炖香辣牛肉,干辣椒炖牛肉

牛肉作者：何丹烟 2022-12-20 07:52:02

今天给各位分享炖香辣牛肉的知识，其中也会对干辣椒炖牛肉进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、香辣土豆牛肉怎么做香辣土豆炖牛肉的正宗做法
2、香辣牛肉教程，看着就叫人有食欲，你学会了吗？
3、香辣牛肉炖萝卜怎么做香辣牛肉炖萝卜如何做
4、辣牛肉汤怎么做
5、辣牛肉怎么做
6、立冬后多吃牛肉，做一道香辣炖牛肉，香嫩软烂老人小孩都能吃

香辣土豆牛肉怎么做香辣土豆炖牛肉的正宗做法

1、600g牛肉、900g土豆、200g胡萝卜、150g芹菜、15g花椒、25g辣椒、适量酱油、适量料酒。

2、牛肉切块泡去血水，加花椒，辣椒，酱油，料酒放入慢炖锅。

3、牛肉炖3小时后加入削皮切大块的土豆。

4、在炖1小时后加入削皮切大块的胡萝卜，切段的芹菜，炖1小时出锅。

香辣牛肉教程，看着就叫人有食欲，你学会了吗？

做美食这么久，基本上分享的都是清淡菜式，也是我们客家人最喜欢的做菜方式，我们想要的就是食物的原汁原味，吃着营养也健康。

不过，偶尔我们也会做一点重口味的家常菜，比如今天要给大家分享的这一道菜，香辣水煮牛肉片。这道菜吃着真的好过瘾，而且特别下饭，做法还很简单哦。

具体做法步骤如下，喜欢吃牛肉的朋友赶紧试试哦！

第一步：准备一斤左右的牛肉，我们买牛肉都是挑最新鲜的才买的，新鲜的牛肉吃着才香。牛肉洗净后逆纹切片，放入碗中，然后加点料酒，胡椒粉，盐，蚝油，抓均匀，抓均匀后加入淀粉，再次把它抓均匀，放一边腌制20分钟。

第二步：准备一很青瓜，洗净后切小条备用。

第三步：再准备一块姜和几瓣蒜，都切片备用。

第四步：准备半斤豆芽和2棵香菜，豆芽我准备的是黄豆芽，也是我们客家人自己做的小种黄豆芽，用的是土方法做的，吃着很香很好吃。

第五步：锅中烧开水，下少许的油，先把黄豆芽倒进去焯一下水，水再次烧开后，大约焯一分钟，黄豆芽焯熟了就可以了，把豆芽捞出来了放入大盘中，然后再把切好的青瓜条也焯一下水，青瓜不要焯太久哦，切的薄烫一会就熟了，捞出来了跟豆芽放一起。

第六步：锅中水倒掉，烧热下油，油热后把辣椒放下去，再下花椒，一起爆香，爆香后下姜蒜片，继续爆炒，爆香后加入适量的清水，把水煮开，把香料煮出味道。

第七步：香味出来后，把那些料渣捞出来，只留汤汁在锅中。

第八步：配料渣捞出后，把腌制好的牛肉片倒进去，快速打散烫熟。

第九步：牛肉片烫熟后，加上适量的盐，再加点蚝油，搅拌均匀就可以出锅了。

第十步：牛肉片夹出来跟豆芽青瓜放一起，再把锅中的汤汁倒进去，面上撒上我们准备好的香菜就可以开吃了。

这一道美味的香辣水煮牛肉就做好了，喜欢的朋友试一下！又香又辣又麻，吃着特别过瘾，好吃又解馋，吃完肉肉，盘中的汤汁都不舍得剩下，全吃完了。

香辣牛肉炖萝卜怎么做香辣牛肉炖萝卜如何做

1、主料：牛肉500克、白萝卜0.5根、色拉油、水、食盐（适量）八角 1个花椒 10粒桂皮1片料酒、生抽、豆瓣酱、黄酱 1大匙草果 1个白糖1小匙。

2、将牛肉切大块，经沸水灼烫，用冷水冲洗干净。

3、萝卜切大块，经沸水灼烫后放入冷水中浸泡10分钟，去除辣味。

4、锅中倒入油，放入郫县豆瓣酱，黄豆酱，八角，桂皮，花椒，草果炒香后包入纱布内备用。

5、底油加热，放入葱姜蒜爆香，倒入萝卜和牛肉翻炒，调入生抽、白糖、料酒大火翻炒。

6、锅中加入温水，放入调料包，大火煮开后转小火焖炖40分钟。

7、待汤汁剩下1/3时调入盐。

8、收好汤汁，装入砂锅即可。

辣牛肉汤怎么做

做法：

准备：牛肉，口菇，葱，豆芽，土豆，一般要这些，还可以根据自己口味添加

1 牛肉切成小片，锅里倒香油，注意，是香油，这样才好吃，把牛肉放进去炒

2 加入黄酱，就你买辣酱的地方也一定会有黄酱，然后再加入辣酱，辣酱多放点

3把土豆切成小片，加入，然后加入蘑菇片（也是切片）和豆芽，炒一炒

4加水，炖成一锅汤，随时尝尝口味，可以适量的再加黄酱和辣酱。

5等到土豆片面了的时候（就是吃起来不脆了），加入切好的葱段，大概要三根葱这么多，切成小指这么长的段，放进去，葱在这里面是当菜吃的，不是调味用的，但也有调味的作用，所以多放点，等葱熟了后就可以出锅了。不要熬过了，等葱变成那种粘粘的就不好吃了。

