红烧山药,红烧山药排骨

山药作者：市鹤轩 2022-12-08 20:53:02

今天给各位分享红烧山药的知识，其中也会对红烧山药排骨进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

红烧山药棍的家常做法

用料：铁棍山药：2根（约700克）；橄榄油等植物油：2汤勺；料酒：1汤勺；生抽：1.5汤勺；蚝油：1.5汤勺；白糖：大半汤勺；香醋：0.5汤勺；水：半杯（约150克）。

以下是红烧山药的做法：

1，铁棍山药用刀刮起根须，洗净，切段（5厘米左右）。不粘锅加入橄榄油，小火热锅，加入山药段，用筷子翻面，小火慢煎至外皮呈金黄色、山药略变软。这一步要有耐心，视山药粗细，约需20-25分钟。

2，料酒、生抽、蚝油、白糖、香醋、水放入碗中，调汁。倒入锅中。

3，锅加盖，调大中火，继续煎煮。

4，收汁，翻动山药，均匀裹上汁液。

5，出锅开吃。

红烧山药,红烧山药排骨

红烧山药

用料

山药 2根

葱 1根

蒜半只

姜一小瓣

干辣椒一小把

盐 2克

冰糖 5颗

淀粉 2勺

生抽 4勺

料酒 1勺

醋 1勺

红烧山药的做法

山药一定要用手套或者保鲜袋套着削皮，不然手会很痒。去皮然后切成段，泡冷水里，洗掉多余黏稠物，十分钟后去水备用。

准备好姜蒜葱和干辣椒，调料也准备好，淀粉生抽（老抽也可以）醋和料酒的比例是2:4:1:1，然后再放一小点盐，根据个人口味放，想吃清淡点的可以不放。

油热烧开后放冰糖炒融，冰糖炒出来菜会比较亮。

然后放山药，姜蒜干辣椒。

翻炒均匀中火炒两分钟，然后倒入调好的汁，继续翻炒。接着加入半碗水，大火烧开，然后收汁。收汁的时候一定要随时注意，山药比较黏稠因为冰糖的缘故会更加黏稠，要小心粘锅糊掉。

记得撒葱喔，味道会比较香。菜品就好啦。

这个山药你可以首先去皮，然后放在水里面清洗干净，最后放在鸡块里面放在一起炖，这样的话炖出来的时候味道还是比较不错的。

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