山药泥盖饭,山药泥盖饭好吃吗

今天给各位分享山药泥盖饭的知识，其中也会对山药泥盖饭好吃吗进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

• 1、秋葵山药泥盖饭怎么做
• 2、一篇关于沙拉的文章（超详细）
• 3、的做法，（深夜厨房）山药盖饭怎么做好吃，（深
• 4、美味玉米生菜沙拉的好吃做法？
• 5、请问一下山药饭的家常做法？

秋葵山药泥盖饭怎么做

用料

山药 500g

秋葵 3根

金枪鱼罐头 2小匙

海苔丝 若干

昆布柴鱼高汤 附做法

生抽 少许

米饭 2碗

鸡蛋 1个

香蒜红味噌酱 2小匙

乌龙香草盐 适量

步骤 1

山药切段蒸熟（或煮熟）

步骤 2

利用这个时间准备昆布柴鱼高汤，具体做法是 a 昆布用湿布擦拭后，加水中火煮开，我的经验是煮开后可以再多煮一会儿（但是我没有什么实际经验，别听我的）； b 水沸以后丢入一大把柴鱼片； c 心里默数三秒即刻关火，等柴鱼片沉淀； d 用滤网过滤，一碗昆布柴鱼高汤就成了。

步骤 3

这时山药大概还没熟，所以把秋葵丢到水里汆烫一下，约一分钟后捞起浸在冰水里冰镇；

步骤 4

然后可以把蛋煎一下，或煮个温泉蛋

步骤 5

山药煮熟后去皮，磨碎（或包在保鲜膜里用擀面杖之类的工具捣碎并捶打）

步骤 6

倒入昆布柴鱼高汤，份量约没过山药泥即可，再加入两汤匙金枪鱼罐头拌匀

步骤 7

加入红味噌酱拌匀

步骤 8

秋葵切末，倒入山药泥、酱油、香草盐，拌匀

步骤 9

把山药泥、蛋、海苔丝依序铺在米饭上，开吃。

小贴士

金枪鱼罐头、酱油不是必须添加的，依个人口味而定。

加红味噌酱是为了提高山药泥的甜味，加高汤则是为了提鲜。

一篇关于沙拉的文章（超详细）

自从小川食堂从一个单纯的菜谱公众号过渡为一个以“ 实用现代 家庭煮夫/煮妇/单身狗下厨指导”为定位的美食号后，

我发现，我写文章填坑的速度已经远远跟不上挖坑的速度了。

（爷爷你看，那个人又在给自己更新慢找借口了~）

前几天经读者朋友提醒，才想起蔬菜系列还有两篇没写。掐指稍稍一算，发现曾经说的炖鸡汤的下篇，三明治的豪华版，基础营养科普四篇，自制安全腌菜，微波炉使用指南，寿司，卤味......

都和每天跟小潘说“下周末请你在家吃牛排/羊排/肉蟹煲/烤鱼/火锅”一样遥遥无期。

至于近期的一人食系列和糖的下篇。嗯。反正素材都已经在了，要不正好趁过年我回到老家没法试菜拍照也没网络查找资料也不会带一叠书回去基本处于失联状态的时候再更新吧。不然那会子就只能和去年一样断更大半个月了。

行，你说什么都行。

好的，那我今天就先来填一下 沙拉 的坑。

要说最最方便的蔬菜食用方法，自然还是生吃啊。洗干净，甩甩水，就可以往嘴里塞了。装菜的碗/盆最后也只用冲一冲， 不用开火不用洗锅也没有油烟 。

虽然确实方便，可是小川。沙拉菜不好买哎，如果网购一下子买2斤也不好储存哎，还有，蔬菜不经过加热吃卫生吗？农残和细菌怎么办？

别急，等我一部分一部分慢慢讲来。

首先我们来认识一下沙拉菜/凉拌菜的种类。不需要特别考虑，在你家门口的小菜场就能买到的是：

生菜、胡萝卜、小番茄、大番茄、西葫芦、洋葱（紫黄）、黄瓜、水果黄瓜、卷心菜、紫甘蓝、西蓝花、绿豆芽、芦笋、菠菜、秋葵、莴笋、西芹、芹菜、豌豆、甜豆、荷兰豆、玉米、牛油果、各式水果和果干、青椒红椒彩椒、茼蒿、白萝卜、樱桃萝卜。

