潮汕牛肉粿条汤的配方,潮州牛肉粿条汤的做法大全

牛肉作者：公孙向秋 2022-12-10 14:37:02

今天给各位分享潮汕牛肉粿条汤的配方的知识，其中也会对潮州牛肉粿条汤的做法大全进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、潮汕特色之牛肉粿条汤怎么做
2、潮汕牛肉丸粿条汤的做法牛肉粿条汤怎么做
3、潮汕牛肉粿条汤的配方

潮汕特色之牛肉粿条汤怎么做

用料

新鲜牛肉 ?

粿条 ?

菠菜 ?

牛肉汤底（可有可无） ?

味精 ?

鱼露 ?

芹菜 ?

清水 ?

潮汕特色之牛肉粿条汤的做法

首先，准备一个碗，根据自己口味加入适量味精和鱼露，放一旁待用

准备一个装清水的锅，煮至沸腾后将粿条放入，大火煮一会后可改为中火再煮透一小会即可（具体根据粿条粗细而定）煮熟的粿条捞起沥干水分，放入第一步骤的碗里

在等第二步骤时另一边准备一个小锅，倒入牛肉汤底（去市场买牛肉时一般都有的，如果没有就倒入适量清水和少许油即可），等水沸腾时加入牛肉和菠菜，最后倒入碗里（注意要连同汤一起倒哦，还有牛肉和菜不能煮久，肉老了就不好吃了）

把碗里的东西适当搅匀下，可使底部的味精和鱼露得到很好的溶解。最后，将事先洗好的芹菜切粒，撒在里面即可（喜欢吃辣的亲们加入适量辣椒酱也是不错的选择哦）

潮汕牛肉丸粿条汤的做法牛肉粿条汤怎么做

食材用料：

牛肉[图]牛肉相克食物

牛肉丸

粿条

油炸蒜子

葱[图]葱相克食物

上海青

盐

调和油

菜谱做法：

牛肉粿条汤的做法图解11.牛肉和牛肉丸解冻，牛肉丸切十字刀花，牛肉切片。

牛肉粿条汤的做法图解22.油炸蒜子一小袋，葱洗净切段。

牛肉粿条汤的做法图解33.粿条一袋。

牛肉粿条汤的做法图解44.上海青洗净。

牛肉粿条汤的做法图解55.锅里放入四颗牛肉丸与水一起烧开。

牛肉粿条汤的做法图解66.烧开后，加入油炸蒜子，稍煮，加盐调味。

牛肉粿条汤的做法图解77.加入牛肉片煮熟。

牛肉粿条汤的做法图解88.牛肉片熟即加入葱段，起锅装盘备用。

牛肉粿条汤的做法图解99.另起锅烧开水（如果有两个炉两边可以一起开始，那样更好），漏勺放入粿条，放开水里烫软。

牛肉粿条汤的做法图解1010.粿条烫熟捞出装碗。

牛肉粿条汤的做法图解1111.把牛肉和牛肉丸放碗里，倒入适量牛肉汤。

牛肉粿条汤的做法图解1212.粿条烫完，锅里水倒掉一些，剩下的水里加入盐调味，倒入适量调和油，加入上海青烫熟。

牛肉粿条汤的做法图解1313.把烫熟的上海青加入碗中即可。

潮汕牛肉粿条汤的配方,潮州牛肉粿条汤的做法大全

潮汕牛肉粿条汤的配方

熬着肥鸡猪骨头的上汤，选料新鲜做出来的汤才清、香，肉是嫩、甜。

另外再给你简单介绍几种果条汤的一些做法：粿条在潮州有多种食法，其中最为普遍的是粿条汤。把粿条用刀切成条，装在一个特制的圆筒型漏勺中，放入汤水锅中焯熟，倒入碗中(碗中事先可放入一些调味品和料头，诸如鱼露、胡椒粉、蒜头朥、芹菜粒之类，人们称之为“拍碗脚”)，然后再注入汤水，碗面上可加些焯熟肉片，或肉丸之类的食物。

粿条也可用来炒，潮州人俗称为“炒粿条”，炒粿条主要调味为老抽和沙茶酱、辣椒酱，配料则可用猪肉片、牛肉片、鲜鱿鱼、葱段、豆芽菜、芥蓝、韭黄等。如果配料单纯用切幼的潮州特产菜脯(即萝卜干)，则称为“炒斋粿”，别有风味。

潮州粿条亦可用干捞的食法，因“捞”后需加入油、酱料等，故在潮州方言称为“灌”，捞粿条在潮州称为灌“粿条”，其食法是先将粿条在沸腾的汤锅中焯熟，捞起滤干水分，倒在碗中，拌以花生酱、猪油、味精、鱼露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。名家点评：在潮州小食中，可以说没有一款小食像粿条汤那样大众化，那样受群众喜爱欢迎。可以说一年四季，在潮州几乎到处都可见卖粿条汤的小食摊。人们在工休肚饿或晚间吃夜宵，都会到路旁小食摊吃一碗热气腾腾的粿条汤，甚至一日三餐，有人也会吃粿条，以改变一下口味。

粿条在广州地区称为“粉”，较为有名的如“沙河粉”，不过不同地区，人们的食法和特色均有不相同。备注：这里要注意的是，蒸的时候，一定要用猛火，否则蒸出来的粿条粘性大。

粿条质量好坏，很大程度是由粳米、水质量所决定的。潮州地区登塘一带的粿条很有名，那是因为那里出产的粳米、水质，都很适合制作粿条，口感特好。

潮汕牛肉粿条汤的配方的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于潮州牛肉粿条汤的做法大全、潮汕牛肉粿条汤的配方的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。