牛肉怎么卤才入味,如何卤出来的牛肉更香

牛肉作者：龚圣杰 2022-12-10 08:07:02

今天给各位分享牛肉怎么卤才入味的知识，其中也会对如何卤出来的牛肉更香进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、卤牛肉怎么卤才好吃
2、做卤牛肉时，学会这3招，牛肉不散入味，好吃不厌！
3、卤牛肉太美味了，卤牛肉怎么做更入味？
4、怎样卤牛肉又香又好吃
5、做卤牛肉怎么才能入味

卤牛肉怎么卤才好吃

卤牛肉好处做法如下：

1、准备材料。制作卤牛肉需要准备的材料主要是牛肉，香料包括花椒、八角、肉桂、香叶、白芷、小茴香和陈皮，还有冰糖、食盐、老抽、生抽、料酒等等调味料。

2、处理牛肉。在购买了新鲜的牛肉以后，把牛肉在清水里面清洗干净，锅里面倒入适量的清水，牛肉冷水下锅，开大火炖煮三分钟左右，在炖煮的过程当中，应当要不断的翻转牛肉，这样做可以让牛肉受热更加均匀。炖煮好了以后捞出来，此时牛肉的血水已经去除得差不多了，而且也能够帮助去除腥味。

3、煮香料。把准备好的香料用清水清洗一遍，用香料包装起来，放入清水当中炖煮，十分钟左右的时间，发现锅里面汤汁变色并且闻到香味以后，把牛肉放进锅里面，倒入生抽、老抽、料酒等调味料，并加入冰糖，用小火焖煮大概一个小时左右，出锅前十分钟加入食盐。

4、浸泡牛肉。牛肉炖煮好了以后关火，不要急着捞出来，可以让牛肉继续在卤水里面浸泡五六个小时，这样做能够让牛肉更加入味。如果急着吃的话，牛肉炖煮好了以后直接拿出来晾凉切片即可食用，只不过味道稍微差些。

牛肉怎么卤才入味,如何卤出来的牛肉更香

做卤牛肉时，学会这3招，牛肉不散入味，好吃不厌！

牛肉是我最喜欢吃的肉食，牛肉富含了丰富的蛋白质，而且其脂肪含量特别的低，其富含的营养成分比其他肉类食品都还要高。牛肉的制作方法有很多种，我们可以将它炒着吃、炖着吃、每一种制作方法做出来的牛肉味道都非常的棒，总能够让我们的味蕾大饱口福。在面对牛肉的众多吃法当中，卤牛肉是最受人们欢迎的，卤牛肉已经受到了中国人热烈的喜爱，不管是在哪个地区，我们都能够看见它的身影。

在影视剧当中我们常常会看见这样一句话，那就是大块吃肉，大块喝酒，里面所提到的肉就是卤牛肉，可见牛肉对于和爱喝酒的人来说，那可是极品下酒菜。牛肉对在成长当中的小孩子来说，营养成分是非常高的，小孩子多吃牛肉的话，可以帮助其身体快速的成长，让小孩子的身体健康变得更好。

卤肉店老师傅：学会这3招，牛肉不散入味，怎么吃也不会厌！

很多人都觉得卤牛肉的做法非常的复杂，其实只要你掌握了技巧，卤牛肉做起来就非常的简单。很多人向我反映说，他们做出来的卤牛肉又散又干，吃起来的味道一点都不滋润，味道和外面卤牛肉的感觉相差极远。为了帮助大家解决这个难题，我特地去请教了一位做卤牛肉的老师傅，他告诉了我一些小技巧，下面我就带大家一起来学习一下吧。

【制作食材】牛肉、八角，桂皮，香叶，花椒，姜片，葱段，酱油，料酒，黄豆酱，冰糖，香油

【方法及步骤】

1、做卤牛肉最好的地方是牛腱子这个部位，这个部位的牛筋特别的多，做出来的卤牛肉味道非常的有嚼劲。购买回来的牛腱子，我们需要将它用清水清洗，然后将其进行浸泡。浸泡15分钟以后，往锅中加入冷水将牛肉进行焯水，可以将牛肉内部多余的血水去掉。

