不发面山药饼的家常做法,山药发面饼的家常做法窍门

山药作者：翠昱 2022-12-08 19:42:02

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于不发面山药饼的家常做法，以及山药发面饼的家常做法窍门的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、山药小饼怎么做？
2、山药烙饼的做法
3、无油山药饼简单做法无油山药饼怎么做
4、山药饼怎么做不会硬山药饼的做法
5、孩子点名要吃这山药饼，不揉面不整形，外脆里软，营养又美味
6、让吃货不能拒绝的山药饼，究竟是怎样的做法？

山药小饼怎么做？

山药小饼的做法简单，不用揉面不用水，也不用烤箱，搅一搅用平底锅煎熟，就能上桌，小小的一个，两面金黄，咬一口软糯香甜，越吃越想吃，即可当零食也可以当主食，挑食的孩子，也能吃上四五个。山药营养丰富，容易消化，对脾胃不适的老年人和小朋友最适合食用，平时可以用来煮粥或者做甜品也很方便食用，孩子不爱吃饭的时候，烙上一锅山药饼，调理脾胃促进消化，胃口变好了，吃饭也香了。

【蔓越莓山药饼】

【食材】：铁棍山药或者小白嘴山药去皮后300克，细砂糖20克，全脂奶粉15克，糯米粉40克，蔓越莓干15克，纯牛奶40克

【制作方法】：

第一步：准备好所用的食材，山药戴着手套用削皮器削皮，清洗干净黏液，配料称重好分量备用。

第二步：锅里加入清水，燃气开大火，把山药放入蒸笼里，蒸熟。

第三步：蒸山药的时候，把蔓越莓干切成小粒备用。

第四步：把蒸熟的山药段放入大碗里，用擀面杖一端，捣碎成山药泥。

第五步：把奶粉、细砂糖、牛奶一起倒入山药泥里，用刮刀拌匀。

第六步：最后把糯米粉和切碎的蔓越莓干放入，用刮刀拌匀，至无干粉和颗粒。

第七步：手掌心抹少许植物油，把拌匀的山药糊分成一个个大小均匀的面团，团成圆形小球，再用手掌心按扁，放入盘里。手掌心抹油可以防粘。

第八步：平底锅小火加热，锅底刷一层薄薄植物油。

第九步：把按扁的山药饼放入平底锅里，盖上盖子，小火烙制。

第十步：大约两三分钟，给山药饼翻个面，把两面烙至金黄后，关火。

第十一步：烙好的山药小饼，金黄喷香，盛入盘里，趁热咬一口，软糯可口。

小贴士：

1、做小饼用的山药最好是铁棍山药或者小白嘴山药，蒸熟以后比较粉糯，淮山山药水分比较大，适合炒菜，不适合做饼。

2、没有蔓越莓干的，也可以不放，或者放少许蜜红豆也可以。

3、烙至小饼的时候，全程一定要小火，防止外面熟了里面不熟，还容易糊锅。

山药烙饼的做法

山药烙饼的做法：

1.首先，我们准备山药两根，切成段、把外皮削干净放入盆中，倒入一点白醋浸泡一会，防止氧化变黑。

2.锅内烧水，放上篦子，把山药放入锅中，大火烧开以后转小火蒸15分钟，把山药蒸熟。

3.15分钟以后把山药取出来、放入盆中，用勺子摁压成细腻的山药泥，放在一边晾凉。

4.然后加入适量的白糖、倒入100毫升牛奶，加入2勺面粉，3克酵母抓拌均匀，先搅成面絮，再和成面团，用盘子盖住发酵2个小时。

5.2个小时以后面团已经发酵好了，内部呈现蜂窝状，在案板上刷一层植物油，把发面团拉成长条，揪成一个一个大小均匀的面剂子、团成圆球状，用保鲜膜盖住，二次发酵10分钟，这样一会烙出来的小饼更加蓬松暄软。

