干锅香辣冬瓜片的做法,干锅香辣冬瓜片的做法大全

冬瓜作者：司空乐生 2022-12-28 12:45:08

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本文目录一览：

1、香辣冬瓜的家常做法大全怎么做好吃视频
2、干冬瓜片的做法
3、香辣干锅的做法
4、辣冬瓜的做法

香辣冬瓜的家常做法大全怎么做好吃视频

主料：冬瓜600克

辅料：粉丝150克,木耳(水发)20克

调料：大蒜（白皮）10克,辣椒油20克,香油15克,醋20克,盐5克,味精2克

香辣冬瓜丝的特色：

黑白分明，口味香辣微酸，瓜丝绵软，粉丝爽滑，令人回味无穷。香辣冬瓜丝的做法：

1. 将冬瓜切成厚0.5厘米的片，再改切成0.5厘米粗的丝，装大碗内

2. 加适量精盐拌匀腌15分钟后，挤出大部分水分

3.粉丝用开水泡发好后沥净水，切成8厘米长的段

4. 水发木耳洗净切细丝

5. 蒜去皮洗净切末

6. 取小碗一只，放入蒜末、精盐、味精、醋、辣椒油、麻油调拌均匀，兑成调味汁

7. 取净盘一只，粉丝铺底，上放抖散的冬瓜丝，冬瓜丝上面放木耳丝

8. 将小碗内的调味汁均匀地浇在上面，食用时拌匀即可。食物相克

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良

干冬瓜片的做法

葱花炒干冬瓜片

材料：干冬瓜片150g、葱5g、盐4g、姜3g、清水30ml

步骤：

1、干冬瓜片放入清水浸泡开，沥干水分备用。

2、葱姜分别切末。

3、热锅下油，先放入葱姜末炝锅。

4、放入冬瓜片。

5、翻炒至冬瓜开始变软。

6、加入清水和剩余的葱姜末。

7、翻炒均匀烧两分钟出锅即可。

香辣干锅的做法

香辣干锅的做法如下：

1、准备主料：土豆、胡萝卜、青笋、西芹、豆角切约5公分等长的小段，藕切厚薄适中的片，豆干切0.5公分厚片，脆皮肠从一头切十字花至2/3处，不要切断，蟹棒带皮备用；

2、准备辅料：葱切斜段，姜切片，蒜瓣拍碎，洋葱切丝，干红椒一剪为二，与花椒粒一起备好待用；

3、锅中放入多一点的油量，八成热时先放入土豆条小火炸制，再放入胡萝卜条一起炸制，大约外表金黄起酥时捞出沥干油分备用；

4、蒸锅中放入水，水开之后依次放入豆角、西芹和藕片焯水，先放不易熟的，最后放容易熟的，这样就可以同步，节省很多时间，当焯至八分熟左右捞出备用。最后单另放入脆皮肠和蟹棒，略微烫一下就可以。青笋可以生吃，豆干也能即食，都很好熟，所以这两个不用过水；

5、重新起锅入油，油热后先放入葱姜蒜煸炒出香味；

6、再放入花椒粒和干红椒段煸香；

7、接着调入两大勺豆瓣酱和两大勺干锅料炒香；

8、炒香后的底料先放入青笋和豆干翻炒均匀；

9、再放入炸制过的土豆条和胡萝卜条翻炒；

10、待炒匀后放入焯过水的蔬菜改大火快速翻炒均匀；

11、加入洋葱，依然旺火快炒，才能激发出洋葱香气；

12、最后才要放入脆皮肠和蟹棒；

13、快速，一定要快速，炒匀后即可出锅啦；

14、出锅撒上芝麻和香菜段，增色提香，等不及要加上一大碗米饭了。

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辣冬瓜的做法

将冬瓜去皮，洗干净后切成薄片。冬瓜片稍微切薄一点，可以减少烧制的时间。锅中倒入适量油，烧热后倒入蒜末和干辣椒段，爆炒出香味。将冬瓜片倒入锅中，大火翻炒至边缘微微透明，加盐调味。倒入绍兴清水，水量没过冬瓜片的一半，盖上锅盖将冬瓜烧至变软，大约八成熟。加入白醋、豆瓣酱，翻炒至熟透。锅中还留着少许汤汁的时候，淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

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