冬瓜茸,冬瓜茸是什么

冬瓜作者：戎水晶 2023-01-01 02:26:03

本篇文章给大家聊聊冬瓜茸，以及冬瓜茸是什么对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、式老婆饼的做法步骤图，潮式老婆饼怎么做好
2、“老婆饼”由来？为什么叫“老婆饼”？
3、老婆饼又叫“冬茸酥”，为什么叫老婆饼呢？
4、用冬瓜怎么做零食吃
5、婴儿吃的炖蛋应该怎么做？需要添加佐料吗？
6、冬瓜椰蓉馅的做法步骤图，冬瓜椰蓉馅怎么做

式老婆饼的做法步骤图，潮式老婆饼怎么做好

用料

油皮： ?

中筋面粉 ? ?200克 ?

猪油 ? ?70克 ?

糖 ? ?20克 ?

水 ? ?82克 ?

油酥： ?

低筋面粉 ? ?135克到145克 ?

猪油 ? ?67克 ?

饼馅儿： ?

冬瓜茸 ? ?120克 ?

熟糯米 ? ?100克 ?

白糖 ? ?80克 ?

色拉油 ? ?20克 ?

熟芝麻 ? ?10克 ?

椰蓉 ? ?15克 ?

水 ? ?10到40克(根据冬瓜茸的出水情况而定) ?

老婆饼的做法

新鲜冬瓜去皮洗净，取大约250克切块！根据制作经验，250克最后正好可以做120克冬瓜茸，如果你怕有偏差，取300克最保险！

放料理机打碎，可以多打一会儿！打得细腻些！

将打碎的冬瓜放在煮锅里，加糖10克，如果你用了300克冬瓜，就放12克糖！

中小火煮！别忘了搅拌哦！

煮啊煮啊，煮成这样似乎水分还有点多，开中火继续煮一会儿！

这样的粘稠度就差不多了！

称取120克冬瓜茸，放25克猪油搅拌！

冬瓜茸做好待用！

提前把糯米粉炒熟！

将冬瓜茸倒入糯米粉里

加糖！

加椰蓉！

加熟芝麻！

加色拉油

一起搅拌，观察，如果太干，请加水10克到40克，根据自己的情况而定，事实上我做的时候就没有加水，因为我做的冬瓜茸里水份已经很多！

制作油皮：将水油皮的所有材料放到盆里揉成一个光滑柔软的面团！注意，水要分次加！静止30分钟！个人认为，揉的时间可以稍微长点！

制作油酥：油酥按比例做好！

油酥放冰箱冷藏！

油皮平均分成15份！

油酥平均分成15份，因为气温太高，油酥拿到手里就开始融化，所以分成如图的状态了！

将油酥包在油皮里！

收口！捏紧！滚圆！

依次包好！盖保鲜膜！

盖湿毛巾静止20分钟！一定要在保鲜膜上盖湿毛巾！

20分钟到！取一个擀开！擀得稍微长点！越长起酥效果最好！

如图，自上而下卷起！

如图！一个卷好了！

每卷好一个，就要盖上保鲜膜和湿布！再卷下一个！切记！

依次全部卷完！为了拍照，我把搭在保鲜膜上的湿毛巾拿开了一下！

依次全部卷好！盖保鲜膜和湿毛巾静止20分钟！

20分钟到！取一个用手压扁！

擀开，如图状！

卷起！

每卷一个，就一定盖上保鲜膜和湿布！

依次全部卷完！为了拍照，我把搭在保鲜膜上的湿毛巾拿开了一下！

静止20分钟！

20分钟到，取一个用手指压一下，如图！

两边朝中间粘！

擀开成圆形！边上擀薄一点！

放上馅儿！

包好收口朝下！

用手按成圆饼！

依次做好摆烤盘里！

刷一层全蛋液！

撒上芝麻！用刀片割三道口子！

如图就是做好的饼坯！

烤箱200度提前预热五分钟！将烤盘放入！中层烤19分钟！随时观察上色情况！

烤好了！很酥！层次感很强哦！

冬瓜茸,冬瓜茸是什么

“老婆饼”由来？为什么叫“老婆饼”？

老婆饼起源于广东省的潮州点心老婆饼。外皮烤成诱人的金黄色，里面的一层层酥皮薄如棉纸。非常脆。咬一口，面包屑会掉一地，每咬一口都会尝到蜂蜜般的甜味！我妻子做的蛋糕受到我老板的喜爱。

