山药什么样的好,什么样的山药比较好

山药作者：刘展鹏 2022-12-03 21:38:02

本篇文章给大家聊聊山药什么样的好，以及什么样的山药比较好对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、山药有几个品种，哪个品种最好，请详细说明。
2、哪个品种的山药最好吃？
3、山药买什么样的好怎样辨别挑选好的山药？
4、哪种山药好
5、如何辨别山药的好坏

山药有几个品种，哪个品种最好，请详细说明。

山药的种类很多，常见的有7种，它们分别是普通山药、细毛山药、铁棍山药、淮山药、麻山药、大和山药和灵芝山药，铁棍山药最好。

铁棍山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。根据山东省农科院对山药的化验结果，其块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%；

磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。人类所需的20种氨基酸中，山药中含有16种。

生长环境：

生长于海拔150-1500米的山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中，短日照、喜温作物。苗期生长最适温度15-20℃。生长盛期最适温度25-28℃，20℃以下生长缓慢。

适宜生长在疏松、肥沃、土层深厚的土壤中，但扁形种和块状种在土层较浅、较黏重的土壤中也可生长。

比较耐旱，但不耐涝，不宜种在地下水位太浅或过分潮湿的土壤中。砂质土和壤土含水量以18%左右为宜。

以上内容参考?百度百科-铁棍山药

哪个品种的山药最好吃？

山药的种类很多，常见的有7种。它们分别是普通山药、细毛山药、铁棍山药、淮山药、麻山药、大和山药和灵芝山药。其中铁棍山药是常用来食用的品种，而淮山药等一些品种则有很高的药用价值。

哪种好

1、普通山药：这种又名菜山药，特点是比较粗，表面没有类似锈斑的斑纹，水分比较多，而且很容易折断。它的皮比较薄，一般用刷子刷一下就能掉，摸起来有一种滑腻腻的感觉。用刀切开，切面很容易氧化，一般煮的时间不宜过长，不然容易太烂。

2、铁棍山药：这种山药属于很好的品种，和普通山药相比，它的粗细更加均匀，直径通常在1-2厘米之间。它的毛很多，表皮颜色比较深，而且有暗红色的锈斑。本身粉性很足，而且很腻，切开后截面为白色或黄色。通常用来煮的话，煮很久也不会煮烂。

3、淮山药：淮山药本名怀山药，它是我国河南省焦作市的特产，由于此地古称怀庆府，因此产出的品种被称为怀山药。当地的土壤多为两合土或沙壤土，土层比较深厚，养分很多，而且日照和降水也很合适，非常适合植株生长。

山药买什么样的好怎样辨别挑选好的山药？

1、首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。

2、另外，如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。

山药什么样的好,什么样的山药比较好

哪种山药好

山药的品种其实有很多，市面上比较常见的品种有铁棍山药、小白嘴山药、水山药、大和长芋等等，个人觉得铁棍山药的口感以及质感都是最好的。

如何辨别山药的好坏

秋季是进补的最佳季节。可以给家人吃一些有营养易消化的食物来补充身体。除了吃肉，山药也是秋季的进补食物之一。虽然只是薄薄的一片，但是营养成分很强。它含有大量的蛋白质、维生素、各种微量元素和无机盐。不管做什么，都可以做出好吃又有营养的食物。

很多人爱吃山药，却不选择。他们不知道哪种山药好吃。市场上有一些山药，有长的，短的，粗的和细的。那么我们的朋友应该如何选择呢？有人觉得厚山药好，有人觉得薄山药好。然而，事实并非如此。今天给大家分享一些选择山药的小技巧。买山药的时候，我们只需要记住这四点，不管粗细，保证非常好吃。选个好山药很实用。

山药怎么买？

1.看皮肤

在菜市场或超市，主要有铁山药和普通山药。不管是哪一种，都要仔细看山药的外观。质量好的山药，皮完整，土褐色，无虫蛀，无霉斑。这样的山药质量更好。如果它的外观受到破坏，那么山药里面的营养就会迅速流失。表皮有黑点的山药建议不要买，因为可能已经感染了疾病。我们在购买的时候，尽量买皮完整、上面没有明显斑点的山药。

2.看这些须根

因为山药生长在地下，山药的外皮里有一些须根。这些须根被山药用来吸收营养。买山药，要选择表面有密集须根的山药。同一品种的须根越多，吸收的营养越多，营养价值越高。相反，如果我们发现山药的须根很小，要么营养价值没那么高，要么山药不新鲜，存放时间过长导致须根脱落，就没必要买这样的山药了。

3.看横截面。

市场上有的山药有断的部分，那么我们可以看到山药的横截面，新鲜的山药，它的横截面应该是雪白的，看起来很干净，而且有粘液。如果我们看到横截面呈黄色或铁锈状，说明这个山药不新鲜，尽量不要买。

4.称体重

最后还要用手称山药的重量，选择两根看起来长短粗细差不多的山药进行对比。一般来说，较重的山药品质最好，因为这样的山药含水量和营养成分更丰富，所以口感好，值得购买。反之，口感清淡的山药，要么营养不足，要么放置时间过长，水分流失。这种山药一般不建议大家购买。

最后，很多人给山药削皮或者切片的时候，上面会有黏糊糊的东西。这些粘液中会有一些植物生物碱，可能会导致双手皮肤发痒。除了戴手套处理山药，还可以在手上涂一层食醋，这样摸山药就不会痒了。

山药什么样的好的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于什么样的山药比较好、山药什么样的好的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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