6.准备一个盘子，均匀刷上植物油，把面团摁压成薄厚均匀的小饼，等待烙制。

7.电饼铛烧热、均匀刷上植物油，把做好的小饼贴在锅内，盖上锅盖烙30秒钟翻过来。

8.再烙30秒钟继续翻面，就这样来回多翻几次，小饼烙至两面金黄，把把周围也贴在锅内烙一下即可出锅，所有的小饼都依次烙好，趁热吃、香甜软软好消化，凉了也不会发硬。

不发面山药饼的家常做法,山药发面饼的家常做法窍门

无油山药饼简单做法无油山药饼怎么做

1、食材：山药泥150克，普通面粉200克，鸡蛋1个，奶粉10克，糖20克，酵3克。

2、将山药洗净刮去外皮，切成滚刀块装盘，上锅大火蒸约二十分钟至山药软熟。

3、取出蒸好的山药碾压成细腻的山药泥，然后打一个鸡蛋进去，再加入糖和酵母混合拌匀。

4、接着放入普通面粉和奶粉，用刮刀拌成棉絮状。奶粉会使成品带有奶香味道，如果没有也可省略不放。

5、然后改用手揉成光滑柔软的面团，因为山药所含水分不同，揉面过程中如果出现特别粘手的情况就适当的加入面粉调整。

6、取出揉好的面团用擀面杖擀成厚度约为0.5厘米的大面饼。

7、用模具或者圆形小杯子在面饼上按压出小圆饼，边角部分重新揉匀，擀开再压出小圆饼。

8、所有压好的饼胚放在温暖处，发酵至体积明显膨胀变大。

9、平底锅无需放油，将饼胚依次排放锅中，开小火反复烙至两面焦黄即可。

山药饼怎么做不会硬山药饼的做法

1、食材：山药2根、鸡蛋1个、面粉若干、椰糖2勺、酵母粉若干、椰子油2勺、普通面粉若干。

2、盆中加鸡蛋，加椰糖，没有椰糖的话就白糖或红糖，鸡蛋可以1到2个。

3、加面粉。这个根据手感可以逐量添加，因为山药，蛋，油的量都影响面粉的量。最后的面团不太粘手，也不硬，就成功了。面团成，粘手的时候记得适量加面粉。保鲜膜盖好，发酵。时间看室温以及酵母的种类和量。扒开看，成丝状就好了。

4、面团檊成饼，大概四分之三手指头厚度，其实不用太苛刻。有磨具的话可以做各种形状，没有的话拿个玻璃瓶的口就行。

5、电饼铛版：175度，20分钟左右，中间要勤翻个。

6、开始泛黄，开始膨胀，飘香越来越浓，用手指按饼的边缘如果迅速弹回，就熟了，或者可以掰开一个尝尝。

孩子点名要吃这山药饼，不揉面不整形，外脆里软，营养又美味

孩子最近老是点名想吃山药饼，山药饼之前做过一次，因为加入了山药，所以营养很丰盛。孩子主动想要吃，那当然是乐坏我了。不用强迫着他吃，这样主动的要求，心甘情愿吃到肚子里，我感觉到自愿吃是对胃非常友好的。山药是一种非常好的食物，在这个季节里多吃点是很有好处的。

这道饼里我加入了一些孩子很爱吃的食物，比如火腿肠，孩子一看到火腿肠，就觉得是好吃的。除了这个之外我还加入了百搭的胡萝卜，还有营养的玉米。因为是发面的所以吃起来养胃又容易消化，很适合老人跟孩子食用。外皮又香又酥脆，内里蓬松暄软，难怪孩子爱吃了，我这个大人也吃到停不下来。

做法比较简单，不用揉面，直接做成面糊。这样既快速又方便，省去了揉面跟整形的烦恼。最后往锅里一倒，小火慢慢烙就可以了。火候是比较难掌控的，每个人家里的火力都不一样，所以这里也很难讲清楚，只能说一定要灵活一点。下面就分享详细的制作步骤。有喜欢的朋友就收藏起来，在有空的时候做起来吧！