是广东潮州的传统名点，以糖冬瓜、小麦粉、蛋糕粉、麦芽糖、芝麻等配料为主要原料制成。广东潮州月饼是用料最少、做工最简单、知名度最高的糕点。

老婆饼又叫“冬茸酥”，为什么叫老婆饼呢？

当时是由一位潮州人的老婆做的饼，所以取名叫“老婆饼”。正宗的潮州“老婆饼”是用冬瓜茸包起来的，所以又叫“冬茸酥”。就像鱼香肉丝没有鱼一样，老婆饼里面一样没有老婆，但为什么流行的老婆饼叫老婆饼呢？关于老婆饼的传说不是只有一个说法。据说当时在广州，有一座建于清末的一家老茶馆，以各种小吃和糕点食品闻名。

有一天，潮州的一个点心师傅把这家茶馆，所有的名菜都带回家给妻子吃。没想到，妻子吃了之后，他不但不称赞店里的茶点好吃，还说茶室的茶点太淡而无味，跟我妈的冬瓜角茶点一点也比不上。

这个大厨听到后，大吃一惊，他还不太敢相信，于是请妻子做了个“冬瓜角”让他尝尝。他的妻子用冬瓜角、糖和面粉做了一个独特的“冬瓜角”。潮州师傅一吃，味道真的很甜很香，不禁称赞老婆老家的甜点好吃极了。

“老婆饼”的美妙味道来自于薄薄如棉纸的酥皮。厨师长刘振安说，要搞清楚这种等级制作需要很多时间。首先，我们应该把水和油面团从酥皮中分离出来。把水和油面包放进糕点里，打开再折起来。重复几次。利用水和油不互溶的特点，使人对脆和层次有一个清晰的认识。师傅说，做这个整个过程要用力均匀，绝不能把面皮搞破了，两种面团和在一起，就会失去层次感了。

用冬瓜怎么做零食吃

冬瓜饼

材料：

主料：冬瓜300克、面粉150克

配料：盐、葱、黑胡椒粉、食用油

做法：

第一步：将冬瓜去皮后先刨成丝，然后用搅拌器搅拌成茸；

第二步：用手将冬瓜茸搓揉出水，撒入适量的黑胡椒粉、葱末后，再将面粉掺入冬瓜茸里，充分搅拌成不厚不薄的糊状，注意不要加水

婴儿吃的炖蛋应该怎么做？需要添加佐料吗？

一、肉糜炖蛋

原料：鸡蛋两只(约100克左右)，肉糜100克

调料：黄酒5克，精盐4克，味精2克，清水400克

做法：

1.将清洁鸡蛋敲入碗内，放入肉糜打散，加入精盐、黄酒、味精、清水用筷子再打匀。

2.然后隔水炖锅水烧开，再将蛋液用筷搅打一下，放入隔水炖10分钟，即熟，

3.取出上桌。亦可用微波炉高火5分钟，即熟，取出上桌。

（如果是隔水炖，蛋黄可以不打散，如果用微波炉就最好把蛋液搅拌开，不然做出来的蛋黄硬邦邦的）

二、鲜奶炖蛋

原材料：鲜牛奶250ml.鸡蛋2个.白砂糖适当（约做二碗）

做法：

1.将牛奶.白砂糖一起放入锅中，用慢火堆糖充足水解后即玄火，制冷预留。

2.把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用容器快速拌和成蛋浆，添加已制冷的红豆糖水，再次翻拌，使蛋浆与红豆糖水充足混和。

