山药老鸭汤的做法,山药老鸭汤的做法视频

山药作者：阚奇致 2022-12-19 19:08:02

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于山药老鸭汤的做法，以及山药老鸭汤的做法视频的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、怎样炖老鸭汤好吃又营养
2、山药老鸭汤的做法最正宗的做法
3、陈皮山药老鸭汤的做法，陈皮山药老鸭汤怎么做
4、山药炖鸭怎么炖好吃
5、老鸭淮山汤的做法窍门
6、怎么做山药老鸭汤才好吃

怎样炖老鸭汤好吃又营养

炖老鸭汤好吃的方法是：

1、半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；

2、用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；

3、将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；

4、鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；

5、将砂锅坐在电陶炉上，先用双环最大的8档火力加热；盖上砂锅盖子，热量流失少，一会儿就开锅了；

6、汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；

7、撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；

8、时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面，而汤却清澈无比，根据口味撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。

山药老鸭汤的做法最正宗的做法

【菜品名称】：山药红枣老鸭汤

【所需食材】：鸭肉500g，山药三根，枸杞适量，红枣几颗，姜一块，清水适量，盐适量，料酒一勺，清水适量。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好所有食材，山药的选择就看自己现在好买哪种山药就选择哪种山药，因为都是要炖汤，口感最后都是软糯，就不要考虑山药的种类了。红枣枸杞也是，还可以准备一些桂圆，莲子之类的。

2、然后锅中加入足量的水，水的量能没过所有食材就可以了，然后锅中再加入适量的葱姜和料具下锅去腥，去除浮沫，焯水时间大约是10分钟左右就可以了。

3、然后捞出来，用凉水冲洗干净表面的杂质。沥干水分之后备用。

4、山药和红枣枸杞都用清水清洗干净，红枣最后去除里面的内核，这样吃的更方便。这里面最重要的是山药的处理，山药外面那层黏液是一定要保留好的。所以山药要先清洗干净表面，然后徐再去皮，这样就不用二遍清洗了。然后切成小块泡在水里面。

5、锅中加入足量的水，水的量要不仅能没过所有食材，还要高出半个指节，这样水分才会够，水开了之后就不能再加入水了。一开始只加入红枣。

6、显示大火煮开之后转成小火慢炖，时间大约是30分钟左右，先让鸭子炖软烂，然后再加入山药下锅开始炖，然后再下火慢炖20分钟左右。炖到山药软烂。

7、最后快要出锅的时候加入枸杞，然后就可以开始准备调味了。

8、锅中加入适量的盐进行调味，胡椒粉一勺增香，还可以加入生抽酱油一勺上色，最后还可以加入半勺糖增鲜，搅拌均匀之后，尝一下锅中的鸭肉，如果软烂了那就可以出锅了。

9、这样一锅简单方便的山药红枣老鸭汤就做好了，味道醇香，鲜甜可口。

【烹饪总结】：

1、山药的放在水里面是防止氧化变黑，导致最后成菜的颜色不好。

2、等后面加入加入山药的时候要把它碗中的水也要一起倒在锅里面，这样做出来的糖营养才足。

3、处理山药的时候要戴上一副一次性手套，因为山药外面的黏液沾到手上会让你的手发痒，所以要主要保护好自己，戴上一个手套。

山药老鸭汤的做法,山药老鸭汤的做法视频

陈皮山药老鸭汤的做法，陈皮山药老鸭汤怎么做

【主料】

山药 350克、老鸭半只、陈皮2克

【辅料】

盐适量、红萝卜50克、玉米1根

【做法】

1.老鸭斩大块，洗净，陈皮泡发。

2.汤锅内坐水，鸭子冷水入锅，放姜葱，料酒，开火，焯烫

3.焯至鸭子吐出血沫，然后洗净，放入砂锅，加水。

清热袪湿食谱陈皮山药老鸭汤

4.放入泡发的陈皮。

5.再把红萝卜与玉米放入。

6.盖盖，开火，大火煲开后，转小火煲60分钟。

7.之后才把山药放入锅内。继续煲30分钟。

8.欧了，食用前可以随个人口味放入适量的盐调味。

山药炖鸭怎么炖好吃

由于各种煲汤营养都极为丰富，并且易于消化吸收，因此要常做给老人和孩子吃。这道“山药老鸭汤”食材简单，制作简单，只需注意的是山药去皮后要马上放入汤中，避免氧化发黑；如果不马上制作就需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。这道汤味道鲜美、营养丰富，因此多喝可以调节口味，补充津液，增强体质都非常十分有利，尤其在秋燥的季节。

By 斯佳丽【豆果美食官方认证达人】

用料

老鸭 1只

山药 1节

姜片 5片

高度白酒 1勺

胡椒粉适量

盐适量

做法步骤

1、准备好原材料；

2、鸭肉放入冷水锅中焯水，加入几片姜和高度白酒帮助去腥；

3、将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净；

4、将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净；

5、再加入适量的水，注意煲汤一定要一次性将水加足；

6、按下煲汤的功能键（各种锅具鸭子成熟时间不一样）；

7、鸭汤煲好前10分钟后加入滚刀山药块，再继续煲至时间到；

8、加入盐和胡椒粉调味，盛入钵中，表面撒上小葱末。

9、端上桌了。

小贴士

1. 鸭块要提前焯水去除血沫，焯的时间加入点姜和高度白酒帮助去腥； 2. 山药块要准备加入的时候再去皮，避免放入时间长氧化； 3. 各种煲、压力锅的时间会有差别，自己做的时候灵活把握。

老鸭淮山汤的做法窍门

淮山药（当归）老鸭汤：

食材：鸭肉1/4只，淮山药1根，当归5克，红枣20克，枸杞10克，莲子15克，黄芪5克，西洋参3克，盐适量，黄酒1勺

具体做法：

1、鸭肉剁大小合适的块，除枸杞和西洋参，莲子、红枣、当归和黄芪放入清水中浸泡15分钟。

2、起锅倒水，鸭肉冷水入锅，倒入1勺黄酒，大火煮开，出浮沫后撇掉，再煮5分钟

3、捞出，用热水将表面的浮沫冲洗干净，控水备用。

4、另起炖锅，将水烧至温热，再放入鸭肉，莲子、当归、红枣和黄芪，大火煮开炖10分钟，转小火炖30分钟。

5、炖鸭子的时间我们来将山药处理一下，山药削皮洗净，切滚刀块，放入清水中浸泡，可以防止山药氧化变黑。

6、鸭肉炖得差不多了，放入切好的山药，放入西洋参，再中小火炖煮20分钟

7、山药熟透变软，放适量的盐调味，放入枸杞炖煮5分钟关火。

最后盛出，一道营养鲜香，滋补好喝的当归山药老鸭汤就做好了。

怎么做山药老鸭汤才好吃

山药老鸭汤

主料

老鸭600克、山药400克

辅料

盐7克、黄酒30克、生姜10克、枸杞子适量

步骤

1.老鸭和山药洗净

2.山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净

3.准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒

先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净

5.砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入

大火烧开后撇去泡沫

7.倒入黄酒

8.盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时

9.后转大火加入把山药加入烧开后再转小火炖半小时

10.

加入枸杞子后

11.最后加盐调味熄火出锅

12.出锅后撒上葱花即可享用

小贴士

1.各家的口味不同，请按照自家的口味调整

2.炖的时间要依照鸭子的老嫩而定

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