芹菜炒牛肉丝怎么炒好吃又嫩,芹菜炒牛肉丝怎么炒好吃又嫩呢

芹菜作者：臧飞薇 2022-11-15 01:22:02

今天给各位分享芹菜炒牛肉丝怎么炒好吃又嫩的知识，其中也会对芹菜炒牛肉丝怎么炒好吃又嫩呢进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、芹菜炒牛肉怎么做鲜香嫩滑
2、芹菜牛肉丝怎样炒又嫩又好吃
3、牛肉丝炒芹菜怎么做好吃？
4、牛肉炒芹菜怎么炒

芹菜炒牛肉怎么做鲜香嫩滑

芹菜炒牛肉，鲜香嫩滑有三招的做法

首先处理牛肉。这道菜选用的是肉质细嫩的牛里脊肉，剔去白色筋膜，横切成片后，再从与纹理垂直的角度，将牛肉切成丝；

然后将牛肉放入碗中，先加入老抽，用手抓匀。再倒入蛋液，拌匀后加少许红薯淀粉，充分抓匀腌制15分钟；

接着来备料，将芹菜切段、红尖椒切丝，姜、蒜切末；

红薯淀粉和水调开，加入料酒、白胡椒粉、生抽调和成酱汁备用；

取一口锅开小火，加油烧至六成热。腌制好的牛肉用少许冷油拌开，倒入锅中用筷子划散，等牛肉一变色马上捞出，沥油备用；

锅中留底油，开中火加热，下姜末、蒜末爆香，放入红辣椒丝和一小勺红油豆瓣酱炒匀；

再放入芹菜，转大火爆炒，炒到芹菜断生后，倒入牛肉丝和调配好的酱汁，快速翻炒均匀；

最后淋入水淀粉勾个薄芡，一道鲜香滑嫩的芹菜炒牛肉就做好了

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芹菜牛肉丝怎样炒又嫩又好吃

主料

牛里脊肉100g

芹菜200g

红辣椒2个

辅料

植物油10g

盐5g

料酒1勺

生抽1勺

老抽少许

淀粉1勺

芹菜炒牛肉丝的做法步骤

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1.牛肉细嫩芹菜香。

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2.食材准备好。

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3.将牛肉切丝，并用酱油、淀粉、料酒调汁拌匀。芹菜去叶洗干净切段。

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4.油温5成热放入腌渍好的牛肉丝大火炒至变色。

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5.牛肉拨至一边加入芹菜段大火翻炒。

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6.加入盐、红辣椒。

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7.炒好的牛肉和芹菜一起拌匀加入生抽、老抽。

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8.装盘

牛肉丝炒芹菜怎么做好吃？

用料

牛肉丝?少许

芹菜?适量?

腐竹?少许?

葱，姜末?少许?

盐?少许?

酱油?少许?

香油?2一3滴?

食用油?2勺?

牛肉丝炒芹菜的做法步骤

1.芹菜洗净切斜块，牛肉切丝放醋，酱油香油水淀粉喂上，腐竹提前泡好同样切斜块；

2.锅中放少许油，油热煸炒芹菜段生捞出；

3.用底油把牛肉丝煸炒段生；

4.放少许酱油炒匀，在下入芹菜和腐竹炒均匀；

5.出锅前点2一3滴香油炒均，关火成入盘中。

小贴士

快速翻炒，保持芹菜的维生素不会破坏，实惠，便利又有营养

牛肉丝炒芹菜的做法

用料

牛肉?500克、芹菜?200克、盐?6克、郫县豆瓣?10克、海椒面?5克、生姜?3克、

淀粉?5克、白糖?2克。?

牛肉丝炒芹菜的做法步骤

1.牛肉切丝；

2.放生姜丝海椒面淀粉白糖；

3.放点胡豆瓣；

4.搅拌均匀；

5.锅里放油；

6.炒牛肉丝；

7.放芹菜；

8.放水淀粉；

9.炒均匀；

10.完成。

小贴士

火爆快速炒

牛肉炒芹菜怎么炒

牛肉炒芹菜的制作方法：

准备食材：牛肉、芹菜、小米椒、蒜末、姜丝、生抽、白糖、食用盐、料酒、淀粉

烹饪步骤：

1、将牛肉用清水冲刷一遍，随后把牛肉切成片状或是条状。之后放到清水中反复抓洗，可以去除牛肉的腥味。

2、牛肉洗好之后，挤出多余的水分，随后在牛肉中加入少许的料酒、生抽、食用盐、姜丝、蛋清、淀粉，腌制10分钟。经过腌制牛肉会更为入味，同时可以去除牛肉的腥味，让做出来的菜肴更为美味。淀粉还能够锁住牛肉的水分，让牛肉吃起来口感更为鲜嫩。

3、把牛肉放到一旁腌制，将芹菜头尾两端去掉，并把叶子摘掉，清洗干净，切成段状，放到一旁备用。芹菜的叶子口感是偏苦的，并不是很好吃，因此我们最好能够只用芹菜的根茎来制作芹菜炒牛肉。

4、牛肉腌制好之后，我们就可以炒牛肉了。在锅里倒入少许的食用油，等油热了之后，把牛肉下入锅中。用中小火翻炒，等到牛肉全部变色呈出来，放到一旁备用。

5、在锅内加入少许的食用油，随后放入姜丝、蒜末，炒出香味之后，下入芹菜。等芹菜微微变色之后，把炒至半熟的牛肉放入锅内，随后放入食用盐、生抽、白糖调味，等到食材吸收调料，菜肴就做好了。

牛肉在腌制的时候，一定要放入少许的淀粉和蛋清，淀粉能够黏在牛肉表面，避免牛肉水分流失。而蛋清则可以增加牛肉的黏稠度，给牛肉补充少许的水分，让牛肉吃起来更为滑嫩。

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