牛肉炖山药的做法,牛肉炖山药做法和配方

山药作者：濮阳尔真 2022-12-04 20:46:02

今天给各位分享牛肉炖山药的做法的知识，其中也会对牛肉炖山药做法和配方进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、山药炖牛肉的做法
2、清炖山药牛肉汤的做法
3、牛肉山药汤的做法是什么？
4、牛肉炖山药的做法
5、山药炖牛肉汤的做法
6、山药炖牛肉怎么做

山药炖牛肉的做法

主料：山药150克，牛肉100克，杏鲍菇100克

辅料：胡萝卜50克，大蒜30克，香菜20克，调和油15毫升，蚝油10毫升，淀粉少量，花椒少量，八角少量

1、准备以下食材：牛肉切片后要用少量淀粉拌匀，这样炒出来的肉嫩而不老，山药去皮后先放水中以防氧化，杏鲍菇切小块，胡萝卜、香菜和大蒜备好；

2、将大蒜切碎后放入杏鲍菇中拌匀；

3、将锅放入调和油中，油热后加入少量胡椒和八角香；锅内平菇炒一会儿，直到平菇软化香味，即可。

4、将牛肉放入锅中；煸炒至肉变色出香味；将杏鲍菇放入锅中翻炒几下；

5、将胡萝卜放入锅中；炒几次；将山药放入锅中；炒几次，放入适量蚝油；加入适量的水炖一段时间，汤就会变稠。

6、将炖好的牛肉山药盛入盘中，鲜嫩美味爽滑的这道菜很受家人喜欢呢！

牛肉炖山药的做法,牛肉炖山药做法和配方

清炖山药牛肉汤的做法

1、先把牛肉粒和莲子一起下锅，等水开后再下山药和大枣，然后放两三个茴香粒，熬半个小时左右，牛肉烂了就好了，出锅前再加点盐；

2、如果没有面食光做汤就好，如果有可以像我这样，在煮好的汤里煮面条，这样暖暖的一顿美食就做好了。

牛肉500克。配料：山药300克。调料：料酒15克，酱油15克，精盐3克，白糖5克，鲜汤600克，葱段15克，姜块25克，鸡油25克，色拉油750克。

作法编辑

1、牛肉切成块，山药去皮切滚刀块。2、勺内加水烧开，下入牛肉块焯透捞出。3、另将勺内加色拉油烧六成热，下入山药炸呈金黄色捞出。4、沙锅内放入葱段、姜块、料酒、酱油、白糖、鲜汤，下入焯好的牛肉块，小火炖至八成熟。5、山药下入沙锅内，加精盐继续炖熟烂，加鸡油、味精烧开即成。

牛肉(后腿)250克

辅料：

山药10克,枸杞子20克,桂圆肉6克

调料：

花生油25克,盐3克,味精1克,大葱10克,姜5克,料酒5克

做法：

1. 将山药、枸杞洗净，放入盅内；

2. 将牛肉在开水锅中氽约3分钟后捞起；

3. 洗净后切成较厚的片备用；

4. 将炒锅烧热，用花生油将牛肉片爆炒片刻；

5. 烹调料酒，炒匀后放进盅内；

6. 并将葱、姜放在上面；

7. 另加适量白开水、盐、料酒于盅内，隔水蒸2个小时；

8. 待牛肉熟烂时，点入味精调味即成。

牛肉山药汤的做法是什么？

主料：牛肉500克、山药适量3人份。

辅料：葱姜适量、大料2个、香叶3片、桂皮1块、盐少许、香菜少许。

1、先将牛肉用清水侵泡2小时左右。去血水。

2、葱姜，大料，桂皮，香叶。

3、准备山药，香菜。

4、山药去皮切块。

5、冷水下锅放入牛肉同时将调料放入炖60分钟左右。撇去浮血末。

6、炖至60分钟后加入山药继续炖30分钟放入少许盐即可。

7、馒头大米饭，盛上一碗牛肉山药那叫一个香。

牛肉炖山药的做法

　牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，其氨基酸组成更接近人体需要，能提高机体抗病能力，冬食牛肉，更有暖胃作用;山药含有多种维生素和矿物质，有强健机体之功效;牛肉炖山药，牛肉肉香浓郁，山药鲜香绵软，是下饭的好帮手。处理山药时，一定要戴手套，不要让皮肤接触到山药，否则是非常痒的。为去除牛肉膻味，可以提前一天用清水泡上，炖之前再焯水。牛肉不易熟，可以用高压锅压制40分钟，也可以慢炖3,4个小时，我一般用电饭煲炖3小时。

