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2023-01-02 105 冬瓜圆子汤的做法,丝瓜圆子汤的做法大全
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本文目录一览:
冬瓜丸子汤的做法如下
1.猪肉馅整碎。
2.葱花,姜末,越碎越好,加入肉馅中,倒入料酒,搅拌。
3.打一颗鸡蛋然后加入耗油。
4.加入生抽,少量盐,搅拌均匀。
5.再加入胡椒粉和香油。
6.少量淀粉(淀粉加的太多的话肉丸会发硬),再次搅拌均匀,静止等待。
7.冬瓜去皮,切片,切的薄些煮时候会更容易熟。
8.锅里烧水,水不要太多,把准备好的肉馅挤入锅中,挤丸子的时候火开的小一点,全部下锅后开大火。
9.如果有浮沫就撇出去,然后放入冬瓜片,放入盐,胡椒粉和三分之一的葱花,香菜入味。
10.待冬瓜变透明熟后,关火。撒入剩余的香菜和葱花,淋入香油,出锅。
冬瓜丸子汤的做法如下:
主料:冬瓜200克、猪肉馅300克。
辅料:生抽4茶匙、豆腐50克、藕50克、葱1小段、鸡汁2勺、水淀粉4茶匙、食盐1茶匙、鸡蛋1个、植物油2汤匙、香菜2根、姜1小块、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量。
1、准备好猪肉馅。
2、豆腐切小块清水泡一下祛豆腥,沥水,挤成蓉。
3、鲜藕去皮剁成细蓉。
4、鸡蛋一个打入碗中。
5、葱姜切成末。
6、将所有原料全部拌入肉馅儿中,加入生抽、食盐、黑胡椒粉、鸡汁、水淀粉:1/2茶匙淀粉4茶匙清水,使劲儿抓至黏稠起劲。
7、加入植物油抓匀后腌制十几分钟或半小时。
8、冷水锅,小火,烧至水温后,将肉馅儿团成丸子投入锅中,一定要温水下锅,小火慢煮,慢慢煮至水开丸子浮起后,如果直接吃,就需要再煮一两分钟,如果做汤用就可以盛出备用了,丸子可以多做些,煮好后冻在冰箱里随吃随取。
9、冬瓜处理好后切厚片。
10、冬瓜和清水入锅中煮开,加食盐,鸡汁调味,不要太咸。
11、待冬瓜煮软后,倒入肉丸,煮两三分钟。
12、加入蒜末、黑胡椒粉,关火后,淋香油撒香菜碎出锅。
冬瓜丸子汤
原料:冬瓜、羊肉馅、葱、姜、花椒、盐、味精、十三香。
做法步骤:
第1步、干净的容器里放入葱姜花椒,用开水泡一到两个小时,活馅不喜欢放葱姜,所以用葱姜花椒水代替。因为用的是羊肉馅,所以要用到花椒去腥。
第2步、泡了两个小时的葱姜花椒水。
第3步、沥出备用。
第4步、羊肉馅里放盐味精十三香。
第5步、用刚才的葱姜花椒水打至粘稠。敲黑板,汆丸子和馄饨馅是要用水打肉馅的,吃饺子的饺子包子馅要用油打馅。
第6步、冬瓜去皮切片。
第7步、凉水下入冬瓜开始煮,煮至四周开始是小泡泡就可以汆丸子了。
第8步、用勺子将肉馅弄成一个圆圆的丸子,不会的可以用手挤,不过记得戴手套。
第9步、把所有丸子汆完开大火。
第10步、打去浮沫,要打干净哦。
第11步、出锅前加盐就可以了,喜欢香菜胡椒粉的可以放点。
冬瓜肉丸汤做法
冬瓜肉丸汤。夏天炎热,冬瓜就是对付夏天暑气的'非常好的蔬菜之一,冬瓜不只是便宜,它还很鲜美,尤其是用来煮汤喝。冬瓜和肉丸是绝配,这汤无需过多的调料就让人口水大动。下面就是我给大家分享冬瓜肉丸汤的做法,希望大家喜欢。
冬瓜肉丸汤做法1
食材清单
冬瓜 500克
瘦猪肉 250克
鸡蛋清1个
生粉3汤匙
姜汁5滴
芝麻香油1勺
盐2勺
制作步骤
步骤1、做丸子汤,要选择猪瘦肉,剁成肉糜,越细腻越好。猪肉剁好之后,放进大碗,滴入几滴姜汁,调入少许盐,磕开一个鸡蛋,把蛋清放进肉馅儿中。半斤猪肉用一个蛋清正好。
步骤2、用筷子不停搅拌,让肉馅儿与蛋清混合均匀。这个时候可以看出来,肉馅儿变的非常润泽。
步骤3、接着调入适量生粉,加入生粉是为了让肉馅儿增加粘性容易抱团。
步骤4、然后用筷子顺着同一个方向不停搅拌,把生粉与肉馅儿拌匀并使肉馅儿上劲儿。
步骤5、冬瓜去皮去籽后洗净,切成大薄片,冬瓜片不要太厚哦!
步骤6、汤煲中添加清水,开小火,水开始变热一些时,用一把小饭勺舀起肉馅儿,在碗边整理几下团成圆形,下锅。这个过程无需下手。
步骤7、肉丸全部下锅后,转中火烧开,这时会有浮沫出来,用勺子及时撇掉。
步骤8、水开后即刻下冬瓜片,丸子不用多煮,它会与冬瓜一起成熟。
步骤9、冬瓜变色变软后,调入少许盐,搅匀,关火,滴几滴香油即可。
小贴士
1.丸子的制作过程非常重要,蛋清是必加的食材,一般而言,250克肉馅儿加一个蛋清正好。
2.丸子不要等水开再下锅,汤煲中的水温开始上升时就开始氽丸子,保持小火,丸子全部氽好之后再转中大火烧开。
3.煲中水开后浮沫要撇掉,及时下冬瓜片,待冬瓜片熟了,丸子也正好,特别嫩口。
冬瓜肉丸汤做法2
食材
猪肉适量
冬瓜适量
鸡蛋适量
香葱适量
香菜适量
葱适量
姜适量
淀粉适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
做法
1、原料:猪肉,冬瓜,鸡蛋,香葱,香菜,盐,料酒,葱,姜,淀粉,胡椒粉适量 猪肉剁成肉糜,冬瓜去皮去瓤后切块 ,香葱,香菜切末
2、肉糜里加入葱白碎
3、加入姜末
4、加入盐,料酒,胡椒粉,蛋清顺一个方向搅打起劲
5、加入淀粉
6、锅内加水,将调好的肉糜制成肉丸加入锅内,烧开后撇去浮沫
7、加入冬瓜
8、再度烧开煮至冬瓜呈透明状,加入盐调味即可
9、撒上香葱,香菜末就OK了
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