2、焯水以后的牛腱子，我们需要用冷水激一激，这样会让肉质变得更加紧致，准备一块纱布，往里面放入桂皮八角香叶，花椒，葱段，姜片。做成一个简单的香料包，香料不要放得太多，以免做出来的牛肉的本身香味，被香料全部盖掉。

3、重新起锅烧水，往水中加入姜片，葱段，料酒，酱油，黄豆酱，冰糖和准备的香料包，把牛腱子肉放入锅中，大火炖煮两个小时，等到用筷子可以直接插入牛肉当中的时候，就可以关火了。这时候我们不要着急将牛肉取出，而是盖上盖子让牛肉慢慢冷却，让其浸泡上一个晚上的时间。

4、浸泡好以后的牛肉，我们需要对其进行切片处理，然后往牛肉里面淋入一点香油，放入冰箱当中冷藏，会让牛肉的水分得到更好的保持。在吃的时候，往牛肉上面淋入一点的汤汁，味道会变得更加鲜美。

【秘诀3招】

1、做卤牛肉一定要采用牛腱子肉，这个地方的肉质是最筋道的。

2、卤肉用大火熬煮的时间一定不要太久，不然牛肉就会因此而被煮烂，再切的时候容易发散。

3、卤好的牛肉不要着急取出，而是要将其浸泡一晚上，如果直接取出的话，水分就会被快速蒸发，肉质就会变得特别干，不仅如此，浸泡后以后的牛肉味道会更加的入味。

卤牛肉太美味了，卤牛肉怎么做更入味？

其实很多人都比较喜欢吃卤牛肉，特别是到了过年的时候，大部分家庭都会买一些牛肉，自己在家卤制一下。自己做的卤牛肉吃的更加放心，而且也是更加经济实惠一些，实际上卤牛肉的做法非常的简单，想要卤牛肉变得更加入味儿，用对香料包是非常重要的，如果香料用的不对的话，那么卤出来的牛肉肯定不好吃。

首先我们需要选择合适的牛肉，并且要处理一下牛肉，如果是做卤牛肉的话，一般建议大家选择牛腱子肉是最好的，因为牛腱子肉的韧性特别的不错，做成卤肉之后口感特别的好。我们把牛肉简单的清洗一下，然后放在水里面泡一段时间，通过浸泡牛肉里面的血水会慢慢的渗透出来，这样就可以起到去腥的目的。另外在浸泡之前我们可以把牛肉稍微切一下，因为这样更容易泡出血水，而且做出来的卤牛肉会更加的入味好吃。

接下来就是要准备调味料了，准备一些花椒，生姜丝，八角还有葱段，把这些调料品放到盆里面，加入适当的生抽，接着把处理好的牛肉水分挤干净，放到盆里面，用保鲜膜盖起来，放入冰箱冷藏，大概腌制一个晚上左右，这样可以更加入味一些。

第3步我们就是开始煮牛肉了，腌制好的牛肉取出来放到锅里面，盆里面腌制的那些酱油和料酒。用大火烧开，等到锅里面煮的沸腾之后，加入适量的白酒，把表面的浮沫全部去除，去除这些浮沫是非常重要的，因为这样做出来的牛肉没有腥味。处理好了之后，我们盖上盖子，重新用小火煮个一个小时左右，牛肉煮好之后不要立即捞出来，放到锅里面浸泡一段时间，等到牛肉完全凉透之后，我们再拿出来就行了。

怎样卤牛肉又香又好吃

怎样卤牛肉又香又好吃，整个中国就是一张美食地图，清爽而不油腻，古有异兽饕餮，这道菜不需要太多的操作，眼前就是怎样卤牛肉又香又好吃食谱了！一起来看看到底卤牛肉怎么做的吧。

怎样卤牛肉又香又好吃1

首先第1步就是把需要的食材全部准备好，尤其是各种香料，比如八角，花椒，小茴香，桂皮熬过这些一定要根据牛肉的分量来决定多少，不过丁香草果一个或者半个就可以了，再把所有的全部包在塑料包里面，再往里面倒入适量的温水，把香料包放进碗里浸泡20分钟，这样才能够有效的去除杂和异味的'。