食材主料:牛肉600g\山药两根\盐适量\酱油适量\葱适量\姜适量\蒜适量\料酒适量\白糖适量\大料适量\桂皮适量

步骤

1.牛肉清水中，泡一晚上;

2.切一寸见方小块;

3.冷水下锅焯5分钟;

4.捞出洗净浮沫;

5.牛肉块，加入清水，各种调味料，放电饭煲中，炖3小时左右;

6.山药去皮，切小段;

7.放入牛肉中;

8.炖至软烂既成;

9.肉香浓郁;

10.牛肉炖山药。

小贴士

处理山药时，一定要戴手套，不要让皮肤接触到山药，否则是非常痒的。

为去除牛肉膻味，可以提前一天用清水泡上，炖之前再焯水。

牛肉不易熟，可以用高压锅压制40分钟，也可以慢炖3,4个小时，我一般用电饭煲炖3小时。

山药炖牛肉汤的做法

山药炖牛肉好吃又滋补，学会之后，每周都可以做啦！下面是山药炖牛肉汤的做法，为大家提供参考。

原料：

牛肉250克、山药200克、油、姜、干辣椒、料酒、生抽、小葱。

做法：

1. 牛肉切方块入滚水，捞起沥干水分；山药洗净去皮切块。

2. 炒锅热油放姜片、花椒爆香，再加入牛肉块翻炒同时烹入料酒、生抽，加入没过牛肉的开水，放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。

3. 炒锅中牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，炖1小时左右至牛肉酥烂，放入山药块，加盖小火再炖20分钟，起锅，撒上葱花装饰即可。

山药的功效

1.滋补健身，延缓衰老

山药有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用，可诱生干扰素，改善机体免疫功能，提高抗病能力等，对延缓衰老有重要作用，山药富含对人体有益的微量元素，具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。

2.收涩固肠止泻

山药能滋阴又能利湿，能润滑又能收涩。能治疗大便溏泻，是因为其有利小便的功能，小便利，使水分从膀胱排出，减少了肠道内的水分，所以减少了溏泻的症状。

山药健脾益胃宽肠而能止泻，因为山药可平补脾气，加强了补气运脾之功，故能止大便。

3.防治动脉硬化的冠心病

①.山药能供给人体大量的粘液蛋白。这是种多糖蛋白的混合物，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，避免出现过渡肥胖。

②.山药含有的淀粉酶，能分解成维持人体生命的重要物质蛋白质和糖类，能减肥轻身。山药所含的谷甾醇，有降低血胆固醇的作用，对防治冠心病、高胆固醇血症有一定疗效。

③.山药中所含的粘液质、淀粉酶、氨基酸、微量元素、维生素等20余种营养素，具有对抗动脉硬化、改善心肌供血的功能。

④.山药的重要成分之一——多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的功能，该成分在循环衰竭的救治中占有重要地位

⑤.山药有调节内分泌、补气通脉作用，能改善冠状动脉及微循环血流，治疗冠心病、心绞痛等。

4.益智健脑

山药中含有丰富的胆碱和卵磷脂，有助于提高人的大脑的记忆力。山药营养丰富，具有增强神经细胞活性，补心气、安心神、治健忘、养心益智，增强记忆功能。

5.补虚降血糖，治疗糖尿病

①.山药性味平和，不寒不燥，可充五脏，为治虚症要药。而糖尿病主要是阴虚燥热所致，阴虚燥热消渴，可食山药，有益阴效果，所以山药可治疗糖尿病。

②.山药中所含的糖蛋白，在体内水解为蛋白质和糖类，有降低血糖的.作用。山药所含的淀粉酶具有帮助食物消化、水解淀粉为葡萄糖的作用。因此，对糖尿病有一定疗效，且胃肠虚弱者也可食用。

③.山药既能补气，又能养阴，补而不滞，养而不腻，补脾气而益胃阴，为平补脾胃要药，适用于糖尿病患者长期食用，对轻型糖尿病有显著疗效。

6.益气补气，止咳定喘

山药具有补肺益气、养阴止咳、调肺化痰的功效，可治疗肺虚气阴不足、气短久咳、虚喘等。山药具有营养滋补、诱生干扰素、增强机体免疫力、调节内分泌、镇咳祛痰、平喘等作用，可以治疗慢性气管炎。