没有“等”。身边适合拿来拌沙拉的菜基本都写在这里了。标蓝的表示通常需要先焯一下水，但 不是绝对 。 过不过水一方面要看个人喜好 ，比如胡萝卜、西葫芦、茼蒿，如果无法接受生食的味道，或者觉得自己洗干净就开始啃一根胡萝卜实在是太野蛮了。那就也先蒸熟或煮熟再拌。

另一方面是看蔬菜的品种 。比如有些玉米就可以生吃； 嫩叶菠菜也可以直接吃 ，不会涩，但老叶菠菜草酸含量较高，得烫过沥水。

第三个方面是根据蔬菜的部位。 以前说过 ，蔬菜的内层和外层、上段和下段的味道是不一样的。比如 卷心菜的内层叶子比较水嫩，可以生吃 ，外层直接吃可能口感就不太好啦；胡萝卜的下层皮薄水多，比上层更适合生食。

紫洋葱直接吃，估计会辣出眼泪（你可能需要用盐杀一下水，或者/并且放冰箱冷冻几分钟）。 更适合拌沙拉的还是黄洋葱 ，黄洋葱尤其是内部几层几乎没有辛辣感，还带点甜味，口感很好。

所以以后炒菜的时候，就别纠结：我的西葫芦炒熟了没有，我的韭菜炒熟了没有了啦。除了西蓝花（花蕾里可能藏有许多细菌和虫卵）、四季豆（生吃有毒）之类的，大多数蔬菜和水果一样，都是可以生吃的。

甚至 山药也可以生吃 。山药洗干净用火烤一烤，把须根烧掉，然后削皮磨成泥，加一些调料或高汤，直接盖到面条/米饭上。咳，日式山药泥盖饭就做好了。山药泥那黏糊糊、湿哒哒的口感......你试试看就知道多么令人难忘了。

所以如果不方便获得混合生菜/苦菊/芝麻菜/...等蔬菜，只用身边能买到的材料，你也一样能拌出一盘丰盛的沙拉。

这一类蔬菜，我通常会在离家稍远的一家生活超市购买。有混合好的沙拉菜，但我觉得自己洗干净再混合更卫生。只要瞅着名字标着 球生菜/奶油生菜/罗马生菜/长生菜/散叶生菜/罗沙红/罗沙绿/苦菊/紫叶生菜/芝麻菜/冰草/羽衣甘蓝/红菊苣/薄荷叶/......

买，尽管买！

不行，一下子买这么多吃不完。放回去一点吧...

再放回去一点吧....

......

这几类蔬菜中我觉得口感最好的是 奶油生菜和球生菜 。 球生菜 叶子水分含量很高，脆性十足。不用蘸酱，我能边洗边吃掉好几片。除了靠近根部的地方有一点点苦味，其余部分就跟吃水果似的。

奶油生菜也没有任何苦味，没球生菜那么脆口，但 更清新 。

其他的，比如紫叶生菜，苦菊，芝麻菜，羽衣甘蓝，味道是 一个比一个苦 ，尤其是羽衣甘蓝，长得那么好看怎么可以这么难吃。这一类菜的主要作用就是 增加沙拉的颜值和种类多样性 ，选一些紫的红的细的粗的弯的卷的，沙拉看起来就非常丰盛了。

当然，实在懒得出门也可以网购。买回来尽快吃完就行。

除了蔬菜水果，也可以在沙拉里 增加主食和肉类、坚果 等，比如鸡蛋、煎虾仁、金枪鱼、凤尾鱼、鸡胸肉、鸡腿肉、鱿鱼等肉类；土豆、糙米饭、燕麦、藜麦、紫薯、意面、荞麦面、米粉、鹰嘴豆、吐司、面包、玉米等主食；核桃、芝麻、巴旦木、松子、腰果、杏仁等坚果。直接做为早餐或晚餐都很合适。

准备一个干净的大盆子，洗干净双手后 用流动的自来水洗菜 。叶子一片片掰开搓一下，然后花一点时间多冲一会，甩干，放到盆子里。就可以吃了。

蔬菜最合适的清洗方式是 用流水反复冲洗， 通过流水的冲击力能带走大部分农药残留和微生物。洗完后也可以把菜放清水（或加果蔬清洗剂/食用碱等）里再 泡10分钟， 不仅使蔬菜吸收水分，口感更爽脆，还能进一步去除农残和微生物。