第2步接着把买回来的牛肉用清水冲洗一遍，装进装有清水的碗里面，大概浸泡40分钟，这样就能够清除大部分潜水，为了加快水流出，可以在里面加入适量的料酒，这样就能够达到聚胸的效果，记得要每隔20分钟给牛肉换一盆清水加料酒，时间到了之后把牛肉捞出来洗干净。

第3步就是把牛肉放进锅里面开始进行焯水，大概煮8分钟左右就可以捞出来了，另外起锅倒入清水把准备好的香包放进去，把炒好的糖色加进去，煮好之后就把超市的牛肉放进锅里面，开始转成小火慢炖大约炖一个小时左右关火让牛肉在锅里面浸泡一个晚上这样子，一个非常好吃的卤牛肉就已经做好了。这样子，之类的就非常的入味。而且非常好吃恩。

怎样卤牛肉又香又好吃2

第一步，准备材料。制作卤牛肉需要准备的材料主要是牛肉，香料包括花椒、八角、肉桂、香叶、白芷、小茴香和陈皮，还有冰糖、食盐、老抽、生抽、料酒等等调味料。

第二步，处理牛肉。在购买了新鲜的牛肉以后，把牛肉在清水里面清洗干净，锅里面倒入适量的清水，牛肉冷水下锅，开大火炖煮三分钟左右，在炖煮的过程当中，应当要不断的翻转牛肉，这样做可以让牛肉受热更加均匀。炖煮好了以后捞出来，此时牛肉的血水已经去除得差不多了，而且也能够帮助去除腥味。

提示：处理牛肉的步骤很多人可能忽略了，但是，卤牛肉必须要提前处理牛肉，多加这一步，牛肉更入味，吃起来更筋道。

第三步，煮香料。把准备好的香料用清水清洗一遍，用香料包装起来，放入清水当中炖煮，十分钟左右的时间，发现锅里面汤汁变色并且闻到香味以后，把牛肉放进锅里面，倒入生抽、老抽、料酒等调味料，并加入冰糖，用小火焖煮大概一个小时左右，出锅前十分钟加入食盐。

第四步，浸泡牛肉。牛肉炖煮好了以后关火，不要急着捞出来，可以让牛肉继续在卤水里面浸泡五六个小时，这样做能够让牛肉更加入味。如果急着吃的话，牛肉炖煮好了以后直接拿出来晾凉切片即可食用，只不过味道稍微差些。

做卤牛肉怎么才能入味

卤牛肉应该用凉水下锅，水开后将牛肉捞出来，重新加水放入牛肉，然后添加一些调料用大火烧开，再转小火煮两个小时左右即可。制作卤牛肉之前，要先给牛肉进行焯水，稍微晾凉再进行卤制。

牛肉有一股膻味，这种味道需要焯水后才能去除掉。卤牛肉的话最好选择牛腱子肉，在焯水的时候可以放入点花椒，可以有效去除牛肉上的膻味。由于牛肉比较难煮熟，为了煮熟时间更快一些，可以浸泡一下牛肉，在浸泡的时候加入一些料酒和生姜，能让牛肉上的异味完全消除。

浸泡牛肉要在焯水前进行，意思是说，先浸泡好牛肉，再进行焯水。焯水工作做好后就可以进行卤牛肉了。在卤牛肉前，要加入适量的冷水，将水煮开，之后另起锅，放入热水，再将牛肉和卤料全部放进去。

卤牛肉的时候要先用大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，这样才能让牛肉更加软烂。如果卤制过程中，火候太大的话，会影响牛肉的口感。另外，炖煮完后，还需要浸泡一段时间，牛肉浸泡的时间越久，就更加的入味，所以尽量延长浸泡时间。

牛肉怎么卤才入味的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于如何卤出来的牛肉更香、牛肉怎么卤才入味的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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卤牛肉怎么卤才好吃

做卤牛肉时，学会这3招，牛肉不散入味，好吃不厌！

卤牛肉太美味了，卤牛肉怎么做更入味？

怎样卤牛肉又香又好吃

做卤牛肉怎么才能入味

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