7.减肥美容，护肤养颜

山药的减肥美容护肤养颜不单是对MM们很有用，而且对中老年的男女朋友也都有同样的作用，中老年人经常食用山药可以使自己显得年轻，使皮肤红润光泽，焕发青春容颜。对于鱼鳞皮肤病患者，长期吃山药，可以使皮肤变得白皙光滑润泽。

8.填精固肾，增强性功能

山药平补肺、脾、肾、三焦气阴，填精固肾，涩精止遗，使气血生化有源，是气阴不足、下焦不足之要药，对肾虚梦遗、滑精、早泄、阳痿有较好的疗效。对于中老年人由于肾虚引起的性功能下降有较好的疗效。

9.填精固肾，治疗小便频数

人到老年后，小便频数的现象十分普遍，特别是夜尿频多，这主要是老年人肾气不固、肾阳衰退的缘故。严重的尿频给老年人造成极大有痛苦，影响着老年人的生活和健康。而经常食用山药，则能填精固肾，对治疗尿频有显著的疗效。尿频和尿潴留有很大的关系，老是觉得尿不净，刚尿了一次接着就又想尿，而山药不但能填精固肾，而且还有利尿作用，可以有效克服尿潴留症状，从而达到治疗尿频的效果。

10.富含有机锗，治疗癌症

山药富含许多对人体有益的微量元素，特别是富含有机锗，在锗元素具有抗癌作用。山药有温补而不骤、微香不燥的特点，所以很适合癌症患者食疗。

11.增强人体消化吸收功能，治疗食欲不振消化不良

山药能健脾益胃，使脾胃健运，增强人体的消化、吸收功能，增进食欲，增强体质，对食欲不振、小儿厌食、消化不良有很好的疗效。

12.软坚散结，治疗赤肿硬结、结核坚硬不溃等症

山药捣泥外敷有软坚散结作用，治疗赤肿硬结、结核坚硬不溃等症。而且对于乳腺炎、乳房肿痛、疖肿、冻疮等炎性病症均有较好的疗效。

13.增强骨质，治疗软骨病

山药中的粘液多糖物质与无机盐结合后，可以形成骨质，使软骨具有一定的弹性，所以对软骨病有一定的疗效。

14.防止结缔组织萎缩为，预防胶原病发生

山药能防止肝脏和肾脏中的结缔组织萎缩，可以预防胶原病发生，保持消化道、呼吸道、及关节腔的润滑。

15.补中益气，可使人耳目聪明

山药烊中益气力，长肌肉，强阴，常吃山药可以使人耳目聪明，轻身不饥，延年益寿。

山药炖牛肉怎么做

山药炖牛肉的制作方法，首先准备牛肉山药胡萝卜蒜苗豆瓣酱香菇酱花椒干辣椒白糖老抽酱油盐鸡精等材料进行备用，首先将胡萝卜切成滚刀块山药带上手套进行去皮切块以后放在冷水中进行泡一下这样可以防止山药出现氧化。山药里面有丰富的营养物质，经常食用，可以促进身体消化和吸收，还可以促进肠道蠕动改善肠道负担。

清洗牛肉的时候一定要清洗干净，这样才可以去除牛肉里面的血水在炖的时候防止牛肉出现腥味，清洗好的牛肉放在热水中进行焯一下，焯至两分钟，这样可以去除牛肉里面的血水，而且在炖牛肉的时候，汤会比较清澈，然后锅中倒入少许的油放入花椒辣椒豆瓣酱小火慢慢炒香以后放入白糖白糖直至融化，再放入焯好的牛肉进行翻炒均匀。

放入生抽酱油均匀上色以后倒入适量的开水最好没过牛肉，煮开以后改成小火20分钟以后放入山药和胡萝卜继续小火慢炖十分钟十分钟以后放入适量的盐和鸡精进行调味盐一定要最后放这样可以以防止牛肉出现紧缩等现象在炖的时候出现老柴，汤汁快收干的时候放入葱花翻炒几下即可也可以直接使用高压锅进行焖炖这样可以节省时间，牛肉里面有丰富的营养元素可以促进身体消化和吸收经常食用可以补充身体所需要的营养。

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