拔丝山药的做法大全,拔丝山药的家常做法

山药作者：倪婉奕 2022-12-03 08:51:02

本篇文章给大家聊聊拔丝山药的做法大全，以及拔丝山药的家常做法对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、拔丝山药的做法大全家常菜拔丝山药的烹饪方法
2、拔丝山药的做法
3、拔丝山药的做法步骤
4、制作拔丝山药都需要哪些步骤？

拔丝山药的做法大全家常菜拔丝山药的烹饪方法

1、做法一

材料：山药200克、白糖40克、花生油500克。

做法：药洗净去皮，切滚刀块，用沸水烫后捞出。放入五成热的油锅中，炸熟至金黄色捞出。炒锅内放油烧至四成热（约100℃），用小火放入白糖溶化。炒至金黄色起泡时，迅速倒入山药，翻匀糖液。盛入抹芝麻油的盘中，洒上芝麻，上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。

2、做法二

原料：山药一根，白糖1汤匙，淀粉1汤匙，面粉两汤匙，白糖50g，食用油500ml。

做法：山药洗净去皮蒸熟；蒸熟的山药晾至稍凉，加1汤匙白糖拌成山药泥，做成小球；淀粉和面粉和成糊；锅中倒入油，至6成热，将小球裹糊下锅，炸至金黄；取干净锅放2汤匙清水，放白糖熬至白糖成透明色，下入小球均匀裹上糖即可。

3、做法三

主料：山药200克。青红丝少许。辅料：白糖40克、花生油500克（实耗油75克）。

做法：山药洗净去皮，切滚刀块，用沸水烫后捞出汤水，放入五成热的油锅中，炸熟至金黄色捞出。炒锅内放油烧至四成热（约100℃），用小火放入白糖溶化，炒至金黄色起泡时，迅速倒入山药，翻匀糖液，端离火眼顶翻，撒上青红丝盛入抹芝麻油的盘中即成。上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。

拔丝山药的做法

拔丝其中一种常见的料理方式，除了较为常见的地瓜之外，其实拔丝山药的味道一点也不亚于地瓜哦，那么有没有小伙伴想要知道这道菜肴是怎么做的呢？那就千万不要错过这篇文章，让我们一起来看看下面的做法吧。希望大家喜欢！

拔丝山药的`做法1

制作时间：20分钟

难易程度：一般

口味：酥脆

分类：煎炸

主食材：山药300克

辅料：白糖60克、面粉

步骤：

1、山药去皮洗干净，滚刀切块；

2、裹上少量面粉；

3、锅中放入食用油，待油温烧至7成热；

4、放入山药块炸制金黄，捞出沥干；

5、锅中留底油，放入白糖；

6、小火不停搅拌；

7、待糖溶解颜色微黄时，放入炸好的山药；

8、翻炒均匀即可。

拔丝山药的做法2

拔丝山药做法一

材料

山药200克鸡蛋1个面粉10克淀粉50克食用油500克白糖5大匙

做法

1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；

2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；

3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。

注意

外甜内滑，营养丰富。炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。

拔丝山药做法二

材料

山药、清水、油、白糖

做法

1、将提前准备好的山药削掉皮，切成小块儿状；

2、用清水简单清洗一下，最后保留上面的粘液；

3、然后把油烧热，倒入山药，烧成淡金黄色捞出；

4、放入少量油、倒入白糖，小火熬制，要不挺搅拌；

5、最后把糖熬成黄色，再把山药倒入搅拌一下即可。

拔丝山药的做法步骤

如下：

主料：山药400g。

辅料：白糖5汤勺、油适量。

1、山药去皮洗干净。

2、切成滚刀块。不要太大。

3、炒锅烧油，油5分热的时候放入山药块，炸，要不停翻动。

4、炸到山药块表皮微皱，颜色变深就熟了，中火大约用了8分钟。

5、捞出备用。

6、炒锅刷干净，我用的是水熬糖。一小碗水，放入5汤勺白糖。

7、要用铲刀不停滑动，白糖慢慢融化，最后成黏稠的淡褐色糖稀。

8、关火。倒入炸好的山药块，迅速翻炒盛出。

9、成品。

制作拔丝山药都需要哪些步骤？

拔丝山药的做法一

【原材料】山药500克，老冰糖75克，桂花糖1小勺，熟芝麻1小勺，盐适量。

做法：

1.山药刮削皮切端铣刀快，老冰糖磨碎成老冰糖粉。

2.炒菜锅内引入油烧至5成热，放入山药炸至橙黄色，随后倒入漏勺内，

3.锅内留油少量，放入刚碾成的老冰糖粉和少量冷水，加桂花糖煮开，待糖汁表面的大汽泡缩小，糖逐渐略微展现浅红色时，立刻把刚炸过的山药和熟芝麻倒入锅中搅拌，待糖汁将山药包匀，就可以做好了！

拔丝山药的做法二

食物：山药、糖、木薯淀粉

做法：

1.山药削皮清洗切割成滚刀块，撒上适当木薯淀粉

2.搅拌均匀后，将锅中烧至六七成热，放入油锅中逐渐炸

3.低火炸好至表面发黄脆硬，捞出沥油

4.将锅清洗，添加白砂糖、小半碗冷水

5.中小火边煮边搅拌，煮至糖桨大泡沫变小泡泡，糖桨变为淡黄色，铲起糖汁，由此可见轻度金属拉丝情况就可以

6.倒入炸好的山药块，随后用炒勺迅速煸炒，让每一块山药都裹上一层糖桨，煸炒匀称后就可以起锅摆盘

拔丝山药的做法三

主料：山药300克、白砂糖100克。

辅材：植物油500克、白芝麻5克、玉米淀粉2汤勺。

做法：

1.山药削皮切片。

2.撒玉米淀粉翻拌。

3.油烧后炸山药。

4.炸至山药表面稍微出泡捞起来。

5.炒菜锅放1汤匙油，润一下底锅，放入白砂糖小火炮制。

6.用汤勺背儿贴紧底锅拌和，避免炒糊。

7.直到白砂糖炒至色调泛红，就可以倒入山药。

8.放入白芝麻，搅拌均匀，趁着热服用。

拔丝山药的做法四

原材料：山药、白砂糖、辅材：水淀粉、食用油.

做法：

1.山药削皮切滚刀块。（最好是带一次性手套，避免黏液刺激性过敏）。

2.用清小水泡洗山药块，沥干水份。

3.拍下来少量水淀粉。

4.锅置火上加适当油烧至7成热，逐一放入山药块。

5.炸至脆硬时捞出沥油。（喜爱面口的可再炸至橙黄色捞起来）。

6.盘里抹低油去胶。

7.另出锅添加食用油、白砂糖，占比为1:3。

8.小火不断的搅拌。

9.待糖融解，再次拌和。

10.待糖桨很稀，颜色浅黄。（一定不可以温度高了，就功亏一篑了糖便会变苦成太妃糖了）

11.快速放入炸好的山药块。

12.熄火煸炒匀称就可以。

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