸杞10g洗净备用、80g大米

步骤：

1、山药放入盐水中浸泡，薏仁用温水浸泡半小时。

2、把淘好的大米加水熬煮至沸腾，加入泡好的薏仁继续熬煮15分钟。

3、最后加入山药、红枣和枸杞，搅拌均匀后继续煮15分钟至山药完全松软即可出锅。

三、南瓜山药糙米粥

食材：

山药、小米、糙米、橄榄油、葱碎、酱油、芝麻、南瓜泥、高汤或水

做法：

1、煮粥的前一天晚上将糙米与小米洗干净，浸泡于1碗的温开水约1小时。将糙米与小米稍微沥干，然后放入一个容器中，盖上盖子，放置冷冻库ㄧ整个晚上。(ps:这个步骤可让米更快煮熟)

2、第二天将容器从冷冻库拿出，加1/2碗的热水，放置5-10分钟至稍微解冻。

3、将剩下的食材混合。将解冻的糙米、小米与热水和山药（山药切成滚刀块或1.5厘米的小段）及食材全倒进电锅内煮。

4、粥快煮好的之前将橄榄油以中小火加热，加入葱炒约5-10秒。将炒好的葱与油一起倒入一个小碟子，再拌入酱油即可。

5、粥煮熟后加入一点点的盐、酱料调味与芝麻一起食用。

四、红豆山药糕

食材：

山药、红豆、白砂糖、清水、盐、糖桂花（不喜欢吃可以不放）

步骤：

1、将红豆提前浸泡4-5个小时，泡好后加入足量的水，用大火煮30分钟左右，煮熟即可捞出沥水份备用，尽量保持颗粒的完整，无须煮到开花。（ps:红豆一定要提前浸泡，才能更好煮透。提前一天浸泡也可以，但如果天气渐热的话可以放冰箱中冷藏浸泡过夜。如果有蜜红豆，也可以直接使用，可免去泡豆、煮豆、以及后续的步骤。）