但记得 一定不要浸泡过长时间 。长时间浸泡会使蔬菜流失大量水溶性营养素，同时农药还可能会“重吸收”回到蔬菜细胞内。

如果洗完不准备马上吃，一定要 甩干或者晾干后放冰箱 。可以买一个 沙拉脱水器↑ 。平时炒菜也用得到，是厨房里非常实用的小工具之一。

洗净，甩干。生菜类直接 用手掰成小块 ，紫甘蓝、樱桃萝卜等用平时准备水果/熟食的菜板和刀切成喜欢的形状，拌匀，撒上酱。二娃，开饭啦！

拌沙拉的酱汁等会讲。在这之前我再详细的 讲讲沙拉菜的储存 。如果想经常吃沙拉，又不方便每天去买菜，也不想.....总之就是人又懒又想经常在家吃饭又没有对象投喂的，瞅谁呢，说的就是你——可以做成 罐沙拉，减少生菜的体积并 延长沙拉的保存期 。

罐沙拉，顾名思义， 就是像这样把沙拉菜塞到一个密封性较好、事先洗净并高温消毒过的干燥罐子里。 买专门的玻璃罐或者家里的酱料瓶用完了洗洗干净继续用，都没问题。

罐沙拉制作要点有三：①蔬菜充分 弄干水分 ；②塞 紧实 ，减少罐子里的空气；③摆放要有 层次 。不要把生菜放最下面，下面放一些耐压的蔬果，或者鸡蛋、肉类等。

水分、空气、温度三个条件都控制好，罐沙拉放冰箱一般 能保存3~5天 。（你还可以 挤点柠檬汁或醋增加酸度 ，微生物就更不易繁殖了。而且本来油醋汁里就会用到醋或柠檬汁的，所以也不会影响口感。）

更典型的罐沙拉会直接 把酱汁放在最底层 ，吃之前倒过来静置一分钟使酱汁混匀（有没有觉得这个想法很奇妙！）。但我还是倾向于把沙拉酱单独存放后蘸食，一来 方便清洗 ，二来可以 减少沙拉酱的摄入 。

看到这你可能还会有一点疑问。

为什么要用罐子？我用保鲜盒不可以吗？塞这么严实吃的时候方便吗？

相对于保鲜盒，罐子的优势是 好洗、好塞、好带 。

好洗： 我个人觉得保鲜盒特别难洗。擦洗洁精一不小心就溅一脸；盖子还得拆密封条；洗完还不能叠一起，放沥水架上还特占空间（告诉我不是一个人）。但洗罐子就跟冲一个水杯一样，从心理上感觉方便多了。

好塞： 一个小罐子看起来不大，其实 能装下不少蔬 菜 。上图中小一点的玻璃罐容积是300mL，可以装下100-200g蔬菜；大一点的是500mL，可以装200-300g蔬菜。如果你觉得一天蔬菜的总量没吃够，晚上回到家从冰箱里拿一罐，

每日一斤蔬菜的指标，分分钟达标！

好带 ： 周日晚上准备几瓶放冰箱。第二天把没吃完的早餐（主食）装一装盒，再从冰箱里拿一罐沙拉带去上班。你的工作日午餐便有了，不用点外卖了耶。（这是我近期十分钟意的便捷懒人带饭方案）

比如早餐↓（面条多煮一点）

午餐↓

再比如早餐↓

午餐↓

早餐↓

午餐↓

（没图了。自己脑补吧）

最后一个方不方便吃和安全性的问题。

吃的时候用一把 细长的 叉子 ，并不会不方便。如果是在家里的话你也可以挖出来倒沙拉碗里慢慢享用。倒出来吃还有一个好处： 方便微波炉加热 。假设你的罐沙拉已经在冰箱放了好几天了，你正在纠结还能不能吃——

别以身试毒了。盖上保鲜膜戳几个洞用微波炉热五分钟直接 弄熟吃 吧。

弄熟吃虽然解决了部分微生物的问题，但是小川——

听说蔬菜放久了容易产生 亚硝酸盐 ？要是吃多了亚硝酸盐中毒或者得了胃癌该怎么办？？？

亚硝酸盐确实是一个值得重视的问题。以后会专门写一篇关于亚硝酸盐的文章（爷爷你看，这里又挖了一个坑哎）。在这里我先简单说明一下结论：在 密闭、冷藏 的环境中储存蔬菜3~5天，还是相对安全的。

