鸡蛋山药饼,鸡蛋山药饼的做法窍门

山药作者：褚夏柳 2022-12-12 20:27:02

今天给各位分享鸡蛋山药饼的知识，其中也会对鸡蛋山药饼的做法窍门进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、春季美味的山药饼秘制做法是什么？
2、山药饼的做法
3、山药饼怎么做好吃又简单
4、想做出好吃的山药小饼，用鸡蛋和山药能做吗？

春季美味的山药饼秘制做法是什么？

山药是一种著名药食两种的食物，含有丰富的淀粉酶和氧化酶，多吃山药可以提高机体免疫力。因为山药的热量非常低，所以也是非常理想的减肥食物。这里就和大家分享一款以山药为原料制作而成的点心山药饼。制作方法可以分为五个步骤，第一步准备食材，第二步制作山药泥，第三步制作山药面团，第四步制作山药饼，第五步烤制山药饼。

一、准备食材。

山药饼的食材包括山药，面粉，白糖，鸡蛋，酵母和玉米油，其中山药和面粉的比例为1比1，炼乳和山药的比例为1比15，酵母粉和面粉的比例为1比100，玉米油适量。这里一定要记住食材的比例。

二、制作山药泥。

因为山药中的成分比较容易被氧化，所以山药清洗削皮后，需要迅速的放到水中，并加入一点白醋，这样可以让山药的营养成分完全的保留。随后起锅烧水，将山药切片后放入锅中蒸熟，大约需要十五分钟。将熟山药倒入容器中趁热捣成山药泥。等山药泥的温度降低到室内温度，打入鸡蛋并搅拌均匀。山药泥就制作完成了。

三、制作山药面团。

将山药泥加入酵母粉，白糖和玉米油，随后将面粉搅拌成面絮状，因为山药泥中的水分较多，所以不需要添加多余的清水。将面絮揉成表面光滑的面团，覆盖保鲜膜放到35度左右的环境中发酵，当面团的体积变大到两倍后，就可以制作山药饼了。

四、制作山药饼。

将发酵好的面团放在案板上，揉成长条形状。随后将其等分成面剂子。将面剂子揉成圆球，并按压成厚度约为5毫米的薄饼。可以根据自己的喜好，在饼的表面撒上芝麻。随后将山药饼盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发半小时。

五、烤制山药饼。

烤制山药饼可以用平底锅，也可以用烤箱。平底锅小火预热后，国内刷一层油，将饼放在平底锅上油煎只两面金黄后后，就可以食用了。

鸡蛋山药饼,鸡蛋山药饼的做法窍门

山药饼的做法

用料：山药1根、鸡蛋两枚、酵母粉少许、白糖1.5勺、牛奶30ml左右、食用油3勺、普通家庭粉约300g。

步骤：

1、山药洗净削皮，切小段，蒸15分钟左右，用筷子可以轻松插透就可以。

2、用勺子碾成泥，磕入鸡蛋，放入糖，搅拌均匀。

3、加入牛奶和酵母粉，搅拌均匀。

4、加入面粉，揉至表面光滑。盖上盖子，松弛10分钟。

5、擀成大片，用杯子抠出圆形，发酵40～50分钟。电饼铛涂油，码入发酵好的圆饼。烙至两面金黄即可。

6、成品。

山药饼怎么做好吃又简单

简单好吃的山药饼做法如下：

1、把铁棍山药蒸熟去皮。

2、把蒸熟去皮的山药，用勺子压碎，成山药泥状，然后打入鸡蛋。

3、加入适量的面粉，把酵母粉加水稀释倒入盆中，一起揉成面团。

4、静置发酵约40分钟~1小时，面团呈蜂窝状就可以了。

5、把发酵好的面团拿出揉匀，揉的面团越好，做出的小饼也就越筋道好吃。把面团揪成大小一致的小剂子揉匀。

6、把揉匀的小剂子盖上湿布静置再发酵10分钟，然后用手拍扁。

7、电饼铛预热，然后把小饼放入，烙制大约3分钟，用手按压小饼很快回弹，这样小饼就是熟透了，即可拿出。

想做出好吃的山药小饼，用鸡蛋和山药能做吗？

山药是药食两用的食物，不仅营养非常丰富，关键吃起来的口感也很清脆。秋冬季节也正是吃山药的季节，这个时候也是山药上市的时候，菜场到处都是卖山药的。山药的烹饪方法也比较多，比如常见的是清炒，或者是炖汤，和荤菜一起搭配还可以中和油腻。

山药还具有安神助眠的功效，现在人的工作压力和学习压力大，晚上熬夜的人也多，所以经常吃山药也可以帮助睡眠，其次还能延缓衰老，具有美容的功效。山药除了炒菜吃之外，还可以做成小零食，比如常见的山药小饼，与其花钱出去买，还不如自己在家做，也没有想象的复杂，做起来就比较简单了，很容易就能学会。2根山药，1个鸡蛋，给孩子做好吃的山药小饼，健脾养胃又好吃。

【菜名】山药小饼

【配料】山药，鸡蛋，细砂糖，酵母，面粉等

【制作步骤】

1、在做山药饼之前要先将食材都备齐，主要所需的材料就是配料中提到的，很容易就可以买齐了。山药也要买几根，买好的山药先是去皮，但要戴上一次性手套，这样能防止手部皮肤过敏瘙痒。

2、去皮之后的山药再切成小块，尽量是切的小一点，这样蒸的时候可以更容易蒸熟。但是也不用切成山药丁，差不多大小就可以了。切好的山药段放在锅里蒸，直接用大火蒸熟就可以了，一般十几分钟就可以蒸熟了，但是也要看食材的多少，要是山药多或者山药块大，那么就多蒸一会。

3、蒸好的山药块要先放凉，放凉之后的山药块放在破壁机的搅拌机里面，再将准备好的酵母加进去。

4、同时还需要加少许的细砂糖，喜欢吃甜的人可以多加一点，不喜欢就少加一点，根据自己的口味来增减。

5、等到细砂糖加好之后，还需要打一个鸡蛋进去，这样做出来的小饼更加好吃。

6、这样等到食材都加好之后，接着是将盖子盖起来，搅拌机放在破壁机上面，选择上面相应的按键模式，接下来就是打山药的过程中了，打出来的山药糊也是口感细腻。

7、等到山药泥打好之后，将山药泥放在硅胶垫上面，再倒入适量的面粉来揉，揉成软硬适中表面光滑的面团，再盖上保鲜膜醒发半个小时左右。醒好之后擀成一张大面皮，然后用饼干模子刻出来一个个的饼干模样，平底锅加少许油，将做好的饼干胚放在里面煎，要煎到两面都是金黄色，这样就可以装盘了，冷却之后食用就行，吃不掉的能密封保存。

【烹饪贴士】

1、山药去皮的时候可以戴上一次性手套，这样不容易皮肤过敏，不然会有一些瘙痒感。

2、这样的小饼可以当作零食来吃，一次也能多做一点，吃不掉的话就密封保存，想吃的时候再拿，但是要在保质期内吃完。

3、山药蒸的时间也不是固定的，要是山药多就多蒸一会。

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