红烧山药排骨,红烧山药排骨的做法窍门

山药作者：乙蔼 2022-12-19 17:46:02

本篇文章给大家聊聊红烧山药排骨，以及红烧山药排骨的做法窍门对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、红烧排骨山药的做法，红烧排骨山药怎么做好吃
2、红烧排骨可以和山药吗
3、红烧山药排骨的家常做法大全怎么做好吃视
4、红烧排骨山药怎么做好吃，红烧排骨山药的家常做法
5、排骨与山药可以怎么烧
6、山药能不能和排骨红烧

红烧排骨山药的做法，红烧排骨山药怎么做好吃

主料

排骨500克山药200克

辅料

腐乳1块黄豆酱1勺

八角1个桂皮1小块

葱3段蒜瓣2个

姜3片老抽适量

料酒适量

红烧山药排骨的做法步骤

1. 山药洗净去皮，切滚刀块。切完泡淡盐水中备用，防止氧化变色。

2. 排骨洗净，锅中放入适量水，排骨冷水下锅。

3. 水开后煮5分钟，撇去浮沫，把排骨捞出来，放清水中洗一下

4. 锅子洗净，把排骨放进去。

5. 加入清水，水没过排骨2~3公分；放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮。

6. 放入腐乳和黄豆酱，起调味和上色的作用，腐乳和黄豆酱都是咸味的，所以不用再放盐了

7. 加入适量料酒，可以去除排骨的腥味。

8. 加入适量老抽，使排骨上色更漂亮，还可以使排骨更入味。水开后，开中火慢慢炖。

9. 炖至汤汁减少一半时，倒入山药。山药倒入的过早容易煮烂，倒的太晚不容易熟和入味，所以汤汁减少一半时倒最合适

10. 炖至汤汁快耗完的时候，开大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮。

11. 边收汁边用勺子搅拌，防止糊锅，把汤汁收干即可；喜欢拌饭的可以留少许汁拌饭。

12. 排骨盛到碟子内，撒上少许葱花，即可享有。

红烧山药排骨,红烧山药排骨的做法窍门

红烧排骨可以和山药吗

可以的啊，红烧排骨可以和山药一起煮的，味道也很好吃的，很赞，我做过的，你可以试试。

红烧山药排骨的家常做法大全怎么做好吃视

红烧山药排骨的家常做法

材料

排骨(肋骨,脊骨),山药,番茄酱,姜,醋,料酒,盐,糖,淀粉

做法

1、山药去皮洗净切段(2cm-3cm厚度)，泡在清水里备用

2、姜去皮洗净切片

3、排骨洗净，煮锅加水烧开，放入排骨焯烫出血水捞出，冲洗去浮末和骨渣，放入炒锅，加水没过排骨，放姜、料酒、醋(约1汤碗)，上盖大火烧开转中火煮20分钟左右，放入山药、番茄酱(约1汤碗)、适量盐翻炒均匀，上盖中火续煮20分钟左右，放糖(约1汤匙)、淀粉勾芡，大火收汁即可

红烧排骨山药怎么做好吃，红烧排骨山药的家常做法

烧一大锅开水，沸腾后把排骨倒进去，等再次沸腾后放盐、酒同煮。一会水面上就会飘出很多肉末、血沫的杂质，嗬嗬，要不停的把它们都捞出去倒掉，这样做出来的排骨才不会产生影响糖醋味的杂味。这样子煮5分钟，关火，将排骨捞出来摊凉。然后用盐、酒、胡椒、味精等腌1个小时。终于到了开始做糖醋排骨的阶段了，嗬嗬，大家都等着急了吧。锅里留底油，放入姜粒蒜粒炒香，下排骨快炒，然后加少量盐、酱油调味，然后倒入酒，翻炒两下，然后加水刚刚盖过排骨，放醋（这时候的放的醋主要是为了让醋味进入排骨的骨头里），少量的红糖（因为我喜欢红糖特殊的香味）。然后盖上锅盖，大火煮沸后改小火慢慢煮。排骨一定要先焯水去掉表面上的杂质，而且葱姜算一定要后下锅才入味。煮的时候要小火慢炖，这样才够软烂，鲜嫩，还有猪排骨一定要选新鲜的，做出来才会原汁原味，鲜嫩无比哦。锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