2、锅中加入清水和白糖，用小火熬煮至糖浆产生黏性，倒入煮好的红豆，在糖浆中翻匀，放一旁冷却备用。

3、山药带皮上锅用大火蒸20分钟左右，用筷子试一下，可以扎透就是蒸熟了。待稍稍放凉后，用手将山药皮剥掉。然后加入一小撮盐，将蒸好的山药碾成细腻的山药泥。

4、将红豆倒入山药泥中，翻拌均匀，红豆山药泥就做好了。

5、取一大小适当的模具为其塑形，没有模具也没关系，直接用手搓圆塑形也可以。吃之前可以浇上一点儿糖桂花，但如果怕吃起来太甜的话，也可以不放。

五、素炒山药片

食材：

山药、油、盐、鸡精、黑木耳、白醋、大葱、生姜、花椒、青椒、小米椒

步骤：

1、山药去皮、青椒小米椒洗净、黑木耳泡发备用，大蒜切薄片备用，大葱、生姜切细丝备用。

2、小米椒切斜段，青椒去籽，去筋后切成小片。

3、山药切片，起锅烧水，把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。

4、锅里坐油，油热后放入花椒、小米椒、葱丝、姜丝爆香。

5、倒入青椒片和黑木耳翻炒。

6、倒入山药片，烹入适量白醋。

7、加适量精盐、鸡精后，大火继续翻炒均匀即可出锅。

六、蓝莓山药泥

食材：

山药、牛奶、白糖少许、蓝莓果酱

步骤：

1、准备好山药。洗净，去皮，切断放锅上蒸。

2、蒸熟后取出放容器里，用勺子压成泥。

3、加入适量的牛奶，喜欢吃的甜的可以稍放一些白糖。

4、搅拌均匀，山药泥尽量压得细滑一些。

5、将山药一点点放入模具，尽量压得紧实，然后脱模。也可以装入裱花袋里计入容器内，裱成喜欢的造型。

6、蓝莓果酱加少量水调匀，淋在山药泥上，摆盘即成。

七、拔丝山药

食材：

山药、桂花、花生油、白糖、芝麻

步骤：

1、山药刮去皮切滚刀块或者小段，准备一个盘子，盘中涂上少许香油。

2、锅内注入油烧至五成热，放入山药炸至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。

3、锅内留油少许，放入白糖和一勺清水，加桂花熬糖。

4、待糖汁表面的大气泡变小,糖已经开始变微微有点浅红色时，迅速将炸过的山药、芝麻倒入锅中搅拌，用糖汁将山药包裹均匀，倒入涂有香油的盘中，迅速上桌即可。

八、山药排骨汤

食材：

排骨、山药、枸杞和调料等

步骤：

1、把排骨剁块并清洗干净，然后用清水浸泡片刻，老姜切片，葱白切段。

山药切皮切成段，枸杞也要同时备好。

2、锅中让如适量清水，排骨倒入锅中，放入适量姜片和葱段，放入料酒大火烧开。

3、捞出排骨用清水洗净。把排骨和剩余的姜和葱段放入砂锅炖煮，待8分熟时放入山药，调入适量盐并均匀搅拌。出锅前放入枸杞闷一会即可。

炒山药的做法大全家常菜

主料

山药适量

辅料

胡萝卜适量

木耳适量

青椒适量

咸鲜口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

清炒山药的做法步骤

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1

山药去皮切成菱形片。

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2

用清水浸泡一会。

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3

胡萝卜、青椒切成菱形片。

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4

锅中放少许油，入葱炒香，加入青椒和胡萝卜。

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5

加入木耳翻炒。

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6

加入山药片。

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7

加入少量盐翻炒。

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8

加少许鸡精出锅。

山药做菜做法大全

山药是营养滋补的佳品，长期食用可益气养阳，滋补脾、肺、肾，对于工作忙碌者还具有解乏的效用。那么山药的做法有哪些呢?以下是我为您整理的有关山药的做法做菜大全资料，希望对你有帮助。

山药做菜做法一：山药羊肉汤

羊肉较牛肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。和山药搭配在一起煲汤，有益气补虚，温中暖下，开胃健力的功效，很适合秋冬进补。

用料

羊肉

山药

葱

姜

胡椒粉

料酒

盐

山药羊肉汤的做法

羊肉去筋膜，切成块。山药去皮，洗净切成滚刀块，泡水中备用

锅置火上，放羊肉，加清水，大火烧开，撇去浮沫。捞出，用热水冲去肉上的浮沫

放入紫砂锅中，加葱段、姜片、胡椒粉和料酒，按下养生汤挡，炖至羊肉8成烂

放入山药块，炖至羊肉酥烂加盐，即可

山药做菜做法二：肉片炒山药

用料

肉片

山药

菜椒

胡萝卜

白醋

料酒

盐

鸡精

生粉

肉片炒山药的做法

食材：肉片、山药、菜椒、胡萝卜

把山药刨皮洗净切片。(最好戴好手套，山药外面粘液碰到皮肤会痒)。再把白醋稀释在水中浸泡山药，不会氧化发黑。菜椒、胡萝卜切片。肉片切片用料酒、盐、鸡精、生粉拌匀酱好待用

坐锅热油快速煸炒肉片变色，盛出待用

坐祸热油煸香肉大蒜片

再依次倒入山药、胡萝卜、菜椒翻炒加盐稍炒，再把炒好肉片倒入翻炒加入鸡精即可装盘

山药做菜做法三：枸杞山药排骨汤

枸杞山药排骨汤，健脾益肾、滋阴润肺的一款好汤。入口清淡，回味甘醇，好喝又不腻，我们家经常煲着喝。

用料

排骨

山药

枸杞

姜

盐

枸杞山药排骨汤的做法

姜切片。取两三片姜切碎，和洗净的排骨一起下入冷水锅中焯水

水沸后，表面会浮起很多血沫。将排骨捞起，置流动的水下冲洗干净，再沥去多余水分备用

将处理好的排骨和姜片一起放入汤煲内，加入足量的清水，煮开后转小火炖40分钟左右

戴上手套将山药去皮，切块，用清水浸泡

四五十分钟后，下入山药，继续炖25分钟左右

加入枸杞和适量盐，盖上煲盖，煮5分钟即可

小贴士

要煲出汤色清澈的好汤，得做足几点：

1.肉类(如排骨、筒子骨)先焯水。焯水的时候可以在水里加一点姜、或花椒、或料酒，以去腥味。如果实在懒得焯水，那也得用清水将排骨或筒子骨浸泡半小时，并换几次水，使血水充分放出来。

2.焯水后将用清水将排骨或筒子骨冲洗干净，把附着在表面的杂质浮沫都冲掉，汤才能干净。

3.材料+水滚开后，就立即转小火炖。小火慢炖，使食材的味道一点点释放，口感才会醇厚。大火猛煮不仅使汤色浑浊，汤水也会寡淡无味。

其实很简单是不?只是要多点耐心，多点细心，看你愿不愿意咯。

山药做菜做法四：山药蒸丸子

用料

胡萝卜 半根

山药 150克

猪肉糜 300克

蛋清 25克

姜末 10克

料酒 1勺

酱油 1大勺

盐 1小勺

山药蒸丸子的做法

将山药去皮切成小块。

上锅蒸熟，捣成泥待用。

将猪肉糜、山药泥一起放入容器。

加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。

倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。

胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。

将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。

小贴士

1、选择肉糜时要有肥有痩,全瘦肉不好吃。

2、山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合，但是需要加入适量淀粉，不然不易搓成结实的肉丸子。

3、山药，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。在肉丸中加入山药，可以缓解肉丸的油腻，口感清甜鲜美。山药与猪肉两者搭配，既为食物提供了更为丰富的味道，也使营养得到合理的整合。

