川菜水煮牛肉做法视频,川菜牛肉火锅做法视频

牛肉作者：资沛山 2022-12-10 11:09:02

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于川菜水煮牛肉做法视频，以及川菜牛肉火锅做法视频的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、水煮牛肉怎么弄的
2、水煮牛肉的做法
3、水煮牛肉怎么做?
4、水煮牛肉的制作过程
5、水煮牛肉怎样做
6、川菜水煮牛肉水煮牛肉的做法

水煮牛肉怎么弄的

水煮牛肉的做法一

材料：牛肉,青葱2根,白菜,辣椒,花椒,豆瓣酱1.5大匙,豆豉,豆芽

做法

1、白菜切段、肉切片,做这道菜的肉片可以不用切得太薄,这样吃起来会很过瘾,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的),淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上30分钟;

2、炒辣椒花椒。锅置火上,烧干水汽,关小火将干辣椒和花椒倒入翻炒。

3、辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀来回碾碎。老姜、葱白一小段、蒜四瓣。姜葱蒜都切成片。

4、炒制佐料。锅内放油,油热将豆瓣酱,豆豉倒入炒香,然后放入姜蒜葱炒一小会,加水做汤。炒好的佐料加水,放盐、味精,青蒜。煮开。

5、另起锅巴白菜豆芽加豆瓣酱稍微炒一下。

6、煮肉。关小火,临下锅前再将牛肉片搅一搅,然后将浆好的牛肉逐片划入,全部入锅以后将火开大些。

7、将煮好的牛肉连汤倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎,我方了点芝麻。把锅洗净,锅内放油,油热后倒入碗中。水煮牛肉怎么做最有营养

水煮牛肉的做法二

用料：牛里脊肉半斤、莴笋1根、生菜一个、香菇5、6朵。

辅料：料酒1勺、蛋清1个、蚝油1勺、淀粉2勺、炒菜油半勺、水1勺、花椒粒1勺、郫县豆瓣2勺、高汤一碗或者汤料1个、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽一勺、糖半勺、清油2大勺、花椒粉1勺、辣椒粉1勺。

1、将牛肉切薄片,装入碗中,用料酒1勺、蛋清1个、蚝油1勺、淀粉2勺、炒菜油半勺、水1勺拌匀,腌制半个小时。

2、莴笋切片、生菜剥开,洗净待用,香菇切片待用。

3、锅里放油,加葱姜蒜碎,翻出香味后,倒入香菇翻炒,加生菜翻炒一下出锅,倒在碗里当菜底。

4、锅内油热下花椒,炸香味后捞出碾成粉末后待用。

5、锅内油热后下入两勺郫县豆瓣,炒出红油,加葱姜蒜碎,炒出香味后,加汤或者加水后,放入一块汤调料,大火稍煮,加生抽、料酒盐、将肉片倒入锅中,用筷子轻轻拨散,变色后就倒在步骤3的菜底上,撒花椒粉1勺、辣椒粉1勺、蒜泥1勺。

6、用锅将2大勺炒菜油烧开,将沸油淋在花椒粉、辣椒粉、蒜泥上,撒上香葱即可

水煮牛肉的做法

水煮牛肉一直以来以它独特的味道吸引着众多食客，也让人为之着迷，此菜色彩朴素清新，味道一定都不产，牛肉肥嫩异常，味道酸辣可口。

水煮牛肉菜品介绍

此菜白、红、绿、黄四色相衬映，色彩朴素清新，牛肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。水煮牛肉中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味汤中烫熟的.，故名水煮牛肉。成菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜特有的麻、辣、烫的独特风味。

