山药丸丸的做法,山药丸丸做法大全

山药作者：撒青旋 2022-12-04 03:21:02

本篇文章给大家聊聊山药丸丸的做法，以及山药丸丸做法大全对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、这样做的丸子你吃过吗？厨师长教你详细做法，酸甜可口太好吃了
2、猪肉山药丸的做法
3、山药丸子的家常做法窍门
4、三药丸子的做法
5、山药丸的做法，山药丸怎么做好吃，山药丸的家常做法

这样做的丸子你吃过吗？厨师长教你详细做法，酸甜可口太好吃了

山药营养丰富，含有较多的糖元和淀粉，植物蛋白，还含有一些具有较高药价值的营养成分，是一种良好的滋补性蔬菜。如经常食用，即能增补人体的营养，又可滋美肌肤，补肾填精，是理想的长寿食品。

山药做法很多种。适合与肉同烧，拔丝、蜜汁、蜜焖、制泥、作陷等烹饪做法都很受大家喜欢。今天就为大家分享一道糖醋山药的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【糖醋山药丸子】

1.首先我们准备一下食材，肉馅200克，先用刀背拍散，剁碎以后，放在盆中备用。

大葱破开切成葱花，生姜先切成片，再改刀切成姜末。山药一根，先切成细丝，再改刀切成山药粒。

剩馒头半个，用手掰碎，倒入少量清水抓散，剩馒头里面含有发酵粉，做出来的丸子更膨松。

2.在肉泥中加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、十三香1克、料酒3克、生抽3克、生抽和料酒具有提鲜去腥的作用。

3.把所有调料搅拌均匀以后，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，鸡蛋液遇热，迅速凝固，肉馅不容易散开，口感更劲道。

4.然后放入葱末，姜末，山药粒和馒头渣，继续顺着一个方向搅拌，如果颜色比较淡，放入老抽2克，提一下底色。

5.加入玉米淀粉8克，增强肉馅的粘性，更容易团在一起不散开，用筷子搅拌均匀以后，再倒入植物油3克，在肉馅表层形成脂肪层，锁住水分，搅拌均匀放置备用。

6.下面，我们调一下糖醋汁：拿一个小盆，放入食盐2克、胡椒粉1.5克、生抽4克、白糖8克、香醋8克、番茄酱5克、用勺子搅拌均匀备用。

7.现在，我们把山药丸子炸出来：锅内烧油，油温五成热时，油面微微冒烟，左手团住肉馅，从虎口挤出，用勺子挖到锅内。

8.这个过程要开小火，有粘连在一起的用勺子轻轻打散，中小火炸制四分钟左右，丸子熟了以后，会慢慢的漂浮起来，等到丸子炸至金黄，倒出丸子控油备用。

9.锅内加入少量清水，倒入调好的糖醋汁，用勺子不停地搅动化开调料，等到汤汁小泡变成大泡时，淋入少许水淀粉。

10.淋入水淀粉可以让汤汁增稠，更快的收汁，继续搅动，汤汁粘稠以后，再淋入少许明油，淋入明油能够让食材看起来更加鲜亮、通透。

11.倒入炸好的山药丸子，快速翻炒，把汤汁均匀的裹在丸子上，就可以出锅装盘了，最后，撒上葱花即可开始食用了。

好了，这道既好吃又非常诱人的糖醋山药丸就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

猪肉山药丸的做法

首先把猪肉做成馅，然后把山药去皮切片蒸熟做成泥，葱姜切末加入肉馅山药泥再加盐、五香粉、盐、鸡精、适量的食用和生抽油顺时针打均匀即可。把拌均匀的肉馅做成乒乓球大小的肉丸冷水下锅，带肉丸全都漂浮在水面上就可以出锅了。这样做好的猪肉山药丸嫩滑爽弹，非常好吃。

山药丸子的家常做法窍门

用料

主料

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猪肉400克

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鸡蛋1个

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铁棍山药300克

辅料

淀粉

30克

盐

3克

白胡椒粉

1勺

料酒

2勺

味极鲜

2勺

葱花蒜末

少许

山药肉丸的做法

先来处理山药，能买到铁棍山药最好，买不到就用普通山药代替。将山药洗干净去皮，然后切小段，之后上蒸锅大火蒸熟后备用。我大概蒸了十五分钟。

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蒸熟后的山药放到盆子里，用擀面杖或者勺子压成泥状。尽量压得细腻一些。

