红烧排骨山药的做法,红烧排骨山药的做法大全家常菜

山药作者：宣鸿畅 2022-12-08 19:44:02

今天给各位分享红烧排骨山药的做法的知识，其中也会对红烧排骨山药的做法大全家常菜进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、红烧山药排骨的家常做法大全怎么做好吃视
2、红烧排骨山药的做法，红烧排骨山药怎么做好吃
3、红烧排骨炖山药怎么做
4、红烧排骨山药怎么做好吃，红烧排骨山药的家常做法

红烧山药排骨的家常做法大全怎么做好吃视

红烧山药排骨的家常做法

材料

排骨(肋骨,脊骨),山药,番茄酱,姜,醋,料酒,盐,糖,淀粉

做法

1、山药去皮洗净切段(2cm-3cm厚度)，泡在清水里备用

2、姜去皮洗净切片

3、排骨洗净，煮锅加水烧开，放入排骨焯烫出血水捞出，冲洗去浮末和骨渣，放入炒锅，加水没过排骨，放姜、料酒、醋(约1汤碗)，上盖大火烧开转中火煮20分钟左右，放入山药、番茄酱(约1汤碗)、适量盐翻炒均匀，上盖中火续煮20分钟左右，放糖(约1汤匙)、淀粉勾芡，大火收汁即可

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红烧排骨山药的做法，红烧排骨山药怎么做好吃

主料

排骨500克山药200克

辅料

腐乳1块黄豆酱1勺

八角1个桂皮1小块

葱3段蒜瓣2个

姜3片老抽适量

料酒适量

红烧山药排骨的做法步骤

1. 山药洗净去皮，切滚刀块。切完泡淡盐水中备用，防止氧化变色。

2. 排骨洗净，锅中放入适量水，排骨冷水下锅。

3. 水开后煮5分钟，撇去浮沫，把排骨捞出来，放清水中洗一下

4. 锅子洗净，把排骨放进去。

5. 加入清水，水没过排骨2~3公分；放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮。

6. 放入腐乳和黄豆酱，起调味和上色的作用，腐乳和黄豆酱都是咸味的，所以不用再放盐了

7. 加入适量料酒，可以去除排骨的腥味。

8. 加入适量老抽，使排骨上色更漂亮，还可以使排骨更入味。水开后，开中火慢慢炖。

9. 炖至汤汁减少一半时，倒入山药。山药倒入的过早容易煮烂，倒的太晚不容易熟和入味，所以汤汁减少一半时倒最合适

10. 炖至汤汁快耗完的时候，开大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮。

11. 边收汁边用勺子搅拌，防止糊锅，把汤汁收干即可；喜欢拌饭的可以留少许汁拌饭。

12. 排骨盛到碟子内，撒上少许葱花，即可享有。

红烧排骨炖山药怎么做

红烧排骨炖山药做法如下：

主料：猪小排 ? 800克 ? ?山药 ? 1根

辅料：葱 ?1/3 ? 姜 ?3片 ?八角 ? 1个 ? 冰糖 ? 2块 ? ?酱油 ?适量 ? ?红烧汁 ? 适量

排骨炖山药的做法步骤：

1、排骨洗净焯水后再次洗净

2、准备葱、姜、八角、冰糖

3、排骨放入锅里，加入水、葱、姜、八角、冰糖

4、加入酱油

5、加入红烧汁炖煮

6、山药去皮洗净切块

7、排骨炖至八九成熟时，加入山药继续炖煮

8、炖熟后加入盐翻炒均匀

9、山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质，是山中之药、食中之药，不仅可做成保健食品，而且具有调理疾病的药用价值。冬季寒冷，需要多吃些肉类御寒，山药和排骨一起煮炖就非常不错，味道非常鲜，喜欢喝汤的可以多加点汤汁，能很好地保持食材的完整和功效。

红烧排骨山药怎么做好吃，红烧排骨山药的家常做法

烧一大锅开水，沸腾后把排骨倒进去，等再次沸腾后放盐、酒同煮。一会水面上就会飘出很多肉末、血沫的杂质，嗬嗬，要不停的把它们都捞出去倒掉，这样做出来的排骨才不会产生影响糖醋味的杂味。这样子煮5分钟，关火，将排骨捞出来摊凉。然后用盐、酒、胡椒、味精等腌1个小时。终于到了开始做糖醋排骨的阶段了，嗬嗬，大家都等着急了吧。锅里留底油，放入姜粒蒜粒炒香，下排骨快炒，然后加少量盐、酱油调味，然后倒入酒，翻炒两下，然后加水刚刚盖过排骨，放醋（这时候的放的醋主要是为了让醋味进入排骨的骨头里），少量的红糖（因为我喜欢红糖特殊的香味）。然后盖上锅盖，大火煮沸后改小火慢慢煮。排骨一定要先焯水去掉表面上的杂质，而且葱姜算一定要后下锅才入味。煮的时候要小火慢炖，这样才够软烂，鲜嫩，还有猪排骨一定要选新鲜的，做出来才会原汁原味，鲜嫩无比哦。锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

最后一道美味的红烧排骨就做成了。

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