最后一道美味的红烧排骨就做成了。

排骨与山药可以怎么烧

用料

主料

猪大排500克

山药200克

调料

葱

3段

姜

3片

蒜

2瓣

八角

1个

桂皮

1小块

料酒

适量

老抽

适量

腐乳(红)

1块

黄酱

1勺

红烧山药排骨的做法

材料集合图：

1.山药洗净去皮，切滚刀块。切完泡淡盐水中备用，防止氧化变色

2.排骨洗净，锅中放入适量水，排骨冷水下锅

3.水开后煮5分钟，撇去浮沫，把排骨捞出来，放清水中洗一下

4.锅子洗净，把排骨放进去

5.加入清水，水没过排骨2~3公分；放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮

6.放入腐乳和黄豆酱，起调味和上色的作用，腐乳和黄豆酱都是咸味的，所以不用再放盐了

7.加入适量料酒，可以去除排骨的腥味

8.加入适量老抽，使排骨上色更漂亮，还可以使排骨更入味。水开后，开中火慢慢炖

9.炖至汤汁减少一半时，倒入山药。山药倒入的过早容易煮烂，倒的太晚不容易熟和入味，所以汤汁减少一半时倒最合适

10.炖至汤汁快耗完的时候，开大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮

11.边收汁边用勺子搅拌，防止糊锅，把汤汁收干即可；喜欢拌饭的可以留少许汁拌饭

12.排骨盛到碟子内，撒上少许葱花，即可享有

烹饪技巧

1、山药切完后，为防止氧化变色，可放淡盐水中浸泡。

2、排骨中加入腐乳﹑黄豆酱﹑老抽，能够很好的上色和调味。所以免去炒糖色和放盐。

3、炖至汤汁减少一般时，放入山药，此时既可以保证山药和排骨同步熟，又可以防止山药炖烂。

4、汤汁快耗完的时候要大火收汁，这样才能使排骨上色更漂亮。

菜品特色

现在都提倡健康饮食，少油﹑少盐﹑少糖；从烹饪手法上，以蒸和煮最为健康。经久不衰的红烧排骨，无论是宴客还是自家吃，都是很受欢迎的一道经典菜。传统的做法，采用炒糖色和油炸这两个步骤，做出来的色泽漂亮，口感酥脆。但是由于含油脂比较多，不适合老年人经常食用，尤其是高血脂或者糖尿病患者。

做菜不仅要色香味俱全，还要从烹饪手法和家人的自身健康来考虑。如若能用健康的烹饪手法，做出适合全家人食用的菜，那么对于吃饭来说，不仅仅是饱腹，在满足蓓蕾享受的同时，还能够传递关怀和增进家庭和谐。今天我们来做一道健康版红烧排骨，不用油盐糖，即使是家有老人，也可以放心的去吃。

营养功效

1、山药味甘，性平。归脾，肺，肾经；有补脾养胃，生津益肺，降低血糖，延年益寿，补肾涩精的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。

2、排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

山药能不能和排骨红烧

红烧排骨可以放山药放酱油的：

材料

1盒排骨（1磅，大约450克）

2茶勺碎冰糖

1小块姜，切片

1/2杯料酒

1/4杯酱油（或依个人口味增减）

1/2杯开水

色拉油适量（大概2到3大勺的样子）

一点点白芝麻（表面装饰用，可省略）

做法

1、排骨清洗干净，顺着骨肉的走向切成小块。

2、铁锅用中火烧热，锅里下油，下冰糖，熬到冰糖熔化。

3、下排骨，不停地翻炒，一直到排骨上色为止。

4、然后加入料酒、酱油和开水，等汤汁烧开后，转成小火，盖上锅盖，慢慢的炖。

5、炖到差不多自己喜欢的酥软程度，我的炖了一个小时的样子，开盖，转大火，翻炒到汤汁收干，排骨晶莹透亮就可以啦！

红烧山药排骨的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于红烧山药排骨的做法窍门、红烧山药排骨的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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