糖冬瓜条的制作方法视频,自制糖冬瓜条的做法

冬瓜作者：卜思敏 2023-01-01 02:22:02

本篇文章给大家聊聊糖冬瓜条的制作方法视频，以及自制糖冬瓜条的做法对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

冬瓜条糖的做法

用料

冬瓜（老冬瓜，越老越好） 1000克

白糖 500克以上

可食用生石灰若干

冬瓜条（糖冬瓜）的做法

冬瓜切好，尽量切大些，宽一点五厘米长六厘米。食用生石灰和水按1比200的浓度泡好，取上面的净水把冬瓜泡在里面十小时左右。以冬瓜条一折就断为标准。冬瓜条（糖冬瓜）的做法步骤1

冬瓜泡好后，再用清水泡。隔两小时换一次水，目的就是去除前面的石灰水味。冬瓜条（糖冬瓜）的做法步骤2

清水泡好后，把冬瓜条放锅里加水煮沸，沸腾五分钟左右放冷水里尽快冷却。这个时候你会发现冬瓜一冲冷水后颜色就变的有点透了。冬瓜条（糖冬瓜）的做法步骤3

这个步骤很重要，想要口感好这点绝对不能省。把冷却好的冬瓜条装容器放水在那里自然发酵十小时（水表面浮起小泡泡）冬瓜条（糖冬瓜）的做法步骤4

发酵好以后沥干水分，一层冬瓜条一层糖铺好，放置三小时以上。以糖全部融化冬瓜水出来为标准。

把冬瓜和泡出来的水倒进洗净没有油的锅里。先大火煮沸，再转中火。等里面的水再少到一半转小火。要不然的话里面的糖浆容易变黄，煮出来的颜色就没有那么好看了。要时时翻东锅里的冬瓜条。冬瓜条（糖冬瓜）的做法步骤6

过程非常漫长。冬瓜条越多就越久。煮到这样的程度就要加快翻炒的速度。慢慢的糖就会形成颗粒。看到冬瓜条出面出糖的结晶，锅里没有液体了就关火。一直搅拌就会看到糖晶体慢慢的出来。冬瓜条就做好了。

制作过程:步骤1、冬瓜一个，洗净后剥去冬瓜皮，同时挖出冬瓜瓤，将冬瓜肉切成长6厘米、宽1厘米、厚1厘米的条状，按此法依次切开；

第二步:将切片的冬瓜条放入大碗中，加入食用石灰，倒入没冬瓜的清水，拌匀，然后静置浸泡一会儿。冬瓜条泡好后，用清水冲洗干净。

第三步，将清洗干净的冬瓜条放入锅中，加水烧开，然后继续煮5分钟，捞出放凉，将冬瓜条与白糖拌匀，加保鲜膜，放入冰箱腌制2天；

第四步，将腌制好的冬瓜条和糖水一起倒入不粘锅中，大火煮至糖水变干，转小火不断翻炒，慢慢的你会发现沙子，继续翻炒；

第五步，关火，待糖粉干透，用余温继续翻炒一会儿，关火，冷却后将准备好的冬瓜糖放入盒中，保存，爱吃什么吃什么。

糖冬瓜条的制作方法视频,自制糖冬瓜条的做法

①选料：选新鲜完整、肉质致密、充分成熟的冬瓜，要求每只重10千克左右。

②去皮：将冬瓜表面泥沙洗净后，削去瓜皮。硬皮定要削净，否则会影响口感。

③切条：把冬瓜肉先切成宽5厘米的瓜圈，去除瓢和籽后，切成1.5厘米宽的小条。

④硬化：按1千克清水加50克生石灰的比例放在桶中，用木棍搅拌至溶解，静置数小时，取其澄清液，放入冬瓜条浸泡8~10小时，使瓜条硬化。以易折断为度。然后用清水漂洗3~4次，每小时换1次水，以彻底去净石灰味。

⑤预煮：将漂洗干净的瓜条倒入煮沸的清水中烫5~1O分钟，至瓜条透明。然后捞出用清水漂洗3N4次。

⑥糖腌：将冬瓜条捞出，沥干水分，先在20%~25%的糖液中腌8~12小时，然后将糖液浓度提高到40%，再腌8~12小时。

⑦糖煮：将冬瓜条和腌出的糖液-起倒入锅内，以小火煮至糖液粘在冬瓜条上，捞起沥干。

⑧烘干：将冬瓜条摊放在烤盘上，送入预热180℃的烤箱内烘干，取出。注意控制好烘制时间，不要烤煳。

⑨成品：按1千克烘干的冬瓜条，用10克左右白糖粉的比例拌匀，然后用筛子筛去多余糖粉，使成品表面均匀地裹上一层白色的糖粉，即为成品。

糖冬瓜条的制作方法视频的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于自制糖冬瓜条的做法、糖冬瓜条的制作方法视频的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。