山药做菜做法五：山药馒头

用料

面粉 200克

山药 100克

白糖 20克

酵母粉 3克

牛奶 110克

山药馒头的做法

将山药去皮，洗净，切片，上锅蒸熟，取出，压成泥。

把牛奶和酵母粉、白糖拌化开。

加入山药化开。

倒入面粉揉成面团光滑，盖上保鲜膜发酵。

至两倍大。

将发酵好面团取出排气搓成长条，分成小剂子6等份，搓成馒头生坯。

蒸笼抹上少量油(防粘)，放入蒸笼摆放好。盖上保鲜膜静置15分钟，滚开水放入用大火蒸15分钟。5分钟后开盖。

成品

小贴士

和面时将山药和面粉充分揉匀，饧面时候一定要用湿毛巾盖严，这样面团表面才不会发干。

山药做菜做法六：山药糯米糕

糯米粉可以适当添加，紫薯泥，南瓜泥都能做的。

用料

山药 150g

糯米粉 100g

炼奶 10g

牛奶 50g

豆沙馅

山药糯米糕的做法

山药去皮切段上锅蒸熟。

PS：山药去皮戴上手套喔，

步骤

50g牛奶混合10g炼奶混合

山药兑入牛奶用料理机打成泥。分2次加入糯米粉。

(糯米粉多少可适当调整，能揉到不粘手为宜)

没有料里机的也可以将山药放入保鲜袋用擀面杖擀碎

步骤

大家要揉到不粘手才行，戴上一次性手套操作，面团稍微干点无妨。

步骤

馅料随便自己发挥，我包了豆沙，板栗的??

糯米面团取20g，馅料10g 大小刚刚好??比例也随便自己调整，喜欢大的做大点

捏住封口?

步骤：

捏好的糯米团在干糯米粉裹一圈防粘

步骤

再用月饼模具压成花 o拉!

步骤：

冷水上锅蒸10分钟即可。开盖凉几分钟取出装盘上桌

小贴士

无月饼不中秋，太甜 太油的月饼不适合老年人，不防为父母，为宝贝做起来这款蒸着吃的低糖 低脂 低油的中秋月饼吧

山药怎么炒菜

山药是餐桌上比较常见的食材，它的味道鲜美且营养价值非常高，是生活中不可缺少的滋补圣品，它不仅能够滋阴补肾，还能够治疗尿频，并且山药富含对人体有益的微量元素，具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。山药的做法有很多种，那么，山药怎么炒菜好吃？让我们通过以下文章内容详细的了解一下吧。

烩山药丸子

特点：荤素搭配，味道浓厚。

备料时间：5分钟

烹调时间：15分钟

原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。

调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。

做法：

1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。

2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。

3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。

4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。

5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。

蓝莓山药

食材：山药适量;蓝莓酱适量

制作步骤

1.首先要将山药洗干净且将它表面上的浮土去皮，然后将其切成长短相似条状。首先要将山药洗干净且将它表面上的浮土去皮，

2.放入锅中大火10-15分钟蒸熟。

3.取出过凉水至冷却

4.山药码入盘中形成井字格。

5.蓝莓酱略加些水稀释，淋在山药条上即可食用。

山药乌鸡汤

食材：乌鸡半只;山药300克;红枣2颗;姜1块;盐适量;黑胡椒适量

1.乌鸡洗净切块，红枣洗去浮灰，姜洗净切片。

2.山药去皮切滚刀块，泡入水中备用。

3.锅里倒水烧开，放入乌鸡焯水。

4.焯好的乌鸡洗去表面的浮沫。

5.将处理好的乌鸡放在砂锅里面，然后在砂锅里放入姜片、红枣，接着将清水倒入砂锅里，最后大火烧开后再改小火锅煲一个小时。

6.1个小时候放入山药煮开，继续用小火煲半小时。

7.放入盐调味。

8.出锅前撒上胡椒粉。

山药怎么炒菜好吃？通过以上文章内容介绍的几种方法，相信您已经学会了。但需要注意的是山药豆如果发芽了，不要食用为妙。在这个过程中山药豆的营养物质在生长激素的作用在开始发生物质转化，并伴发对动物包括人身体有毒的物质的生成。

山药怎么做菜？简单的

山药的做菜方法

香菇炒山药

材料：山药100g 干香菇20g红枣10g 红椒20g 土豆15g 泡香菇水60ml 橄榄油少许盐1g生抽1茶匙味全天然萃取味精1/2茶

做法：

1、山药去皮洗净泡盐水中、香菇洗净加点糖水发透、红椒、红枣洗净、土豆洗净去皮；

2、山药切筷子条泡盐水中；香菇去蒂切条；红椒用切模切成花型；红枣去核切条；

3、锅烧热，倒入植物油，倒入香菇炒香，再倒入红枣稍炒；

4、在锅内下入沥干的山药条炒匀，倒入生抽、盐、少许香菇水焖煮2分钟，下红椒稍炒；

5、将土豆和余下的香菇水用料理机打匀做为芡汁勾芡，加入味精、滴几油橄榄油出锅

香菇营养价值：

1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。

2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。

3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。

山药做法大全家常炒菜的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于山药的炒菜方法、山药做法大全家常炒菜的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。