【所需材料】

1根山药，3个鸡蛋，300克面粉，3克酵母，一根胡萝卜，半根玉米，一把葱花，2根火腿肠，适量盐，适量胡椒粉。

【制作步骤】

1.山药清洗干净，去皮，切成薄片。

2.上锅蒸15分钟左右，蒸到能用筷子一扎就透就可以了，这样说明完全熟透了。

3.往山药里面加入3个鸡蛋，用擀面杖或者其他工具捣成泥，稍微有点颗粒状就可以，再把3克酵母倒进去搅拌均匀。

4.准备一个大盆，往里面倒入300克面粉，再把刚才捣碎的山药泥倒入面粉中，顺着一个方向搅拌，搅拌成粘稠的面糊即可。

5.盖上盖子，让它发酵至两倍大。天气冷可以加多几克酵母或者放在温水中发酵，这样发酵得快一点。

6.胡萝卜先切片，再切成条，最后切成丁即可。

7.香葱一把清洗干净，切成葱花备用。

8.火腿肠切成丁备用。

9.发酵好的面糊体积变大两倍，表面都是小气孔，内部充满了空气。用筷子搅拌排气，搅拌至原来的大小。

10.把胡萝卜丁、葱花、火腿肠丁、提前煮熟的玉米，放到大盆中。

11.加入盐跟胡椒粉调味，其他调味就不加了。搅拌均匀即可。

12.平底锅或者电饼铛预热，刷点油，倒入面糊，用铲子刮平整，再面上撒点食用油跟黑白芝麻。盖上盖子，小火烙2分钟。火大的就要观察一下。

13.面糊定型后借助盘子给它翻个面，盖上盖子继续小火烙。如果火太大的话就灵活一点调整烙制的时间。

14.反复翻面多次，每次都盖着盖子慢烙。

15.一直烙到两面金黄，按压饼面会快速回弹即可出锅。

16.不烫手后切成块就可以享用了，真的非常好吃哦！

小贴士：

1.玉米粒要提前煮熟，不然后面烙的时候不容易熟。

2.孩子喜欢吃就没有加入太多的调味料，吃着也健康一点。

3.火候一定要掌握好，不要把饼烙焦了。

让吃货不能拒绝的山药饼，究竟是怎样的做法？

怎样做山药饼？

山药是药食两用的一种食材，常吃可健身强体、延缓衰老，是深受人们喜爱的保健佳品。

山药中含有的黏液质有滋润的作用，可养肺治痰咳。

山药中的黏液蛋白，还有降血糖的作用，因此也是糖尿病人的食疗佳品。

山药还是高营养低热量的食品，能减少皮下脂肪的堆积，因此吃山药还可以预防肥胖，深受减肥人士的青睐。

多吃山药对我们的健康益处很多，要经常做给家人吃！

今天我们分享的这款山药饼老少皆宜，且易储存，又可以当零食加餐食用。

山药饼的做法：

1、山药洗净、去皮、切成薄片，放入锅中蒸熟。

2、将蒸熟的山药取出倒入盆中，按压成泥。

3、待山药泥晾至温热时，放入5克白糖（喜欢吃甜的可以多加点）、5克酵母，搅匀。再加入300克面粉，用温牛奶和成面团。盖上盖子，醒发至两倍大。

4、面发好后，取出放案板上揉面排气，擀成半厘米厚的大薄片。

5、再用模具或一个杯子压出一个个的小饼。依次压完，抽去多余的部分，继续重复以上动作，直至全部完成。

6、再用筷子从每个小饼的中间插入，在案板上转几下，使小孔变大。

7、烤盘中事先铺好锡纸，将做好的小饼坯放入（要彼此之间留有空隙，不要放得太紧），盖上保鲜膜二次醒发10分钟。

8、二次醒好后，再在饼皮上均匀地刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻。

9、烤箱预热，放入烤盘，开上下火210度，中层，烤15分钟，即可。

小贴士：

不用烤箱，用电饼铛也可以：

饼坯做好后，不用二次醒发，刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻。

电饼铛不用提前预热，也不用刷油，将做好的饼坯放入后，再开火。

盖上盖子，烙至一面金黄后，翻面，烙至两面金黄后，用铲子按压一下，能迅速回弹了，就可以了，出锅即可。

不发面山药饼的家常做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于山药发面饼的家常做法窍门、不发面山药饼的家常做法的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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