补充一句：如果你不准备做成罐沙拉，直接把菜洗完后 放到一个封闭性较好的容器里 （比如铸铁锅），再整个塞进冰箱。保鲜效果也是蛮好的。

本以为写这篇文章的预算不会超标。不就是买一些蔬菜吗，蔬菜又不贵吼。

后来......出于好奇，买了好几瓶市售沙拉酱回来做测试。丘比冠利李锦记味好美凯撒酱千岛酱蛋黄酱日式芝麻酱沙拉汁。一天的班好像白上了。

又买了特级初榨橄榄油核桃油葡萄籽油第戎芥末酱纯芝麻酱......第二天的班好像也白上了。

（看来是时候找老板谈下涨工资的事了）

根据我为数不多的对超市常见的一些沙拉酱的测试， 如果只能买一款 ，我选择，

丘比日式焙煎芝麻酱 ！

如果你想选一款比较少油少盐少糖的沙拉酱长期吃， 冠利 的全线产品都可以考虑。更严格的话可以买低脂或者无脂的，根据自己的口味和需求。

（那一天，我就这样蹲在超市的货架前，看了一瓶又一瓶的沙拉酱标签）

我买了冠利的凯撒酱和千岛酱，相比之下还是更爱焙煎芝麻酱的口感。虽然热量也高了许多。

李锦记也有一款焙煎芝麻沙拉汁，味道和丘比差不多。营养成分表标的特别鸡贼。

人家都以100mL为单位，它搞个30g每份。来来来。我们一起来把它换算成100mL每份的成分表。再和丘比比较一下。

第一步，以水的密度为参考，计算沙拉酱的密度。

第二步，转换。结果如下。

转换过后非常明显，李锦记这款芝麻酱脂肪含量高达70%。丘比64%虽然也不低，但还是选丘比吧。

（李锦记：丘比到底给了你多少广告费？我李锦记出两倍！）

这篇文章的重点来了！大家打起精神再看几行字，很快就能看完了！

在 庄祖宜：追求心之所向，并全力以赴 中已经讲过， 沙拉酱的核心无非是四个部分 ： 咸味来源、酸味来源、油脂、其他香辛料 。

特级初榨橄榄油、亚麻籽油、杏仁油、紫苏油 等比较贵的油通常热稳定较差，拿来炒菜浪费了，拌沙拉正好。 多选几种油买小瓶装 ，增加不同来源植物油的摄入，有益心血管健康。

红酒醋 在西式沙拉里出现的频率很高。如意大利巴萨米克醋，雪利酒醋，普通红酒醋等。选哪种都行。当然也可以用家里就有的米醋、白醋，或者柠檬汁、青柠汁等柑橘类水果等。

小青柠 是我近期的新宠。果香浓郁，酸性比柠檬汁稍弱。最主要的是用起来实在是太方便了。完全没有像柠檬一样储存的烦恼。小小一个，挤完汁就扔。

等等，先别扔。挤完汁的壳 拿来炖肉 也超美味的。红烧排骨的时候丢几颗进去，成品少了几分油腻，多了几分清甜的果香。 昨天我烧了一盘没吃完，今天热一热也仍然很好吃。

橄榄油+红酒醋/柠檬汁+盐+黑胡椒 ，搅拌均匀，最最简单的油醋汁就完成了！油和醋的比例通常是3:1，如果你喜欢，调成2:1，1:1，都没问题。

拌沙拉嘛。就是拌个简单随性。

你还可以在基础油醋类酱汁中添加乳化剂，使其变成粘稠的半固体类酱汁。比如加 酸奶、芥末酱、牛油果泥、味噌酱、奶油、纯芝麻酱等。

酸奶用无糖的纯酸奶调味会更准确。但用加了糖的酸奶也是没有问题的，甚至加糖酸奶本身就是一款很好吃的沙拉酱汁。

只要选一种你喜欢的市售酸奶直接倒在沙拉上 。健康又简单的沙拉就完成了！味道也不赖。（想想看你曾经做的燕麦酸奶水果杯，不就是一款以酸奶为酱汁，加了主食燕麦的水果沙拉吗）

