紫色山药和白色山药哪个好,紫山药和山药哪个更好

山药作者：诸娅欣 2022-11-30 08:09:02

本篇文章给大家聊聊紫色山药和白色山药哪个好，以及紫山药和山药哪个更好对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、紫山药和普通的山药有什么区别吗
2、紫山药和白山药哪个好
3、紫山药和其他山药有什么不同？

紫山药和普通的山药有什么区别吗

紫山药和普通的山药的区别在于：外观形态不同、营养价值不同、功效不同、产地不同。

1、外观形态不同

紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。其外观粗长，长度100厘米左右，胸径约6厘米。

山药是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生。雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立，2-8个着生于叶腋。蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部。

2、营养价值不同

根据农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心（广州）的检验测定，其含有淀粉23.3%，水分75.5%，粗蛋白1.14%，总糖0.62%，粗脂肪0.020%，铁2.59mg/kg，锌2.27mg/kg，铜0.753mg/kg；含有各种荷尔蒙基本物质，常吃紫山药有促进内分泌荷尔蒙的合成作用。

山药新鲜山药蛋白质和脂肪含量不高，尤其脂肪含量非常低，碳水化合物含量为12.4g/100g，同时含有多种维生素（包括维生素E）和丰富的人体所必需微量元素。新鲜山药作为日常菜肴的原料使用。

3、功效不同

紫山药有滋肺益肾，健脾止泻，对脾虚腹泻、久痢不愈、虚痨咳嗽、肾虚遗精、小便频繁。含有大量紫色花青素，有利于治疗心血管疾病，并且起到抗氧化，美容养颜的作用。

块茎为常用中药“怀山药”，块茎富含淀粉，可供蔬食；入药能清热解毒、补脾胃亏损，治气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿及无名肿毒等。

4、产地不同

紫山药主要产区四川雅安芦山县，广西桂平金田镇、江西赣南，广东惠州，台湾，福建。客家人族群视为养生珍品，在客家小吃中也是经常出现的原料。

山药分布于朝鲜、日本和中国；在中国分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。

扩展资料：

食用山药的注意事项：

1、糖尿病患者不能多吃

山药中含有的黏液蛋白可以有效的降低血糖，但是山药属于根茎类食物，淀粉含量较高，如果吃了太多的山药，很可能导致糖尿病患者的血糖升高，尤其是餐后血糖。

2、爱吃火锅的人

山药虽然性温，但本身也是一种补药。在我们吃火锅的时候即便不吃麻辣汤底，麻辣的调料，也会食用大量的羊肉，这样就会使山药激发了这些热性食材和调料的效果，容易使人上火。

3、忌与碱性药物同吃

吃了碱性药物后，最好不用食用太多的山药，否则这些碱性食物可能会使山药中的淀粉酶失效，起不到滋补的效果。

参考资料来源：百度百科-紫山药

参考资料来源：人民网-山药的营养价值及功效作用

参考资料来源：人民网-吃山药有哪些好处？山药有哪些食用禁忌

参考资料来源：百度百科-薯蓣（百合目薯蓣科植物）

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紫山药和白山药哪个好

白山药好。

白山药含有黏液蛋白，这些黏液中含有较多能溶解于水的半纤维素，吸水后可膨胀80~100倍，很容易产生饱腹感，从而使我们避免摄入过多的热量，同时还富含淀粉酶、膳食纤维、维生素和微量元素。

白山药的种植方法：

1、品种选择

选择无病害、无冻害、无变异的小白嘴种秧。

2、催芽

于惊蛰节后将种薯切块、消毒、杀菌、晾晒催芽。

3、施肥

在耕地上施用二胺150斤/亩，硫酸钾肥100斤/亩，腐熟有机肥每亩3-4方。

4、块茎选择

选择无病斑、无腐烂、光滑的块茎，切成6-10cm长，每个块茎应带有顶芽。选好的种薯需经消毒、通风晾晒，待伤口愈合后栽种。

5、育苗

从3月末到4月初在温室内排种育苗，华北地区育苗移栽一般在4月中下旬定植，直接栽种的地表不冻，栽种越早越好，定植栽种前一定要保证土壤底墒充足，定植栽种后不再浇水，以促进山药幼苗根系下扎。

6、追肥

全生育期需要追肥2-3次。当苗高达10厘米左右时，结合中耕除草进行第一次追肥，一般每亩施用尿素20公斤。从8月到9月中旬是薯块生长膨大的重要时期，一般每亩用10公斤钾肥撒在根裂缝处，灌水一次。同时，在晴天下午每隔10天叶面喷施磷酸二氢钾1次，共喷3次。

紫山药和其他山药有什么不同？

紫皮山药主要产自四川雅安芦山县，外皮呈现淡紫色，洗净削皮后的肉质呈深紫色，可以和大米一起煮成米饭食用。普通山药在我国大江南北都有种植，表皮呈现土黄色，削皮后的肉质呈纯白色，可以用来炖汤喝，也能切成薄片清炒食用。

紫皮山药和普通山药区别

山药分为紫皮山药和普通的药山药两种，它们属于同一种植物的不同品种，紫皮山药主要产区在四川雅安庐山县，在广西、江西等地都有少量的种植。普通山药分布较广，在我国山西、山东、湖南等气候条件不同的地方都有种植。

从外形上看，紫皮山药外表皮呈浅紫色，一般有大量的泥土附着，所以紫色不是很明显，洗净削皮后紫色变得更加鲜艳。普通山药表皮呈现土黄色，和土豆的表皮颜色类似，削皮后的山药肉呈纯白色。

紫皮山药和普通山药在用途上也有区别，紫皮山药主要是用来和大米一起煮成饭食用，山药丰富的营养价值对人体非常的有益。普通山药可以用来炖汤喝，还能切成薄片烹炒，味道清脆爽口，是非常美味的一道佳肴。

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