冬瓜糕的做法大全图解,冬瓜糕的做法大全图解窍门

冬瓜作者：泉珊珊 2022-12-28 12:47:04

今天给各位分享冬瓜糕的做法大全图解的知识，其中也会对冬瓜糕的做法大全图解窍门进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

冬瓜糕的制作大全的家常做法大全怎么做好

材料

冬瓜，白糖，生抽，老抽，盐，蚝油，鸡精

做法

1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方。

2、热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。

3、再放入盐、适量生抽、老抽让冬瓜均匀上色。

4、加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。

5、再加蚝油、鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可。

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澎湖冬瓜糕

简介

蛋水的比例为1个全蛋+1个蛋黄调匀；用牙签戳洞的目的，是为使烤好的饼表面平坦。

材料

油皮 100公克，高筋面粉125公克，低筋面粉125公克，绵白糖50公克，猪油75公克，

油酥：180公克，低筋面粉390公克，馅料适量，冬瓜酱1500公克。

做法

将所有油皮材料一起拌匀，再揉成光滑不黏手的面团，盖上塑胶袋静置约30分钟，再分成30等份备用。

将油酥材料一起拌匀成团，即为油酥，亦分成30等份备用。

油皮压扁包入油酥，稍压平后杆长再卷起成圆筒状，然后再次压平杆长卷起，杆卷二次后即可盖上塑胶袋静置醒30分钟。

将馅料中的冬瓜酱也分成30等份，取一份饼皮杆圆后包入一份冬瓜酱，稍压平后再杆成直径约11公分的扁圆形。

将作法4的表面刷上蛋水，并用牙签戳洞，再撒上白芝麻，放入烤箱以上火220℃、下火160℃烤约20分钟即可。

冬瓜糕的做法

1.先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。

2.把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。

3.在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。

4.上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。

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