山药酱的做法大全,山药配什么酱

山药作者：孔姣 2022-12-01 12:43:02

本篇文章给大家聊聊山药酱的做法大全，以及山药配什么酱对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、祖传秘制山药辣椒酱的配法
2、山药辣椒酱的做法大全
3、山药果酱的做法步骤图，山药果酱怎么做好吃

祖传秘制山药辣椒酱的配法

做法：1称量好主食材 2姜蒜切末 3五味(盐、鸡精、生抽、料酒、醋) 4炒锅烧热,入油 5加入生姜,蒜末煸炒,依次加入料酒、盐、醋,煸炒后加入热水,

6加入辣椒粉翻炒

7生抽调色搅拌均匀，鸡精调味，出锅

8晾凉装入，干净的瓶中

9小炒，烧烤都是不错的伴侣

小窍门

1、生抽可用老抽代替

2、水为热开水

3、辣味够足的粉才会做出想弄的酱

4、盛具消毒且无水无油

5、放入0°冷藏存储半年都没有问题

使用的厨具：炒锅

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山药辣椒酱的做法大全

制作方法：

1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉，将其保管好。

2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。

3．如果觉得有点稠硬，可以倒入煮糕的水，做成糊状。

4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。

5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。

6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。

7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。

8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。

3，四川辣椒酱

配料：

郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎）

制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。

如果加点肉松或海米茸味更佳。

山药果酱的做法步骤图，山药果酱怎么做好吃

用料

主料

山药200克

辅料

马铃薯片(油炸)

适量

调料

果酱

适量

牛奶

适量

白砂糖

适量

果酱山药的做法

1.山药洗净表面切段入蒸锅蒸至熟烂

2.把蒸好的山药去皮捣碎成山药泥

3.趁热拌上细砂糖和牛奶，调至山药泥细腻顺滑

4.把调好的山药泥装进套有好裱花嘴的裱花袋里，放进冰箱冷藏到口感略有些冰凉

5.取另一个裱花袋，装上果酱，也放进冰箱冷藏

6.取一片完整的薯片，把山药泥在薯片上以转圈的方式挤出中间空心的山药塔

7.把中间空心的部分填上果酱

8.以次做好全部即可

烹饪技巧

1、山药要选粉糯的品种。

2、果酱可以用蓝莓，草莓，桑葚等等任何你喜欢的口味。

3、装果酱的裱花袋直接剪一个小口，伸到山药塔空心的里面，从里到外全填上满满的果酱。

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