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这时候再准备猪肉馅儿，你可以让店家帮你绞肉，也可以自己回家用厨师机绞。我嫌超市市场里的绞肉机不干净，就买好肉自己回家绞了。这里强调一下，买回来的猪肉一定要清洗干净，尽量用流水多冲洗几遍，至于为什么我会在后面说。

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开始绞肉馅，猪肉最好用三分肥七分瘦的。绞好以后，就把刚才蒸熟压成泥的山药混合吧。

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之后加入一个鸡蛋，再倒入料酒，盐，味极鲜，白胡椒粉，葱花蒜末等调味料。

然后用筷子顺着一个方向搅拌，我就直接用厨师机的搅拌桨来代替人工了，很快就搅拌均匀了。

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最后根据肉馅的湿粘度加入适量的淀粉，就是让肉馅能团成团儿就行了。

然后继续用筷子朝着一个方向搅打上劲，这样出来的肉丸才能Q弹。有厨师机的依然用机器代替人工吧。

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肉馅做好以后就开始团丸子吧，肉馅儿会有点黏，所以往手上涂点油防粘。

团好的肉丸放入铺了锡纸或者是空气炸锅的不粘炸篮内。尽量将肉丸团的一般大小，否则过会进烤箱或炸锅会火候不一样。

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烤箱190度，烘烤18-20分钟左右。空气炸锅185度，烤15分钟左右。最后几分钟看看肉的颜色，想吃焦一些的就烤时间长点，想吃嫩一些的就外表金黄色后拿出来即可。因为炸锅会把肉里的油水给逼出来，出锅时油汪汪滋啦啦的，所以就不用给丸子刷油了。

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我大概做了两锅，第一锅很快就被吃完了。第二锅剩下的，第二天如果还想吃可以180度加热7-8分钟再吃。

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山药肉丸成品图

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烹饪技巧

1、如果想加大山药泥的分量，可以肉馅和山药1:1，但鸡蛋就不用加了，否则肉馅儿会比较稀黏难成型，我感觉肉馅和山药3:2应该差不多。

2、肉馅儿的口味大家可以灵活调，比如做成五香味，咖喱味或者孜然味等等。调完肉馅后最好放炒锅里炒熟一下尝尝咸淡。

3、如果你是用油炸的，这个肉丸就可以加大山药的比例，因为山药多的肉丸虽然稀软，但一下油锅就会定型。但用烤箱或者炸锅做的，肉丸就需要团成团后再放进去。

4、时间和温度都是以我自己的机器为标准的，大家的机器温差不同，所以需要灵活调整时间，别烤糊了。

山药丸丸的做法,山药丸丸做法大全

三药丸子的做法

山药丸子的做法步骤，我们使用的是秤砣山药：

1.准备秤砣山药一根，洗净后削去外皮，然后切成薄片，放入盘中。

2.锅中烧水，放上篦子，摆入切好的山药，把山药摊开，这样容易蒸熟，然后开大火蒸十分钟。

3.在这个时间，我们切一点配料，准备几粒红枣和一把葡萄干，我们把它切碎，切好以后放入碗中备用。

4.十分钟以后关火，打开锅盖，取出蒸好的山药。

5.然后放到破壁机里面打碎，加入少许清水，盖上盖子。

6.把山药打碎以后倒入小盆中。

7.然后加入适量的白糖，白糖的量可以根据自己的口味来添加。

8.倒入切好的红枣干和葡萄干，再加入适量的糯米粉，先搅成面絮。

9.糯米粉可以分次加入，然后揉成偏软一点的团。

10.把它揉好以后成丸子，放入盘中。

11.锅中重新添入清水，放上篦子，盖上盖子，开大火烧开。

12.水开以后，放入山药丸，盖上盖子，开大火蒸十分钟。

13.十分钟以后关火，打开锅盖，取出蒸好的山药丸。

14.最后撒上适量的椰蓉，美味即成。

15.好了，这道香甜软糯的秤砣山药丸子就做好了。

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；

山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

山药丸的做法，山药丸怎么做好吃，山药丸的家常做法

山药丸的家常做法的做法

1.胡萝卜和山药切滚刀块，入沸水焯几分钟后捞出待用

2.黑木耳用冷水泡发后，去蒂洗净

3.砂锅加冷水和姜片及蒜头煮开，先加黑木耳煮开，再加胡萝卜和山药煮开，转小火煮15分左右后加盐，糖，虾粉这些调味

4.最后加入肉丸煮3－5分钟即可

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三药丸子的做法

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