3.将碗放入笼屉里，先防水防火把碗蒸热后，再把糖蛋浆分兴于碗里，约蒸10分钟成。

三、法式风格焦糖炖蛋

原材料：淡奶油125g牛奶125g鸡蛋黄2个

做法：

1.鸡蛋黄放入鲜奶油中翻拌

2.牛奶中添加40克白砂糖（我认为还能再少放些，这一份量吃起来有点儿过甜），放入锅子中煮至白砂糖融化

3.把鲜奶油拌入煮好的牛奶中，再加温一会

4.烤盆加温水，放入电烤箱，小烤箱至200度后，放入放进模贝中的牛奶溶

5.烤40min上下，取下来，表层上滴上白砂糖

6.小烤箱到最高温度，将蛋液再次放回家，烤到表层调焦，就竣工了

四、蛤蜊炖蛋

原材料：蛤蜊.鸡蛋.葱段

调味品：盐.水淀粉.油（少量）.米酒

做法：

1.蛤蜊清洗，放入沸水锅（水里放一点米酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水里摇晃漂去残渣，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒进面碗中，让汤沉积一下。

2.鸡蛋液.水淀粉.盐打撒，将沉积过的煮蛤蜊的汤倒进蛋液中（倒的那时候要慢一点，别将沉积的残渣也倒进）划匀，先撒少量葱段，淋一点油，上不锈钢蒸锅蒸至6-7完善（换句话说，最上边的蛋液还没有凝固），这时候将蛤蜊码入蛋液中，再再次煮熟。最终撒进剩余的韭菜就能上菜。

五、冬瓜茸炖蛋

原材料:冬瓜茸，鸡蛋（2个），沙拉酱（1/3罐）和绵白糖（3汤勺）。

做法：

1.将鸡蛋和绵白糖充足拂匀。

2.添加沙拉酱后，轻轻地搅拌。

3.将冬瓜茸加到蛋液中，细腻地搅拌均匀。

4.将冬瓜茸蛋液用微孔过滤之后，口味会更滑熘。

5.把微孔过滤过的冬瓜茸蛋液倒进炖碗内，用低中火在微波炉内叮5分钟至凝结，就可以服用。

冬瓜椰蓉馅的做法步骤图，冬瓜椰蓉馅怎么做

用料

椰蓉 ? ?30克 ?

冬瓜茸 ? ?280克 ?

猪油 ? ?20克 ?

白糖 ? ?150克 ?

糯米粉 ? ?200克（熟糯米粉） ?

玉米油 ? ?20克 ?

芝麻 ? ?30克 ?

温水 ? ?150克 ?

冬瓜椰蓉馅的做法

先做冬瓜茸。把冬瓜去皮去瓤擦成丝！（如图）

用料理机打成蓉（如图）

把冬瓜茸倒入不粘锅?30克白糖炒干水分变粘稠！炒好以后倒入容器中加入20克猪油拌匀

接下来教大家怎么炒熟糯米粉?

锅加热倒入糯米粉用刮刀轻轻推动糯米粉。刚开始有点阻力。渐渐的就会越来越顺畅这个赶脚要自己慢慢体会推动的时候会发现锅底的糯米粉变成微黄色！看下图

这个是糯米粉生熟的区别。亲们可以看看

勺子里是生糯米粉。可以和锅里的对比下颜色?

是不是就一目了然了。

接下来回到我们的正题。

把拌好猪油的冬瓜茸拿过来。放进200克的熟糯米粉+放入剩余的白糖（白糖甜度不一样。大家可以自行调节）+30克椰蓉+40克白芝麻+20克玉米油

我带一次性手套用手揉的。

这时候香味太棒了?

我放进保鲜盒入冰箱冷藏了。

准备明天做月饼和老婆饼！

可以做任何馅料（我自己想的.没实践）嘿嘿?

忍不住自己先尝了一口。好极了

关于冬瓜茸和冬瓜茸是什么的介绍到此，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注江南平台app 。

冬瓜茸,冬瓜茸是什么

式老婆饼的做法步骤图，潮式老婆饼怎么做好

“老婆饼”由来？为什么叫“老婆饼”？

老婆饼又叫“冬茸酥”，为什么叫老婆饼呢？

用冬瓜怎么做零食吃

婴儿吃的炖蛋应该怎么做？需要添加佐料吗？

冬瓜椰蓉馅的做法步骤图，冬瓜椰蓉馅怎么做

热门文章

最新文章

标签列表