土鸡炖山药,土鸡炖山药香菇的做法

山药作者：果高歌 2022-12-08 08:25:02

本篇文章给大家聊聊土鸡炖山药，以及土鸡炖山药香菇的做法对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

土鸡炖山药（煨汤）、怎样做？

1.将黄油土鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留土鸡黄油层)，将鸡内腔冲洗干净，斩大件备用

2.锅中坐水，加入姜片，花椒粒，水沸后喷料酒少许，下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出温水冲洗干净，沥干水备用

3.取一口大砂煲，放入2中鸡块、生姜片、葱结，一次加足清水，大火烧开，将汤滚后泛起的泡沫撇掉，转中小火加盖炖煮约1个半钟，至鸡肉可用筷头戳透即可熄火

4.鸡肉及汤汁一分为二，取其中一份倒入小砂煲内，大火烧开

5.加入去皮洗净切片的山药

6.加入切片杏鲍菇、浸泡过的红枣枸杞，再次煮开后将锅内材料略加搅拌均匀，转小火加盖继续煲20分钟左右熄火，将汤汁表层的鸡油撇掉，调入适量调味料即可上桌食用

土鸡炖山药,土鸡炖山药香菇的做法

山药炖鸡汤，汤醇味鲜，非常营养制作方法简单看一遍就会

对于现在的人们来说，山药只是一种常见的食材，可能很少有人知道它还是医术古籍中记载的一味草药，功效众多。而鸡肉的味道鲜美，营养价值极高，十分适合进补。那么，山药炖鸡汤的功效都有哪些呢？和小王一起来看看吧。

方法一

食材：土鸡600g、山药200g、枸杞20g、葱段适量、盐适量、料酒适量、姜片适量

做法：

1、山药去皮后，马上浸泡在水中，土鸡洗净沥干，剁块鸡肉冷水下锅，大火煮开，加料酒滚煮2分钟捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质

2、洗好的鸡块入砂锅，加足热水，加葱段和姜片煮开，小火慢炖40分钟，加入山药块继续小火，炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。

方法二

用料：鸡边腿半只，山药半根，胡萝卜半根，新鲜香菇2朵，姜一块，枸杞8-12粒，小葱8-12根，料酒2勺，盐少许，白胡椒粉半勺，花椒一小把，干辣椒3-5个

山药炖鸡汤的做法：

1、准备好所需要的食材，香菇要大朵的，胡萝卜可以用整根，有大葱就用大葱。鸡边腿用凉水冲洗干净，取一口干净的锅，注入半锅冷水，把鸡边腿放进去。家里的刀剁不动，只能大块的放进去，力气大的有条件的就剁成小块再放进去。把葱分成两份，一份切成三段放锅里，一份备用。锅里放料酒、花椒、生姜，大火煮开。

2、趁鸡肉焯水的时候，处理一下其他的食材。香菇改刀，不会的可以一分为四，或者直接不切。山药去皮切滚刀块，泡在冷水里。小葱洗净打个结。姜切厚片。胡萝卜去死洗净切滚刀块儿。

3、煮开厚，再继续煮3分钟。用筷子把大块的鸡肉夹出来，再剁碎。（已经剁碎的就直接夹出先放在盘子里就好了。）把水倒掉，重新注入大半锅水。炖了30分钟的状态，揭盖子，用勺子搅拌一下加入白胡椒粉、盐、枸杞，不要盖盖子，继续煮5分钟左右就OK了。

营养价值：

1、山药是药食同源的一种食材，既可入药也可做菜。《本草纲目》记载：山药治诸虚百损、补心气不足、益肾气、健脾胃。山药没有什么怪味与鸡肉一起炖煮，汤汁原汁原味，非常鲜美，常喝具有非常好的保健养生功效。

2、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分，适量的进食鸡肉对身体很有好处

1、葱段5克，姜片10克，蒜块2克，山药200克刮皮切块

2、将柴鸡肉400克放入锅中，加入料酒4克，焯水去腥去血沫

3、锅中放入食用油5ML，放入葱段、姜片、蒜块、八角1个，大火爆香

4、放入鸡肉，加入生抽10克，翻炒均匀

5、加入清水500ML，倒入山药，加入金粉2克，白砂糖4克，盐2克，胡椒粉2克，搅拌均匀，大火煮沸，转至中火煮20分钟即可

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