最后用一道公式总结沙拉酱的做法。

然后， ABC每类1-2种，D类0-2种，E类0-n种 。根据自己的口味少量多次拌匀。

由于篇幅实在太长，就不再举例子了。随心所遇的在厨房开始捣鼓属于你的salad dressing吧。

的做法，（深夜厨房）山药盖饭怎么做好吃，（深

用料

山药 根据人数若干根

米饭 若干

高汤

胡椒粉 少于

盐巴 少许

酱油 少许

黑芝麻 少许

山药蒸熟，去皮，用擀面杖等捣碎成泥状。

加入高汤（我用的是鸡汤），略微没过山药泥。充分搅拌混合。

加入少许胡椒粉，盐巴，酱油，拌匀。

米饭热好，山药泥如果冷了可微波炉加热1-2分钟（记得用微波专用器皿哦）。

把山药泥浇在米饭上，撒上黑芝麻碎，一口下去，真的是超级满足再来一碗的节奏呢！

美味玉米生菜沙拉的好吃做法？

玉米生菜沙拉做法

1、用料

主料

生菜适量

胡萝卜适量

青瓜适量

甜玉米适量

辅料

沙拉酱适量

2、步骤

把玉米掰成完整的粒状

胡萝卜、青瓜切粒

玉米、胡萝卜焯水煮熟后沥干水分

把各种材料放在碗里加入沙拉酱拌匀，放进冰箱冷藏一段时间会更好吃。

生菜，是菊科莴苣属植物。

生菜，是生菜一年生或二年草本，高25至100厘米。根垂直直伸。

茎直立，单生，上部圆锥状花序分枝，全部茎枝白色。基生叶及下部茎叶大，不分裂，倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，长6至15厘米，宽1.5至6.5厘米，顶端急尖、短渐尖或圆形，无柄，基部心形或箭头状半抱茎，边缘波状或有细锯齿，向上的渐小，与基生叶及下部茎叶同形或披针形，圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小，卵状心形，无柄，基部心形或箭头状抱茎，边缘全缘，全部叶两面无毛。

头状花序多数或极多数，在茎枝顶端排成圆锥花序。总苞果期卵球形，长1.1厘米，宽6毫米；总苞片5层，最外层宽三角形，长约1毫米，宽约2毫米，外层三角形或披针形，长5至7毫米，宽约2毫米，中层披针形至卵状披针形，长约9毫米，宽2至3毫米，内层线状长椭圆形，长1厘米，宽约2毫米，全部总苞片顶端急尖，外面无毛。舌状小花约15枚。瘦果倒披针形，长4毫米，宽1.3毫米，压扁，浅褐色，每面有6至7条细脉纹，顶端急尖成细喙，喙细丝状，长约4毫米，与瘦果几等长。冠毛2层，纤细，微糙毛状。

花果期2至9月。

生长习性

生菜喜冷凉环境，既不耐寒，又不耐热，生长适宜温度为15℃至20℃，生育期90至100天。种子较耐低温，在4℃时即可发芽。发芽适温18至22℃，高于30℃时几乎不发芽。

植株生长期间，喜欢冷凉气候，以15至20℃生长最适宜，产量高，品质优；持续高于25℃，生长较差，叶质粗老，略有苦味。但耐寒也颇强，0℃甚至短期的零下低温对生长也无大妨碍。

生菜根系发达，叶面有腊质，耐旱力颇强，但在肥沃湿润的土壤上栽培，产量高，品质好。

土壤pH值以5.8至6.6为适宜。

主要价值

药用价值

生菜性质甘凉，因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，有清热提神、镇痛催眠、养胃等功效。

保健价值

生菜中含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，提高人体的免疫力。

生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质。

生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。

生菜中含有丰富的维生素C，具有一定的美白的功效。

生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有减肥生菜的美誉。

食用价值

生菜含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，改善肠胃功能。

请问一下山药饭的家常做法？

请问一下山药饭的家常做法

回答：

请参考这两种做法，

第一种做法，

山药、莲子、薏苡仁、扁豆各30克，粳米300克。

将前四味洗净切碎，莲子去皮、心后煮烂，

再与粳米一起人锅煮饭。随量食用。

第二种做法，

食材

大米 250克

山药 200克

盐 1小勺

鸡粉 1小勺

橄榄油 3汤勺

葱酱油 适量

步骤/方法

1

贡米一号，真空包装，山药备好。

2

取大米淘洗干净，放在电饭煲的内胆里

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山药去皮切1厘米多一点见方的块

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炒锅热油

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放入山药翻炒

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加水，水不要太多，微微高出山药即可。

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放入盐和鸡粉

盖好，煮开，煮2分钟

倒入洗好的大米内，看看水的量，如果少可以加点

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内胆放入电饭煲，盖好，正常启动电饭煲焖饭的功能

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提示音响过10分钟开锅，非常香的米饭，这里就可以直接吃了

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可以炸些葱酱油（小葱切段，放入油炸香，在倒入酱油烧开，过滤出小葱即可）

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13

用米饭拌葱香酱油吃，非常香

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