水煮牛肉的做法

食材准备

牛里脊150克，干辣椒5克，姜3片，酱油10克，淀粉适量，黄瓜半根，干花椒1克，蒜5瓣，豆瓣酱15克，油25克，鸡精适量。

　　步骤做法

1、牛里脊按照纹理切成薄片，然后放入淀粉、花生油、盐抓匀，腌制60分钟以后，随后倒掉溢出的血水。

2、干辣椒切丁，姜蒜切片，黄瓜切成节备用。

3、锅内油7成热后，放入辣椒节炒香，然后加入花椒、蒜片姜片、郫县豆瓣炒出红油；加入开水、生抽，大火煮开。

4、用筷子夹起牛肉片，轻轻放入汤里（不要搅拌），中火煮开。

5、起锅的时候调入鸡精、香油，然后撒上香菜喝花椒粉即可，然后把牛肉放在装有黄瓜片的碗里。

　　四川水煮牛肉的做法

食材准备

肥瘦相间的牛肉500克，油菜100克，植物油30克，老抽5克，豆瓣酱10克，花椒5克，姜3克，青蒜50克，料酒15克，淀粉5克，辣椒10克，大葱5克，大蒜5克。

　　步骤做法

1、将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀，油菜、青蒜均择洗干净切成段。

2、花椒碾碎，姜、蒜切片，葱切花，辣椒切段备用。

3、锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉。

4、炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开。

5、捞出青蒜、油菜铺垫在汤碗内。

5、将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗。

6、撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面，烧热油迅速浇上，激出调料的香味即可。

烹饪技巧

1、牛肉片要切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间不宜过长以免肉质变老。

2、最后泼的油一定要烧至冒烟，才能呛出所有作料的香味。

牛肉的食疗作用

1、牛科动物牛或水牛的肉。牛的品种较多，毛色形状稍异。一般多为黄色，称为黄牛。我国各地均有饲养；水牛毛色大多灰黑，我国大部分地区有饲养，以南方水稻产区为多。杀牛取肉洗净，鲜用为佳。

2、老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。

3、牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

川菜水煮牛肉做法视频,川菜牛肉火锅做法视频

水煮牛肉怎么做?

一直偏爱这道菜，肉片越吃越觉麻辣，肉下面是青菜，搭着不会腻，就着白米饭，完美！

水煮牛肉的做法

步骤step

将牛肉洗净切片，倒入一小碗水淀粉（3勺淀粉、3勺水混合搅拌，加适量盐，腌制15分钟）。

步骤step

豆芽白菜洗净，将白菜切成条形。起锅烧开水，下黄豆芽，白菜条，大火焯3分钟，捞出滤水后铺在碗底。

步骤step

先铺好黄豆芽，在铺白菜叶。铺好放一旁待用。

步骤step

起锅烧油至五分热，爆香葱段、姜、蒜末，然后干辣椒段、花椒、豆瓣酱，炒至油色变红。放适量水，倒入3勺生抽，一勺盐煮开汤汁。

步骤step

（口味像我一样比较重的，还可以加入适量的火锅底料一起煮），准备一小碗水淀粉勾薄芡。收汁后盛盘。

步骤step

水开后放去腌好的牛肉煮5分钟至肉熟，倒入碗里。

步骤step

另起锅烧油，放入适量干辣椒，白胡椒粒，花椒和葱末炒至锅中略微冒烟（也可放火锅底料炒香），立刻淋入碗中，一道香香麻辣的水煮牛肉就完成了！

水煮牛肉的成品图

水煮牛肉的制作过程

水煮牛肉是一道特色传统名菜，属川菜系。主料瘦黄牛肉。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。下面我来为大家详细讲解一下做法。

水煮牛肉的做法

准备配料：牛里脊肉一块，逆着肉的纹路切成片，大白菜一个洗净后切块，干辣椒切段，切葱花、姜末、蒜蓉备用。

腌制牛肉：把切好的牛肉放入碗中，放入盐、生抽、胡椒粉、蛋清一个、淀粉搅拌均匀，腌制十分钟。

开始烹制：锅中倒入水，加入适量的盐，放入大白菜水开后煮五分钟，捞出控干水分，放入碗中。

锅中倒花生油，放入花椒、麻椒、干辣椒、姜末爆香，倒入郫县豆瓣酱炒出红油，加入火锅底料一块，倒适量的水，水开后将牛肉下入搅散，放入味精、鸡粉调味，牛肉煮至八成熟倒入碗中，上面撒辣椒面、花椒、蒜蓉、白芝麻，锅中烧热油油热后浇在上面，撒上葱花即可。