材料：

材料：牛肉汤水1500毫升，牛臀尖250克（或牛颈肉），大葱30克，大蒜2瓣，豆油40克，蘑菇4朵，辣大酱8克，酱油30克，精盐15克，料酒15克，黑胡椒粉2.5克，芝麻油8克

作法：

1、先制出牛肉汤汁：把45克酱油和16克芝麻油倒入瓷盆中，再加入8克大酱和4克辣椒油，接着放入10克大蒜泥茸，3克盐和24克，再加入1200毫升清水，搅拌均匀，制成牛肉汤汁

2、再把牛臀尖洗净，去筋膜，切小丁；大葱去皮，洗净，切成5厘米长的条，然后，再直着切；大蒜去皮，拍碎末；待用

3、旺火烧热炒锅，放入豆油，烧五成热时，放入牛肉丁，炒至峪一黄褐色，加上大葱、生姜末、水发蘑菇末，翻炒2分钟，再加入辣大酱，制好的牛肉汤汁料，酱油以及精盐、料酒，烧开后搅拌均匀，改小火，煨焖10分钟，调好口味，放黑胡椒粉。倒入芝麻油，稍搅，即可出锅，分倒在每个小碗里，把牛肉丁和汤料盛均匀。

4、食用时，配一张绿豆饼豆食，即可

辣牛肉怎么做

牛腱子肉300克

调料：盐5克、大葱20克、姜10克、料酒10克、辣椒(红、尖、干)15克、八角3克、花椒2克、酱油5克、味精5克、辣椒油5克。

制作方法编辑

辣牛肉

1. 牛腱用葱(切段)2根、姜2片、酒5克拌腌30分钟后，用开水氽过备用。

2. 在适量清水中加入剩余的葱、姜、酒和酱油、味精、辣椒、花椒、八角茴香等味料、香料，制成卤汁。

3. 牛腱肉放入卤汁中煮40分钟，捞起切成薄片，淋上红油即可食用。

食用须知编辑

辣牛肉

牛腱子肉：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

辣椒(红、尖、干)：果实含有辣椒碱（Capsaicin）、高辣椒碱（Homocapsicin）、壬醯香荚兰胺（Noroyl vanillylamide）等。色素有辣红素（Capsanthin）、胡萝卜素（Carotene）。此外尚有维生素C、柠檬酸等。有温中、散寒、开胃、消食的作用。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些干辣椒就能改善食欲、增加饭量；辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

辣牛肉

牛肉适合人群：

一般人群均可食用

1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；

2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

辣椒(红、尖、干)适合人群：

1. 一般人群均可食用。

2. 阴虚有热者勿食；因辣椒具有较强的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同时眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；另外除有火热病症或阴虚火旺外，高血压病，肺结核病患者也应慎食。

辣牛肉

牛肉食疗作用：

味甘、性平，归脾、胃经；

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；

牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

辣椒(红、尖、干)食疗作用：

辣椒味辛、性热，入心、脾经；

有温中散寒，开胃消食的功效；

主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症。

辣牛肉

牛肉做法指导：

1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；

2. 清炖牛肉能较好地保存营养成分；

3. 牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻；

4. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；

5. 红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；

6. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；

7. 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

辣椒(红、尖、干)做法指导：

1. 干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。

2. 在切干辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

立冬后多吃牛肉，做一道香辣炖牛肉，香嫩软烂老人小孩都能吃

准备食材：

牛肉5斤、八角3个、花椒20粒、香叶5片、酱豆腐半块、黄豆酱1勺、糖1勺半、料酒3勺、辣椒2个、盐10克、葱姜适量、生抽3勺、老抽1勺、高度白酒1瓶盖

第一步：

买回来的牛肉，切成牛肉块，切的时候注意要切得大一些，不然煮完之后就变得很小了。切好的牛肉放在盆中，加入清水浸泡，中途要换几次水，直至泡到牛肉没有血水。

第二步：

准备炖牛肉时用的香料，葱姜切片，八角、香叶、花椒，按照配料表里的数量准备。

第三步：

准备调料，每种调料都单独放在碗里，按照配料表给出的种类和规格准备就行。

第四步：

把所有香料和调料，放入浸泡好的牛肉块中，拌均匀腌制1小时，让牛肉的底味更足。

第五步：

腌制好的牛肉，冷水下锅，水要淹没牛肉，一次加足，中途不再加水。放入适量的食盐，然后大火烧开撇去浮沫，转小火慢炖大约3小时左右，炖好之后收汁就可以出锅啦。

炖香辣牛肉,干辣椒炖牛肉

炖香辣牛肉的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于干辣椒炖牛肉、炖香辣牛肉的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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