水煮牛肉怎样做

水煮牛肉

〖用料〗牛肉半斤，白菜小半棵，豆芽半斤，黄瓜半根，大蒜一根，小葱几棵，辣椒6个，蒜头1小瓣，糖两勺，姜一块，醋几滴，料酒少许，淀粉少许，花椒适量，郫县豆瓣酱3大勺，食用油适量

〖做法〗所有食材洗净，白菜太大可对半切开，黄瓜切小块，牛肉切薄片。

2.用姜、蒜，一勺油，几滴醋、少许糖、少许料酒，淀粉抓匀腌制一会。大蒜切段叶子不要，辣椒切段，花椒备用。

3.起油锅，放入花椒炸出香味后捞出不要,放入大蒜，辣椒爆香,放入三大勺豆瓣酱炒出红油，再加入两勺糖。

4.放入适量的清水（这主要取决于你用多大的盆装），盖上锅盖大火烧开（这时候可以试下味道，不够咸就加点盐，太咸了就加点糖）

5.烧开后，放入白菜煮熟（稍微煮软即可）捞出铺在盘底，锅内再放入豆芽煮熟。

6.在白菜上依次放入煮好的豆芽和切好的黄瓜,锅内放入腌好的牛肉煮熟。

7.最后连汤带肉倒入盆里，上面撒上葱花和辣椒段,重新起锅，放油烧热，淋上热油。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

川菜水煮牛肉水煮牛肉的做法

1、食材：瘦黄牛肉300克、豆芽、鸭血、莴笋或者其他蔬菜、粉丝、酱油2.5克、郫县豆瓣酱50克、辣椒油5克、醪糟汁、湿淀粉各25克，精盐2克，干辣椒5克，花椒20粒、胡椒粉、味精适量，葱、熟菜油各100克，肉汤500克。

2、牛肉半斤切成大薄片。

3、将切好的牛肉片用1勺生抽，半勺盐，1勺淀粉，和一个蛋清拌匀，放置15分钟以上备用。

4、生菜撕片洗净备用。

5、麻辣烫底料1包，锅中不必放油，直接放入麻辣烫底料小火炒化。

6、利用麻辣烫底料中的油炒香葱蒜片。

7、锅内加入水煮开，倒入生菜烫一下，8-10秒钟即可捞出，此时生菜大概6分熟，捞出的生菜铺在大碗的底部。

8、继续将牛肉片逐片放入锅中的热汤，将其烫熟。

9、将烫熟的牛肉片和汤一起倒入大碗中，在牛肉上面洒上葱花和白胡椒粉。

10、锅中放自己觉得能够接受的油量，小火炸香花椒和干辣椒，将热油泼在葱花上即可。

关于川菜水煮牛肉做法视频和川菜牛肉火锅做法视频的介绍到此，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注江南平台app 。

川菜水煮牛肉做法视频,川菜牛肉火锅做法视频

水煮牛肉怎么弄的

水煮牛肉的做法

水煮牛肉怎么做?

水煮牛肉的制作过程

水煮牛肉怎样做

川菜水煮牛肉水煮牛肉的做法

热门文章

最新文章

标签列表

川菜水煮牛肉做法视频,川菜牛肉火锅做法视频

水煮牛肉怎么弄的

水煮牛肉的做法

水煮牛肉怎么做?

水煮牛肉的制作过程

水煮牛肉怎样做

川菜水煮牛肉 水煮牛肉的做法

热门文章

最新文章

标签列表

川菜水煮牛肉水煮牛肉的做法